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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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Para compreender e analisar os paradoxos entre escassez e excesso, desenvolvimento e desigualdade social, os quais compõem o padrão epidemiológico da população brasileira, é correto afirmar:
A
São atribuições do Conselho Nacional Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA) exercer o controle social e atuar na formulação, monitoramento e avaliação da Política e do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.
B
O paradoxo entre escassez e excesso em epidemiologia nutricional se refere à ausência de conhecimento sobre Alimentação e Nutrição da população brasileira, tendo vista que tal paradoxo é resultado de escolhas alimentares equivocadas.
C
O lançamento do guia alimentar para população brasileira em 2014 teve por objetivo resolver o paradoxo entre escassez e excesso, ou seja, desnutrição e obesidade, respectivamente.
D
As políticas sociais e de saúde implementadas por municípios da federação brasileira propiciam exacerbar ainda mais os paradoxos entre desenvolvimento e desigualdade social.
E
O Direito Humano à Alimentação Adequada é uma política nacional que visa integrar os poderes federal, estadual e municipal e assim potencializar a inclusão social, a erradicação da pobreza e da fome e evitar a obesidade.
O ano de 2020 mudou a vida e a rotina das pessoas. Nesse ano, a Organização Mundial da Saúde (OMS) decretou emergência de saúde pública de importância internacional. Em razão da alta taxa de transmissibilidade da doença, medidas de saúde pública foram adotadas pelos países com o objetivo de diminuir sua propagação, entre elas o distanciamento físico e o isolamento social por meio da imposição de quarentenas e lockdown. Tais medidas geraram alterações profundas nas condições de vida e nos modos de relacionamento interpessoal. O medo e as inseguranças que emergiram com a pandemia, junto com as perdas de familiares e de pessoas queridas, contribuíram para que um contingente significativo da população apresentasse níveis mais elevados de ansiedade, estresse, sentimentos de desamparo e solidão, preocupação e sensação de falta de controle diante das inúmeras incertezas do momento. Consequentemente, verifica-se um aumento no número de agravos à saúde mental e a intensificação dos sintomas em indivíduos com transtornos pré-existentes, incluindo os transtornos alimentares.
COUTINHO, C. O.; et. al. O impacto da pandemia de Covid-19 nos
transtornos alimentares e seu tratamento: uma revisão integrativa da literatura.
10, n. 10. Research Society and Development, 2021, com adaptações.
Com base no exposto, em relação aos transtornos alimentares, assinale a alternativa correta.
A
Na anorexia nervosa (AN), é característico o medo intenso de ganhar peso ou de se tornar gordo, ou comportamento persistente que interfere no ganho de peso, mesmo com peso inferior ao adequado.
B
Na bulimia nervosa (BN), o paciente faz restrição da ingestão de energia, levando a um significativo baixo peso corporal considerando idade, sexo, trajetória de desenvolvimento e saúde física.
C
Um paciente com comportamentos purgativos não pode ser diagnosticado com AN, pois essas condutas são critérios de diagnóstico da BN.
D
Obesidade é um transtorno alimentar.
E
O tratamento de transtorno da compulsão alimentar deve ter a perda de peso como foco principal, uma vez que o excesso de peso é um dos principais gatilhos da doença.
Sobre a desnutrição, verifique as assertivas e assinale a INCORRETA.
A
A desnutrição corresponde a uma doença de natureza clínico-social multifatorial, cujas raízes se encontram na pobreza.
B
Quando ocorre na primeira infância, está associada à maior mortalidade, à recorrência de doenças infecciosas, a prejuízos no desenvolvimento psicomotor, ao menor aproveitamento escolar e à menor capacidade produtiva na idade adulta.
C
A desnutrição permanece elevada em algumas Regiões do Brasil, sobretudo em municípios de pequeno porte e em grupos populacionais específicos, estando fortemente concentrada nas Regiões Norte e Nordeste.
D
Nos países desenvolvidos, a desnutrição na primeira infância se constitui em importante problema de saúde pública.
As diretrizes que integram a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) indicam as linhas de ações para alcançar seu propósito, podendo modificar determinantes de saúde e promover à saúde da população. Dentre suas dizetrizes há o “Controle e Regulação de Alimentos”.
