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Questões de Concurso sobre Dietética
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A inflamação pode ser definida como o conjunto de alterações bioquímicas, fisiológicas e imunológicas em resposta a estímulos agressivos ao organismo. Sabe-se que determinantes dietéticos podem constituir-se estímulos inflamatórios importantes. Assinale a opção CORRETA.
A
Dietas hiperglicêmicas podem contribuir para o estresse oxidativo, pois induz o aumento da produção de superóxido pelos leucócitos, aumentando a expressão de p47phox, uma subunidade da NADPH oxidase, enzima que converte oxigênio molecular em radical superóxido.
B
Uma dieta rica em cereais integrais e produtos lácteos com baixíssimo teor de gordura saturada mostrou-se eficaz para reduzir os níveis do marcador inflamatório PCR de maneira similar à dieta contendo uma combinação de proteína de soja, fibra solúvel, fitoesteroides e amêndoas, sugerindo que estas dietas podem ser boas opções terapêuticas para indivíduos hiperlipidêmicos em substituição a estatina.
C
O consumo a longo prazo de uma dieta hipoglicídica pode induzir maior redução do peso e SAA (proteína sérica amiloide) e apresenta segurança garantida, controlando-se os estados de cetonemia e cetonúria
D
A relação entre carga glicêmica e estresse inflamatório indica correlação positiva entre a CG das dietas ingeridas e as concentrações de PCR, independente do IMC.
E
Dietas contendo isoflavona de soja induz menor peso e menor níveis de marcadores inflamatórios (PCR, SAA, IL-6, TNF-α ), no entanto seria interessante avaliar a expressão desses biomarcadores durante longo prazo e/ou quantidades de isoflavona maiores.
Determinados padrões alimentares podem estar associados à saúde ou a desfechos clínicos importantes, como é o caso das doenças cardiovasculares.
Um padrão alimentar reconhecido como capaz de reduzir o risco de doença coronariana, os níveis séricos de colesterol e a pressão arterial é:
A
Dieta Detox.
B
Dieta Oriental.
C
Dieta Paleolítica.
D
Dieta Vegetariana.
E
Dieta Mediterrânea.
No que se refere a vantagens e desvantagens dos inquéritos
dietéticos, assinale a opção correta.
A
O método da duplicada das porções apresenta como vantagem
o fato de esse tipo de análise exigir pouca cooperação do
entrevistado.
B
A utilização de ferramentas computadorizadas — aplicativos
para celulares e tablets — tem sido uma boa alternativa para
diminuir os vieses na análise de dados alimentares.
C
Uma desvantagem na utilização do recordatório 24 horas é que
esse método pode ser aplicado em indivíduos idosos e em
analfabetos.
D
As facilidades relacionadas ao uso do questionário de
frequência alimentar estão relacionadas ao fato de que a
validade dessa frequência não precisa ser testada em novos
questionários.
E
Uma vantagem do registro alimentar é que as sobras da
alimentação não são computadas como alimentos ingeridos.
Considere os planos alimentares, designados como A e B e avalie-os.
PLANO A
Café da manhã: maçã + leite desnatado + 2 fatias de pão integral
Lanche da manhã: manga + suco verde
Almoço: 1 filé de peixe grelhado + omelete com atum sem óleo + 2 colheres de arroz integral + salada verde com azeite
Lanche da tarde: 1 fatia de queijo branco, 2 torradas e chá de canela
Jantar: salada verde e filé de frango
Ceia: leite desnatado e maçã
PLANO B
Café da manhã: 1 torrada integral + 200 ml de suco de melancia com adoçante
Lanche da manhã: 01 maçã
Almoço: 2 colheres de arroz integral + filé de frango ou peixe grelhado sem gordura + 1 concha de feijão + salada de couve com limão
Lanche da tarde: 1 barra de cereal sem açúcar
Janta: salmão grelhado + salada de alface
Sobre esses Planos, analise os itens abaixo:
I. Os dois planos alimentares são adequados para pessoas com diabetes tipo 2.
II. O plano B oferece menos calorias.
III O plano A é uma opção adequada para praticantes de exercícios físicos.
IV. Apenas o plano A é condizente com o preconizado pela dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension).
V. Apenas o plano B pode ser oferecido para uma pessoa que está em um processo de redução da ingestão calórica.
Está CORRETO o que consta em
A
I, II e III, apenas.
B
I, II, III e IV apenas.
C
IV e V, apenas.
D
I, II e IV, apena
E
I, II, III, IV e V.
