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Questões de Concurso sobre Produção de Alimentos
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Entre as etapas de pesquisa orientadas para processo ou pesquisa de sistemas, incluem-se descrição da situaçãoproblema, identificação de transformações relevantes do sistema, redução do problema, modelagem do sistema, comparação de modelos com a realidade, discussão de mudanças desejáveis e viáveis, validação dos resultados e melhoria da problemática.
C
Certo
E
Errado
As pesquisas em campos experimentais constituem uma das etapas do processo de geração de tecnologias de produção de biomassa.
C
Certo
E
Errado
As plantas oleaginosas, promissoras para produção de biodísel, possuem ciclo fotossintético C4 e são, portanto, mais eficientes na conversão da luz solar e da água em biomassa e óleo.
C
Certo
E
Errado
São produtos capazes de adoçar um alimento em substituição ou em adição ao açúcar naturalmente presente ou adicionado a esse alimento:
A
Antioxidantes.
B
Emulsionantes.
C
Edulcorantes.
D
Aromatizantes.
As agroindústrias de alimentos que processam Mel e Ovos para comercializarem em todo o Brasil necessitam de registro das normas sanitárias de instalação (estabelecimento) no órgão fiscalizador, que é
A
o Sistema de Inspeção Municipal – SIM
B
a Coordenadoria de Inspeção Sanitária dos Produtos de Origem Animal- CISPOA
C
o Serviço de Inspeção Federal- SIF
D
o Ministério da Agricultura
São frutos não-climatéricos:
A
abacaxi, laranja e melancia.
B
abacate, banana e tomate.
C
manga, goiaba e jaca.
D
mamão, graviola e pinha.
E
melão, banana e manga
Agricultura convencional, que tem como objetivo a maximização da produção e do lucro, ensejou, através de suas práticas, as seguintes conseqüências:
A
degradação do solo – desperdício e uso exagerado de água – poluição do ambiente – dependência de insumos externos – diversidade genética.
B
degradação do solo – uso correto da água – poluição do ambiente – autonomia em relação a insumos externos – perda da diversidade genética.
C
conservação do solo – uso correto da água – poluição do ambiente – autonomia em relação a insumos externos – diversidade genética.
D
degradação do solo – uso correto da água – poluição do ambiente – dependência de insumos externos – perda da diversidade genética.
Com relação ao cultivo de mandioca, é correto afirmar:
A
O tipo de solo exerce pouca influência na cultura da mandioca. Os solos mais leves são preferíveis, pois concorrem para a retenção de nutrientes e facilitam a colheita.
B
O plantio direto é uma prática que, conceitualmente, não pode ser executada na cultura da mandioca, pois, o momento da colheita das raízes implica, necessariamente, em revolvimento do solo.
C
As lavouras brasileiras de mandioca são atacadas por várias doenças. Entre elas se destaca a brusone (Pyricularia grisea), cujos danos podem comprometer até 100% da produção de algumas lavouras.
D
No cultivo da mandioca, a aplicação de calcário, quando recomendada pela análise química do solo, deve ser a primeira prática a ser realizada, após o primeiro ano do plantio.
Quanto ao processamento de polpa de frutas, é correto afirmar que:
A
nenhuma fruta necessita ser descascada antes da desintegração.
B
o descascamento feito à mão é inviável.
C
os descascadores mecânicos não se adequam às formas da fruta.
D
apenas alguns frutos necessitam da desintegração para retirada da polpa.
E
o despolpamento mantém o material fibroso da fruta.
A hidroponia é um sistema de cultivo dentro de estruturas de proteção e sem uso de solo. Os nutrientes que a planta precisa para desenvolvimento e produção são fornecidos por uma solução nutritiva. Com relação à hidroponia, são apresentadas as afirmativas abaixo.
