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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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O feijão seco é considerado um alimento in natura, conforme a classificação do Guia.
C
Certo
E
Errado
Referente a elaboração e planejamento de cardápio do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) analise as afirmativas a seguir e identifique as corretas:
I.É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo 3 (três) dias por semana nos cardápios escolares. No caso de alimentos fonte de ferro não heme, estes devem ser acompanhados de facilitadores da sua absorção, como alimentos fonte de vitamina C.
II.É proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças até três anos de idade, conforme orientações do FNDE.
III.Os cardápios devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de legumes e verduras em conserva a, no máximo, uma vez por mês.
É CORRETO o que se afirma em:
A
II e III.
B
I, II e III.
C
Apenas III.
D
I e II.
E
I e III.
As diretrizes que integram a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) são indicativo de linhas de ações para alcançar o propósito dessa política, capazes de modificar os determinantes de saúde e promover a saúde da população. Qual alternativa à seguir NÃO INDICA uma dessas diretrizes?
A
Controle e Regulação dos Alimentos
B
Gestão as Ações de Alimentação e Nutrição
C
Atendimento médico/hospitalar
D
Vigilância Alimentar e Nutricional
A equipe de atenção básica, ao identificar um caso de desvio nutricional, como a ocorrência de desnutrição ou excesso de peso, deve investigar os fatores de risco associados a essa condição. Dessa forma, com o intuito de avaliar o estado nutricional, por meio de antropometria de crianças entre 5 e 9 anos, o Marco de Referência da Vigilância Alimentar e Nutricional na Atenção Básica (Ministério da Saúde, 2015) recomenda a utilização de alguns índices, dentre eles:
A
peso para estatura.
B
perímetro cefálico.
C
altura do joelho.
D
perímetro da cintura.
E
estatura para idade.
Certas recomendações para a proteção e a promoção da saúde e do bem-estar são universais. Em conformidade com o Guia Alimentar para a População Brasileira, em relação às orientações para a população, assinale a alternativa correta.
A
Óleos, gorduras, sal e açúcar podem ser utilizados em pequenas quantidades, contribuindo para diversificar e tornar a alimentação mais saborosa e nutricionalmente balanceada.
B
O consumo de alimentos in natura ou minimamente processados, para praticantes de exercícios físicos, deve ser acrescido de suplementos, por causa do baixo aporto energético e de micronutrientes, que não atendem aos requisitos de uma alimentação balanceada.
C
Alimentos ultraprocessados, como biscoitos recheados e salgadinhos “de pacote”, refrigerantes e macarrão instantâneo, devem ser proibidos, uma vez que o consumo excessivo de calorias afeta de modo desfavorável a cultura, a vida social e o meio ambiente.
D
Sempre que possível, recomenda-se a retirada de leites de origem animal da alimentação de adultos, substituindo-os por leites vegetais ou isentos de lactose, em razão do aumento de intolerâncias e alergias alimentares na população brasileira.
E
Para a alimentação fora dos domicílios, é recomendável optar por fast foods graças ao rígidos critérios higiênico-sanitários que evitam contaminação física, química e biológica e, por conseguinte, doenças transmitidas por alimentos.
Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), verifique as assertivas e assinale a correta.
I. O objetivo do PNAE, executado pelo FNDE, é oferecer alimentação saudável e adequada, utilizando alimentos variados e seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para o crescimento e o desenvolvimento dos alunos e para a melhoria do rendimento escolar, em conformidade com a sua faixa etária e seu estado de saúde, inclusive dos que necessitam de atenção específica.
II. O governo federal repassa, a estados, municípios e escolas federais, valores financeiros, de caráter suplementar, para a cobertura de 250 dias letivos, conforme o número de matriculados em cada rede de ensino.
III. Para os entes federados, o FNDE disponibiliza inúmeras ferramentas e documentos técnicos de apoio (manuais, cartilhas, vídeos, notas técnicas) aos gestores, aos conselheiros da alimentação escolar e aos nutricionistas, que elaboram os cardápios.
A
Apenas as assertivas II e III são corretas.
B
As assertivas I, II e III são corretas.
C
Apenas as assertivas I e II são corretas.
D
Apenas as assertivas I e III são corretas.
Segundo o PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar), em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período integral, os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente, no mínimo, quantos gramas de frutas in natura, legumes e verduras para cada estudante, por semana?
A
520g.
B
620g.
C
680g.
D
700g.
E
750g.
