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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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A nutricionista pode basear sua intervenção no consumo de alimentos e não de nutrientes, já que o Guia relata que a proteção que o consumo de vegetais confere contra doenças cardiácas e certos tipos de câncer não se repete com intervenções baseadas no fornecimento de medicamentos ou suplementos que contêm os nutrientes individuais presentes naqueles alimentos.
C
Certo
E
Errado
Nos procedimentos de diagnóstico nutricional de adultos, a Vigilância Alimentar e Nutricional – SISVAN recomenda o uso da classificação do IMC proposta pela OMS (WHO, 1995).
Não representa uma vantagem de se usar esse método para avaliação nutricional de adultos:
A
Apresenta facilidade de obtenção e padronização das medidas de peso e altura.
B
Dispensa a informação da idade para o cálculo.
C
Possui baixa correlação com a massa corporal e indicadores de composição corporal.
D
É capaz de predizer riscos de morbimortalidade, especialmente em seus limites extremos.
O Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (Ministério da Saúde, 2019) afirma corretamente que
A
os compostos lácteos podem ser utilizados como substitutos das fórmulas infantis por crianças menores de 1 ano de idade.
B
novos alimentos podem ser oferecidos a partir dos 2 meses de idade para crianças alimentadas com leite de vaca modificado em casa.
C
o leite de vaca integral pode ser oferecido a crianças a partir dos 4 meses de idade desde que diluído.
D
o leite desnatado e o leite semidesnatado não são indicados para crianças menores de 2 anos de idade.
E
o leite de vaca modificado pode ser acrescido de açúcar e oferecido para crianças a partir de 1 ano de idade.
Segundo o Caderno de Atenção Básica nº 33 - Saúde da Criança: Crescimento e Desenvolvimento, em relação à alimentação da criança de 6 meses a 2 anos, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) A partir dos oito meses de idade, alguns alimentos da família já podem ser oferecidos à criança (arroz, feijão, carne cozida, legumes) se estiverem amassados ou desfiados, desde que não tenham sido preparados com excesso de temperos (condimentos).
( ) No caso de crianças não amamentadas, a introdução de alimentos além da alimentação láctea só ocorrerá após os 12 meses.
A
C - C.
B
E - C.
C
C - E.
D
E - E.
Qual dos itens abaixo NÃO faz parte dos 10 passos para alimentação adequada e saudável segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira?
A
Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia.
B
Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece.
C
Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais.
D
Organizar e planejar seu tempo para desenvolver atividades físicas para o bom desenvolvimento físico e mental.
E
Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
Em geral, cerca de 30% da produção de alimentos no mundo é desperdiçada. Sendo que no Brasil, várias toneladas de alimentos são descartadas e que poderiam ser aproveitadas por famílias carentes. Especialmente, nesse momento de pandemia, em que a fome aumentou consideravelmente, devem-se adotar medidas contra o desperdício. Sobre esse assunto, marque a alternativa CORRETA.
A
É impossível utilizar cascas de legumes e frutas para fazer qualquer tipo de receita, esses devem ser descartados.
B
O arroz que sobrou pode se tornar um bolinho de arroz ou o feijão que sobrou virar um tutu.
C
O desperdício dos alimentos ocorre porque a população conhece muito bem as propriedades nutricionais dos alimentos.
D
As partes de alimentos e sobras não podem ser reaproveitadas, apenas o alimento completo que pode ser utilizado para tornar-se uma deliciosa receita.
Ano:
2021
Prova:
FUNDATEC - Prefeitura - Nutricionista - 2021
Qual a data comemorativa da “Semana Mundial da Amamentação no Brasil (SMAM)” que consta na Portaria de Consolidação nº 1/2017, do Ministério da Saúde?
A
1º a 7 de agosto.
B
15 a 21 de maio.
C
2 a 7 de abril.
D
11 a 17 de outubro.
E
18 a 24 de março.
A Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (Losan), Lei nº 11.346/2006 estabelece que o poder público, com a participação da sociedade civil organizada, formulará e implementará políticas, planos, programas e ações no intuito de assegurar
A
o direito humano à alimentação adequada.
B
os estoques públicos de alimentos.
C
o acesso ao alimento.
D
a utilização sustentável do alimento.
E
a alimentação adequada ofertada pelo Sistema Único de Saúde.
Já é bem conhecido o fenômeno da transição nutricional no Brasil e no mundo, no qual as populações passam de um quadro prevalente de desnutrição e doenças infecciosas para o aumento de obesidade e doenças crônicas. Nesse sentido, investigações acerca do consumo alimentar de populações têm crescido em importância em razão de mudança no padrão alimentar ser uma das maiores impulsionadoras dessa transição. Contudo, a avaliação do consumo alimentar exige a utilização de métodos que sejam apropriados aos objetivos de cada investigação. No que tange aos métodos de mensuração do consumo alimentar, assinale a alternativa correta.
A
O registro alimentar deve ser preenchido pelo nutricionista, no momento da consulta ou entrevista, com a maior riqueza de detalhes possível.
B
O recordatório de 24 horas (R24h) pode ser usado para estimar o consumo habitual.
C
O Questionário de Frequência Alimentar (QFA) avalia a frequência de consumo de grupos alimentares, porém não a quantidade consumida.
D
O método de dieta duplicada é feito pela pesagem de cada refeição diária, antes e depois do consumo, para avaliar as sobras.
E
A combinação de diferentes métodos de avaliação do consumo alimentar não é indicada em estudos populacionais.
O participante do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), que tem caráter fiscalizador, permanente, deliberativo e de assessoramento, instituído no âmbito dos estados, do Distrito Federal e dos municípios, é o (a)
A
Entidade Executora (EEx).
