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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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Ano:
2017
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Nutricionista - 2017
Identifique abaixo as alternativas verdadeiras (V) e falsas (F) sobre a Estratégia de Saúde da Família (ESF). Em seguida, assinale a alternativa com a ordem correta das respostas, de cima para baixo:
(__) Visa à reorganização da atenção básica no País, de acordo com os preceitos do Sistema Único de Saúde.
(__) Compreendida pelo Ministério do Planejamento e gestores estaduais e municipais como estratégia de expansão.
(__) Qualificação e consolidação da atenção básica por favorecer uma reorientação do processo com maior potencial de aprofundar os princípios, diretrizes e fundamentos da atenção básica.
A
F – F – V.
B
F – V – V.
C
V – F – V.
D
V – V – V.
De acordo com a Lei Nº 11.346 de 15/09/2006 que Cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – SISAN com vistas em assegurar o direito humano à alimentação adequada, em seu Art. 8º O SISAN reger-se-á pelos seguintes princípios, EXCETO:
A
Universalidade e equidade no acesso à alimentação adequada, sem qualquer espécie de discriminação.
B
Preservação da autonomia e respeito à dignidade das pessoas.
C
Participação social na formulação, execução, acompanhamento, monitoramento e controle das políticas e dos planos de segurança alimentar e nutricional em todas as esferas de governo.
D
Transparência dos programas, das ações e dos recursos públicos e privados e dos critérios para sua concessão.
E
Convocação de Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, com periodicidade não superior a 4 (quatro) anos, bem como definir seus parâmetros de composição, organização e funcionamento, por meio de regulamento próprio.
Guias alimentares são ferramentas de educação nutricional utilizadas para orientar a população sobre dieta adequada, nutrição e saúde. Considerando os guias alimentares publicados pelo Ministério da Saúde (MS) para a população brasileira, marque a afirmativa INCORRETA:
A
De acordo com o novo Guia Alimentar para a População Brasileira, a quarta categoria de classificação dos alimentos corresponde aos alimentos ultraprocessados, os quais devem ser evitados. Um elevado número de ingredientes (cinco ou mais) e a presença de ingredientes pouco familiares e não usados em preparações alimentares caseiras indicam que o produto pertence a essa categoria;
B
O primeiro Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2005, buscou orientar a alimentação saudável e empoderar o consumidor a realizar escolhas nutricionais adequadas utilizando o rótulo de alimentos. Para isto, ensina o consumidor a ler e interpretar as informações nutricionais contidas nos rótulos dos alimentos;
C
O primeiro Guia Alimentar para a População Brasileira, não apresenta representação gráfica para a promoção da alimentação saudável. No entanto, o MS lançou o Guia Alimentar de Bolso como estratégia para a disseminação das informações de forma mais rápida e prática. Este guia de bolsa apresenta um teste que avalia como está a alimentação de pessoas entre 20 e 60 anos de idade;
D
O novo Guia Alimentar para a População Brasileira, lançado em 2014, fornece recomendações gerais sobre a escolha de alimentos e produtos alimentares divididos em quatro categorias, de acordo com o processamento empregado na sua produção;
E
Assim como o primeiro Guia Alimentar para a população brasileira, o novo Guia Alimentar para a População Brasileira foi elaborado para toda a população, sem fazer divisão da recomendação para a população, profissionais de saúde, governo e famílias.
A alimentação e nutrição constituem requisitos básicos para a promoção e a proteção da saúde, possibilitando a afirmação plena do potencial de crescimento e desenvolvimento humano, com qualidade de vida e cidadania.
Sobre o perfil nutricional da população brasileira, é
CORRETO afirmar que:
I. A população brasileira, nas últimas décadas,
experimentou grandes transformações sociais que
resultaram em mudanças no seu padrão de saúde
e consumo alimentar. Essas transformações acarretaram impacto na diminuição da pobreza e
exclusão social e, consequentemente, da fome e
escassez de alimentos, com melhoria ao acesso e
variedade destes, além da garantia da
disponibilidade média de calorias para consumo,
embora ainda existam cerca de 16 milhões de brasileiros vivendo na pobreza extrema.
