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Questões de Concurso sobre Alergias e Intoxicações Alimentares
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Com relação a intoxicação alimentar, assinale a alternativa INCORRETA:
A
A intoxicação alimentar é uma doença causada pela ingestão de alimentos que contém organismos prejudiciais ao nosso corpo, como bactérias, parasitas e vírus. Eles são encontrados principalmente na carne crua, frango, peixe e ovos, mas podem se espalhar para qualquer tipo de alimento. A intoxicação alimentar pode acontecer com alimentos que são deixados ao ar livre ou que ficaram armazenados por muito tempo.
B
As pessoas com maior risco de adoecer com intoxicação alimentar e de ter sintomas mais graves incluem bebês e crianças pois seus sistemas imunológicos não estão completamente desenvolvidos.
C
Comer carne crua ou mal cozida ou comer ou beber alimentos que foram contaminados durante o processamento ou pelo descuidado no manuseio, não aumentam o risco de contrair uma intoxicação alimentar.
D
Nem toda intoxicação alimentar provoca cólicas, diarreia, náuseas e vômitos. Alguns tipos de intoxicação alimentar têm sintomas diferentes ou mais graves. Estes podem incluir fraqueza, dormência, confusão ou formigamento na face, mãos e pés.
E
Alguns cuidados que devemos ter para evitar contrair uma intoxicação alimentar incluem não descongelar os alimentos a temperatura ambiente e não ingerir alimentos como carnes e ovos crus.
Sobre a Alergia à Proteína do Leite de Vaca (APLV), analise as afirmativas abaixo:
I. É uma reação que ocorre após exposição às proteínas do leite, sendo mais frequente em bebês com idade inferior a 1 ano.
II. As reações mediadas por IgE são difíceis de identificar devido ao tempo mais longo entre sua manifestação e o consumo de Proteína do Leite de Vaca (PLV).
III. A exposição à PLV ocorre por meio do uso do leite industrializado ou por meio do leite materno, se a mãe estiver consumindo leite de vaca.
IV. As manifestações da APLV não mediadas pela IgE comumente não são superadas até a vida adulta.
Assinale a alternative que indica a sequência CORRETA.
A
F-V-V-F
B
F-V-V-V
C
V-F-V-F
D
F-F-F-F
E
V-F-F-F
Estão entre as alergias alimentares mais comuns em crianças, EXCETO:
A
Leite de vaca
B
Ovo
C
Soja
D
Amendoim
E
Aveia
A alergia alimentar pode ser definida como uma reação adversa a um antígeno alimentar mediada por mecanismos fundamentalmente imunológicos. Quanto à alergia alimentar, analise as proposições abaixo e em seguida assinale a alternativa CORRETA:
I- É influenciada pela exposição da população aos alergenos alimentares disponíveis.
II- Está associado a um impacto positivo significativo na qualidade de vida.
III- Os alimentos mais citados como causadores de alergias alimentares são de natureza energética como lipídios e carboidratos.
A
Somente I está correta.
B
Somente II está correta.
C
Somente III está correta.
D
I, II e III estão corretas.
A mãe de um bebê de 10 meses de vida, diagnosticado com alergia à proteína do leite de vaca mediada por IgE, foi orientada pelo nutricionista, conforme recomendado pelo Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas – Alergia à Proteína do Leite de Vaca (CONITEC – Ministério da Saúde, 2017), a utilizar na alimentação do bebê
A
bebidas à base de arroz.
B
bebidas à base de amêndoas.
C
fórmulas à base de proteína de soja.
D
fórmulas parcialmente hidrolisadas isentas de glicose.
E
leite de cabra diluído.
Ainda sobre aditivos, os corantes são aditivos usados para darem cor ou realçarem o pigmento. São usados principalmente para atrairem a atenção, criando-se uma cor imitação ou realçando uma cor natural, sem que possuam qualquer princípio nutritivo. Assim como qualquer outro aditivo, os corantes podem causar reações indesejadas no organismo ao serem consumido. A(s) principal(ais) reação(ões) relacionada(s) aos corantes é(são):
A
interferência nas enzimas do metabolismo das gorduras.
B
ação tóxica sobre o fígado, interferindo na reprodução de cobaias de laboratório.
C
cirrose hepática, descalcificação dos dentes e dos ossos.
D
reações alérgicas. Alguns possuem ações tóxicas sobre o feto ou são teratogênicos, anemia hemolítica e até convulsões.
E
formação de uretanos (carbonato de etilo, solúvel em água), que são cancerígenos.
De acordo com o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas – Alergia à Proteína do Leite de Vaca (CONITEC – Ministério da Saúde, 2017), é correto afirmar que em casos de alergia à proteína do leite de vaca (APLV),
A
a primeira conduta do profissional de saúde é estimular a mãe a interromper o aleitamento materno, considerando-se o risco da passagem de resíduos do leite da própria alimentação para o leite materno.
B
as fórmulas infantis à base de proteína de soja são indicadas como primeira opção para crianças de dois a vinte e quatro meses com APLV mediada por IgE.
