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Questões de Concurso sobre Legislação Aplicada - CFN
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Delegar a adequação de instalações físicas a
profissionais capacitados técnicos de áreas afins a
alimentação, elaborando planilhas de compras e
manutenção de equipamentos e utensílios, de acordo
com o avanço tecnológico, são atribuições do
nutricionista em uma UAN.
C
Certo
E
Errado
Conforme a Resolução nº 380/2005 do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), compete ao nutricionista, no exercício de suas atribuições em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), desenvolver as seguintes atividades obrigatórias:
A
participar de planejamento, implantação e execução de projetos de estrutura física da UAN; planejar cardápios de acordo com as necessidades de sua clientela; Planejar, coordenar e supervisionar as atividades de seleção de fornecedores, procedência dos alimentos, bem como compra, recebimento e armazenamento de alimentos; avaliar rendimento e custo das refeições/preparações culinárias.
B
elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas, avaliando e atualizando os procedimentos operacionais padronizados (POP) sempre que necessário; participar da definição do perfil, do recrutamento, da seleção e avaliação de desempenho de colaboradores; efetuar controle periódico dos trabalhos executados; participar em equipes multidisciplinares destinadas a planejar, implementar, controlar e executar cursos, pesquisas e eventos voltados para a promoção da saúde.
C
planejar e supervisionar a execução da adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios, de acordo com as inovações tecnológicas; planejar e supervisionar o dimensionamento, a seleção, a compra e a manutenção de equipamentos e utensílios; planejar, elaborar e avaliar os cardápios, adequando-os ao perfil epidemiológico da clientela atendida, respeitando os hábitos alimentares.
D
planejar e supervisionar a execução da adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios, de acordo com as inovações tecnológicas; planejar cardápios de acordo com as necessidades de sua clientela; implantar e supervisionar o controle periódico das sobras, do resto-ingestão e análise de desperdícios, promovendo a consciência social, ecológica e ambiental.
E
planejar, coordenar e supervisionar atividades de seleção de fornecedores, procedência dos alimentos, bem como sua compra, recebimento e armazenamento de alimentos; participar de planejamento, implantação e execução de projetos de estrutura física da UAN; efetuar controle periódico dos trabalhos executados; prestar serviços de auditoria, consultoria e assessoria na área.
Planejar, coordenar e supervisionar a seleção, compra e
manutenção de veículos para transporte de alimentos,
equipamentos e utensílios fazem parte das atribuições
do nutricionista em uma UAN.
C
Certo
E
Errado
O nutricionista tem como atribuição comandar o
planejamento elaborado desde a planta até a
implantação e execução de projetos da estrutura física
da UAN.
C
Certo
E
Errado
É facultado ao nutricionista, em favor do marketing pessoal,
valer-se da profissão para manifestar preferência ou divulgar,
em qualquer tipo de mídia, marcas de produtos de excelente
qualidade nutricional ou nomes de empresas competentes
ligadas às atividades de alimentação e nutrição.
C
Certo
E
Errado
De acordo com a Resolução do Conselho
Federal de Nutricionistas - CFN 380 de 2005, a
participação durante o recrutamento e a seleção
de colaboradores é uma atividade complementar
do nutricionista que atua em uma Unidade de
Alimentação e Nutrição. Respectivamente, sobre
essas duas fases, é correto afirmar que:
A
no recrutamento externo há predominância de
apresentação de candidatos por parte de funcionários
e a análise de currículo propicia avaliar
características de sociabilidade do candidato.
B
no recrutamento externo ocorre a promoção
de um colaborador e o pré-preparo de hortaliças
se configura um teste de conhecimento
específico para um ajudante de cozinha.
C
o recrutamento interno aumenta a inovação do
trabalho e uma seleção bem conduzida melhora
o nível das relações humanas após a admissão.
D
o recrutamento interno é facilitado com a descrição
de cargos por categoria funcional e a
seleção é um processo de comparação entre
os candidatos para tomada de decisão.
E
o recrutamento externo considera os contatos
com sindicatos uma técnica de divulgação de
vaga e cabe ao nutricionista realizar testes de
personalidade durante a seleção.
Encontra-se em discussão, no âmbito do Conselho Federal de
Nutricionistas, a possibilidade de regulamentação da prática da
fitoterapia pelo nutricionista, fato que lhe atribuiria
competência para prescrever plantas medicinais, e restringir a
prescrição de drogas vegetais e fitoterápicos como
complemento da prescrição dietética.
C
Certo
E
Errado
De acordo com a Resolução do Conselho Federal
de Nutricionistas, que dispõe sobre as atribuições
do nutricionista no âmbito do Programa de Alimentação
Escolar, CFN nº 358 de 2005, é considerada
uma atividade complementar do nutricionista:
A
a colaboração na formação de profissionais
na área de alimentação e nutrição, orientando
estágios.
