Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública

Dentre as alternativas abaixo, considere a correta em relação à Educação Alimentar e Nutricional (EAN).

I - Configura como um campo de conhecimento e prática descontínua e permanente, multisetorial e multiprofissional, que utiliza diferentes abordagens educacionais;

II - São ações que envolvem indivíduos ao longo de todo o curso da vida, grupos populacionais e comunidades, considerando as interações e significados que compõem o comportamento alimentar;

III – Dentre seus objetivos, é contribuir para a realização do direito humano à alimentação adequada e garantia da segurança alimentar e nutricional;

IV - É compreendida também no âmbito da promoção da saúde no campo do desenvolvimento de habilidades pessoais por meio de processos não participativos e permanentes, configurando-se como um dos pilares da promoção da alimentação adequada e saudável.

Dos itens acima:

Segundo a FAO/OMS (1985), a necessidade diária de proteína equivale ao menor nível de ingestão de proteína da dieta, que irá equilibrar as perdas de nitrogênio pelo organismo em pessoas que mantém o balanço energético com níveis moderados de atividade física.

Com base nessa definição, a quantidade de proteína recomendada para homens e mulheres com 18 anos ou mais é de _______________, tomando como base proteína de boa qualidade, como leite e ovos.

A alternativa que preenche, corretamente, a lacuna do trecho acima é

A primeira Diretriz da PNAN trata da “Organização da Atenção Nutricional”. Assinale a afirmação correta no que diz respeito ao conteúdo dessa diretriz.

Considere os princípios abaixo.

I - A comida e o alimento como referências, com valorização da culinária.

II - A educação enquanto processo permanente e gerador de autonomia.

III - Sustentabilidade social, ambiental e econômica.

Quais são princípios do Marco de Referência Brasileiro para Ações de Educação Alimentar e Nutricional?

Leia as afirmações sobre os conceitos referentes aos princípios da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN).

I - Segurança Alimentar e Nutricional com Soberania: é fundamental manter e fomentar investimentos em pesquisas de delineamento e avaliação de novas intervenções e de avaliação de programas e ações propostos pela PNAN, para que os gestores disponham de uma base sólida de evidências que apoiem o planejamento e a decisão para a atenção nutricional no SUS.

II - Determinação social e a natureza interdisciplinar e intersetorial da alimentação e nutrição: relaciona-se com a busca pela integralidade na atenção nutricional que pressupõe a articulação entre setores sociais diversos e se constitui em uma possibilidade de superação da fragmentação dos conhecimentos e das estruturas sociais e institucionais, de modo a responder aos problemas de alimentação e nutrição vivenciados pela população brasileira.

III - Fortalecimento da autonomia dos indivíduos: diante dos interesses e pressões do mercado comercial de alimentos bem como das regras de disciplinamento e prescrição de condutas dietéticas em nome da saúde, ter mais autonomia significa conhecer as várias perspectivas, poder experimentar, decidir, reorientar, ampliar os objetos de investimento relacionados ao comer e poder contar com pessoas nessas escolhas e movimentos.

Quais estão corretas?

Sobre o conteúdo apresentado no Guia Alimentar para a População Brasileira (Brasil, 2014), assinale as afirmações abaixo com V (verdadeiro) ou F (falso).

( ) Esse Guia baseia suas recomendações em conhecimentos gerados por estudos experimentais, clínicos, populacionais e antropológicos, bem como em conhecimentos implícitos na formação dos padrões tradicionais de alimentação.

( ) É destinado a todos os brasileiros, independentemente de serem profissionais de saúde, agentes comunitários ou educadores.

( ) Apresenta a contagem de calorias como uma forma simples e eficiente para saber se a quantidade de alimentos consumida está adequada.

( ) Esse Guia traz um compêndio sobre as porções recomendadas para o consumo diário dos indivíduos.

( ) Afirma que circunstâncias que envolvem o consumo de alimentos – por exemplo, comer sozinho, sentado no sofá e diante da televisão ou compartilhar uma refeição, sentado à mesa com familiares ou amigos – não são importantes para determinar quais serão consumidos, porém costumam afetar a quantidade a ser ingerida.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é

A recomendação mais recente da Organização Mundial de Saúde e do Ministério da Saúde para os índices antropométricos adotados pela Vigilância Alimentar e Nutricional (Brasil, 2004) nos procedimentos de diagnóstico e acompanhamento do estado nutricional de adolescentes é:

Sobre a participação da comunidade na gestão do Sistema Único de Saúde (SUS), a Lei Nº 8.142/90 traz todas as seguintes afirmações abaixo citadas, EXCETO:

O conhecimento das condições de alimentação e nutrição do conjunto dos povos indígenas esbarra em uma série de obstáculos. Um dos principais é o, ainda incipiente, sistema de coleta de dados em saúde, responsável por essa parcela da população brasileira. Porém, há consenso entre pesquisadores sobre alguns aspectos epidemiológicos.