C
a reintrodução de leite e derivados deve ser programada com teste de provocação oral e, em casos de APLV mediada por IgE, essa reintrodução deve ocorrer sob supervisão médica.
D
as fórmulas à base de castanhas, amêndoas e arroz são indicadas como primeira escolha para crianças filhas de pais veganos, com diagnóstico de APLV não IgE mediada.
E
em casos de APLV do tipo mista, os alimentos que contêm proteínas do leite de vaca devem ser eliminados aos poucos da dieta, para evitar déficits nutricionais importantes.
Quando se fala de alergias alimentares, é importante considerar que sua prevalência pode variar de acordo com a idade, tipos de alimentos e características da população que está sendo avaliada. Dessa forma, a respeito das alergias alimentares, é incorreto afirmar que:
A
As manifestações relacionadas às alergias alimentares podem ser mediadas por anticorpos IgE ou não.
B
As reações adversas aos alimentos características das alergias alimentares sempre são mediadas por mecanismos imunológicos.
C
O resultado apresentado no hemograma completo corresponde ao padrão ouro para diagnóstico de alergia alimentar.
D
A dermatite de contato, a síndrome da protocolite induzida por proteína alimentar e a dermatite herpetiforme são exemplos de manifestações de alergia alimentar não mediadas por IgE.
A doença celíaca é uma enteropatia autoimune, semelhante à alergia alimentar, mas com diferença importante na cronicidade das lesões mediadas pelo linfócito T em resposta à presença do glúten. Sobre essa doença, assinale a opção INCORRETA.
A
A exclusão do glúten da dieta determina completa recuperação intestinal, mas a intolerância é permanente e o dano recorre se o glúten for reintroduzido.
B
A doença celíaca caracteriza-se por atrofia das vilosidades intestinais, hiperpalsia das criptas, tanto no intestino delgado quanto no grosso.
C
A doença celíaca pode ser classificada clinicamente, de acordo com a forma de apresentação, em clássica, atípica ou não clássica, silenciosa e latente.
D
A doença celíaca não clássica apresenta pouco ou nenhum sintoma gastrointestinal, com predomínio das manifestações extraintestinais.
E
A doença celíaca latente é definida por sorologia positiva, mas com biópsia intestinal normal, mesmo com dieta contendo glúten.
A alergia alimentar pode ter efeitos nocivos em diversos sistemas do organismo, entre os quais se destacam os sistemas gastrointestinal, cutâneo e respiratório. Assinale a alternativa INCORRETA sobre as apresentações clínicas características das alergias alimentares.
A
Anemia Ferropriva.
B
Dermatite Atópica.
C
Esofagite Eusinofílica.
D
Síndrome Enteropática Induzida por Proteína Alimentar.
Os responsáveis por uma criança de 8 meses de vida, diagnosticada com alergia à proteína do leite de vaca do tipo não IgE-mediada, com sintomas gastrointestinais, foram orientados a utilizar na alimentação do bebê
A
bebidas à base de soja.
B
bebidas à base de arroz.
C
fórmulas extensamente hidrolisadas.
D
fórmulas poliméricas isentas de lactose.
E
leite de ovelha.
Considere as seguintes informações:
I. Leite, ovo, trigo e frutos do mar são os alimentos com maior propensão a alergia.
II. A lactose é o único tipo de intolerância alimentar.
Assinale a alternativa correta:
A
I é verdadeira e II é falsa.
B
I é falsa e II é verdadeira.
C
I e II são verdadeiras.
D
I e II são falsas.
As reações adversas aos alimentos podem ser causadas por mecanismos imunológicos (alergia ou hipersensibilidade alimentar) ou não imunológicos. As reações adversas a alimentos são comuns no período da infância. No que se refere a temática apresentada, assinale a alternativa INCORRETA.
A
As principais manifestações clínicas da alergia alimentar são as manifestações gastrintestinais, como: vômitos, diarreia, enteropatia e enterocolite.
B
A conduta nutricional na intolerância à lactose e na alergia à proteína do leite de vaca são similares, recomendando-se, no caso de lactentes, o uso de fórmulas de hidrolisado proteico.
C
Cerca de 90% das reações alérgicas são causadas por oito principais alimentos: leite de vaca, ovo, amendoim, nozes, soja, trigo, peixes e crustáceos.
D
O tratamento dietético da alergia alimentar consiste na exclusão total do alimento desencadeante.
No que se refere à intolerância e alergia alimentar, é correto afirmar que:
A
Os intolerantes à lactose apresentam uma resposta imunológica à ingestão do leite.
B
A deficiência da enzima lactose impede a quebra do açúcar lactase no quadro de intolerância à lactose.
C
A diminuição dos níveis de lactase no ser humano após seu período de amamentação é um processo natural.
D
A alergia à proteína do leite é a dificuldade em digerir a proteína e o açúcar do leite, ocasionando sintomas de estufamento gastrointestinal.
Há diferença entre intolerância e alergia alimentar?
A
Não, ambas as condições levam à reação adversa ao alimento e desencadeiam respostas similares.
B
Sim, uma vez que a intolerância alimentar é uma reação adversa aos alimentos, mas que não envolve o sistema imunológico.