A vigilância alimentar e nutricional é uma das ações da gestão dos cuidados na APS, especialmente para a organização da atenção nutricional no SUS. A análise da carga global de doença no Brasil mostra que a alimentação inadequada é considerada a principal causa de perda de anos de vida. Nesse sentido, algumas estratégias têm sido implementadas para a melhoria de carências nutricionais da população, redução de sobrepeso e obesidade, bem como, desnutrição proteico-calórica. Sobre essas estratégias, verifique as assertivas e assinale a INCORRETA.
A
A estratégia de fortificação da alimentação infantil com micronutrientes em pó (NutriSUS), realizado em creches do PSE (Programa Saúde na Escola), atende crianças de 6-48 meses de idade e encontrase implementada em 1.040 municípios, 6.319 creches.
B
O Programa Nacional de Suplementação de Ferro (PNSF) atende crianças de seis a 24 meses de idade, gestantes ao iniciarem o pré-natal até o terceiro mês pós-parto, e faz a suplementação de gestantes com ácido fólico.
C
O Programa Crescer Saudável estabelece, no âmbito do PSE (Programa Saúde na Escola), um conjunto de medidas para a prevenção da desnutrição na primeira infância.
D
O Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A atende crianças de 6 a 59 meses de idade. A cobertura de suplementação em 2019 foi de 46,4%. Atualmente, o Programa está em 3.548 municípios e suplementa cerca de 5,8 milhões de crianças.
Em relação ao cenário alimentar e nutricional brasileiro, qual o principal problema de saúde pública que requer a atenção especial das equipes de saúde e formuladores de políticas em todos os níveis de atenção?
A
O excesso de peso.
B
O desperdício de comida.
C
A fome.
D
A desnutrição.
Programas e leis podem contribuir no combate às carências nutricionais. O Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A tem como objetivo reduzir e controlar a deficiência nutricional dessa vitamina em crianças e puérperas no pós-parto imediato. Assinale a opção que indica a dose correta que deve ser administrada, uma vez a cada 6 meses, para crianças de 12 a 59 meses de idade.
A
50.000 UI.
B
100.000 UI.
C
150.000 UI.
D
200.000 UI.
E
250.000 UI.
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis.
Com relação aos princípios para suas ações, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a afirmativa verdadeira e (F) para a falsa.
(_) As abordagens educativas devem ser focadas em abordagens teóricas, que exponham conceitos fundamentais para a ampliação da autonomia.
(_) O planejamento das ações de EAN é imprescindível para sua sustentabilidade e inclui, entre outros, a previsão de custos e recursos necessários e a definição de responsabilidades e parcerias.
(_) O sistema alimentar deve ser abordado na sua integralidade, abrangendo desde o acesso à terra e à água até a destinação dos resíduos.
As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente,
A
V – V – V.
B
V – F – F.
C
F – V – V.
D
F – V – F.
E
F – F – V.
O Programa Saúde na Escola (PSE) é política intersetorial da Saúde e da Educação, o qual foi instituído em 2007 pelo Decreto Presidencial nº 6.286, de 5 de dezembro de 2007. Quanto ao programa, assinale a alternativa incorreta.
A
O PSE é uma estratégia de integração da saúde e educação para o desenvolvimento da cidadania e da qualificação das políticas públicas brasileiras.
B
As ações do PSE são voltadas às crianças, adolescentes, jovens e adultos da educação pública brasileira.
C
A base do Programa Saúde na Escola é a articulação entre Escola e Atenção Primária à Saúde.
D
As ações do PSE são voltadas às crianças e adolescentes da educação pública brasileira, excluindo os jovens e adultos.
As papinhas industrializadas não devem ser oferecidas para crianças, porque têm textura que não favorece o desenvolvimento da mastigação e são compostas por diferentes alimentos misturados no mesmo potinho, o que dificulta a percepção dos diferentes sabores.
C
Certo
E
Errado
A versão diet e light dos produtos ultraprocessados é uma estratégia da indústria de reduzir o impacto negativo de seus produtos na saúde do consumidor e, portanto, podem ser indicados como opções de substituição aos minimamente processados.
C
Certo
E
Errado
O valor per capita para a oferta da Alimentação Escolar que é repassado do FNDE para as entidades executoras é:
A
0,36 para matriculados no ensino fundamental e médio. E 0,53 para estudantes matriculados na pré-escola.
B
0,37 para matriculados no ensino fundamental e médio. E 0,53 para estudantes matriculados na pré-escola.
C
0,36 para matriculados no ensino fundamental e médio. E 0,54 para estudantes matriculados na pré-escola.
D
0,37 para matriculados no ensino fundamental e médio. E 0,54 para estudantes matriculados na pré-escola.