A inclusão de alimentos com baixo índice glicêmico na dieta de diabéticos tem o objetivo de minimizar picos de glicemia e de insulina, uma vez que esses alimentos são absorvidos mais lentamente, de forma que aumentam gradualmente a glicose na corrente sanguínea, o que exige maiores quantidades de insulina e provoca menor variação da glicemia.
C
Certo
E
Errado
A adoção dos princípios DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) tem isdo efetivamente correlacionada com a redução da pressão arterial. Efeito atribuído ao alto teor de minerais que são:
A
cálcio, selênio e magnésio
B
magnésio, cálcio e potássio
C
selênio, potássio e cálcio
D
potássio, sódio e cálcio
E
sódio, magnésio e selênio
As intervenções que fazem parte do tratamento nutricional da diarreia são
A
restrição da sacarose e frutose e aumento da lactose.
B
aumento do aporte energético e reposição de líquidos.
C
reposição de líquidos e eletrólitos e uso de sopas e caldos.
D
aumento do aporte de proteínas e de carboidratos simples.
E
reposição de líquidos e eletrólitos e aumento do aporte de fibras insolúveis.
O termo diet somente é utilizado quando o produto é
isento de açúcar.
C
Certo
E
Errado
Com relação aos parâmetros de referência das recomendações
nutricionais, assinale a opção correta.
A
O UL é o nível mínimo de ingestão de nutrientes que
provavelmente não sujeitará o indivíduo a efeitos adversos.
B
Os parâmetros de referência utilizados para o planejamento e
para a avaliação dietética de indivíduos são, respectivamente,
ingestão dietética recomendada (RDA – recommended dietary
allowance ) e necessidade média estimada (EAR – estimated
average requirement).
C
A necessidade média estimada (EAR – estimated average
requirement) corresponde ao valor de ingestão diária indicado
para suprir as necessidades de 97,5% dos indivíduos saudáveis.
D
A ingestão dietética recomendada (RDA – recommended
dietary allowance) corresponde ao nível de ingestão diária
suficiente para atender às necessidades de 50 % dos indivíduos
saudáveis.
E
A AI é utilizada como meta de ingestão do nutriente para os
indivíduos saudáveis nas situações em que não é possível
determinar a EAR (estimated average requirement).
A anemia por deficiência de ferro ainda é muito comum na população e possui diversas causas, como a absorção inadequada, o aumento da necessidade e ingestão inadequada. A respeito do assunto, considere os seguintes itens:
1. Aumento no consumo de carnes, peixes e aves.
2. Consumo de folhas verdes escuras associado a fonte de vitamina C.
3. Aumento do consumo de ovos, pois o ferro é melhor absorvido.
4. Aumento do consumo de chás e cafés nas refeições.
As opções no tratamento e prevenção da anemia por deficiência de ferro são:
A
1 e 2 apenas.
B
1 e 4 apenas.
C
2 e 3 apenas.
D
2, 3 e 4 apenas.
E
1, 2, 3 e 4.
No contexto de buscar adequação de peso, tabelas de peso para altura são bastante divulgadas. As tradicionais
tabelas de peso para a altura apresentam uma série de vantagens e desvantagens. Assinale a alternativa que
apresenta uma DESVANTAGEM dessa utilização.
A
São de fácil compreensão.
B
Utilizam-se medidas fáceis de serem obtidas e baratas.
C
Apresentam-se como um adequado instrumento de triagem.
D
A maioria das tabelas não foi obtida de uma parcela significativa da população.
A dieta e os exercícios físicos podem ser suficientes para controlar os níveis de glicose no sangue em pessoas com
Diabetes mellitus (DM) tipo 2. Entretanto, para indivíduos que não conseguem alcançar os objetivos é importante a
prescrição de alguns medicamentos. Atualmente, há sete classes de medicamentos orais para DM. Sobre esses
medicamentos, assinale a afirmativa INCORRETA.
A
As sulfonilureias melhoram o controle da hiperglicemia pós-prandial, apresentando um menor risco de hipoglicemia
retardada.
B
Os inibidores de α-glicosidase devem ser ingeridos antes de cada refeição, pois inibem as enzimas que hidrolisam os
açúcares complexos.
C
As meglitinidas devem ser ingeridas de 5-30 minutos antes das refeições, pois aumentam a secreção de insulina pelas
células β-pancreáticas.
D
As biguanidas reduzem a produção hepática de glicose e a absorção no intestino; contudo, são bem toleradas se
ingeridas durante as refeições.
A ingestão máxima tolerada (UL) é utilizada para
minimizar a proporção de pessoas com risco para
consumo excessivo.
