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Questões de Concurso sobre Dietética
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Os resultados da Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde
da Criança e da Mulher (PNDS) – 2006 mostram um declínio
do déficit de altura-para-idade, em crianças de 0 a 59
meses, para o Brasil como um todo, apontando para
A
a redução de formas agudas de desnutrição infantil.
B
a redução de formas crônicas de desnutrição infantil.
C
o aumento da prevalência de desnutrição aguda
infantil.
D
o aumento da exposição dessa população ao risco
de obesidade.
E
uma tendência ao aumento de sobrepeso.
A proporção adequada de arroz para feijão que proporciona
uma boa combinação de aminoácidos essenciais
para o atendimento das demandas humanas é de
A
1:1.
B
1:2.
C
2:1.
D
1:3.
E
3:1.
A Pirâmide de Alimentos do Guia Alimentar do Ministério
da Saúde pode ser utilizada para elaboração e orientação
de cardápios para a população adulta sadia, e recomenda,
para os grupos de açúcares e doces, e, de leite e derivados,
o consumo diário, em porções, de, respectivamente,
A
1 e 2.
B
1 e 3.
C
2 e 2.
D
2 e 3.
E
3 e 2.
Ano:
2014
A
700 para a Vitamina A
B
10 para a Vitamina D
C
75 para a Vitamina K
D
2,4 para a Cianocobalamina
E
300 para o Ácido fólico
As 4 Leis da Nutrição aplicam-se tanto à alimentação de indivíduos saudáveis como a de indivíduos enfermos. A lei da qualidade preconiza que a alimentação diária deve
A
cobrir as exigências energéticas do organismo.
B
conter todos os nutrientes necessários ao organismo.
C
conter as quantidades de nutrientes necessários, mantendo uma proporção entre si.
D
estar adaptada aos hábitos alimentares, situação econômico-social e aspectos clínicos individuais.
E
deve estar adaptada às necessidades fisiológicas.
Nas dietas de baixa caloria utilizadas para perda de peso, habitualmente são fornecidas, respectivamente, para mulheres e homens.
A
800 a 1.000 calorias e 1.000 a 1.200 calorias.
B
1.000 a 1.200 calorias e 1.200 a 1.600 calorias.
C
1.000 a 1.500 calorias e 1.500 a 2.000 calorias.
D
1.200 calorias, independente do sexo
A necessidade energética diária adicional
(em calorias/dia) de uma mulher adulta no
segundo trimestre de gravidez é cerca de:
A
280 a 320.
B
340 a 360.
C
380 a 412.
D
452 a 500.
A nutrição normal é o alicerce no qual se baseiam as modificações terapêuticas da dieta. Nos serviços de alimentação hospitalar, os cardápios devem seguir as mesmas regras, devendo-se adequar em cor, textura, consistência, temperatura e outros fatores, evitando-se que sejam monótonos e repetitivos. A dieta que deve ser prescrita com o objetivo de evitar a retenção de fezes no trato digestório, reduzir a frequência das evacuações e, com isso, a dor, os sangramentos e a irritação local durante o tratamento é a dieta
A
branda e sem irritantes.
B
com baixo teor de resíduos.
C
pastosa.
D
hipossódica e sem sacarose.
E
isenta de lactose.
Assinale a dieta preconizada para a paciente a seguir: mulher de 53 anos procurou assistência ambulatorial; foi atendida pelo medico e encaminhada ao nutricionista, referiu sensação de peso sobre o coração, sudorese e tonteira, em ausência de síncope. Apresenta historia pregressa de hipertensão arterial em uso irregular de medicação. Ao exame, foi constatado:
A
Hipocalórica, normoproteica,
hipolipídica, hipossódica moderada.
B
Normocalórica, normoproteica,
normoglicídica, normolipídica e
hipossódica severa.
C
Hipocalórica, hipoproteica,
hipoglicídica, hipolipídica e hipossódica
severa.
D
Hipocalórica, hiperproteica,
hipolipídica, hipossódica severa.
É importante entender que numerosos fatores, além dos nutricionais, podem modificar a concentração de proteínas séricas, entre elas, variações do estado de hidratação, hepatopatias, aumento do catabolismo, infecção, inflamação, entre outros. A proteína sérica transferrina possui a função de transportar o ferro do plasma e pode estar aumentada na situação de
A
infecção.
B
neoplasia.
C
inflamação.
D
hepatite aguda.
Assinale a opção que indica os fatores nutricionais que podem aumentar o LDL - colesterol.
A
Excesso de peso e ingestão de ácidos graxos poli-insaturados.
B
Estanóis e ingestão de proteína de soja.
C
Perda de peso e consumo de fibra viscosa.
D
Colesterol dietético e ingestão de ácidos graxos saturados.
E
Estanóis e consumo de fibra viscosa.
