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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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Para a avaliação de adolescentes, um dos procedimentos recomendados, conforme o Sisvan, é a medida da circunferência da cintura, mensurada com a utilização de uma fita métrica inelástica, que deverá ser posicionada na altura do umbigo do adolescente.
C
Certo
E
Errado
Sobre a Politica Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), analise as assertivas a seguir.
I. Segundo a PNAN, o principal avanço político em relação à alimentação e nutrição nos últimos anos no Brasil foi a incorporação da alimentação como um direito social através da Emenda Constitucional n° 64, que introduziu na Constituição Federal a alimentação como direito.
II. Segundo a PNAN, os avanços do Brasil na luta contra a fome e a desnutrição são desiguais. Ainda persistem altas prevalências de desnutrição crônica em grupos vulneraveis da populaça ́ ̃o, como entre as crianças indigenas, quilombolas, residentes na regia ́ ̃o norte do pais e aquelas pertencentes a ́ ̀s familias beneficia ́ rias ́ dos programas de transferência de renda.
III. A PNAN tem por pressupostos os direitos à Saúde e à Alimentação e e orientada pelos princi ́ pios doutrina ́ rios ́ e organizativos da Saúde Complementar do Sistema Único de Saúde (parcialidade, fragmentação da atividades, igualdade, centralização, desregionalização e desierarquização e participação popular).
IV. Segundo a Diretriz da PNAN “Organização da Atençao ̃ Nutricional”, a atenção nutricional deve fazer parte do cuidado integral na Rede de Atenção à Saúde (RAS), tendo a atenção terciária como coordenadora do cuidado e ordenadora da rede.
Está correto apenas o que se afirma em
A
I e II.
B
I e III.
C
III e IV.
D
I, II e III.
E
I, III e IV.
Durante o planejamento de cardápios, seja individual ou coletivo, várias questões devem ser consideradas como o custo, o respeito aos hábitos e/ou padrões alimentares e religiosos, oferta de alimentação saudável e adequada do ponto de vista higiênico-sanitário, adequação ao clima e sazonalidade, período do dia e do ano, ausência de fatores antinutricionais, além de cuidados com uma produção sustentável.
Sobre os fatores a serem considerados no planejamento de cardápios, é correto afirmar que
A
o primeiro item do cardápio a ser definido durante seu planejamento é a entrada, seguindo a
ordem de apresentação do mesmo: entrada, complementos, guarnição, prato principal, prato base
e sobremesa.
B
a escolha dos alimentos e preparações deve ser orientada pela produção regional ou
disponibilidade de gêneros no mercado, facilitando o abastecimento, garantindo a qualidade e
reduzindo o custo da alimentação.
C
a recomendação do Conselho Europeu, para o ambiente hospitalar, é a oferta de no mínimo
quatro refeições diárias, com um planejamento dos horários de distribuição flexíveis e adaptados
as conveniências administrativas da unidade.
D
os indivíduos enfermos devem fazer um esforço e ajustar o orçamento para garantir a qualidade
nutricional de suas refeições, por isso, o nutricionista não deve se preocupar com o custo na hora
de planejar o cardápio para essa população especifica.
E
O ato de comer fora de casa parece proteger o homem contra o sobrepeso e a obesidade. Esse
fato parece estar relacionado com a presença de nutricionistas nas unidades produtoras de
alimentos, aumentando a oferta de saladas e outros alimentos saudáveis.
A desnutrição e o estado nutricional de pacientes hospitalizados influenciam no curso clínico dos pacientes e estão associados a maior incidência de complicações, mortalidade, internações prolongadas, aumento no custo hospitalar e readmissões hospitalares mais frequentes. No Brasil, dois grandes estudos foram realizados com o objetivo de avaliar o estado nutricional da população hospitalizada: o Inquérito Brasileiro de Avaliação Nutricional Hospitalar (IBRANUTRI) realizado há cerca de 20 anos e o Brazilian Investigation of Nutritional Status in Hospitalized Patients (BRAINS), publicado em 2013. A comparação dos dois mostra que a desnutrição, ainda, é um problema que afeta grande parte dos pacientes internados.
A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é
A
1 1 1 2
B
1 2 1 1
C
1 1 2 2
D
2 2 1 2
E
2 1 2 1
Está claro que o padrão alimentar interfere diretamente na etiologia da aterosclerose e, consequentemente, aumenta o risco de doenças cardiovasculares. A Sociedade Brasileira de Dislipidemia através da I Diretriz sobre o consumo de Gorduras e Saúde Cardiovascular traz recomendações baseadas em evidências científicas, que objetivam reduzir o risco cardiovascular na população brasileira.
De acordo com a I Diretriz sobre o Consumo de Gorduras e Saúde Cardiovascular, são recomendações para a dietoterapia nas dislipidemias:
A
a manteiga, o ovo, a carne vermelha e o chocolate rico em cacau não devem fazer parte da dieta
de indivíduos saudáveis a fim de prevenir a dislipidemia.
B
a população deve ser conscientizada de que o a gordura ideal para fazer fritura é o azeite de oliva
extra virgem comercializado em frasco tipo âmbar, desde que não ultrapasse a temperatura de
190 graus.
C
os ácidos graxos saturados da dieta devem ser substituídos por ácidos graxos monoinsaturados,
limitando a ingestão de ácidos graxos saturados para adultos sem comorbidades a menos de 10%
do Valor Energético Total.
D
a suplementação de ômega-3 marinho (2-4 g/dia) é recomendada para indivíduos adultos com
baixo a moderado risco de doença cardiovascular. Orientar a população saudável a dar
preferência às fontes vegetais de ômega-3 como soja, canola e semente de linhaça e evitar as
fontes animais como o peixe e as carnes vermelhas.
E
a indústria alimentícia deve ser estimulada a usar a gordura interesterificada em seus produtos,
porque é comprovadamente mais saudável do que as gorduras trans, e a comercializar em frascos
do tipo âmbar todos os óleos ricos em ácidos graxos poli-insaturados como os de girassol, canola
e amendoim, uma vez que estes apresentam maior risco de oxidação e peroxidação lipídica.
Ano:
2017
Sobre a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), assinale a afirmativa INCORRETA.
A
É um instrumento oficial, constituído pelas primeiras diretrizes e hábitos alimentares saudáveis para a
população brasileira.
B
Estabelece um conjunto de políticas públicas que propõe respeitar, proteger, promover e prover os
direitos humanos à saúde e à alimentação.
C
Tem como objetivo a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira.
D
Tem por pressupostos os direitos à saúde e à alimentação, e é orientada pelos princípios doutrinários e
organizativos do SUS.
Ano:
2017
Sobre o empowerment nos programas de educação alimentar e nutricional, analise as afirmativas.
I - Objetiva apoiar os indivíduos a fazer suas próprias análises para tomarem as melhores decisões.
II - Enfatiza a responsabilidade do cliente na causa do problema e a adquirir competência para resolvê-lo.
III - Apresenta três etapas que determinam o comportamento alimentar: a cognitiva, a afetiva e a situacional.
IV - É uma estratégia educacional na qual o educando estuda por meio de material previamente elaborado.
Está correto o que se afirma em
A
I e II, apenas.
B
II, apenas.
C
I, III e IV, apenas.
D
III e IV, apenas.
Muitas mudanças são progressivas e ocasionam
efetiva redução na capacidade funcional do idoso,
afetando desde a sensibilidade para o paladar até os
processos metabólicos. Sobre os aspectos da nutrição
na saúde do idoso:
A
a substituição diária do jantar por café com leite
e pão com manteiga (hábito comum nesta faixa
etária) não ocasiona prejuízos no que tange à
distribuição de macro e micronutrientes ao longo
do dia dos idosos.
B
a diminuição do paladar dos idosos, ocasionada
fisiologicamente pela idade, provoca também
uma redução do uso de sal pelos idosos.
C
o sedentarismo associado à ingestão deficiente
de alguns micronutrientes e de proteínas pode
levar a uma melhora no processo de sarcopenia
(perda de força e massa muscular).
D
a utilização de temperos naturais e especiarias é
uma estratégia para evitar o consumo de sal
excessivo pelos idosos, frequente nessa faixa
etária, pela redução do paladar.
E
não se recomenda a prática de atividade física
pelos idosos, visto que a atividade pode
aumentar o catabolismo proteico e reduzir a
massa muscular do indivíduo.
Fazem parte dos novos 10 passos da alimentação
saudável os seguintes: desenvolver, exercitar e partilhar
habilidades culinárias; planejar o uso do tempo para dar
à alimentação o espaço que ela merece; dar preferência,
quando fora de casa, a locais que servem refeições
feitas na hora; e não consumir líquidos durante as
refeições, pois tal ato prejudica a digestão.
C
Certo
E
Errado
Uma das formas de se trabalhar segurança alimentar e
nutricional com a comunidade é, por exemplo,
identificar e divulgar dias, horários e locais de feiras de
hortifrutigranjeiros.
C
Certo
E
Errado
Para os alimentos que forem submetidos à fritura, além
dos controles estabelecidos para um tratamento térmico,
devem-se instituir medidas que garantam que o óleo e a
gordura utilizados não constituam uma fonte de
contaminação química do alimento preparado.
C
Certo
E
Errado
O conceito de limpeza, de acordo com as boas práticas,
é a operação de redução, por método físico e (ou)
agente químico, do número de microrganismos em nível
que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do
alimento.
C
Certo
E
Errado
Os dados epidemiológicos atuais indicam que as condições de nutrição na população brasileira podem ser descritas, conforme as alternativas abaixo, com exceção de uma delas. Assinale-a.
A
Aumentou a ocorrência da obesidade, e esse aumento está associado a fatores sociais, econômicos, ambientais e genéticos, além de estar ligado a uma rede complexa de fatores relacionados aos modos de vida, como os hábitos alimentares inadequados e os comportamentos sedentários.
B
Adultos jovens estão sob o risco de obesidade devido ao ganho de peso em excesso na transição da infância ou da adolescência para a fase adulta.
C
A Região Norte tem apresentado menor magnitude na redução da desnutrição nos últimos anos. A prevalência da desnutrição crônica (déficit de estatura para idade) nessa região ultrapassa o dobro da prevalência nacional (14,7% contra 6,7%).
D
Entre as crianças indígenas, o déficit de estatura em 2008-2009 era de 26%; entre quilombolas, essa condição chega a 35%.
E
Para as crianças beneficiárias do Programa Bolsa Família, a desnutrição crônica foi reduzida de 16,8% para 14,5% entre os anos de 2008 e 2012.
Os métodos recomendados para avaliação da
aceitabilidade da alimentação escolar são: escala
hedônica; resto; ingestão; e teste de ordenação. Esses
testes são mais fáceis e auxiliam o nutricionista na
avaliação do cardápio ofertado.
C
Certo
E
Errado
Leite e derivados fazem parte do cardápio diário dos brasileiros. A última edição do Guia Alimentar da População Brasileira traz recomendações quanto ao uso desses alimentos.
Considerando a composição e a classificação dos alimentos de acordo com o grau de processamento, numere a segunda coluna de acordo com a primeira.
(1) Alimentos ultraprocessados, normalmente, adicionados de corantes e saborizantes, devem ser evitados.
(2) Minimamente processados, ricos em proteínas, vitamina A e cálcio. Versões desnatadas ou semidesnatadas podem ser mais adequadas para os adultos.
(3) Alimentos processados apresentam conteúdo elevado de gorduras saturadas e alta densidade de energia em função da perda de água durante o processamento. Devem ser consumidos sempre em pequenas quantidades, como parte ou acompanhamento de preparações culinárias.