LEITE, M.S.; SANTOS, R.V.; COIMBRA JR, C.E.A.; GUGELMIN, S.A. Alimentação e Nutrição dos Povos Indígenas no Brasil. In: KAC G.; SICHIERI, R.; GIGANTE, D.P. Epidemiologia nutricional. Rio de Janeiro: Editora Fiocruz; 2007. p. 503-18.

Considerando esse contexto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.

I. Entre as populações indígenas brasileiras, emergem, em proporção crescente, as Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT).

PORQUE

II. À instabilidade na produção de alimentos somam-se precárias condições sanitárias por falta de saneamento básico.

Assinale a alternativa correta.

Marque V (verdadeiro) e F (falso) para as opções abaixo. Em seguida, assinale a alternativa com a ordem correta das respostas, de cima para baixo:

Ao Sistema Único de Saúde compete, além de outras atribuições, nos termos da lei:

(__) Controlar e fiscalizar procedimentos, produtos e substâncias de interesse para a saúde e participar da produção de medicamentos, equipamentos, imunobiológicos, hemoderivados e outros insumos;

(__) Executar, somente, as ações de vigilância sanitária e as de saúde do trabalhador;

(__) Fiscalizar e inspecionar alimentos, compreendido o controle de seu teor nutricional, bem como bebidas e águas para consumo humano.

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), tem por pressupostos os direitos à Saúde e à Alimentação e é orientada pelos princípios doutrinários e organizativos do Sistema Único de Saúde (universalidade, integralidade, equidade, descentralização, regionalização e hierarquização e participação popular), aos quais se somam os seguintes princípios, EXCETO:

Todas abaixo são diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição, EXCETO

O Ministério da saúde publicou em 2016 o documento “Orientações para Avaliação de Marcadores de Consumo Alimentar na Atenção Básica”. Esse documento contém um grupo de indicadores voltados para as diversas fases da vida: crianças, adolescentes, gestantes, adultos e idosos, de modo a possibilitar o reconhecimento de alimentos ou comportamentos que se relacionam à alimentação saudável ou não saudável. Considerando o documento “Orientações para Avaliação de Marcadores de Consumo Alimentar na Atenção Básica”, são indicadores para avaliação do consumo alimentar de adultos e idosos:

I. hábito de realizar refeições assistindo à televisão, mexendo no computador e/ou no celular, e consumo de feijão;

II. consumo de hambúrguer e/ou embutidos, e consumo de bebidas adoçadas;

III. consumo de macarrão instantâneo, salgadinhos de pacote ou biscoitos salgados, e consumo de biscoito recheado, doces ou guloseimas;

IV. consumo de alimentos ricos em ferro, e diversidade alimentar mínima.

Dos itens, verifica-se que estão corretos apenas

O nutricionista atua na gestão e na assistência das ações de alimentação e nutrição no âmbito da atenção primária em saúde, EXCETO:

Considerando as informações do texto 21A4BBB, assinale a opção que apresenta os ingredientes que devem ser retirados da receita para que o nutricionista possa atender aos alunos em questão.

O “Guia de Consulta para Vigilância Epidemiológica, Assistência e Atenção Nutricional dos Casos de Beribéri”, publicado em 2012 pelo Ministério da Saúde, orienta para a abordagem desta doença carencial, causada pela deficiência de tiamina, que apesar de facilmente tratável, pode levar ao óbito. Sua abordagem requer a suplementação de tiamina. A prescrição de vitaminas e minerais pelo nutricionista tem como limite quantitativo o estabelecido na Portaria MS/SVS nº 40/1998 quanto aos níveis máximos de segurança de vitaminas e/ou minerais.

Nutricionista em visita domiciliar para coleta de dados do SISVAN depara-se com o seguinte caso: C.M.S., sexo masculino, 32 anos, casado, acamado. Alcoolista, desnutrido (IMC 18 Kg/m²), queixa-se de inapetência, fraqueza muscular e apresenta dificuldade de deambular. Solicita dieta para ganho de peso e melhorar a “disposição” para o trabalho (pedreiro). Trata-se de um caso suspeito de Beribéri, cujas manifestações clínicas são compatíveis com neuropatia periférica sensitivo-motora bilateral e simétrica, além do paciente pertencer a um grupo de risco (alcoolista, trabalhador braçal, monotonia alimentar).

Diante da situação e considerando (1) o protocolo de abordagem aos casos suspeitos de Beribéri que indica a suplementação de Tiamina e (2) a Portaria MS/SVS nº 40/1998, qual deve ser a conduta do nutricionista?

As diretrizes que integram a PNAN indicam as linhas de ação para o alcance do respectivo propósito, tais como a organização da atenção nutricional e da cooperação, assim como a articulação para a segurança alimentar e nutricional.

A anemia, no âmbito das políticas nacionais de alimentação e nutrição, é o terceiro problema nutricional mais importante da população brasileira.

A prevalência da obesidade aumentou rapidamente em todo o mundo nas últimas duas décadas, tornando-se um importante problema de saúde pública, em razão da sua respectiva associação com o aumento das taxas de morbidade. Inúmeras pesquisas demonstraram que o comportamento alimentar é regulado por uma série de substâncias. A que estimula a ingestão dos alimentos é a leptina.