B
a elaboração do Manual de Boas Práticas de
Fabricação para o Serviço de Alimentação.
C
o desenvolvimento de projetos de educação alimentar
e nutricional para a comunidade escolar.
D
a interação com o Conselho de Alimentação
Escolar (CAE) no exercício de suas atividades.
E
o planejamento e orientação das atividades de
seleção, compra, armazenamento, produção e
distribuição dos alimentos.
A fiscalização do exercício profissional de nutricionistas e de técnicos de nutrição e dietética e das atividades relacionadas à Alimentação e Nutrição será efetivada por meio dos recursos e procedimentos de que trata a Resolução CFN nº 527/2013. Segundo esta norma, os nutricionistas fiscais terão as seguintes atribuições:
I. realizar outras atividades que venham a ser definidas pelo Plenário, pela Comissão de Fiscalização e pelo coordenador do setor de fiscalização.
II. colaborar com o setor de fiscalização na análise de processos relativos a pessoas físicas e jurídicas, com vistas à verificação de dados técnicos de interesse da fiscalização.
III. orientar o pessoal de apoio administrativo para a realização das atividades inerentes ao setor.
IV. acompanhar a tramitação dos processos de cadastro e registro de pessoas físicas e jurídicas e dos processos de infração de pessoas físicas e jurídicas.
Estão corretos apenas os incisos:
A
I e II.
B
II e III.
C
I e III.
D
II e IV.
E
III e IV.
É dever do nutricionista, quando na função de orientador ou supervisor de estágios, esclarecer, informar, orientar e exigir dos estudantes a observância dos princípios e normas contidas no Código de Ética do nutricionista.
C
Certo
E
Errado
“Compete ao Nutricionista, no exercício de suas atribuições, a educação nutricional de coletividades, sadias ou enfermas, em instituições públicas ou privadas e em consultórios de nutrição e dietética, divulgando informações e materiais técnico-científicos acerca de produtos ou técnicas reconhecidas”.
O trecho apresentado refere-se a seguinte área de atuação do nutricionista prevista pela Resolução CFN n.º 380/2005:
A
docência.
B
saúde coletiva.
C
nutrição clínica.
D
marketing na área de alimentação e nutrição.
E
indústria de alimentos.
Segundo a Portaria n.º 104, de 25 de janeiro de 2011, devem ser notificados compulsoriamente no Sistema de Informação de Agravos de Notificação – Sinan os casos de
A
botulismo.
B
surto causado por Staphylococcus aureus.
C
surto causado por Bacillus cereus.
D
surto causado por Clostridium perfringens.
E
agravos causados pela ingestão de aflotoxina.
Acerca da legislação, regulamentação e código de ética da profissão de nutricionista, assinale a opção correta.
A
Na regulamentação da prescrição dietética de suplementos nutricionais pelo nutricionista, não consta a necessidade de se observar a UL (Tolerable Upper Intake Levels), ou seja, limite de ingestão máxima tolerável, sendo este o maior nível de ingestão diária de um nutriente que não causará efeitos adversos à saúde.
B
A prescrição fitoterápica de plantas in natura, frescas ou como droga vegetal, nas suas diferentes formas farmacêuticas não faz parte do elenco de procedimentos regulamentados a serem realizados pelo nutricionista.
C
O código de ética identifica como dever do nutricionista prestar serviços profissionais, gratuitamente, às instituições de comprovada benemerência social, ou quando tal se justifique em razão dos fins sociais e humanos.
D
Na Lei n.º 8.234/1991, que regulamenta a profissão e determina outras providências, consta que compete ao nutricionista a solicitação de exames laboratoriais necessários ao acompanhamento dietoterápico do paciente, especificando os relacionados a dosagens de nutrientes.
E
De acordo com a regulamentação em vigor, compete ao nutricionista, no exercício de suas atribuições em nutrição clínica, prestar assistência dietética e promover educação nutricional a indivíduos, sadios ou enfermos, em nível hospitalar, ambulatorial, domiciliar e em consultórios de nutrição e dietética, visando à promoção, manutenção e recuperação da saúde.
De acordo com a Resolução CFN n.º 334/2004, que estabeleceu o código de ética do nutricionista, é vedado
A
manter sua identidade profissional, não assinando ou assumindo responsabilidade por trabalhos realizados por outros profissionais e nem permitindo que estes assinem trabalho por si executado.
B
não informar ao Conselho Regional de Nutricionistas da sua jurisdição afastamento, exoneração, demissão de cargo, função ou emprego, que tenha sofrido em razão da prática de atos que executou em respeito aos princípios éticos.
C
quando na função de diretor de escolas de Nutrição, coordenador de cursos ou orientador de estágios, aceitar, como campo de estágio, instituições e empresas que não disponham de nutricionista como responsável técnico no seu quadro de pessoal.