C
Sim, uma vez que a intolerância é uma reação adversa aos alimentos que envolve mecanismos imunológicos.
D
Não, as duas condições são consideradas hipersensibilidades mediadas pela imunoglobulina E (IgE).
E
Não, sendo que os alimentos que são mais comumente relacionados com alergia e intolerância são: leite, ovo, trigo, frutos do mar e alguns vegetais.
A intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus é uma das doenças transmitidas por alimentos (DTA) mais comuns no Brasil. O seu principal reservatório é.
A
Homem, predominantemente na região nasal.
B
Aves, no trato intestinal.
C
Homem, no estômago.
D
Pescado, guelras.
Um nutricionista recebeu em uma unidade básica de saúde a mãe de um bebê de 7 meses com alergia à proteína do leite de vaca, que continuava a apresentar sintomas, mesmo após uso de fórmula à base de proteína isolada de soja. Após analisar o quadro clínico do bebê, e seguindo a orientação do protocolo clínico da Secretaria de Estado da Saúde (2007), orientou a mãe a ofertar ao filho fórmula ___________e, caso não houvesse resposta favorável, oferecer fórmula _______________.
Assinale a alternativa que preenche, corretamente e respectivamente, as lacunas do texto.
A
de aminoácidos … parcialmente hidrolisada
B
extensamente hidrolisada … de aminoácidos
C
à base de proteína de cabra … extensamente hidrolisada
D
parcialmente hidrolisada … extensamente hidrolisada
E
à base de proteína de arroz … parcialmente hidrolisada
Alergias e intolerâncias alimentares são reações adversas a alimentos que podem resultar em sintomas e prejudicar a saúde. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:
1. Alergia alimentar é uma reação imunológica adversa a um alimento, normalmente a uma proteína. Nas alergias alimentares, o sistema imune desencadeia mediadores inflamatórios, como histamina e prostaglandinas, em resposta a determinado alimento, por identificá-lo erroneamente como uma ameaça.
2. Uma alergia alimentar IgE-mediada exige a presença de sensibilização e o desenvolvimento de sinais e sintomas específicos em resposta à exposição a um alimento. Vários sintomas são atribuídos a esse tipo de alergia alimentar, envolvendo normalmente o sistema cutâneo, gastrointestinal ou respiratório.
3. As reações de alergia alimentar IgE-mediadas comumente apresentam início rápido, cujas formas incluem a inalação, o contato com a pele e a ingestão. Os alimentos que respondem pela maioria das reações alérgicas IgE-mediadas são: leite, ovos, amendoim, nozes, soja, trigo, peixe e mariscos.
4. Intolerância alimentar é uma reação adversa a um alimento, causada por mecanismos não imunológicos, incluindo reações tóxicas, metabólicas, farmacológicas ou idiossincráticas, decorrente da maneira como o corpo processa o alimento ou os componentes alimentares.
Assinale a alternativa correta.
A
Somente a afirmativa 1 é verdadeira.
B
Somente as afirmativas 2 e 3 são verdadeiras.
C
Somente as afirmativas 3 e 4 são verdadeiras.
D
Somente as afirmativas 1, 2 e 4 são verdadeiras.
E
As afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.
Ano:
2018
O quadro de alergia alimentar é mais comum na infância e tende a ser superado mais facilmente nessa fase, em comparação à fase adulta. O processo alérgico costuma ocorrer em pacientes com predisposição genética para desenvolver doenças desse tipo. Leia as afirmativas abaixo relacionadas à alergia alimentar:
I. As alergias alimentares não envolvem mecanismos imunológicos.
II. O principal alérgeno alimentar responsável pela alergia em crianças é a soja.
III. O leite materno exclusivo promove proteção ao lactente a novos antígenos potencialmente alergênicos.
IV. Os estudos, até o momento, contraindicam o uso de soja para os menores de seis meses. Não sendo ainda opção tecnicamente correta de substituto ao leite de vaca no tratamento da alergia ao leite de vaca.
Estão CORRETAS as afirmativas
A
I, II e III.
B
I, II e IV.
C
III e IV.
D
I, III e IV.
Sobre a alergia alimentar mediada por IgE, é possível afirmar.
A
São mecanismos mistos, ou seja, são manifestações causadas por respostas mediadas por células T. Em lactentes podem surgir sangue nas fezes, vômitos, baixo ganho de peso e de estatura, e irritabilidade. Em crianças acima de 2 anos, esta reação manifesta-se com má absorção de nutrientes, diarreia e insuficiência de crescimento.
B
Ocorrem geralmente em até 2 horas e de forma aguda após a ingestão do alergeno. A IgE reage ao alergeno e desencadeia uma reação com os mastócitos e basófilos, criando o estado de sensibilização característico da alergia alimentar.
C
Além de se manifestar tardiamente, caracteriza-se por ser crônica, recorrente, e tem curso clínico variável.
D
Suas principais manifestações clínicas são rinoconjuntivite, tosse crônica, broncoespasmo, dermatite atópica, urticária e angioedema.
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