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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
Disciplina
1
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23
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Os manipuladores de alimentos possuem diversas atribuições dentro do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Entretanto, não há uma legislação específica que as norteiem, podendo, portanto, variar em cada entidade executora. Entende-se por manipulador de alimentos qualquer pessoa:
A
do serviço de alimentação que entra em contato direto com o alimento.
B
do serviço de alimentação que entra em contato indireto com o alimento.
C
do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento.
D
do serviço de alimentação que não entra em contato com o alimento.
E
que consome o alimento preparado em serviços de alimentação.
A atenção nutricional visa à realização de estratégias em diversos âmbitos, porém um deles não é a atenção básica.
C
Certo
E
Errado
Entre as atribuições de uma nutricionista que atua na Unidade Básica de Saúde de seu município, está a realização de avaliações antropométricas e de consumo alimentar dos indivíduos em todas as fases do curso de vida. O registro da avaliação do estado nutricional (avaliação antropométrica e de marcadores do consumo alimentar) para indivíduos a partir de dois anos deve seguir o calendário mínimo de consultas para a assistência à saúde, conforme recomendação do Ministério da Saúde, que deve ser de, no mínimo, 1 registro
A
a cada 2 anos.
B
por semestre.
C
a cada 3 meses.
D
por ano.
Sobre a Politica Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), destaca-se que:
A
um ponto prioritário da questão alimentar e nutricional da PNAN está relacionado às deficiências de cálcio e flúor
B
tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira
C
uma de suas diretrizes indica o controle de vetores e pragas urbanas
D
preconiza a formação do manipulador de alimentos
As doenças crônicas não transmissíveis aumentaram de forma acentuada nas últimas décadas e, no Brasil, são as principais causas de óbitos em adultos. A obesidade é um dos fatores de maior risco para o adoecimento entre os indivíduos portadores de doenças crônicas. As pesquisas nacionais, nas últimas quatro décadas, apontam para o aumento rápido da prevalência de obesidade e excesso de peso. No que se refere aos fatores que contribuíram para aumento das prevalências de excesso de peso e de obesidade na população brasileira, nas últimas décadas, assinale a alternativa correta.
A
Aumento do consumo de alimentos ultraprocessados (biscoitos, embutidos, refrigerantes, refeições prontas), com queda no consumo de frutas, hortaliças e alimentos básicos como ovos, gordura animal, peixe, leguminosas, raízes e tubérculos e arroz, associados ao sedentarismo.
B
Sedentarismo e consumo elevado de alimentos ricos em açúcar, gorduras saturadas, gordura trans e sal, associados ao baixo consumo de carboidratos complexos e fibras e redução no consumo de frutas e hortaliças.
C
Sedentarismo e aumento no consumo de alimentos ultraprocessados (biscoitos, embutidos, refrigerantes, refeições prontas), com queda no consumo de frutas, hortaliças e estabilização no consumo de alimentos básicos como ovos, gordura animal, peixe, leguminosas, raízes e tubérculos e arroz.
D
Globalização e marketing acentuado para o consumo de alimentos processados e ultraprocessados, associados ao sedentarismo e estabilização no consumo de hortaliças e frutas.
E
Balanço energético negativo, em função do elevado consumo de alimentos ultraprocessados, redução de alimentos in natura, associados com o menor dispêndio de energia devido ao sedentarismo.
Até 100% dos recursos repassados pelo FNDE (Fundo Nacional de Desenvolvimento a Educação) à alimentação escolar podem ser utilizados na compra de insumos na agricultura familiar. Assim, a alimentação escolar passou a contar com produtos diversificados e saudáveis. No entanto, é preciso obedecer ao limite mínimo de utilização desses recursos na aquisição de gêneros alimentícios da agricultura familiar, que é de
A
30%.
B
25%.
C
20%.
D
15%.
E
10%.
Um nutricionista que trabalha em uma Unidade de Atenção Primária em Saúde considera os determinantes sociais da saúde em suas avaliações e condutas. Para um paciente com hipertensão arterial, por exemplo, são considerados macro determinantes sociais da saúde
A
influência das redes comunitárias e de apoio e consumo alimentar.
B
fatores genéticos, comportamento e o estilo de vida individual.
C
condições econômicas, culturais e ambientais da sociedade.
D
condições de vida e de trabalho e disponibilidade de alimentos.
O NUTRISUS é uma estratégia de fortificação da alimentação infantil com micronutrientes em pó. A estratégia é implantada em creches participantes do
A
Programa Saúde na Escola, através da adição de um sachê contendo uma mistura de vitaminas e minerais em pó em uma das refeições oferecidas diariamente às crianças.
B
Programa Nacional de Alimentação Escolar, através da adição de um sachê contendo uma mistura de vitaminas em pó em uma das refeições oferecidas diariamente às crianças.
C
Programa Saúde na Escola, através da adição de um sachê contendo uma mistura de minerais em pó em uma das refeições oferecidas diariamente às crianças.
D
Programa Nacional de Alimentação Escolar, através da adição de um sachê contendo uma mistura de ferro e vitamina C em pó em uma das refeições oferecidas diariamente às crianças.
Dos campos de ação propostos para nortear as estratégias de Promoção da Saúde pela Carta de Ottawa, qual deles representa o esforço para ampliar as estratégias essencialmente Preventivas de Doenças em ações também de Promoção de Saúde, indo além das responsabilidades de promover serviços clínicos e de urgência.
A
Políticas públicas.
B
Ações comunitárias.
C
Habilidades pessoais.
D
Serviços de saúde.
Uma nutricionista procurou o CRN para ser aconselhada como prosseguir como Responsável Técnica para uma empresa que atende ao Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). Sabendo dos parâmetros numéricos de referência para nutricionistas, por área de atuação, temos para o PAT:
A
A cada empresa, uma nutricionista com carga de 20 horas semanais.
B
A cada empresa, duas nutricionistas com carga de 10 horas semanais.
C
A cada empresa, uma nutricionista com carga de 40 horas semanais.
D
A cada empresa, duas nutricionistas com carga de 20 horas semanais
E
A cada empresa, uma nutricionista com carga de 30 horas semanais.
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