D
dar conhecimento ao Conselho Regional de Nutricionistas da respectiva jurisdição de fatos que, cometidos pelo empregador, possam caracterizar coação destinada a obrigar ao exercício profissional com contrariedade aos preceitos do código de ética.
E
manter sigilo profissional referente aos indivíduos ou coletividade assistida de menor idade, mesmo que a seus pais ou responsáveis legais, salvo em caso estritamente essencial para promover medidas em seu benefício.
Sobre a Resolução CFN nº 358/2005, que dispõe sobre as atribuições do Nutricionista no âmbito do Programa de Alimentação Escolar (PAE), analise as assertivas que seguem:
I. Elaborar o Manual de Boas Práticas de Fabricação para o Serviço de Alimentação e participar do processo de avaliação de fornecedores de gêneros alimentícios que atendam ao critério básico de seleção que prioriza fornecedores da comunidade.
II. Desenvolver projetos de educação alimentar e nutricional para a comunidade escolar, inclusive promovendo a consciência ecológica e ambiental.
III. Articular-se com a direção e com a coordenação pedagógica da escola para o planejamento de atividades lúdicas com o conteúdo de alimentação e nutrição e coordenar, supervisionar e executar programas de educação permanente em alimentação e nutrição da comunidade escolar.
Quais estão corretas?
A
Apenas I.
B
Apenas II.
C
Apenas III.
D
Apenas I e II.
E
Apenas II e III.
Segundo a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas nº 380/2005, o nutricionista tem um amplo campo de atuação. Assinale a alternativa INCORRETA em relação à área de atuação.
A
Marketing na área de alimentação e nutrição.
B
Saúde coletiva.
C
Nutrição clínica.
D
Docência.
E
Unidades de alimentação e nutrição.
A Resolução CFN n.º 465/2010 dispõe sobre as atribuições do nutricionista no âmbito do Programa de Alimentação Escolar (PAE). No capítulo I, estão elencadas as atividades técnicas, e o capítulo II trata da responsabilidade técnica e do quadro técnico. Assinale a alternativa que se refere corretamente ao capitulo I.
A
Poderá ser responsável técnico do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) o nutricionista habilitado e regularmente inscrito no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN) e que for contratado pela entidade executora como pessoa física.
B
Compete ao nutricionista, vinculado à entidade executora, no âmbito do PAE, realizar o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional, calculando os parâmetros nutricionais da clientela, com base no resultado da avaliação nutricional, e em consonância com os parâmetros definidos em normas do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE).
C
Compete ao nutricionista, vinculado à entidade executora, no âmbito do PAE, participar do Conselho de Alimentação Escolar (CAE) no que diz respeito à execução técnica do PNAE.
D
O CRN fará análise e emitirá a declaração para a assunção de responsabilidade técnica pelo PAE que fará parte da documentação do cadastro no FNDE.
E
A assunção de responsabilidade técnica em mais de um município executor do PAE será permitida, a critério do CRN da jurisdição, observando os seguintes critérios: número de alunos, compatibilidade de tempo das atividades dos diferentes locais, existência de quadro técnico e grau de complexidade dos serviços.
Segundo a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas n.º 306/2003, que dispõe sobre a solicitação de exames laboratoriais pelo profissional nutricionista, assinale a alternativa que contém todas as situações em que tal solicitação é permitida
A
Avaliação, prescrição, evolução nutricional do cliente/paciente
B
Diagnóstico clínico, avaliação nutricional, evolução clínica e nutricional do cliente/paciente
C
Diagnóstico, avaliação e evolução clínica do cliente/paciente
D
Avaliação, prescrição nutricional e farmacológica do cliente/paciente.
Considerando a recente Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas no. 383/2006, assinale a alternativa que contém todas as especialidades reconhecidas pelo referido Conselho para registro dos profissionais nutricionistas.
A
Saúde coletiva, nutrição clínica, ciência e tecnologia de alimentos, nutrição e dietética, nutrição e estética, educação.
B
Saúde coletiva, alimentação coletiva, nutrição clínica, nutrição e dietética, educação, nutrição ortomolecular.
C
Alimentação coletiva, nutrição clínica, ciência e tecnologia de alimentos, nutrição e dietética, educação, nutrição funcional.
D
Saúde coletiva, alimentação coletiva, nutrição clínica, ciência e tecnologia de alimentos, nutrição e dietética, educação
Segundo a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas n.º 380/2005, se uma empresa fornecedora de serviços de alimentação coletiva for contratar o profissional nutricionista com carga horária de 40 horas semanais e pretender oferecer uma grande refeição ao dia, perfazendo um total de 501- 1000 refeições/dia, o número de nutricionistas a ser contratado será
A
um
B
dois
C
três
D
quatro
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