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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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Sobre uma alimentação saudável, o Ministério da Saúde recomenda que se limite o uso de alimentos processados, consumindo-os, em pequenas quantidades, como ingredientes de preparações culinárias ou como parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou, minimamente, processados. Não se enquadra como alimento processado:
A
frutas em calda.
B
iogurtes e queijos.
C
açúcar demerara ou mascavo.
D
pães feitos de farinha de trigo, leveduras, água e sal.
Ano:
2021
Sobre a Educação Alimentar e Nutricional (EAN), assinale a afirmativa INCORRETA.
A
Entre os objetivos das ações de EAN estão promover a alimentação saudável, ensinar técnicas para o preparo dos alimentos e intervir sobre problemas alimentares.
B
As ações de abrangência mais ampla permitem maior conhecimento da problemática vivida pelas pessoas, das dificuldades e dos significados atribuídos às práticas alimentares.
C
As ações de EAN podem ser direcionadas à população de um município, região, estado ou país, às comunidades, como escolas ou igrejas, a grupos, em unidades de saúde, por exemplo, ou individualmente, em consultas.
D
O reconhecimento dos significados do ato de comer melhora as abordagens em EAN, porque permite a composição de mensagens que não apenas informam, mas que problematizam o alimentar-se.
A deficiência de iodo é um preocupante problema de saúde pública em muitos países e colabora para um maior gasto com o atendimento à saúde, maiores taxas de repetência e evasão escolar, redução da capacidade para o trabalho trazendo prejuízos socioeconômicos ao país. No manejo nutricional dessa carência, alguns micronutrientes precisam ser considerados, pois podem agravar os seus efeitos. São eles:
A
Vitamina A, selênio e ferro.
B
Tiamina (vitamina B1).
C
Vitamina C e vitamina K.
D
Magnésio, fósforo e vitamina B6.
O texto: – “(...) A abordagem relacional da alimentação e nutrição contribui para o conjunto de práticas ofertadas pelo setor saúde, na valorização do ser humano, para além da condição biológica e o reconhecimento de sua centralidade no processo de produção de saúde.” – refere-se a um princípio da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Ministério da Saúde, 2013), a saber:
A
a valorização das práticas de saúde e de nutrição.
B
o controle social da produção das políticas de alimentação e nutrição.
C
o respeito à diversidade e à cultura alimentar.
D
a alimentação como elemento de humanização das práticas de saúde.
E
a promoção do autocuidado e da autonomia.
Ano:
2021
Prova:
FUNDATEC - Prefeitura - Nutricionista - 2021
O Guia Alimentar para Crianças Brasileiras menores de 2 anos orienta sobre a retirada do leite materno e a forma de armazenamento para ser ofertado à criança enquanto a mãe estiver fora. Após cuidados de higiene na hora de retirada do leite e com os utensílios, por quanto tempo, no máximo, esse leite poderá ser armazenado no congelador ou freezer?
A
3 dias.
B
5 dias.
C
7 dias.
D
9 dias.
E
15 dias.
De acordo com a última Pesquisa de Orçamentos Familiares, comparando com a POF de 2002, fez uma análise histórica por produtos selecionados, revelou que o arroz com feijão, composição tradicional das refeições no Brasil, apresentou uma redução considerável nas quantidades adquiridas para o consumo domiciliar. Entre os produtos que apresentaram aumento de suas quantidades per capita médias adquiridas entre os períodos de realização das POFs nacionais, destacam-se os ovos (94%), os alimentos preparados e misturas industriais (56%), as bebidas alcoólicas (19%) e as bebidas não alcoólicas (17%). Quando foi elaborada essa última POF?
A
2012.
B
2014-2015.
C
2016.
D
2017-2018.
E
2019.