II. A diminuição da fome e da desnutrição veio
acompanhada do aumento vertiginoso da
obesidade em todas as camadas da população,
apontando para um novo cenário de problemas
relacionados à alimentação e nutrição.
III. O consumo médio de frutas e hortaliças ainda é
metade do valor recomendado pelo Guia
Alimentar para a população brasileira e manteve
se estável na última década, enquanto alimentos
ultra-processados, como doces e refrigerantes,
têm o seu consumo aumentado a cada ano.
IV. Simultaneamente, o Brasil vem enfrentando o
aumento expressivo do sobrepeso e da obesidade,
assim como em vários países do mundo. Em
função de sua magnitude e velocidade de
evolução, o excesso de peso - que compreende o sobrepeso e a obesidade - é considerado atualmente um dos maiores problemas de saúde
pública, afetando todas as faixas etárias.
Estão CORRETAS:
A
I e II apenas.
B
III e IV apenas.
C
I e IV apenas.
D
I, II e III apenas.
E
I, II, III e IV.
Um nutricionista, atuando em um Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF), atende uma gestante de 23 anos, com estado nutricional pré-gestacional satisfatório, na vigésima quarta semana de gestação e, conforme cálculo das necessidades energéticas, deverá adicionar ao consumo diário dessa gestante
A
475 kcal.
B
100 kcal.
C
300 kcal.
D
85 kcal.
E
550 kcal.
Segundo as Diretrizes Brasileiras de Obesidade 2016, o Guia para Elaboração de Refeições Saudáveis em Eventos tem o objetivo de tornar coffee breaks, almoços, brunchs, lanches, dentre outros, espaços mais saudáveis e facilitar a transformação de ambientes institucionais em espaços promotores de alimentação mais adequada e saudável, em especial nos ambientes urbanos, ambientes de trabalho e serviços de saúde. Nesse guia, são sugeridos o consumo de
A
alimentos ultraprocessados com ingredientes que valorizam a cultura alimentar local.
B
bebidas à base de frutas, adoçadas, sem restrição de quantidade.
C
alimentos derivados de práticas produtivas ambientalmente sustentáveis.
D
temperos como óleo, açúcar e sal no preparo dos alimentos em conformidade com o hábito regional.
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) propõe articulação intra e intersetorial com vistas à busca de parcerias com os demais setores envolvidos na Segurança Alimentar e Nutricional, que poderão redundar em impacto importante sobre a saúde da população. A finalidade da articulação com o Ministério da Agricultura e Abastecimento é:
A
a identificação de estratégias e programas agrícolas que tenham objetivos e metas nutricionais específicos e a avaliação da capacidade destes para a melhoria da nutrição, tendo como referência o modelo de produção agroexportado
B
a análise de níveis e padrões da produção local e da produção caseira de alimentos e as práticas de armazenamento e conservação, visando a sua modernização.
C
a avaliação da eficiência da extensão agrícola – assistência técnica e creditícia –, a capacidade e disposição estacional de alimentos, a comercialização e as conexões entre o mercado rural e urbano.
D
a diferenciação de procedimentos de vigilância, em todos os níveis governamentais, de modo a estabelecer-se a sintonia operacional e o intercâmbio de informações entre a vigilância sanitária dos alimentos, por parte do SUS, e as ações pertinentes executadas por esse Ministério.
E
a utilização dos sistemas estaduais de extensão rural, conectados à prestação de assistência técnica a pequenos agricultores com vistas, prioritariamente, à comercialização de excedentes de produção.
A regularidade e a duração adequada das refeições demandam
ambiente apropriado e são favorecidas pela ingestão de
alimentos em companhia, o que contribui para aumentar a
concentração no ato de comer e para evitar comer muito
rapidamente.