I. Somente as hortaliças se desenvolvem no sistema hidrônico.
II. Os únicos nutrientes presentes na solução nutritiva são o nitrogênio, fósforo, potássio, cálcio, magnésio e enxofre.
III. A forma iônica dos nutrientes absorvidos pelas plantas é a mesma que a da solução do solo.
IV. A solução hidropônica pode ser oxigenada através de circulação/agitação ou pela adição de oxigênio.
São corretas apenas as afirmativas:
A
I e II
B
III e IV
C
I e III
D
II e III
A taxa de acúmulo de biomassa de uma planta pode ser calculada como a soma do crescimento e da senescência dos tecidos dessa planta.
C
Certo
E
Errado
Sobre a elaboração de picles, assinale a alternativa incorreta.
A
O verdadeiro picles é aquele que se obtém por fermentação lática das hortaliças submersas na salmoura de concentração desejada.
B
A fermentação lática que ocorre no picles é provocada por bactérias láticas principalmente as do gênero Leuconostoc e lactobacillus.
C
Durante a fermentação, as hortaliças devem ser totalmente cobertas pela salmoura.
D
A concentração da salmoura deve ser abaixo de 8%.
E
A fermentação lática que ocorre no picles é provocada por bactérias láticas principalmente as do gênero clostridium.
A Cédula do Produto Rural (CPR) é um título que pode ser emitido por produtores rurais e suas cooperativas para a venda antecipada da sua produção, visando obter recursos para o plantio. Assinale a alternativa que apresenta as vantagens desse título.
A
Cria maior atração para os investidores que são do ramo do agronegócio.
B
Difunde entre os produtores o hábito de negociar no mercado interno agrícola.
C
Difunde entre os produtores o hábito de negociar no mercado interno agrícola.
D
Reduz o diferencial entre os preços dos momentos de contratação e de liquidação do título.
E
Reduz os custos fixos.
Com relação ao Estado do Ceará no ano de 2005, pode-se afirmar, corretamente
A
Possui uma área de 146.000 km2 e 194 municípios.
B
O maior percentual das exportações foi para a União Européia.
C
Houve um crescimento das exportações em relação a 2004.
D
O maior importador do Ceará foi a Argentina.
Considerando a análise do desempenho de uma cadeia agroindustrial, sob a perspectiva sistêmica, assinale a alternativa CORRETA.
A
Analisar o desempenho de uma cadeia agroindustrial, sob a perspectiva sistêmica, significa compreender a sua estrutura e o seu funcionamento, examinando cada um de seus segmentos de produção e serviços, identificando e analisando as relações que se estabelecem entre eles.
B
Analisar o desempenho de uma cadeia agroindustrial, sob a perspectiva sistêmica, significa compreender que as relações estabelecidas entre os atores, tais como produtores, processadores, distribuidores e consumidores, demandam apenas o alinhamento horizontal, seja na forma de contratos formais ou informais, alianças, e integração entre empresas.
C
A presença de cooperativas como organizações que promovem a coordenação horizontal na cadeia é uma característica marcante no segmento agroindustrial.
D
Diversas correntes metodológicas têm abordado a questão do agronegócio. Dentre elas se destaca a abordagem de Harvard, a abordagem da Escola Francesa de organização industrial e, no Brasil, a abordagem do Sistema Agroalimentar (SAG) e do Complexo Agroindustrial (CAI). É importante destacar que essas abordagens são necessariamente contraditórias entre si.
E
As mudanças no cenário competitivo nacional e internacional têm exigido uma nova postura por parte das empresas, que estão buscando cada vez mais mecanismos eficientes de coordenação das atividades produtivas, mas apesar do setor conviver com fortes diferenças no que tange ao grau de desenvolvimento competitivo das suas cadeias, pode-se observar que a preocupação por melhorias não é generalizada.
A partir da biomassa podem-se obter diferentes tipos de combustíveis sólidos, líquidos e gasosos, dependendo do processo e da matéria-prima utilizada. No entanto, o consumo dessas fontes de energia representa menos de 5% da matriz energética mundial, o que evidencia um grande potencial de crescimento do aproveitamento energético do uso de derivados agrícolas.
C
Certo
E
Errado
A integração do algodoeiro aos sistemas produtivos no cerrado aumentou bastante a participação da região dos cerrados como supridora de fibras e especialmente óleo no mercado mundial.