Sobre essa diretriz assinale a alternativa INCORRETA:
A
Faz parte do controle e regulação de alimentos ações que garantam a inocuidade e a qualidade nutricional dos alimentos, controlando e prevenindo riscos à saúde.
B
Essa é a diretriz que preocupa em ofertar alimento saudável e com garantia de qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológicas à população, sendo o produto final de uma cadeia de processos.
C
A implementação e utilização das Boas Práticas Agrícolas, Boas Práticas de Fabricação, Boas Práticas Nutricionais e o Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC, na cadeia de produção de alimentos, potencializa e assegura as ações de proteção à saúde do consumidor e são apoiadas nessa diretriz.
D
A complexidade da cadeia produtiva, diante de novos riscos à saúde como a presença de agrotóxicos, aditivos, contaminantes e a maior oferta por alimentos industrializados ricos em açúcar, sódio e gorduras, bem como aumento do consumo de alimentos fora do lar têm outra diretriz específica na PNAN por sua complexidade.
Com a mudança na alimentação da criança, ao se introduzirem novos alimentos, como ela está aprendendo a mastigar, é comum encontrar pedaços de feijões, legumes, verduras e frutas nas fezes, devido à grande quantidade de fibras nesses alimentos.
C
Certo
E
Errado
Assinale a alternativa que apresenta a sigla do programa destinado a servir alimentos saudáveis (a conhecida merenda escolar) e promover estratégias de educação alimentar e nutricional para estudantes da rede pública básica de ensino.
A
PNAE
B
PSE
C
ProUni
D
ESF
E
Enem
São diretrizes da alimentação escolar, EXCETO:
A
A universalidade do atendimento aos alunos matriculados na rede pública de educação básica.
B
A participação da comunidade no controle social, no acompanhamento das ações realizadas pelos Estados, pelo Distrito Federal e pelos Municípios para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada.
C
O direito à alimentação escolar, visando a garantir segurança alimentar e nutricional dos alunos, com acesso de forma igualitária, respeitando as diferenças biológicas entre idades e condições de saúde dos alunos que necessitem de atenção específica e aqueles que se encontram em vulnerabilidade social.
D
O emprego da alimentação saudável e adequada, compreendendo o uso dos mesmos alimentos no preparo das refeições escolares.
Os Conselhos de Alimentação Escolar (CAEs) têm como principal função zelar pela concretização da Segurança Alimentar e Nutricional dos escolares, por meio da fiscalização dos recursos públicos repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), que complementa o recurso dos Estados, Distrito Federal e Municípios, para compra de gêneros alimentícios para a alimentação escolar e o acompanhamento da execução desta política. O Conselho de Alimentação Escolar apresenta a seguinte composição:
A
Diretores, professores, funcionários da escola e pais de alunos.
B
Poder executivo, trabalhadores da educação/discente, pais de alunos e sociedade civil.
C
Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) e poder executivo.
D
Poder executivo municipal, estadual e federal.
E
Centros Colaboradores em Alimentação e Nutrição do Escolar (CECANEs), nutricionista e diretor de escola.
Segundo o disposto no parágrafo 3 da Portaria Interministerial nº 66/2006, referente aos parâmetros nutricionais para a alimentação do trabalhador, os valores diários de referência para fibra e sódio são, respectivamente,
A
> 30 g e ≤ 2.200 mg.
B
≥ 25 g e < 2.400 mg.
C
> 25 g e ≤ 2.400 mg.
D
> 20 g e ≤ 2.300 mg.
E
≥ 30 g e < 2.300 mg.
Mesmo que a alimentação da família seja saudável, a alimentação da criança precisa ser diferente da comida da família.
C
Certo
E
Errado
Sobre o SISAN, é INCORRETO afirmar que:
A
Tem como um de seus princípios a universalidade e equidade no acesso à alimentação adequada, sem qualquer discriminação.
B
Tem autonomia, é independente e não tem como obrigação seguir o proposto pelo Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.
C
Deve garantir a qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento, estimulando práticas alimentares e estilos de vida saudáveis que respeitem a diversidade étnica e racial e cultural da população.