C
Certo
E
Errado
O Programa Nacional de Suplementação de Ferro (PNSF) é uma das iniciativas do Ministério da Saúde no combate à anemia por deficiência de ferro entre crianças e gestantes. Assinale a alternativa correspondente à faixa etária de crianças que deve ser atendida pelo PNSF.
A
Zero a 24 meses.
B
Zero a 60 meses.
C
6 a 18 meses.
D
6 a 24 meses.
E
12 a 18 meses.
A construção do Sistema e da Política de Segurança Alimentar e Nutricional visa promover a intersetorialidade das ações e programas públicos e a participação social, sendo coordenados pelo CONSEA-Nacional e pela Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional (CAISAN), desdobrando-se nas esferas estadual e municipal. Essas ações estão fundamentadas na Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN) – Lei nº 11.346/2006 – e no entendimento do direito humano à alimentação como direito constitucional. A respeito desse assunto, considere as seguintes ações:
1. Promover o acesso universal à alimentação adequada, estruturando sistemas de produção justos, de base agroecológica e sustentáveis de produção, extração, processamento e distribuição de alimentos, promovendo a soberania alimentar e o acesso à água para consumo humano e para a produção de alimentos.
2. Instituir processos permanentes de educação e capacitação em segurança alimentar e direito humano à alimentação adequada.
3. Fortalecer as ações de alimentação e nutrição em todos os níveis da atenção à saúde, de modo articulado às demais políticas de segurança alimentar e nutricional.
4. Ampliar e coordenar as ações de segurança alimentar e nutricional voltadas para povos indígenas e comunidades tradicionais.
São ações presentes na Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional:
A
1 e 2 apenas.
B
1 e 3 apenas.
C
1, 2 e 4 apenas.
D
2, 3 e 4 apenas.
E
1, 2, 3 e 4.
Considerando o Guia Alimentar para a População Brasileira, assinale a opção correta, a respeito do vatapá, cujos ingredientes e modo de preparo são citados na canção de Dorival Caymmi apresentada anteriormente.
A
O azeite de dendê (óleo de palma), extraído da polpa do dendê,
é fonte de pró-vitamina A.
B
Por conter ingredientes hipercalóricos, o vatapá não é
considerado um alimento saudável.
C
Durante o processo de cocção do vatapá, deve-se
tampar a panela e deixar a massa engrossar, sem mexê-la,
contrariando-se o que afirma a canção.
D
Dada a presença de gengibre e pimenta na sua receita, o vatapá
é considerado um alimento termogênico, que promove a
queima de calorias.
E
O fubá, ingrediente básico do vatapá, é um derivado da farinha
de arroz, moído em triturador bem fino.
A OMS define a osteoporose como “uma doença metabólica óssea sistêmica, caracterizada por diminuição da massa óssea e deterioração da microarquitetura do tecido ósseo, com consequente aumento da fragilidade do osso e da suscetibilidade a fraturas. Na osteopenia, também ocorre diminuição da massa óssea, porém sem comprometimento da microarquitetura”. Assinale a alternativa CORRETA sobre os nutrientes que interagem com o cálcio para a mineralização da massa óssea.
A
A vitamina D é um hormônio esteroide, cuja principal função consiste na regulação da homeostase do cálcio, formação e reabsorção óssea, através da sua interação com a paratireoide, os rins e o intestino.
B
20 a 30% do magnésio encontram-se no tecido ósseo.
C
O excesso de vitamina K favorece microcalcificações em vários locais do organismo.
D
A deficiência de zinco pode significar uma queda de 45% na massa óssea. A RDA desse mineral para gestantes maiores de 18 anos é de 40mg.
E
A concentração de cobre no leite de vaca é de 4 vezes maior que no leite humano e a biodisponibilidade no leite humano é maior. A deficiência desse mineral provoca fragilidade anormal dos ossos.