Em 1976, o então secretário da promoção social do Ministério do Trabalho David Boianovsky, idealiza o PAT ( Programa de Alimentação do Trabalhador, regido pela Lei 6.321 de 14 de abril. Este Programa é sustentado pela participação dos três setores: Trabalhador, Empresa e Governo dividido o custo da alimentação. O PAT tem por objetivo. Marque a alternativa incorreta:
A
melhorar as condições nutricionais dos Trabalhadores
B
na redução dos acidentes de trabalho
C
no aumento da produtividade
D
prioritariamente os de baixa renda
E
a empresa inscrita no PAT poderá deduzir as despesas com alimentação em cada exercício fiscal em até 35% do Imposto de Renda devido
Em muitas situações, torna-se um desafio associar os princípios da educação alimentar e nutricional (EAN) com uma situação prática da realidade.
Assinale a opção que não representa uma experiência típica de EAN.
A
Participação em atendimento nutricional.
B
Participação em oficina culinária.
C
Participação em contação de histórias.
D
Criação de livro de receitas.
E
Criação de horta escolar.
Ao planejar um programa de educação alimentar e nutricional, o nutricionista deve definir os objetivos educativos.
Assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE um verbo relacionado aos objetivos educativos situacionais.
A
Relacionar.
B
Interpretar.
C
Cooperar.
D
Apreciar.
Ano:
2021
Banca:
Instituto AOCP
Sobre a promoção da alimentação saudável no âmbito escolar, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) As atividades educativas promotoras de saúde na escola, em particular a promoção da alimentação saudável (PAS), representam possibilidade concreta de produção de impacto sobre a saúde, a autoestima, os comportamentos e o desenvolvimento de habilidades para a vida de todos os membros da comunidade escolar.
( ) O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem a função de proporcionar assistência alimentar suplementar aos escolares e promove a inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino-aprendizagem, no entanto não abrange o envolvimento da comunidade nesse processo.
( ) Os manipuladores da alimentação, como membros da comunidade escolar, desempenham um papel importante na formação dos hábitos alimentares dos alunos, uma vez que devem se responsabilizar pela preparação segura dos alimentos servidos. De forma adicional, atuam como propagadores de conhecimentos do senso comum, podendo constituir-se em agentes promotores da alimentação saudável.
( ) A PAS na escola apresenta possibilidades limitadas de ações baseadas em eixos que priorizam a educação alimentar e nutricional. Dentre as existentes, estão: o estímulo à produção de hortas como método pedagógico e a inclusão das boas práticas da manipulação de alimentos no ambiente escolar.
A
V – F – V – V.
B
V – V – V – F.
C
V – F – V – F
D
F – F – V – F.
E
V – F – F – F.
A nutricionista explica que uma maneira de se conservar frutas e verduras é utilizá-las na forma de conservas em salmouras ou ainda na forma de geleias e que, nesse caso, esses alimentos entram na classificação de minimamente processados.
C
Certo
E
Errado
No que se refere a Epidemiologia Nutricional, assinale a alternativa que indique a principal característica do processo de transição nutricional.
A
Diminuição do consumo de alimentos in natura e minimamente processados (arroz, hortaliças).
B
Redução dos coeficientes de fecundidade e mortalidade.
C
Redução da prevalência de doenças transmissíveis e deficiências nutricionais.
D
Aumento da expectativa de vida.
Em relação aos princípios do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas, publicado em 2012, assinale a alternativa incorreta.
A
Abordagem do sistema nutricional, na sua universalidade
B
Sustentabilidade social, ambiental e econômica
C
Valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de opiniões e perspectivas, considerando a legitimidade dos saberes de diferentes naturezas
D
Promoção do autocuidado e da autonomia
O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) gera informações que visam descrever e predizer de maneira contínua, tendências das condições de nutrição e alimentação de uma população para à partir desses dados planejar e avaliar os efeitos de políticas, programas e intervenções (OPAS, 1990).
Esse sistema contempla quatro eixos interligados, sobre os mesmos assinale a alternativa incorreta:
A
NUTRICIONAL: Considerando hábitos alimentares realizados em conjunto com o exercício físico na busca de promover o equilíbrio nutricional.
B
SISTEMA: Padroniza as ações como de receber, tratar, analisar dados, devolvendo-os ao Sistema Único de Saúde e à sociedade e assim auxiliar nas políticas públicas.
C
VIGILÂNCIA: São as atividades rotineiras e contínuas de coleta, processamento, análise e interpretação de dados dentre outras relacionadas.