D
Tem como uma de suas diretrizes a promoção da intersetorialidade das políticas, programas e ações governamentais e não-governamentais.
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) surgiu com o propósito de melhorar as condições de alimentação e saúde da população brasileira. Marque a alternativa que não contempla um dos princípios do PNAN:
A
Alimentação como elemento de humanização das práticas de saúde.
B
Respeito à diversidade e à cultura alimentar
C
A determinação social e a natureza monodisciplinar da alimentação.
D
Fortalecimento da autonomia dos indivíduos.
E
A segurança alimentar e nutricional como soberania.
Segundo Cuppari, 2019, o Projeto Terapêutico Singular (PTS) é um planejamento individualizado e dinâmico proposto pelo Ministério da Saúde dentro da clínica ampliada. O PTS propõe ver cada indivíduo de forma singular e se comunica diretamente à proposta do aconselhamento nutricional. Qual das afirmativas a seguir aborda corretamente o aconselhamento nutricional?
A
No aconselhamento nutricional, o nutricionista se apresenta como um prescritor de metas e mudanças comportamentais.
B
Um modelo de abordagem nutricional diferenciada se justifica, apesar da clássica prescrição mostrar-se efetiva para mudanças de comportamento.
C
O plano alimentar pode ser estabelecido através de diálogo entre o nutricionista e o paciente, devendo se adequar ao paciente e às suas demandas e não o oposto.
D
A característica mais marcante a ser desenvolvida pelo nutricionista que pretende trabalhar com aconselhamento nutricional é o domínio das técnicas comportamentais e de educação nutricional.
De acordo com o Guia Alimentar Para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos, publicado em 2021 pelo Ministério da Saúde, é correto afirmar:
A
Para que se estabeleça a pega correta, ou seja, o encaixe da boca do bebê ao seio materno, algumas características devem ser observadas: boca bem aberta, lábios virados para fora, queixo encostado na mama e visualização da aréola.
B
As crianças devem ser amamentadas até os dois anos de idade ou mais, enquanto a amamentação exclusiva deve ser mantida até os seis meses, sendo permitinda nesse período a oferta de água, chá e suco de frutas.
C
Como o bebê não é capaz de demonstrar sinais de fome, é preciso que a mãe ofereça o seio de duas em duas horas até os três meses e de três em três horas até os dois anos de vida.
D
Para crianças com dificuldade inicial para sugar é recomendável utilizar temporariamente chupetas e mamadeiras a fim de facilitar o domínio dessa habilidade, além de garantir suporte nutricional e emocional ao bebê.
E
Há lactantes que produzem “pouco leite”. Sendo assim, faz-se necessário reduzir a frequência das mamadas, retirar manualmente o leite de três em três horas e ofertá-lo em um copinho.
Quanto às ações educativas desenvolvidas no âmbito de programas e políticas públicas de distintos setores, segundo o Marco de Referência para Educação Alimentar e Nutricional para políticas públicas, é correto afirmar que:
A
No âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar, deverão ser orientadas pelos princípios do Sistema Único de Saúde.
B
Na esfera da segurança alimentar e nutricional, deverão ser orientadas pelos princípios do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.
C
No âmbito da Assistência Social, deverão ser orientadas pelos princípios do Sistema Único de Saúde.
D
Na esfera da segurança alimentar e nutricional, deverão ser orientadas pelos princípios do Sistema Único de Assistência Social.
E
No âmbito do Programa Saúde na Escola, deverão ser orientadas pelos princípios do Sistema Único de Assistência Social.
O Guia Alimentar para a População Brasileira, que teve sua segunda edição publicada em 2014, constitui-se em uma das estratégias para implementação da diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável que integra a Política Nacional de Alimentação e Nutrição.
Para a orientação sobre a escolha dos alimentos, foram agrupados, nesse guia alimentar, os diferentes tipos de alimentos em quatro categorias, definidas de acordo com o seguinte critério:
A
custo das matérias-primas utilizadas na sua produção.
B
tipo de processamento empregado na sua produção.
C
teor de nutrientes disponíveis.
D
palatabilidade e aceitabilidade.