A proteção que o consumo de frutas ou de legumes e verduras
confere contra doenças do coração e certos tipos de câncer não
se repete com as intervenções baseadas no fornecimento de
medicamentos ou de suplementos que contêm os nutrientes
individuais presentes naqueles alimentos.
C
Certo
E
Errado
O planejamento das ações que garantam a inocuidade e a qualidade nutricional dos alimentos, controlando e prevenindo riscos à saúde, se faz presente na agenda da promoção da alimentação adequada e saudável e da proteção à saúde, determinadas pela Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). O monitoramento da qualidade dos alimentos deve considerar, além de aspectos sanitários, os aspectos do seu perfil nutricional, que se articulam com as estratégias de:
A
fortificação obrigatória de alimentos e de reformulação do perfil nutricional de alimentos processados com vistas à redução de gorduras, somente.
B
fortificação obrigatória de alimentos e de reformulação do perfil nutricional de alimentos processados com vistas prioritariamente à redução de sódio.
C
fortificação obrigatória de alimentos e de reformulação do perfil nutricional de alimentos processados com vistas à redução de gorduras, açúcares e sódio.
D
fortificação obrigatória de alimentos somente com ferro, e de reformulação do perfil nutricional de alimentos processados com vistas à redução de gorduras, açúcares e sódio.
E
fortificação obrigatória de alimentos somente com ácido fólico, e de reformulação do perfil nutricional de alimentos processados com vistas à redução de açúcares e sódio.
A PNAN tem por pressupostos os direitos à saúde e à alimentação, mas não apresenta relação com os princípios doutrinários e organizativos do Sistema Único de Saúde (SUS), tais como os princípios de universalidade, integralidade, equidade, descentralização, regionalização, hierarquização e participação popular.
C
Certo
E
Errado
A Rede Cegonha, instituída no âmbito do Sistema Único de Saúde, consiste numa rede de cuidados que visa assegurar à mulher o direito ao planejamento reprodutivo e à atenção humanizada à gravidez, ao parto e ao puerpério, bem como à criança o direito ao nascimento seguro e ao crescimento e ao desenvolvimento saudáveis. São objetivos da Rede Cegonha:
A
o respeito, a proteção e a realização dos direitos humanos, a promoção da equidade e a distribuição de renda entre as mulheres grávidas.
B
organizar a Rede de Atenção à Saúde Materna e Infantil para que esta garanta acesso, acolhimento e resolutividade.
C
garantir o processo de reprodução “in vitro”, possibilidade de doadores de gametas masculinos e femininos.
D
coletar gametas em banco de doadores para garantir as boas práticas e segurança na atenção ao parto e nascimento.
E
a equidade e distribuição de renda para garantir à gestante um parto e transporte seguro.
Diferente dos guias alimentares tradicionais que se baseiam em nutrientes, grupos alimentares e porções recomendadas, a segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira traz uma abordagem inovadora valorizando as refeições, as dimensões sociais e culturais do alimento. Além de recomendações para se alcançar uma alimentação saudável, saborosa e balanceada, a publicação traz informações de como comer e preparar a refeição, além de sugestões para enfrentar os obstáculos do cotidiano para manter um padrão alimentar saudável, como falta de tempo e inabilidade culinária.
A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é
A
1 2 3
B
2 3 1
C
2 1 3
D
2 1 2
E
3 2 1
O termo segurança alimentar e nutricional é definido
como o direito da pessoa humana se alimentar com
alimentos que não ofereçam riscos à saúde.
C
Certo
E
Errado
A segurança alimentar e nutricional não abrange a
conservação da biodiversidade e a utilização sustentável
dos recursos.
C
Certo
E
Errado
O descongelamento deve ser efetuado em condições de
refrigeração e o forno micro-ondas não deve ser
utilizado para esse fim, em serviços de alimentação, em
nenhuma hipótese.
C
Certo
E
Errado
Gerar simulado