Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública

A Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) engloba um conjunto de estratégias que objetivam proporcionar aos indivíduos e às coletividades condições necessárias para a realização de práticas alimentares adequadas que respondam às necessidades de saúde. No conjunto de ações previstas na Política Nacional de Alimentação e Nutrição, estão incluídas ações de incentivo, apoio e proteção à Alimentação Adequada e Saudável (AAS).

Identifique a ação considerada proteção à AAS.

Segundo o Guia Alimentar da População Brasileira (2014), os alimentos in natura ou minimamente processados devem ser a base da alimentação. Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de alimentos deste grupo, de acordo com o referido Guia:

De acordo com a classificação dos alimentos pelo grau de processamento industrial, presente no Guia alimentar para a população brasileira (2014), e considerando os alimentos em suas formas mais convencionais, assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos da categoria processados.

Apesar de o mel ser um produto natural, não é recomendado oferecer esse alimento à criança menor de 2 anos. São dois os motivos: o mel contém os mesmos componentes do açúcar, o que já justifica evitá-lo. Além disso, há risco de contaminação por uma bactéria associada ao botulismo.

A complexidade da Atenção Nutricional na AB e a perspectiva do apoio matricial nas vertentes clínico-assistencial e técnico-pedagógica exigem um profissional generalista, ou seja, capaz de mobilizar e combinar diferentes saberes e práticas do campo da alimentação e nutrição, tais como:

I. Nutrição Básica e Clínica (bioquímica, fisiologia, genética e patologia em nutrição humana; dietoterapia e terapia nutricional).

II. Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva (epidemiologia nutricional; políticas, planejamento e gestão em alimentação e nutrição; ciências humanas e sociais em Alimentação e Nutrição – cultura, economia, educação, comunicação, epistemologia, direito, sociologia, filosofia em alimentação e nutrição).

III. Alimentos (composição química, qualidade sanitária e tecnologia dos alimentos; produção, comercialização, acesso e consumo de alimentos).

Está correto o contido em

O Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos traz recomendações e informações sobre como alimentar a criança para promover seu crescimento e desenvolvimento e favorecer sua saúde. O guia objetiva auxiliar nas dúvidas mais comuns e orientações práticas sobre a amamentação e a alimentação no começo da vida.

( ) Nos primeiros anos de vida, a variedade e a forma com que os alimentos são oferecidos influenciam a formação do paladar e a relação da criança com a alimentação.

( ) Em regiões secas e quentes, é necessário oferecer água às crianças alimentadas somente com leite materno, pois auxilia na hidratação nesse período.

( ) A partir de 6 meses de idade, a criança precisa de mais nutrientes e outros alimentos devem ser oferecidos, juntamente com o leite materno. Nessa idade, a maioria das crianças é capaz de fazer movimentos de mastigação mesmo antes de surgirem os primeiros dentes, demonstra interesse pelos alimentos e gosta de participar das refeições familiares.

Sobre o conceito de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), estabelecido pelo Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas, assinale a afirmativa correta.

A Resolução 408/2008 considera o aperfeiçoamento do sistema de vigilância alimentar e nutricional, vigilância sanitária e epidemiológica para:

Igor, que faz pesquisas na área da nutrição na cidade de Curitiba, Paraná, estava analisando o consumo de frutas em uma amostra de 100 crianças. Os dados coletados por Igor constam da tabela mostrada a seguir.

Frequência do consumo de frutas por crianças de Curitiba-PR, em 2020

Com base nesse caso hipotético, assinale a alternativa que apresenta a fruta mais consumida pelas crianças estudadas de acordo com os dados mostrados na tabela.

Uma em cada três crianças menores de 7 anos apresenta anemia ferropriva no Brasil, segundo estudo realizado em 2021 (baseado em 134 estudos realizados entre 2007 e 2020). Em comparação com outro estudo que realizou a mesma avaliação no período de 1996 a 2007, em que o percentual encontrado foi de 53%, houve uma queda de 20 pontos entre os dois períodos.

Nogueira de Almeida, et al. https://doi.org/10.1017/S136898002100286X

Considerando esses dados e tema correlato, é CORRETO o que se afirma em:

I - Esse avanço pode ser creditado à melhora na condição socioeconômica dos brasileiros nas últimas décadas e ao efeito benéfico de algumas políticas públicas recentes, como a fortificação das farinhas de trigo e de milho com ferro e ácido fólico e a disponibilização de suplementos de ferro no Sistema Único de Saúde (SUS) para gestantes e crianças.