A Estratégia Saúde da Família visa à reorganização da atenção básica no País, de acordo com os preceitos do Sistema Único de Saúde. Dessa maneira, são itens necessários à Estratégia Saúde da Família:
A
Existência de equipe multiprofissional (equipe de Saúde da Família) composta por, no mínimo, médico, enfermeiro e agentes de saúde.
B
O número de ACS deve ser suficiente para cobrir 100% da população cadastrada, com um máximo de 750 pessoas por ACS e de 12 ACS por equipe de Saúde da Família, não ultrapassando o limite máximo recomendado de pessoas por equipe.
C
Cada equipe de Saúde da Família deve ser responsável por, no máximo, 6.000 pessoas, sendo a média recomendada de 5.000.
D
O cadastramento de cada profissional de saúde pode ser feito em apenas uma equipe de saúde da família, sem exceção.
E
É prevista uma carga horária de 40 horas semanais para todos os profissionais de saúde membros da equipe de Saúde da Família, sem exceção.
Em conformidade com a Portaria nº 1.428/1993 do Ministério da Saúde, sobre o que os padrões de Identidade e Qualidade para Produtos na Área de alimentos deverão conter, analisar os itens abaixo:
I. Descrição do processo tecnológico, compreendendo informações sobre a tecnologia empregada nas etapas da cadeia alimentar, destacando principalmente os Pontos Críticos de Controle.
II. Classificação compreendendo a diferenciação entre grupos de características diferentes em função das suas particularidades, previamente definidas, com base em conceitos administrativos e financeiros.
III. Designação, que é a denominação do produto e deverá estar associada à classificação/categoria a qual pertence.
Está(ão) CORRETO(S):
A
Somente os itens I e II.
B
Somente os itens I e III.
C
Somente os itens II e III.
D
Nenhum dos itens.
E
Todos os itens.
Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ) segundo o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos publicado pelo Ministério da Saúde em 2021.
(_) Devem ser oferecidos alimentos in natura ou minimamente processados, além do leite materno, a partir dos seis meses de idade.
(_) É aconselhável alimentar a criança enquanto ela brinca ou caminha, principalmente aquelas com baixa aceitação dos alimentos.
(_) Entre os seis meses e dois anos de vida, o leite materno não é mais necessário. Nesse período a criança precisa aprender a ingerir outros alimentos, a fim de garantir desenvolvimento e crescimento plenos.
(_) No início da introdução da alimentação complementar, a criança deve receber os alimentos amassados com o garfo, evoluindo para picados em pedaços pequenos, raspados ou desfiados, favorecendo assim a aprendizagem da mastigação.
(_) A partir dos seis meses de idade, com o objetivo de propiciar o desenvolvimento da mastigação, da face e dos ossos da cabeça, a consistência adequada é aquela que não escorre da colher.
Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
A
V • V • V • F • V
B
V • V • V • V • F
C
V • F • F • V • V
D
F • V • F • V • F
E
F • F • F • V • F
Com base no Decreto nº 7.272, de 25 de agosto de 2010, que define as diretrizes e objetivos da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – PNSAN, são requisitos mínimos para a formalização do termo de adesão dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios ao Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) os seguintes critérios:
A
Carta de compromisso do gestor estadual, distrital ou municipal que inclua as ações de segurança alimentar e nutricional planejadas.
B
A instituição de conselho estadual, distrital ou municipal de segurança alimentar e nutricional; a instituição de câmara ou instância governamental de gestão intersetorial de segurança alimentar e nutricional e o compromisso de elaboração do plano estadual, distrital ou municipal de segurança alimentar e nutricional, no prazo de um ano, a partir da sua assinatura.
C
Instituição da secretaria estadual, distrital ou municipal de segurança alimentar e nutricional e o envio do plano anual de ações.
D
A instituição de câmara ou instância governamental de gestão intersetorial de segurança alimentar e a realização da conferência estadual, distrital ou municipal de segurança alimentar e nutricional.
E
Aprovação do termo no conselho estadual, distrital ou municipal de saúde; a instituição de câmara ou instância governamental de gestão intersetorial de segurança alimentar e nutricional e o compromisso de elaboração do plano estadual, distrital ou municipal de segurança alimentar e nutricional, no prazo de um ano, a partir da sua assinatura.
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