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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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De acordo com os dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2017-2018, 17,5% das despesas de consumo realizadas pelas famílias brasileiras são referentes à alimentação. Cerca de metade das calorias totais disponíveis para consumo nos domicílios brasileiros provém de alimentos in natura ou minimamente processados, mas, a cada ano (a partir de POFs realizadas em 2002-2003, 2008-2009 e 2017-1018), esses alimentos têm perdido espaço para alimentos processados e, sobretudo, para os ultraprocessados. A avaliação da disponibilidade domiciliar de alimentos foi feita com base na classificação do Guia Alimentar para a população brasileira, publicado pelo Ministério da Saúde em 2014.
Considerando os dados da última POF e a classificação de alimentos feita pelo Guia, assinale a alternativa correta.
A
O Guia Alimentar para a população brasileira recomenda, como regra de ouro, aumentar o consumo de alimentos processados e ingredientes culinários.
B
A evolução da disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil, estimada com base nas POFs realizadas em 2002-2003, 2008-2009 e 2017-2018, indica que alimentos processados e ultraprocessados têm perdido espaço para alimentos in natura ou minimamente processados.
C
Apesar de a participação de alimentos ultraprocessados na disponibilidade domiciliar de alimentos ter aumentado continuamente ao longo das três POFs, observa-se desaceleração dessa tendência, o que poderia ser o resultado de políticas públicas implementadas no período mais recente, com destaque para ações fundamentadas no Guia Alimentar para a população brasileira.
D
Uma característica negativa da disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil, evidenciada pela POF 2017-2018, foi a elevada participação de ultraprocessados, com metade das calorias adquiridas pelos domicílios.
E
O crescimento do consumo de alimentos ultraprocessados entre as famílias brasileiras, evidenciado pela POF 2017-2018, se deve à presença de vitaminas e minerais nesses alimentos.
O Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014) é um importante instrumento de apoio às ações de educação alimentar e nutricional no SUS. Nesse contexto, o Guia Alimentar supracitado propõe a redução da ingestão de alimentos processados, por exemplo,
A
mamão cristalizado.
B
açúcar mascavo.
C
banha de porco.
D
sal grosso.
E
leite em pó.
A última edição do Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (2019) estabelece recomendações e informações sobre alimentação de crianças nos dois primeiros anos de vida com o objetivo de promover saúde, crescimento e desenvolvimento para que elas alcancem todo o seu potencial. Com relação aos Princípios que orientaram a elaboração do Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos, assinale a alternativa incorreta:
A
Os primeiros anos de vida são importantes para a formação dos hábitos alimentares.
B
O acesso a alimentos adequados e saudáveis e a informações de qualidade fortalece a autonomia das famílias.
C
O estímulo a autonomia da criança contribui para o desenvolvimento de uma relação saudável com a alimentação.
D
A saúde da criança é prioridade absoluta e responsabilidade exclusiva dos pais.
E
O ambiente familiar é espaço para a promoção da saúde.
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem como eixo fundamental:
A
Melhoria das condições nutricionais dos trabalhadores de baixa renda, de forma a promover sua saúde e a diminuir o número de casos de doenças relacionadas à alimentação e à nutrição.
B
Contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos saudáveis dos estudantes.
C
A promoção da realização do direito humano à alimentação, a segurança alimentar e nutricional e a nutrição de toda a população brasileira.
D
Fornecer subsídios para o planejamento, monitoramento e o gerenciamento da atenção à saúde e de programas associados com a melhoria dos padrões de consumo alimentar e do estado nutricional da população.
A Resolução FNDE nº 06/2020 dispõe a respeito do atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). No que tange aos cardápios elaborados pelo responsável técnico, nos termos da lei, assinale a alternativa correta.
A
Legumes e verduras em conserva são permitidos desde que, no máximo, três vezes por mês.
B
Adaptações de cardápios somente serão permitidas para atender às especificidades culturais das comunidades indígenas e (ou) quilombolas.
C
A porção ofertada deve ser padronizada, tomando por base a média das necessidades nutricionais diárias de todos os estudantes atendidos.
D
Bebidas à base de frutas são consideradas substitutas à obrigatoriedade da oferta de frutas in natura ou minimamente processadas.
E
A oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças de até 3 anos de idade são proibidas.
De acordo com a Resolução CFN no 465/2010, no que se refere ao Conselho de Alimentação Escolar (CAE), assinale a alternativa correta.
A
É composto pelas Secretarias Estaduais e Municipais de Educação, que gerenciam o Programa de Alimentação Escolar nos estados e nos municípios brasileiros.
B
Consiste no órgão colegiado de caráter fiscalizador, permanente, deliberativo e de assessoramento, responsável pelo acompanhamento da utilização dos recursos repassados pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), zelando pela qualidade da alimentação escolar, em todas as etapas do processo de execução do programa.