II - O aleitamento materno exclusivo até o 8º mês é uma medida protetiva contra a incidência de anemia.

III - Ao iniciar a alimentação complementar, esta deve ser rica em fontes de ferro, pois o crescimento rápido exige mais deste nutriente do que o leite materno pode fornecer, portanto, carnes, leguminosas e folhas verde-escuras devem ser incluídas no cardápio, acompanhadas de fontes de vitamina C.

IV - Crianças com deficiência de ferro sofrem alterações no desenvolvimento cardíaco e problemas hepáticos, que, futuramente, manifestam-se como dificuldades digestivas, cognitivas e cardiovasculares.

É recomendado que as crianças sejam amamentadas até dois anos de idade ou mais. E, enquanto a criança estiver em amamentação exclusiva, ou seja, até os 6 meses de vida, nenhum outro tipo de alimento precisa ser oferecido: nem líquidos (como água, água de coco, chá, suco ou outros leites) nem qualquer outro alimento (como frutas, hortaliças, papinha e mingau).

Nos cardápios da alimentação escolar é obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo 4 (quatro) dias por semana. No caso de alimentos fonte de ferro não heme, estes devem ser acompanhados de facilitadores da sua absorção como alimentos fonte de

Esse gráfico demonstra o estado nutricional da população adulta brasileira nas últimas décadas. Sobre a transição nutricional, é INCORRETO o que se afirma em:

PNAE é considerado um dos maiores programas na área de alimentação escolar do mundo, uma vez que atende a todos os alunos matriculados na educação básica pública, independentemente de classe, etnia ou religião. Trata-se de uma oportunidade não apenas de oferecer alimentos que satisfaçam as necessidades nutricionais dos educandos no período em que estão na escola, mas também de contribuir para a melhoria do processo de ensino e de aprendizagem e a formação de hábitos e práticas alimentares saudáveis nas comunidades local e escolar. São diretrizes do PNAE:

I. O emprego da alimentação saudável e adequada, compreendendo o uso de alimentos variados, seguros, respeitando a cultura local, melhorando rendimento escolar, respeitando faixa etária específica não atendendo necessidades específicas aos que necessitam.

II. Universalidade aos alunos da rede pública de educação básica.

III. Acesso de forma igualitária respeitando as diferenças psicológicas entre as idades e condições de saúde dos alunos que necessitam de atenção específica.

IV. Exclusão da educação nutricional e alimentar, nas temáticas curriculares.

De acordo com as normas das pirâmides alimentares, para uma alimentação saudável, devem ser consumidas, de 5 a 9 porções diárias de:

O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) apresenta algumas recomendações para uma alimentação adequada e saudável. Assim, a recomendação considerada regra de ouro é:

Os cardápios da alimentação escolar, no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar, deverão incluir gêneros alimentícios básicos, de modo a respeitar as referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura alimentar da localidade e a alimentação saudável e adequada. Quanto à inclusão de doces no cardápio, a legislação (Resolução nº 26, de 17 de junho de 2013) recomenda que

A alimentação e nutrição estão presentes na legislação do Estado Brasileiro, com destaque para a Lei nº 8.080, de 19/09/1990. Com base na publicação da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), sobre o entendimento da Lei nº 8.080 referente às estratégias de alimentação e nutrição, assinale a alternativa correta.

O Controle Social é responsável pela fiscalização de todo investimento no SUS. Em relação ao controle social do SUS, marque verdadeiro (V) ou falso (F) nos itens abaixo:

(__)Processos de educação permanente para o controle social no SUS devem ter como nível de abrangência a comunidade hospitalar.

(__)Os Conselhos e as Conferências de Saúde são espaços vitais para o exercício do controle social do Sistema Único de Saúde (SUS).

(__)A população, por meio dos Conselhos de Saúde, passou a exercer o controle social, participando do planejamento das políticas públicas, fiscalizando as ações do governo, verificando o cumprimento das leis relacionadas ao SUS e analisando as aplicações financeiras realizadas pelo município ou pelo estado no gerenciamento da saúde.

(__)O controle social é um complemento indispensável ao controle institucional realizado pelos órgãos que fiscalizam os recursos privados.

A sequência CORRETA é:

Considerando a Portaria Interministerial nº 1.010/2006, acerca das diretrizes para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas, assinale a alternativa correta.