E
0,38 para matriculados no ensino fundamental e médio. E 0,51 para estudantes matriculados na pré-escola.
A avaliação do consumo alimentar na prática clínica é realizada com a finalidade de fornecer bases para o desenvolvimento e implantação de planos nutricionais. Condições como o estado geral do paciente, evolução da condição clínica e os motivos pelos quais o indivíduo necessita de orientação nutricional direcionarão a escolha do método de avaliação do consumo alimentar.
FISBERG, Regina Mara et al. Inquéritos alimentares: métodos e bases científicos. Barueri: Manole, 2005.
Considerando os métodos de avaliação da ingestão alimentar, assinale a alternativa correta.
A
Para minimizar erros na avaliação de consumo, é recomendada a utilização de álbuns fotográficos, medidas geométricas ou caseiras, com o intuito de detalhamento do tamanho e do volume das porções.
B
O recordatório de 24 horas é o método mais utilizado na avaliação de consumo alimentar por não apresentar viés de memória, visto que ocorre em um curto espaço de tempo.
C
Dieta habitual refere-se à média do consumo alimentar em curto período de tempo corrente.
D
O questionário de frequência alimentar (QFA) tem sido considerado pouco prático e com pouco detalhamento de informações e por isso não é recomendado para estudos epidemiológicos.
E
Métodos retrospectivos de avaliação da ingestão alimentar registram as informações do presente e do passado imediato.
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) atende aos alunos de toda a educação básica, matriculados em escolas públicas, filantrópicas e em entidades comunitárias (conveniadas com o poder público). O cardápio do PNAE visa assegurar a oferta de uma alimentação saudável e garantir o atendimento das necessidades nutricionais do aluno. Dentre as alternativas a seguir, é correto afirmar que o cardápio do PNAE deve:
A
oferecer, no mínimo, cinco porções de frutas e hortaliças por semana
B
atender às especificidades culturais das comunidades indígenas e/ou quilombola
C
destinar, semanalmente, bebidas à base de frutas para alcançar a recomendação de oferta de frutas in natura
D
priorizar gêneros processados produzidos em âmbito nacional, em razão de seu menor custo, e também acessíveis pelo baixo valor repassado ao estudante pelo PNAE
IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento de Orçamentos Familiares 2002-2003/2008-2009, Pesquisa Nacional de Saúde 2013 e Pesquisa Nacional de Saúde 2019. Nota: Prevalência padronizada segundo a distribuição etária, em cada sexo, da população adulta brasileira em 2019.
A evolução do perfil antropométrico da população brasileira das últimas duas décadas está ilustrada no gráfico apresentado, considerando dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF), nas edições de 2002-2003 e 2008-2009, e da Pesquisa Nacional de saúde (PNS), nas edições de 2013 e 2019.
Com base na análise do gráfico, assinale a alternativa correta.
A
A prevalência de excesso de peso estimada entre adultos brasileiros aumentou continuamente ao longo dos últimos 17 anos apenas entre as mulheres, como mostra o gráfico.
B
Em todas as quatro pesquisas consideradas, a prevalência de excesso de peso entre as mulheres foi mais elevada que a observada entre os homens.
C
O comportamento da prevalência de obesidade e de excesso de peso foi similar ao longo do período observado, pois ambos mais que dobraram ao longo do tempo.
D
Em todas as quatro pesquisas consideradas, a prevalência de obesidade entre as mulheres foi mais elevada que a observada entre os homens.
E
Os gráficos mostram tendência de estabilização na prevalência de excesso de peso e obesidade no Brasil para os próximos 10 anos.
Recomendações sobre a alimentação devem levar em conta o impacto das formas de produção e distribuição dos alimentos sobre a justiça social e a integridade do ambiente.
C
Certo
E
Errado
Em 2006, os Ministérios da Saúde e da Educação instituíram as diretrizes para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas em âmbito nacional, considerando a
A
necessidade de padronizar o hábito alimentar da população brasileira.
B
inexistência da desnutrição e priorizando as políticas de alimentação e nutrição no combate ao sobrepeso e à obesidade infantil.
C
promoção da saúde e a prevenção das doenças uma atribuição exclusiva do Governo Federal.
D
Política Nacional de Alimentação e Nutrição na perspectiva do Direito Humano à Alimentação Adequada, entre cujas diretrizes destacam-se a promoção da alimentação saudável, no contexto de modos de vida saudáveis, e o monitoramento da situação alimentar e nutricional da população.
E
necessidade de estabelecer monitoramento e apresentar, a cada cinco anos, dados relativos ao perfil nutricional da população de estudantes.
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