C
Compreende o PNAE executado nos estados, no Distrito Federal e nos municípios, que tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis dos alunos.
D
Trata-se do instrumento de planejamento anual, que deve conter o detalhamento das atividades, dos projetos e dos programas a serem desenvolvidos, acompanhado de justificativa, estratégias operacionais, locais e órgãos executores, cronograma de execução, metas, cronograma de execução financeira, orçamento e instrumentos avaliativos.
E
Corresponde ao serviço realizado por nutricionista habilitado, que abrange o exame e a emissão de parecer referente a assunto relacionado à área de alimentação e nutrição, com prazo determinado, sem, no entanto, assumir responsabilidade técnica.
O Ministério da Saúde adota as recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS) quanto ao uso de curvas de referência (WHO, 2007/2007) para avaliação do estado nutricional das crianças e adolescentes. Quando avaliamos o estado nutricional de crianças de 0 a 10 anos pelo ponto de corte de peso-para-idade e o diagnóstico for de baixo peso para idade, teremos quais valores críticos em Escore-z?
A
< Escore-z -3
B
< Escore-z -1
C
≥Escore-z -3 e <Escore-z -2
D
≥Escore-z -2 e ≤Escore-z +2
E
> Escore-z +2
É diretriz da Política Nacional de Alimentação e Nutrição:
A
alimentação como elemento de humanização das práticas de saúde.
B
respeito à diversidade e à cultura alimentar: a alimentação brasileira.
C
qualificação da força de trabalho.
D
a segurança alimentar e nutricional com soberania.
A Nutrição em Saúde Pública enfoca os aspectos da alimentação e nutrição relacionados ao bem-estar e à saúde das populações. Assinale a alternativa em que são citados apenas problemas nutricionais relacionados à saúde pública.
A
Deficiência de zinco; deficiência de cobre e hipovitaminose C.
B
Bócio endêmico; anemia perniciosa e botulismo.
C
Deficiência de cobre; escorbuto e pelagra.
D
Cretinismo; hipovitaminose A e deficiência de vitamina D.
E
Anemia ferropriva; deficiência de iodo e hipovitaminose A.
O Ministério da Saúde, por meio do Manual “Instrutivo: metodologia de trabalho em grupos para ações de alimentação e nutrição na atenção básica”, sugere a metodologia de grupo a ser utilizada em atividades de abordagem coletiva de promoção da alimentação adequada e saudável. Em relação à metodologia sugerida pelo Instrutivo, assinale a alternativa correta.
A
Método de Grupo Focal
B
Método de Grupo Terapêutico
C
Método de Grupos de Prevenção
D
Método de Oficinas
Conforme referenciado pelo Ministério da Saúde por meio da publicação Cadernos de Atenção Básica – Diretrizes do NASF (2010), as ações de alimentação e nutrição desenvolvidas pelas equipes de Saúde da Família com apoio do NASF deverão se estruturar com base em eixos estratégicos, dentre eles:
A
desenvolvimento de projetos terapêuticos, especialmente nas doenças e agravos não transmissíveis.
B
fortalecimento da autonomia dos indivíduos.
C
pesquisa, inovação e conhecimento em alimentação e nutrição.
D
sustentabilidade social, ambiental e econômica.
E
promoção de educação permanente de profissionais da área da saúde e assistência social.
Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ), considerando a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN).
( ) A PNAN integra os esforços do Estado brasileiro, por meio de políticas públicas, para respeitar, proteger, promover, e prover direito humano à saúde e à alimentação.
( ) A PNAN está sob responsabilidade de dois níveis de gestão do Sistema Único de Saúde (SUS), os quais incluem governos federal e estadual, excluindo, desta forma, a esfera municipal.
( ) Os propósitos abrangem melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, por meio da promoção de práticas alimentares saudáveis, vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado de agravos associados à alimentação e nutrição.
( ) Dentre as políticas nacionais para combate de carências nutricionais destacam-se a de vitamina A, ferro, ácido fólico, iodo e desnutrição energético-proteica.
( ) O enriquecimento obrigatório das farinhas de trigo e milho com ferro e ácido fólico diz respeito ao combate da anemia ferropriva e da má-formação do tubo neural, respectivamente.
Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
A
V • V • V • V • V
B
V • V • V • F • F
C
V • F • V • V • V
D
V • F • F • V • F
E
F • V • V • F • F
A avaliação do peso ao nascer é o primeiro diagnóstico nutricional, feito imediatamente após o nascimento. Este peso reflete os problemas nutricionais ocorridos durante a gestação e deve se apresentar maior ou igual a 2.500g.
C
Certo
E
Errado
Qual é uma importante alteração específica nos padrões aplicados à dinâmica populacional referente à transição nutricional?
A
Alta prevalência de desnutrição.
B
Foco no controle e prevenção da fome.
C
Predominância de doenças crônicas.
D
Redistribuição espacial do envelhecimento saudável.