Ano:
2014
Em relação à biodisponibilidade dos minerais no organismo
humano, sabe-se que o(a)
A
zinco proveniente de alimentos de origem vegetal é
melhor absorvido do que o proveniente de alimentos
de origem animal.
B
ácido fítico, encontrado em vegetais, não interfere na
absorção do cálcio.
C
consumo excessivo de proteína e sódio aumenta a
excreção urinária do cálcio.
D
proporção adequada de cálcio e magnésio é de 4:1 na
dieta.
E
absorção de ferro no organismo é diretamente proporcional
à concentração de ferritina sérica.
Ano:
2014
A avaliação dietética é um dos parâmetros utilizados na
avaliação do estado nutricional de indivíduos.
Muitos métodos podem ser utilizados para avaliação
dietética e, na sua utilização, deve-se considerar que o
método
A
histórico dietético não permite a obtenção de informações
como preferências e aversões alimentares.
B
questionário de frequência de consumo é incapaz de
avaliar a ingestão por longo período.
C
registro alimentar pesado é considerado um método
prático e rápido.
D
registro alimentar apresenta como vantagem não precisar
da memória do indivíduo.
E
recordatório de 24h de um dia reflete a ingestão usual
do indivíduo.
A demanda nutricional do atleta está diretamente relacionada aos fatores coletados durante a avaliação nutricional dos mesmos. A nutrição pode contribuir muito para assegurar e promover a saúde do atleta, manter e preservar o estado nutricional, bem como contribuir para o seu desempenho. Quando o atleta apresenta alterações no sistema imunológico devido a lesões e doenças frequentes, overtraining e/ou fadiga, suas necessidades nutricionais devem ser aumentadas. De acordo com as condições descritas, deve-se alterar a concentração dos seguintes nutrientes, EXCETO:
A
Aumentar o consumo de proteínas.
B
Aumentar o consumo de vitamina C.
C
Aumentar o consumo de zinco e ferro.
D
Aumentar o consumo de água e eletrólitos.
E
Diminuir o consumo de vitaminas do complexo B.
Na presença de anemia ferropriva, é
importante lembrar que a absorção de
ferro da refeição pode ser reduzida
sensivelmente caso haja ingestão
concomitante de:
A
Laranja e goiaba.
B
Chá e café.
C
Ovos.
D
Pescados.
Para o planejamento de dietas e cardápios, é fundamental o
conhecimento de indicadores utilizados no preparo de alimentos,
devendo-se considerar que
A
o Indicador de Parte Comestível é inversamente proporcional
ao tempo decorrido após a colheita do alimento.
B
o Indicador de Conversão é obtido pela relação entre o
peso do alimento seco e o peso do alimento reidratado.
C
em unidades de alimentação, devem ser utilizadas tabelas
padronizadas de indicadores de alimentos, independentemente
das características locais.
D
o Indicador de Reidratação deve ser utilizado para o cálculo
da alteração do volume do alimento após a cocção.
E
o Indicador de Parte Comestível pode ser influenciado
pela técnica empregada no pré-preparo e pelo recurso
humano.
Segundo a FAO/OMS, avalie se as recomendações de consumo energético para pré-escolares e escolares do sexo masculino e feminino incluem as seguintes:
I- para meninos de 1 a 2 anos: 104Kcal/Kg/dia.
II- para meninas de 2 a 5 anos: 105Kcal/Kg/dia.
III- para meninos de 7 a 8 anos: 83Kcal/Kg/dia.
IV- para meninas de 9 a 10 anos: 76Kcal/Kg/dia.
Dessas afirmativas:
A
apenas a IV está correta.
B
apenas I e III estão corretas.
C
apenas II e IV estão corretas.
D
I, II e IV estão corretas.
E
II, III e IV estão corretas.
A suplementação vitamínica que pode beneficiar o paciente com neuropatia periférica é feita com
A
tiamina.
B
nicotinamina.
C
ácido pantotênico.
D
riboflavina.
E
piridoxina.
A prescrição dietoterápica para portadores de câncer que apresentam desnutrição moderada e estão em tratamento quimioterápico deve contemplar
A
a diminuição do fracionamento da dieta, a redução no consumo de fibras e o ajuste no balanço nitrogenado.
B
a recuperação do estado nutricional, a dieta hipercalórica e a diminuição dos sintomas adversos da quimioterapia.
C
a dieta hipoproteica, o ajuste no balanço nitrogenado e a redução no consumo de potássio.
D
a recuperação do estado nutricional, o ajuste no balanço nitrogenado e a redução no consumo de potássio.
E
a dieta hipocalórica, a diminuição dos sintomas adversos da quimioterapia e a suplementação proteica.
São exemplos de aminoácidos indispensáveis ou essenciais a alanina, a asparagina e o ácido glutâmico, que, necessariamente, precisam estar presentes na alimentação.
C
Certo
E
Errado
Gerar simulado