Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública

Segundo a Política de Alimentação e Nutrição (PNAN), para o alcance da melhoria das condições de alimentação e nutrição da população, faz-se necessário garantir estratégias de financiamento tripartite para implementação das diretrizes da PNAN, tendo como prioridade:

I. A aquisição e distribuição de insumos para prevenção e tratamento das carências nutricionais específicas.

II. A adequação de equipamentos e estrutura física dos serviços de saúde para realização das ações de vigilância alimentar e nutricional.

III. A garantia de processo de educação permanente em alimentação e nutrição para trabalhadores de saúde.

IV. A garantia de processos adequados de trabalho para a organização da atenção nutricional no SUS.

Estão CORRETOS:

A articulação e cooperação entre o Sistema Único de Saúde (SUS) e o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan) proporcionará o fortalecimento das ações de alimentação e nutrição na Rede de Atenção à Saúde, de modo articulado às demais ações de SAN, com vistas ao enfrentamento da insegurança alimentar e nutricional e dos agravos em saúde, na ótica de seus determinantes sociais.

Com relação ao novo Guia Alimentar Brasileiro (2014), é INCORRETO afirmar que:

O caderno de Orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços de saúde: Norma Técnica do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional – SISVAN, define: Índice é a combinação entre duas medidas antropométricas (por exemplo, peso e estatura) ou entre uma medida antropométrica e uma medida demográfica (por exemplo, peso-para-idade, estaturapara-idade). A importância do índice é a possibilidade de produzir uma avaliação mais rica e complexa do estado nutricional de crianças ou adultos a partir da integração de dados antropométricos e demográficos. Qual o termo abaixo que se refere à aplicação dos índices segundo esse caderno?

A transição demográfica pode ser definida como um aumento na população idosa e concomitantemente menores taxas de natalidade. Esse processo está em andamento nos países em desenvolvimento, inclusive no Brasil, onde o IBGE registrou em 2010, na pirâmide populacional brasileira, 11,1% de pessoas com mais de 60 anos de idade, sendo um aumento de 6,4% em relação ao ano de 1980, quando foi registrado 4,7% de idosos. No contexto do envelhecimento, algumas mudanças corporais são decorrentes do processo de tornar-se velho, e podem interferir na ingestão de alimentos, na digestão, na absorção e no metabolismo de nutrientes, trazendo implicações diretas ao estado nutricional dos idosos. Sobre ingestão de alimentos, digestão, absorção e metabolismo de nutrientes no envelhecimento, analise as afirmações a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F).

( ) Observa-se a redução da sensação de fome e da sensação precoce de saciedade, o que reduz o consumo de alimentos, bebidas e lanches intermediários, podendo levar a uma redução do consumo de energia ao longo do dia.

( ) Muitos idosos apresentam problemas de disgeusia e redução da capacidade olfatória, entretanto isso não interfere na aceitação de alimentos, e eles acabam aumentando a ingestão de alimentos gordurosos.

( ) No Brasil, grande parte dos idosos tem perda de dentes, seguida por uso de próteses de maneira inadequada, ou o não uso da prótese, o que compromete a ingestão de alimentos e nutrientes, especialmente aqueles que são fontes de proteínas, pois requerem certo trabalho mecânico de mastigação.

( ) Com o envelhecimento, a atividade das células produtoras de ácido clorídrico no estômago está preservada, entretanto, o uso excessivo de antiácidos reduz a capacidade do idoso de desnaturar, e consequentemente de digerir as proteínas.

( ) Em idosos, há menor captação de aminoácidos pelo intestino e pelo fígado, reduzindo a disponibilidade desses nutrientes para os tecidos. Pode haver uma redução na disponibilidade de aminoácidos para o músculo esquelético, pois o fígado pode extrair mais dos mesmos para a síntese de proteínas de fase aguda, devido a estados inflamatórios comumente presentes nos idosos.

Assinale a alternativa com a sequência correta de cima para baixo.