D
ALIMENTAR: Envolve a promoção de práticas alimentares saudáveis, a prevenção e controle de distúbios alimentares e doenças associadas à alimentação.
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) foi criado com o objetivo de melhoria da situação nutricional dos trabalhadores, visando a promover sua saúde e prevenir as doenças relacionadas ao trabalho. Em relação as vantagens do PAT, assinale a alternativa INCORRETA.
A
Redução da rotatividade.
B
Redução de atrasos dos funcionários.
C
Aumento da produtividade.
D
Incentivo fiscal: dedução de até 5% do imposto de renda.
E
Redução do número de doenças e acidentes de trabalho.
Os hábitos alimentares têm grande impacto sobre o desenvolvimento de doenças crônicas não-transmissíveis. Nesse contexto, a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) passa a ser uma medida necessária para a formação e a proteção de hábitos saudáveis.
Assinale a opção que indica uma razão da importância da EAN sobre os hábitos alimentares.
A
Ela diz aos outros indivíduos o que fazer.
B
Ela estimula a reflexão sobre as práticas alimentares.
C
Ela foca principalmente as mudanças na alimentação.
D
Ela tem como principal questão o ‘saber o que comer’.
E
Ela promove a prática involuntária de hábitos alimentares.
Leia abaixo o fragmento sobre o processo licitatório na compra de gêneros alimentícios da Agricultura Familiar pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE):
“A Entidade Executora poderá _____ o processo licitatório, se preferir, mas os _____ tem que ser compatíveis com o _____”.
Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.
A
dispensar / preços / mercado
B
dispensar / preços / recurso
C
deferir / alimentos / recurso
D
deferir / alimentos / cardápio
A Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (Vigitel) vem sendo realizada desde 2006 em todas as capitais dos 26 estados brasileiros e no Distrito Federal. Os resultados apontam a frequência, a distribuição e a evolução dos principais fatores que determinam as doenças crônicas não transmissíveis no país.
Com base nos resultados do levantamento sobre a frequência de sobrepeso e obesidade (2016), é correto afirmar que:
A
O excesso de peso tendeu a diminuir com a idade até os 64 anos.
B
Entre as mulheres, a frequência de excesso de peso aumenta com o aumento do nível de escolaridade.
C
A frequência de obesidade aumenta com o aumento da escolaridade.
D
No conjunto das 27 cidades, a frequência de adultos obesos foi de 10,5 %, sendo maior entre mulheres do que entre homens.
E
No conjunto das 27 cidades, a frequência de excesso de peso foi de 53,8%, sendo maior entre homens do que entre mulheres.
Ao se planejar ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), é essencial o processo de avaliação. Com relação às avaliações nas ações de EAN, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) O objetivo é principalmente avaliar a apreensão das informações partilhadas.
( ) Os resultados devem ser refletidos junto aos parceiros das atividades.
( ) Os recursos utilizados devem se basear unicamente em questionários e marcação de satisfação.
As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente,
A
V – V – F.
B
V – F – V.
C
F – V – V.
D
F – V – F.
E
F – F – F.
Em relação aos resultados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF 2008 - 2009), considere as afirmações:
I O consumo elevado de açúcares e gorduras presentes em alimentos caracterizados como fast-food e em doces e refrigerantes foi o que mais se associou à elevada ingestão de energia.
II O consumo de refrigerantes, doces, pizza e salgadinhos industrializados se relacionou à ingestão reduzida de fibras e ao elevado consumo de sódio.
III O consumo de arroz integral, biscoito salgado, feijão, legumes e verduras e aves foi relacionado às maiores médias de contribuição percentual do açúcar para a ingestão total de energia.
IV O consumo de vísceras associou-se à ingestão mais elevada de ferro, vitamina A e cálcio.
Marcando V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas, tem-se:
A
I – V; II-F; III-V; IV- F.
B
I – F; II-V; III-F; IV- F.
C
I – V; II-F; III-V; IV- V.
D
I – V; II-V; III-F; IV- F.
E
I – F; II-F; III-F; IV- F.
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