O Programa Nacional de suplementação de ferro consiste em uma suplementação profilática de sulfato ferroso para todas as crianças de seis a 24 meses de idade e gestantes. Em relação ao esquema de administração profilática de ferro para crianças, assinale a alternativa CORRETA.
A
Recém-nascido pré-termo com peso menor que 1.000 g, é recomendado 3 mg/kg peso/dia durante um ano.
B
Recém-nascido pré-termo e recém-nascido de baixo peso até 1.500 g, é recomendado 2 mg/kg peso/dia durante um ano. Após este prazo, 1 mg/kg peso/dia por mais um ano.
C
Recém-nascido a termo, de peso adequado para idade gestacional em aleitamento materno, é recomendado 2 mg/kg peso/dia a partir do sexto mês (ou da introdução de outros alimentos) até o 24º mês de vida.
D
Recém-nascido pré-termo com peso entre 1.500 e 1.000 g, é recomendado 3 mg/kg peso/dia durante um ano. Posteriormente, 2 mg/kg peso/dia por mais um ano.
A Portaria Interministerial Nº 1.010, de 08 de maio de 2006, define que refeitórios, restaurantes, cantinas e lanchonetes devem estar adequados às boas práticas para os serviços de alimentação, conforme definido nos regulamentos vigentes sobre boas práticas para serviços de alimentação, como forma de garantir a segurança sanitária dos alimentos e das refeições escolares. Esses locais devem redimensionar as ações desenvolvidas no cotidiano escolar, valorizando a alimentação como estratégia de promoção da saúde. Para alcançar uma alimentação saudável no ambiente escolar, devem-se implementar as seguintes ações.
( ) Desenvolver estratégias de informação às famílias, enfatizando sua corresponsabilidade e a importância de sua participação neste processo.
( ) Aumentar a oferta e promover o consumo de frutas, legumes e verduras.
( ) Incorporar o tema alimentação saudável no projeto político pedagógico da escola, perpassando todas as áreas de estudo e propiciando experiências no cotidiano das atividades escolares.
( ) Desenvolver um programa contínuo de promoção de hábitos alimentares saudáveis, considerando o monitoramento do estado nutricional das crianças, com ênfase no desenvolvimento de ações de prevenção e controle dos distúrbios nutricionais e educação nutricional.
( ) Estimular e auxiliar os serviços de alimentação da escola na divulgação de opções saudáveis e no desenvolvimento de estratégias que possibilitem essas escolhas.
Faça o julgamento das ações como verdadeiras (V) e falsas (F), e assinale a alternativa que contemple a sequência, de cima para baixo, correta.
A
V, V, F, F, V.
B
V, V, V, V, V.
C
V, V, F, V, V.
D
V, F, V, V, F.
A estatura para idade (E/I) expressa o crescimento linear da criança. É o índice que melhor indica o efeito cumulativo de situações adversas sobre o crescimento da criança. É considerado o indicador antropométrico mais sensível para aferir a qualidade de vida de uma população.
C
Certo
E
Errado
O mais recente avanço produzido na ótica de desenvolvimento e operacionalização das atividades inerentes ao Programa Nacional de Alimentação Escolar, relacionadas ao fornecimento de alimentação escolar para atendimento das necessidades alimentares especiais de escolares, foi a publicação da Lei 12.982 de 28 de maio de 2014. Com base nesta publicação, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).
( ) Determina o provimento de alimentação escolar adequada aos alunos que apresentem estado ou condição de saúde específica.
( ) Será elaborado um cardápio especial com base em recomendações médicas e nutricionais.
( ) Será realizada a avaliação e atendimento nutricionais igualmente às realizadas nos demais escolares sem estado ou condição específica.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
A
V, F, V
B
V, V, F
C
V, F, F
D
F, F, V
O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas, publicado em 2012, unifica o conceito e direciona as ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para as áreas da saúde, educação e assistência. Referente ao objetivo deste Marco, assinale a alternativa correta.
A
Ressaltar que a EAN pode ser utilizada em diversos setores e deverá observar os princípios organizativos e doutrinários do campo no qual está inserida
B
Promover a reflexão e a orientação de iniciativas de EAN que contemplem os diversos setores vinculados ao processo de produção, distribuição, abastecimento e consumo de alimentos, visando favorecer o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA)
C
Contribuir para a organização das ações de EAN no SUS, no contexto do Ministério da Educação e propor a elaboração do Guia Nutricional para a População Brasileira
D
Promover a EAN nos diferentes cenários práticos e teóricos da saúde, com ênfase no controle do Excesso de Peso e no combate às Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT)
Uma criança classificada entre os percentis 3 e 15 requer uma atenção especial do profissional de saúde e dos cuidadores da criança. Por tal razão, deve-se estar atento para a evolução do crescimento da criança.
C
Certo
E
Errado
Gerar simulado