Dentre os princípios do Sistema Único de Saúde e da Rede de Atenção à Saúde a serem operacionalizados na Atenção Básica, pode-se destacar:

Um nutricionista de uma unidade escolar que fornece três refeições diárias para crianças em período integral considerou a recomendação do Programa Nacional de Alimentação Escolar (Resolução n^o 26 de 17 de junho de 2013) e corretamente elaborou cardápios de modo a oferecer no máximo, per capita, a seguinte quantidade de sódio:

A vigilância alimentar e nutricional consiste na descrição contínua e na fiscalização das condições de alimentação e nutrição da população.

De acordo com a referida resolução, são excluídas da obrigatoriedade de enriquecimento: (a) as farinhas de trigo e de milho usadas como ingredientes em produtos alimentícios, em que comprovadamente o ferro e (ou) o ácido fólico causem interferências indesejáveis nas características sensoriais desses produtos; e (b) as farinhas de milho fabricadas por microempreendedor individual, agricultor familiar, empreendedor familiar rural e empreendimento econômico solidário.

A efetividade do enriquecimento com ferro na anemia depende, entre outros fatores, da biodisponibilidade dos compostos usados. Em linhas gerais, o termo biodisponibilidade pode ser definido como a proporção da quantidade do micronutriente ingerido, que é absorvida e utilizada pelo corpo. No Brasil, o enriquecimento das farinhas com ferro significou uma redução da prevalência de anemia em crianças consideradas grupo de risco dessa condição.

Os guias alimentares tem suas recomendações baseadas no cenário da evolução alimentar e das condições de saúde da população. Sobre o cenário alimentar atual, só não é correto afirmar que:

O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas tem o objetivo de promover um campo comum de reflexão da prática, no conjunto de iniciativas de educação alimentar e nutricional (EAN) que tenham origem, principalmente, na ação pública, e que contemplem os diversos setores vinculados ao processo de produção, distribuição, abastecimento e consumo de alimentos. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

As ações da VAN podem ser realizadas na própria unidade básica de saúde ou em outros espaços do território, como em escolas e creches, sempre em nível coletivo.

De modo geral, a aferição antropométrica é atividade rotineira da Atenção Básica, podendo ser realizada por qualquer profissional com conhecimento da técnica.

O planejamento e as ações da VAN são financiados, sobretudo, pela gestão federal.

A Organização Mundial da Saúde sugere, como proposta de Estratégia Global para a Promoção da Alimentação Saudável, a formulação e implementação de ações efetivas para minimizar as mortes e doenças mundiais. Sobre os objetivos dessas ações, a alternativa correta é:

Com relação à Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), analise as afirmativas a seguir, assinalando com V as verdadeiras e com F as falsas.

( ) A Promoção da Alimentação Adequada e Saudável é um conjunto de estratégias que proporcionam aos indivíduos e coletividades a realização de práticas alimentares apropriadas aos seus aspectos biológicos e socioculturais, bem como ao uso sustentável do meio ambiente.

( ) A Vigilância Alimentar e Nutricional consiste na descrição contínua e na predição de tendências das condições de alimentação e nutrição da população e seus fatores determinantes.

( ) O planejamento das ações que garantem a inocuidade e a qualidade nutricional dos alimentos, controlando e prevenindo riscos à saúde, se faz presente na agenda da Promoção da Alimentação Adequada e Saudável e da Proteção à Saúde.

( ) A atenção nutricional deve fazer parte do cuidado integral na Rede de Atenção à Saúde, tendo a Atenção Secundária como coordenadora do cuidado e ordenadora da rede.

Assinale a sequência correta.

O novo Guia Alimentar para a população brasileira classifica os alimentos em quatro categorias, definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção. Sobre o assunto, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.

I. São alimentos in natura ou minimamente processados: legumes, frutas secas e farinha de mandioca.

II. São alimentos processados: leite ultrapasteurizado e extrato de tomate.

III. São alimentos ultraprocessados: balas, mistura para bolos e refrigerante.

A comunicação no contexto da Educação Alimentar e Nutricional (EAN), para ser efetiva, deve ser pautada nos seguintes processos mediadores:

São materiais que podem ser usados como material de apoio para aplicar o processo de Educação Nutricional um grupo de crianças de 3 a 6 anos: