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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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Apesar de a suscetibilidade genética parecer desempenhar um papel importante na ocorrência do Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2), este pode ser retardado ou prevenido por meio de modificações de estilo de vida, que incluem dieta e atividade física.
Com base nas Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes sobre a Orientação Nutricional no Diabetes Mellitus, é correto afirmar que
A
a ingestão dietética de carboidratos para pessoas com diabetes deve ser menor do que a
recomendada para a população em geral, respeitando concentrações entre 35 e 45% do
requerimento energético.
B
a sacarose não deve fazer parte da alimentação de portadores de DM2, pois, por ser um
dissacarídeo, promove maior aumento da glicemia do que quantidades isocalóricas de amido ou
outro carboidrato
C
o uso de bebidas adoçadas com frutose e xarope de milho deve ser encorajado, em detrimento ao
uso da sacarose, a fim de reduzir o risco de ganho de peso e piora do perfil cardiometabólico em
portadores de DM2.
D
as fibras insolúveis devem ser priorizadas na alimentação do portador de DM2, uma vez que
apresentam maior capacidade de controlar a glicemia e o metabolismo de lipídios, quando
comparadas às fibras solúveis.
E
o consumo da frutose, presente naturalmente nas frutas, pode resultar em melhor controle
glicêmico em comparação com a ingestão isocalórica de sacarose ou amido, e não é suscetível de
ter efeitos prejudiciais sobre os triglicerídios, contanto que a ingestão não ultrapasse 12% da
ingestão calórica total.
Ano:
2017
Sobre os princípios para as ações de educação alimentar e nutricional estabelecidos no Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para Políticas Públicas, marque V para afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) O princípio da abordagem do sistema alimentar na sua integralidade prevê que as ações de EAN abordem o acesso à terra, à água e aos meios de produção; as formas de processamento, de abastecimento, de comercialização e de distribuição, a escolha e consumo dos alimentos; e a geração e a destinação de resíduos.
( ) O princípio da promoção do autocuidado e da autonomia prevê o favorecimento da adesão das pessoas às mudanças necessárias ao seu modo de vida, empoderando-as em relação à sua saúde.
( ) O princípio da valorização da culinária enquanto prática emancipatória prevê que as abordagens educativas e pedagógicas adotadas em EAN privilegiem os processos ativos e incorporem conhecimentos e práticas populares contextualizados.
( ) O princípio da intersetorialidade prevê que as estratégias de EAN devam ser desenvolvidas de maneira coordenada e com abordagens que se complementem de forma harmônica e sistêmica.
Assinale a sequência correta.
A
F, V, V, F
B
V, V, F, F
C
V, V, F, V
D
F, F, V, V
A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) é um componente da vigilância em saúde que, potencializada nas ações de Atenção Básica, tem como papel fundamental o apoio a gestores e profissionais de saúde no processo de organização e avaliação da atenção nutricional. Sobre a VAN, podemos afirmar que:
A
As etapas do Ciclo de Gestão e Produção do Cuidado são direcionadas para o nível coletivo.
B
O exercício da vigilância em saúde deve ser cíclico, contínuo e não sistemático.
C
O Programa Bolsa Família é um exemplo de Vigilância Alimentar e Nutricional na prática.
D
Atualmente, o Sisvan Web apresenta dois módulos de acesso: o módulo de acesso público e o módulo gerador de relatórios.
A adição de iodo no sal é um exemplo de fortificação
obrigatória no Brasil.
C
Certo
E
Errado
O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) é um instrumento que tem como primeiro objetivo oferecer informações que serão utilizadas para deliberações, seguidas de ações em alimentação e nutrição nas três esferas de governo (municipal, estadual e federal). Acerca do SISVAN é correto afirmar que
A
a portaria interministerial nº 2.509 de 18 de novembro de 2004, institui e divulga as orientações básicas para a implementação das ações de crisilância alimentar e nutricional no âmbito das ações básicas de saúde no SUS (Sistema Único de Saúde), em todo o território nacional.
B
para diagnóstico e acompanhamento de idosos são dotados como ponto de corte na classificação do IMC (Índice de Massa Corporal); < 22kg/m²= baixo peso > 22 e 28kg/m²= peso adequado ou eutrófico, e > 28kg/m²= sobre peso.
C
o SISVAN é um instrumento que auxilia no controle social, fornecendo o diagnóstico de situação de saúde e nutrição de grupos populacionais específicos ou da população em geral.
D
gestantes: mulher com idade maior que 10 anos e menor que 60 anos de idade, adultos: maior ou igual a 20 anos de idade, adolescentes: maior ou igual a 12 anos e menor que 20 anos de idade, e idosos: maior ou igual a 60 anos de idade, são as fases do ciclo de vida englobados pelo SISVAN.
E
a principal fonte de dados das ações de vigilância alimentar e nutricional será coletada de estudos e pesquisas populacionais.
A associação feijão com arroz ainda se constitui na base da dieta da população brasileira, embora venha ocorrendo uma gradativa substituição por outros alimentos, principalmente industrializados. Sobre esse contexto, analise os itens abaixo:
I. O consumo de feijão com arroz atende aos princípios da Segurança Alimentar e Nutricional.
II. A mistura é uma combinação rica em carboidratos e lipídios, componentes energéticos da dieta.
III. A proteína do feijão é relativamente rica na maioria dos aminoácidos essenciais, especialmente em lisina, mas deficiente em metionina e cistina.
IV. O arroz, por ser um cereal, tem um teor proteico maior que o feijão, embora o valor biológico das proteínas do arroz não seja melhor que o das proteínas do feijão.
V. O Escore Químico de Aminoácidos da mistura feijão com arroz permite demonstrar o valor biológico da mistura.
Estão CORRETOS, apenas,
A
I e V.
B
I, II e III.
C
II, III e IV.
D
I e III.
E
II e IV.
Nas escolas públicas de Ensino Fundamental e Médio, os
Conselhos de Alimentação Escolar (CAE) têm como
atribuição a revisão das prestações de contas, não
possuindo poder de interlocução para promoção de
práticas de incentivo ao consumo de alimentos mais
saudáveis no âmbito escolar.
C
Certo
E
Errado
Para garantir a segurança alimentar para a população,
é necessária a articulação de diversos setores
governamentais, entre eles a saúde. Apesar disso, a
cooperação e articulação para a segurança alimentar e
nutricional ainda não aparecem como diretriz na Política
Nacional de Alimentação e Nutrição revisada em 2012.
C
Certo
E
Errado
Leia o texto a seguir e responda à questão.
NÃO é um atributo dos alimentos ultraprocessados associado à obesidade:
A
o hipersabor.
B
a indução do comer sem atenção.
C
o tamanho gigante das porções.
D
a fortificação excessiva com micronutrientes.
E
a caloria líquida.
O texto a seguir é referência para as questões 23 e 24.
A baixa oferta de ações primárias de alimentação e nutrição na rede de unidades básicas de saúde, ou a sua baixa incorporação na atuação das equipes de saúde, implica limitar o cumprimento dos princípios da integralidade, universalidade e resolubilidade da atenção à saúde.
(Matriz de Ações de Alimentação e Nutrição na Atenção Básica de Saúde, 2009.)
Ainda sobre a Matriz e as ações voltadas à Saúde da Família, considere as seguintes afirmativas:
1. São dois âmbitos de atuação – família e comunidade – na concepção lógica da Matriz.
2. Ao considerar família e comunidade, qualifica-se a atenção à saúde, dando-lhe maior resolubilidade.
3. As ações que integram a atenção nutricional nos diferentes níveis de intervenção são ações universais e ações específicas.
4. As ações específicas voltam-se à saúde do indivíduo.
Assinale a alternativa correta.
A
Somente a afirmativa 1 é verdadeira.
B
Somente as afirmativas 1 e 4 são verdadeiras.
C
Somente as afirmativas 2 e 3 são verdadeiras.
D
Somente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras.
E
As afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.
Constituem ações, programas e estratégias nas quais o Nutricionista atua na atenção básica e envolve os grupos etários adulto e idoso, em qualquer estado fisiológico:
I. Programa Nacional de suplementação de Ferro;
II. NUTRISUS;
III. Programa Nacional de suplementação de vitamina A;
IV. Necessidades Alimentares especiais;
V. Amamenta e alimenta Brasil.
Dos itens, verifica-se que estão corretos apenas
A
I, II e III.
B
I, III e IV.
C
I, IV e V.
D
II, III e V.
E
II, IV e V.
O Ministério da Saúde (2013) revisou as rotinas de assistência pré-natal de gestantes de baixo risco. Sobre os cuidados diferenciados para as gestantes adolescentes, assinale a alternativa CORRETA:
A
Para avaliação do estado nutricional da gestante devem ser avaliadas as medidas antropométricas peso e altura, além da estimativa da idade gestacional. Recomenda-se que as gestantes sejam pesadas em todas as consultas. A estatura das adultas pode ser aferida apenas na primeira consulta e, a das adolescentes (menor de 20 anos) deverá ser medida em todas as consultas de pré-natal;
B
O Ministério da Saúde (2013) declara que a classificação do estado nutricional na gestação proposta no manual de baixo risco não é específica para gestantes adolescentes, mas que a classificação pode ser usada para o grupo, com uma interpretação flexível. Para adolescentes que engravidaram três ou mais anos após a menarca (em geral, maiores de 16 anos), a interpretação dos achados é equivalente à das adultas. Para gestantes que engravidaram menos de três anos após a menarca, provavelmente muitas serão classificadas como de baixo peso.
C
O risco de resultados perinatais desfavoráveis das adolescentes grávidas pode ser prevenido e minimizado com a assistência pré-natal adequada. No entanto, é preciso estar atento às gestantes da faixa etária entre 10 e 16 anos, pois apresentam maiores riscos materno-fetais. Quando as adolescentes nessa faixa etária recebem atenção qualificada, os resultados se aproximam daqueles observados na população em geral.
D
Realização de ações e práticas educativas individuais e coletivas. Os grupos educativos para adolescentes devem ser exclusivos dessa faixa etária, devendo abordar temas de interesse do grupo. Recomenda-se dividir os grupos em faixas de 10-14 anos e de 15-19 anos;
O traço predominante na caracterização da transição nutricional no Brasil é, sem dúvida, a emergência epidêmica do sobrepeso e obesidade, como evento de maior visibilidade epidemiológica e de implicações correlatas com o comportamento da morbimortalidade. Sobre o acompanhamento da situação brasileira nos últimos trinta anos, observa-se:
A
um processo de transição nutricional marcado por diferenças pequenas entre gêneros.
B
um processo de transição nutricional marcado por evolução temporal similar entre regiões.
C
a existência de estreita colinearidade entre a prevalência de sobrepeso/obesidade no Brasil e a ocorrência de anemia.
D
o quase desaparecimento da desnutrição infantil no Brasil.
E
a modificação dos hábitos alimentares e o aumento da atividade física
A figura abaixo apresenta exemplo do Guia Alimentar para a População Brasileira (Brasil, 2014), de um café da manhã conforme hábitos regionais brasileiros. Considere para esta questão que a refeição é composta por mamão picado, leite ultrapasteurizado (sem adição de café ou açúcar), queijo tipo minas e bolo de mandioca preparado em padaria. De acordo com a classificação dos alimentos pelo seu grau de processamento, conforme o Guia, pode-se afirmar que estão presentes as seguintes categorias correspondentes aos alimentos:
A
alimento in natura ou minimamente processado (mamão picado), alimento processado (queijo tipo minas), alimento ultraprocessado (leite ultrapasteurizado).
B
alimento in natura ou minimamente processado (mamão picado), alimento processado (queijo tipo minas), alimento in natura ou minimamente processado (leite ultrapasteurizado).
C
alimento in natura ou minimamente processado (mamão picado), alimento ultraprocessado (queijo tipo minas), alimento ultraprocessado (bolo de mandioca preparado em padaria).
D
alimento processado (mamão picado), alimento in natura ou minimamente processado (leite ultrapasteurizado), alimento ultraprocessado (bolo de mandioca preparado em padaria).
E
alimento in natura ou minimamente processado (queijo tipo minas), alimento processado (bolo de mandioca preparado em padaria), alimento processado (leite ultrapasteurizado).
AResolução/CD/FNDE nº26, de 17 de junho de 2013, no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), estabelece que será considerado Educação Alimentar e Nutricional (EAN) o conjunto de ações formativas, de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, que objetiva estimular a adoção voluntária de práticas e escolhas alimentares saudáveis que colaborem para a aprendizagem, o estado de saúde do escolar e a qualidade de vida do indivíduo. Desta forma, as Entidades Executoras poderão considerar ações de EAN, EXCETO aquelas que
A
garantam a aquisição, o transporte, a estocagem e o preparo/manuseio de alimentos até o seu consumo pelos alunos atendidos pelo Programa.
B
favoreçam os hábitos alimentares regionais e culturais saudáveis.
C
estimulem e promovam a utilização de produtos orgânicos e/ou agroecológicos e da sociobiodiversidade.
D
estimulem o desenvolvimento de tecnologias sociais, voltadas para o campo da alimentação escolar e utilizem o alimento como ferramenta pedagógica nas atividades de EAN.
E
dinamizem o currículo das escolas, tendo por eixo temático a alimentação e nutrição.
Chamadas nutricionais podem ser descritas como uma estratégia de diagnóstico rápido em populações, comumente realizadas em Dias Nacionais de Vacinação. São vantagens atribuídas à chamada nutricional, EXCETO:
A
logística facilitada para coleta de dados.
B
baixo-custo da coleta.
C
fomento de parcerias com a comunidade acadêmica e organismos internacionais.
D
acesso aos grupos vulneráveis, como quilombolas e ribeirinhos.
E
oportunidade para diagnóstico nutricional individualizado e detalhado.
A diversidade alimentar mínima é um dos indicadores propostos pelo Ministério da Saúde para Avaliação de Marcadores de Consumo Alimentar na Atenção Básica. Esse indicador mede a proporção de crianças que receberam:
A
o número mínimo de grupos alimentares proposto no Guia Alimentar para Crianças menores de dois anos.
B
quatro grupos alimentares no dia anterior à avaliação.
C
o aporte calórico necessário para seu peso, altura e idade.
D
seis grupos alimentares no dia anterior à avaliação, incluindo aleitamento materno.
E
quatro grupos alimentares, de diferentes fontes de micronutrientes, no dia anterior à avaliação.
Ano:
2017
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Nutricionista - 2017
Sobre epidemias e endemias, assinale a alternativa em que as opções estão corretas.
I – Endemia é uma doença infecciosa que ocorre em um dado território, e que permanece provocando novos casos frequentemente;
II – Epidemia representa um grande número de casos de uma doença num curto espaço de tempo;
III – Como exemplos de epidemia, podemos citar a febre amarela e a dengue.
A
I e II.
B
II e III.
C
I, II e III.
D
Somente I.
O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) foi instituído por meio da Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional, Lei nº 11.346, em 2006, com o objetivo de garantir o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) para todas as pessoas que vivem no Brasil, através da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN). Das institucionalidades abaixo qual delas NÃO integra o SISAN?
A
Órgãos e entidades de segurança alimentar e nutricional da União, dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios.
B
Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - CNSAN.
C
Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional - CAISAN.
D
Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - CONSEA.
E
Conferência Nacional de Saúde - CNS.
Analise os itens a seguir.
I. Utilização dos alimentos.
II. Disponibilidade de alimentos.
III. Acessos físico e econômico ao alimento.
IV. Qualidade microbiológica.
V. Estabilidade no fornecimento e acesso.
Quais desses itens são considerados pilares da segurança alimentar e nutricional?
A
Apenas I, II e III.
B
Apenas I, II, III e V.
C
Apenas II e III.
D
Apenas II, III, IV, V.
E
Todos.
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