( ) Leite
( ) Queijos
( ) Bebidas lácteas
( )Iogurtes adoçados
( ) Iogurtes naturais
A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é
A
1 3 2 2 3
B
2 1 1 3 1
C
2 1 3 1 2
D
2 3 1 2 1
E
3 3 1 2 1
A informação nutricional é um instrumento fundamental de apoio à escolha de produtos mais saudáveis na hora da compra, no entanto requerem um investimento em informação e educação de maneira que as informações sejam compreensíveis para os consumidores. De acordo com Guia Alimentar para a População Brasileira (Brasil, 2014), os alimentos estão classificados em quatro categorias que permitem a população optar por uma alimentação saudável ou não. Sobre essa classificação assinale a alternativa correta.
A
Os alimentos são classificados em in natura ou minimamente processados, Ingredientes culinários, processados e ultraprocessados.
B
Não considera tipo de processamento empregado.
C
Os alimentos são classificados em in natura ou minimamente processados, industrializados, processados e ultraprocessados.
D
Orienta quanto ao consumo isolado dos grupos de alimentos, desincentivando o consumo de alimentos ultraprocessados.
E
Os alimentos são classificados em in natura ou minimamente processados, Ingredientes culinários, semi-industrializados e industrializados.
A Matriz de Ações de Alimentação e Nutrição na Atenção Básica teve como um de seus propósitos sistematizar e organizar as ações de alimentação e nutrição e do cuidado nutricional que integrarem as ações de saúde desenvolvidas no âmbito da Atenção Básica. Dentre o rol de ações destacam-se:
I. Avaliação da relação do idoso com a família e dos cuidados da família para com o idoso.
II. Orientações para valorização e apoio ao aleitamento materno;
III. Ações educativas sobre as doenças mais prevalentes na infância
Com base nas ações listadas acima é CORRETO afirmar que:
A
I e III têm como sujeito da abordagem o indivíduo e como nível de intervenção a promoção da saúde.
B
I e II são ações universais e referem-se aos níveis de intervenção do diagnóstico e promoção da saúde, respectivamente.
C
II e III são ações universais referentes aos níveis de intervenção de promoção da saúde e assistência/cuidado, respectivamente.
D
I, II e III têm como sujeito da abordagem a família e tem como nível de intervenção a prevenção de doenças.
Dentre as afirmativas abaixo se destacam algumas ações de alimentação e nutrição previstas na agenda programática da atenção básica:
I. Incentivo, apoio e proteção ao aleitamento materno e à alimentação complementar saudável.
II. Realização de a vigilância alimentar e nutricional (SISVAN), com vistas ao monitoramento do estado alimentar e nutricional da população atendida no território.
III. Realização das Chamadas Nutricionais visando diminuir a incidência de cegueira noturna e anemia em crianças menores de cinco anos.
IV. Cuidado nutricional para grupos populacionais portadores de agravos específicos como desnutrição, hipertensão, diabetes, obesidade e HIV/AIDS entre outros.
Assinale as afirmativas CORRETAS:
A
I, III e IV
B
II, III e IV
C
I, II e III
D
I, II e IV
A atenção nutricional deve fazer parte do cuidado integral na Rede de Atenção à Saúde (RAS), sendo a Atenção Básica a coordenadora do cuidado e a ordenadora da rede. Encontram-se abaixo exemplos de ações que compõem o processo de organização e gestão dos cuidados relativos à alimentação nutrição na atenção básica:
I. Diagnóstico da situação alimentar e nutricional da população adscrita aos serviços e equipes de Atenção Básica.
II. Identificação dos locais de produção, comercialização e distribuição de alimentos no território.
III. Identificação dos costumes e tradições locais. Com base nas ações listadas acima, assinale a opção CORRETA:
A
I apenas
B
II e III
C
I e II
D
I, II e III
A doença celíaca é definida como alergia permanente ao
glúten, caracterizada por atrofia da mucosa do intestino
delgado.
C
Certo
E
Errado
Gerar simulado