B
Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE).
C
Conselho de Alimentação Escolar (CAE).
D
Secretaria de Estado da Educação (SEDUC).
E
Unidade Executora (UEx).
Ano:
2021
Banca:
Instituto Municipal de Desenvolvimento de Recursos Humanos - IMPARH
Prova:
IMPARH - Prefeitura de Fortaleza - Nutricionista - 2021
Quem instituiu as Cinco Chaves para uma Alimentação mais Segura?
A
Organização Mundial da Saúde – OMS.
B
Codex Alimentarius.
C
Organização Panamericana da Saúde – OPAS.
D
Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA.
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um programa do Governo Federal que tem, dentre os seus objetivos, atender às necessidades nutricionais dos alunos durante sua permanência em sala de aula, contribuindo para o crescimento, o desenvolvimento, a aprendizagem e o rendimento. Para atingir esses objetivos, o PNAE recomenda o consumo de:
A
refrigerantes, pois possuem alto teor de açúcares
B
frutas, legumes, verduras, ovos, leite e derivados
C
salgados e salgadinhos fritos, pois contêm alto teor de gorduras e cloreto de sódio (sal)
D
balas, doces e chocolates, pois contêm alto teor de açúcares e, no caso dos chocolates (principalmente tipo ao leite e tipo branco), alto teor de gorduras
Segundo a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAE) quanto deve ser utilizado no mínimo para adquirir gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas e comunidades quilombolas?
A
R$ 300,00
B
25% (vinte e cinco por cento)
C
Metade do recurso
D
30% (trinta por centro)
O guia alimentar para a população brasileira (GAPB) preconiza algumas recomendações sobre a elaboração dos cardápios, exceto em:
A
Os alimentos deverão ser feitos in natura ou minimamente processados.
B
A utilização de óleos, gorduras, sal e açúcar devem ser em pequenas quantidades para tempero e cozimento de alimentos.
C
Alimentos ultra processados devem ser evitados.
D
O uso de alimentos processados, consumidos, em pequenas quantidades, como ingredientes de preparações culinárias ou como parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados não devem ser limitados.
Com base na participação da comunidade na gestão do Sistema Único de Saúde (SUS), julgue as afirmativas abaixo:
I-As Conferências de Saúde e os Conselhos de Saúde terão sua organização e normas de funcionamento definidas em regimento próprio, aprovadas pelo respectivo conselho.
II-A representação dos usuários nos Conselhos de Saúde e Conferências será paritária em relação ao conjunto dos demais segmentos.
III-Os Municípios poderão estabelecer consórcio para execução de ações e serviços de saúde, remanejando, entre si.
IV-Os recursos do Fundo Nacional de Saúde (FNS) serão alocados como investimentos previstos no plano que dura três anos do Ministério da Saúde.
Qual(is) afirmativa(s) está(ão) CORRETA(S)?
A
Apenas III.
B
Apenas I, II e III.
C
Apenas IV.
D
Apenas I e II.
E
Apenas II e IV.
Conforme a Resolução n.º 26/2013, que dispõe sobre a alimentação escolar dos alunos da educação básica, assinale a alternativa correta.
A
Do total dos recursos financeiros repassados para O programa, no mínimo 80% deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar.
B
Serão atendidos pelo programa os alunos matriculados na educação básica das redes públicas e privadas.
C
Uma autarquia vinculada ao Ministério da Saúde é responsável pela coordenação do programa.
D
Não está prevista responsabilidade técnica de nutricionistas para atuar junto ao programa.
E
Os cardápios do programa deverão ser planejados para atender, no mínimo, 30% das necessidades nutricionais dos alunos de ensino fundamental em período parcial.
De acordo com as recomendações estabelecidas na última edição do Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), os alimentos são classificados em quatro categorias, definidas segundo com o tipo de processamento empregado na sua produção. Assinale a alternativa que contempla somente alimentos in natura ou minimamente processados:
A
Batata doce, leite pasteurizado, alface, pêssego.
B
Mandioca congelada, queijo fatiado, rabanete, amora.
C
Polentina, presunto cozido, brócolis, morango.
D
Arroz, feijão, pepino em conserva, maçã.
E
Quinoa, ervilha seca, rúcula, geleia de morango.
Qual o programa que aponta, especificamente, as equipes de Saúde da Família para constituir, junto com a Educação Básica, uma estratégia para a integração e a articulação permanente entre as políticas e ações de educação e de saúde, com a participação da comunidade escolar?
A
Educação em Saúde Global.
B
Programa de Saúde na Escola.
C
Prevenção em Saúde Bucal.
D
Estratégia de Educação e Prevenção de Doenças Transmissíveis.
E
Programa Nacional de Alimentação.
O objetivo do Programa Nacional de Alimentação Escolar pode ser identificado na alternativa:
A
Contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período letivo” (BRASIL, 2009)
B
Identificar as carências nutricionais por região brasileira e suprir estas com ações e incentivo ao consumo de produtos regionais, respeitando a identidade e costumes de cada população
C
Criar cadastro nacional e controle nutricional de populações, por faixa etária, estabelecendo políticas nacional, estadual, e regional de combate as carência nutricionais
D
Todas as alternativas estão corretas
Os alimentos ultraprocessados:
A
Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente processados em sua composição.
B
Apresentam altos teores de vitaminas e minerais adicionados ao seu processamento, tendo garantida sua biodisponibilidade.
C
São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos in natura ou minimamente processados.
D
São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que permite a elaboração de refeições rápidas e de boa qualidade nutricional.
E
Apresentam embalagens e conteúdos diferenciados em cada região, como uma forma de promover os hábitos alimentares regionais.
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