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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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Segundo a PNAN, a prescrição dietética é atividade privativa
do nutricionista e envolve o planejamento dietético com base
nas diretrizes estabelecidas no diagnóstico nutricional, que
compõe a assistência prestada aos usuários dos serviços de
saúde em âmbito hospitalar, ambulatorial ou domiciliar.
C
Certo
E
Errado
Os sistemas alimentares envolvem diversos atores, etapas e processos. Eles são formados pelo meio ambiente, pelas pessoas, pelas instituições de processos por meio dos quais os produtos alimentícios são produzidos, processados e levados até o consumidor. Os dados recentes divulgados pela FAO em seu relatório anual sobre a situação de insegurança alimentar no mundo deixam claro que há um desequilíbrio no nosso sistema alimentar global. Analise as afirmações abaixo e marque a alternativa que mais convém:
I - Existem cifras alarmantes sobre desperdício alimentar no mundo: 1/3 do alimento produzido é perdido ou desperdiçado.
II - Há produção de alimentos suficientes para alimentar a população mundial de forma saudável e nutritiva, mas não há distribuição justa e adequada.
III - Os modelos de sustentabilidade degradam o meio ambiente e ameaçam ecossistemas e a biodiversidade, colocando em risco a população mundial.
IV - A previsão é de que em 2050 não teremos no mundo recursos naturais necessários para garantir a segurança alimentar e nutricional, para os 9 bilhões de pessoas estimadas.
Marcar a alternativa que contempla o contexto:
A
Todas as afirmações estão corretas.
B
Apenas afirmações I e III estão corretas.
C
Apenas afirmações II e III estão corretas.
D
Afirmações I, II e IV estão corretas.
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), aprovada em 1999 e atualizada em novembro de 2011 por meio da Portaria nº 2.715, do Ministério da Saúde, tem por pressupostos os direitos à Saúde e à Alimentação. Quanto aos princípios da PNAN, analise os itens seguintes.
I O fortalecimento da autonomia dos indivíduos.
II A determinação social e a natureza interdisciplinar e intersetorial da alimentação e nutrição.
III Pesquisa, Inovação e Conhecimento em Alimentação e Nutrição.
IV Cooperação e articulação para a Segurança Alimentar e Nutricional.
V A segurança alimentar e nutricional como soberania.
Estão corretos:
A
I, IV e V, somente.
B
II, III e V, somente.
C
I, III, IV e V, somente.
D
II, III, IV e V, somente.
E
I, II e V, somente.
A segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira reviu as recomendações para uma alimentação adequada e saudável face às transformações vivenciadas pela sociedade. Um dos cinco princípios que norteiam a elaboração desse guia é:
A
A complexa relação entre as dimensões biológica, social e cultural da alimentação e da saúde demanda um conhecimento baseado em estudos clínicos.
B
A alimentação é mais que a ingestão de nutrientes e inclui os alimentos, como estes são combinados entre si e preparados, o modo de comer e as dimensões culturais e sociais das práticas alimentares.
C
O acesso a informações sobre os determinantes da alimentação adequada e saudável restringe a autonomia individual e coletiva para fazer as escolhas alimentares.
D
A substituição dos alimentos in natura ou minimamente processados por produtos industrializados deve ser estimulada, diante do aumento de doenças crônicas relacionadas à alimentação.
E
A alimentação adequada e saudável implica formas de produção e distribuição dos alimentos que protejam os recursos naturais e a biodiversidade como a monocultura e a agricultura mecanizada.
As pesquisas sobre a alimentação mostram mudanças significativas no padrão alimentar da população brasileira. Atualmente, observa‐se que,
A
na adolescência, há uma melhoria do padrão da dieta com aumento do consumo de feijão, saladas e verduras em geral.
B
na população, o consumo de frutas e hortaliças se manteve estável, contrapondo à elevação da ingestão de alimentos ultraprocessados.
C
devido à menor frequência de consumo de alimentos com baixa qualidade nutricional, o aumento da renda das famílias se reverte em melhoria na dieta.
D
no meio rural, a dieta sofre influência do padrão urbano, caracterizado por um maior consumo de alimentos industrializados.
E
em todas as regiões do país, observam‐se uma recuperação das tradições alimentares e o resgate da identidade cultural.
O monitoramento de rotina das práticas de consumo alimentar colabora com o diagnóstico da situação alimentar e nutricional dos indivíduos e da população e, ao mesmo tempo, fornece dados para o planejamento e a organização do cuidado. Em relação à utilização dos formulários de marcadores de consumo nos serviços de Atenção Básica, é correto afirmar que
A
as questões referem‐se aos alimentos ingeridos na última semana.
B
os formulários podem ser aplicados por profissionais de saúde, independentemente de sua formação.
C
as orientações sobre alimentação adequada e saudável devem ser realizadas pelo nutricionista.
D
as informações coletadas permitem uma avaliação quantitativa da alimentação.
E
os alimentos estão agrupados em blocos segundo o tipo de processamento.
A composição do CAE (Conselho de Alimentação Escolar) envolve os setores da sociedade: Marque a alternativa correta.
A
Representantes, de professores, alunos, pais, igrejas.
B
Representantes, de professores, pais de alunos, poder executivo, poder legislativo, e sociedade civil.
C
Representantes, de professores, poder executivo, dos agricultores e sociedade civil.
D
Representantes, de professores, alunos, poder executivo, pais, igrejas.
E
Representantes, de professores, sociedade executiva, sociedade legislativa, diretores escolares.
O planejamento de programas de educação nutricional requer a compreensão e respeito aos valores, concepções, percepções e representações da alimentação, de forma a propor intervenções nos hábitos alimentares, preservando seus significados culturais.
Fazem parte da concepção de um projeto educativo, EXCETO:
A
Definir a situação problema e identificar os componentes que devem ser mudados.
B
Identificar os componentes cognitivos, afetivos e situacionais dos comportamentos que devem ser mudados.
C
Identificar os componentes educativos do problema e os recursos disponíveis para o desenvolvimento do programa educativo.
D
Definir um método único de coleta de dados.
A EAN é um campo de conhecimento que tem por objetivo
estimular a autonomia e voluntariedade na formação de hábitos
alimentares saudáveis nos indivíduos e deve ter sua prática
contínua e permanente.
C
Certo
E
Errado
Na produção e distribuição dos alimentos, deve-se considerar,
entre outros aspectos, o impacto ambiental causado pelas
técnicas empregadas na conservação do solo, pelo uso de
fertilizantes orgânicos ou sintéticos e pelo plantio de sementes
convencionais ou transgênicas.
C
Certo
E
Errado
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