C
Certo
E
Errado
Qual combinação de aminoácidos abaixo listados, se removida da dieta de um adulto, resulta em um balanço nitrogenado negativo?
A
Alanina e prolina
B
Glutamato e glutamina
C
Fenilalanina e alanina
D
Glicina e metionina
E
Isoleucina e treonina
As DRIs (Dietary Reference Intakes) são utilizadas para avaliar e planejar a
ingestão dietética de indivíduos e populações e são divididas em quatro parâmetros, com conceitos e
aplicações distintas para indivíduos e grupos. Para o planejamento de dietas para grupos
populacionais, utiliza(m)-se o(s) parâmetro(s):
A
EAR (Estimated Average Requirement) e RDA (Recommended Dietary Allowance).
B
EAR (Estimated Average Requirement) e AI (Adequate Intake).
C
RDA (Recommended Dietary Allowance) e AI (Adequate Intake).
D
RDA (Recommended Dietary Allowance), somente.
E
EAR (Estimated Average Requirement), somente.
Ano:
2017
Sobre o gasto energético (GE), marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) O estudo do padrão de GE na população pauta-se, principalmente, na determinação das necessidades energéticas e na definição dos padrões de atividade física compatíveis com a saúde.
( ) A Taxa Metabólica Basal representa cerca de 10% do GE Total (GET) diário em indivíduos muito ativos fisicamente e cerca de 20% em indivíduos sedentários.
( ) A termogênese dos alimentos totaliza, para uma dieta mista, aproximadamente 10% do GET diário.
( ) O método recomendado para medir o GET em estudos epidemiológicos é o da água duplamente marcada.
Assinale a sequência correta.
A
F, F, V, V
B
V, F, V, F
C
V, V, F, F
D
F, V, F, V
Ano:
2017
Sobre as necessidades e recomendações nutricionais para o pré-escolar, assinale a afirmativa correta.
A
Os nutrientes mais críticos são os lipídeos e a vitamina B6, porque as quantidades recomendadas são
elevadas em relação à capacidade gástrica da criança e seu tamanho corporal.
B
Os nutrientes mais críticos são os lipídeos e a vitamina B6, porque as quantidades recomendadas são
elevadas em relação à capacidade gástrica da criança e seu tamanho corporal.
C
A recomendação diária de proteínas é facilmente alcançada, pois os alimentos fontes (carnes, leite e
derivados) apresentam alta concentração desse nutriente.
D
A necessidade nutricional de minerais deve ser garantida por meio de suplementação oral, mesmo com
uma alimentação balanceada.
Sobre a consistência das dietas, encontre a alternativa CORRETA:
A
Dieta líquida restrita inclui misturas à base de leite (vitaminas e mingaus), chá e suco.
B
Dieta líquida completa inclui sopas liquidificadas, iogurte, mingau e vitaminas.
C
Dieta branda inclui alimentos ou preparações na forma de purês ou papas
D
Dieta livre ou normal inclui alimentos em consistência normal, contudo, com restrição de fibras (vegetais crus são excluídos)
São critérios para indicação de suplementação oral, EXCETO:
A
O IMC < 18,5.
B
A perda ponderal < 5% em 6 meses.
C
A aceitação alimentar da dieta via oral não atingir 3/4 das recomendações nutricionais.
D
A disfagia e/ou anorexia.
O consumo de frutas exerce papel fundamental na promoção e na manutenção da saúde. Sobre as características nutricionais das frutas, analise as afirmativas abaixo:
I. O abacate é ótima fonte de gordura monoinsaturada, contribuindo para a manutenção dos níveis adequados de colesterol sanguíneo. Contém sódio, potássio, vitaminas A, do complexo B e C. É boa fonte de energia para o organismo.
II. A banana é rica em carboidrato e potássio. Contém vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C, cálcio, fósforo, zinco e sódio. Confere resistência aos vasos sanguíneos e evita câimbras.
III. A goiaba é uma excelente fonte de vitamina C. Contém boa quantidade de vitamina A e do complexo B, cálcio, fósforo, sódio, potássio e ferro. É importante no tratamento de infecções e hemorragias. Boa para a visão, pele e mucosas.
É CORRETO afirmar
A
a segunda e a terceira são verdadeiras, porém a primeira é falsa.
B
a terceira é verdadeira, porém a primeira e a segunda são falsas.
C
a terceira e a segunda são verdadeiras, porém a primeira é falsa
D
a primeira e a terceira são falsas, porém a segunda é verdadeira.
E
as três são verdadeiras.
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