C
Certo
E
Errado
Nos últimos anos, especial atenção vem sendo dada para minimização ou reaproveitamento de resíduos sólidos gerados nos diferentes processos industriais. Os resíduos provenientes da indústria e comércio de alimentos envolvem quantidades apreciáveis de casca, caroço e outros elementos. Esses materiais, além de fonte de matéria orgânica, servem como fonte de proteínas, enzimas e óleos essenciais, passíveis de recuperação e aproveitamento. No caso específico da cadeia produtiva do coco, temos as seguintes assertivas:
I- A produção do coqueiro, em solos bons ou devidamente adubados, é de 300 a 400 frutos por pé, por ano, podendo chegar a 600. Entretanto, no Brasil, os coqueiros, em geral, produzem uma menor quantidade de frutos � 200 frutos por pé ao ano é a máxima produção obtida em média nas melhores lavouras do Norte-Nordeste - devido à freqüente falta de correção do solo.
II- O mesocarpo ou casca fibrosa externa do coco, é formado pelas densas fibras, agregadas pelo tecido conjuntivo, fibras resistentes às águas salgadas, próprias para cordoaria naval, tapetes, escovas, etc. A fibra no comércio tem o nome de coiro ou cairo. O mesocarpo de cocos maduros e secos fornece fibra lenhosa e dura, que dá coiro ordinário. Os cocos verdes são os que fornecem a melhor fibra celulósica.
III- A fibra de coco apresenta inúmeras vantagens na sua utilização, para além de ser um material ecológico e facilmente reciclável. Pertencente à família das fibras duras, tem como principais componentes a celulose e o lenho que lhe conferem elevados índices de rigidez e dureza, encontrando-se perfeitamente vocacionada para os mercados de isolamento térmico e acústico, face às suas características, que a tornam num material versátil, dada a sua resistência, durabilidade e resiliência.
Das assertivas acima, estão corretas:
A
I e II, apenas.
B
I e III, apenas.
C
II e III, apenas.
D
I, II e III.
Conceitualmente, Agronegócio é:
A
o conjunto das relações de insumo-produto, passando pelas análises da cadeia de agregação de valor aos produtos e pela logística dos fluxos de negócios das organizações para interação e gestão das relações das empresas com seus fornecedores e clientes, até o planejamento e gestão dos canais de distribuição e bens e serviços.
B
a soma total de todas as operações envolvidas na manufatura e distribuição de insumos para a unidade de produção rural; as operações de produção e gestão que ocorrem na própria unidade de produção; e o armazenamento, processamento e distribuição dos produtos das unidades de produção rurais e de seus subprodutos.
C
voltado para os clientes do mercado consumidor dos produtos gerados na cadeia produtiva, busca otimizar o processo de transferência de bens e serviços interempresas, com vistas a melhorar os fatores competitivos em nível e no entorno do mercado consumidor.
D
o que faz a ligação entre o produtor e o consumidor, superando as principais lacunas de tempo, lugar e posse que separam os bens e serviços daqueles que desejam utilizá-los.
As hortaliças apresentam relevante importância econômica, social e alimentar. Entre outras espécies olerícolas, a cenoura vem destacando-se no cenário nacional, ocupando atualmente uma extensa área de cultivo nas mais variadas condições climáticas e edáficas do Brasil. Com relação à influência do solo, do clima e do manejo na qualidade e produtividade de raízes de cenoura, assinale a opção incorreta.
A
Sob condições de temperaturas mais elevadas, a cenoura tende a produzir raízes mais curtas e grossas.
B
O cultivo de cenoura em solos tropicais e com irrigações leves e freqüentes propicia a produção de raízes mais longas e finas.
C
A deficiência de boro, assim como a oscilação hídrica e o atraso na colheita da cenoura propiciam a formação de raízes rachadas.
D
O cultivo de cenoura em solos de textura argilosa condiciona a formação de raízes mais curtas, enquanto os solos de textura arenosa condicionam a formação de raízes mais longas.
E
A ocorrência de florescimento precoce em cenoura, durante a fase vegetativa da cultura, condiciona a formação de raízes curtas e grossas.
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