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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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Sobre a situação da população brasileira que justifica a necessidade de Vigilância Alimentar e Nutricional, analise os itens abaixo e coloque V nos Verdadeiros e F nos Falsos.
( ) A redução nos coeficientes de fecundidade e mortalidade, associada ao aumento da expectativa de vida, caracteriza a transição nutricional. ( ) Mudanças importantes nos hábitos alimentares da população, principalmente no que diz respeito à diminuição do consumo de alimentos tradicionais da dieta (como arroz, feijão e farinha de mandioca) e ao aumento do consumo de alimentos ultraprocessados. ( ) Alterações do padrão alimentar estão associadas ao ganho excessivo de peso e ao aumento da incidência de doenças crônicas não transmissíveis. |
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA.
A
V-V-V
B
F-F-F
C
F-F-V
D
F-V-V
E
F-V-F
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) foi implantado em 1955 e se caracteriza pela oferta da alimentação escolar aos alunos de toda a educação básica (educação infantil, ensino fundamental, ensino médio e educação de jovens e adultos) matriculados em escolas públicas, filantrópicas e em entidades comunitárias (conveniadas com o poder público), por meio da transferência de recursos financeiros do Governo Federal para os Municípios. O Nutricionista é um profissional essencial para a adequada execução do PNAE. Compete ao Nutricionista Responsável Técnico (RT):
A
elaborar o diagnóstico nutricional, com base nos dados clínicos, bioquímicos, antropométricos e dietéticos.
B
consolidar, analisar e avaliar dados de Vigilância Alimentar e Nutricional, coletados em nível local, propondo ações de resolutividade, para situações de risco nutricional.
C
colaborar na formação de profissionais da área de saúde, participando de programas de treinamento e capacitação, previstos em protocolos do setor, elaborados com a participação do Nutricionista.
D
estabelecer o plano alimentar do cliente, adequando-o à modalidade esportiva ou atividade física desenvolvida, considerando as diversas fases (manutenção, competição e recuperação)
E
assumir as atividades de planejamento, coordenação, direção, supervisão e avaliação de todas as ações de alimentação e nutrição no âmbito da alimentação escolar.
As Regiões de Saúde são instituídas pelo Estado em articulação com os Municípios, respeitadas as diretrizes gerais, pactuadas na Comissão Intergestores Tripartite – CIT. Os itens abaixo listam ações e serviços de Saúde:
I. Atenção primária
II. Urgência e emergência
III. Atenção psicossocial
IV. Atenção ambulatorial especializada e hospitalar
V. Vigilância em saúde Para ser instituída como Região de Saúde, esta deve conter
A
todos os itens.
B
I, II, III e IV, apenas.
C
II, III e IV, apenas.
D
I, II e V, apenas.
E
I, II e III, apenas.
O Guia Alimentar para a População Brasileira é um documento que passou por um processo de revisão e consulta pública que resultou em um material afinado com as mudanças sociais, econômicas, culturais e políticas que incidem sobre o modo de vida das pessoas as quais se destina. Sobre o Guia Alimentar para a População Brasileira é correto afirmar que:
A
A regra de ouro destacada neste documento se refere às escolhas alimentares e sugere que se dê preferência a alimentos in natura, minimamente processados ou preparações culinárias e que se evite o consumo de ultraprocessados.
B
A comensalidade é abordada pelo guia alimentar como um dos fatores coadjuvantes a ser observado, mesmo que o modo como se coma e a companhia ao comer não influencie nas práticas alimentares e no estado nutricional.
C
Os alimentos ultraprocessados, apesar de não impactarem na cultura, na vida social e no ambiente, devem ser evitados, pois são alimentos que contém aditivos alimentares, alta densidade energética, porções inadequadas e, portanto, favorecem consumo excessivo de calorias.
D
Além de regras gerais que apoiam a escolha alimentar, o guia traz exemplos de refeições (café da manhã, almoço, jantar e pequenas refeições) e apresenta os grupos de alimentos através da pirâmide alimentar.
O alimento 3, por ser uma conserva, deve apresentar pH acima
de 4,5.
C
Certo
E
Errado
Se medidas de controle e prevenção de ganho de peso
não forem implementadas, estima-se que, em 20 anos,
cerca de 70% da população brasileira apresentará
excesso de peso.
C
Certo
E
Errado
Sobre o SISVAN - Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional todas as afirmações abaixo estão corretas, EXCETO.
A
É um sistema de informação que tem por objetivo fazer o diagnóstico descritivo e analítico da situação alimentar e nutricional da população brasileira.
B
Este monitoramento contribui para o conhecimento da natureza e magnitude dos problemas de nutrição, identificando as áreas geográficas, segmentos sociais e grupos populacionais acometidos de maior risco aos agravos nutricionais.
C
Este Sistema é um instrumento para ser usado no Setor Saúde, Educação e Assistência Social visando à inserção dos dados de avaliação nutricional das pessoas que frequentam as unidades básicas do SUS.
D
No Brasil, o SISVAN foi preconizado na década de 70, recomendado pela Organização Mundial de Saúde - OMS e pela Organização Pan-Americana da Saúde - OPAS.
Limitar a pequenas quantidades o consumo de
alimentos processados, minimamente processados ou
ultraprocessados é recomendado.
C
Certo
E
Errado
A hipertensão arterial sistêmica é considerada um dos principais fatores de risco modificáveis e um dos mais importantes problemas de saúde pública. Em relação aos fatores de risco e aspectos nutricionais na Hipertensão, analise as afirmativas e assinale o que for correto:
I. Existe relação direta e linear da pressão arterial com a idade, sendo a sua prevalência superior a 60% na faixa etária acima de 55 anos.
II. A prevalência de hipertensão arterial é mais elevada nos homens até os 50 anos e em relação à etnia, é duas vezes mais prevalente em indivíduos de cor não-branca.
III. Na vida adulta, mesmo entre indivíduos fisicamente ativos, incremento de 2,4 kg/m2 no índice de massa corporal (IMC) acarreta maior risco de desenvolver hipertensão.
IV. O chocolate amargo (com alto teor de cacau) pode promover discreta redução da pressão arterial, devido às altas concentrações de polifenóis.
A
Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
B
Apenas as afirmativas I e III estão corretas.
C
Apenas as afirmativas II e III estão corretas
D
Apenas as afirmativas II e IV estão corretas.
E
Apenas as afirmativas II, III e IV estão corretas.
O ato de comer envolve algumas recomendações abordada no Guia Alimentar para a População Brasileira. Dentre estas recomendações podemos destacar, EXCETO:
A
Comer com regularidade e com Atenção.
B
Comer em ambientes apropriados.
C
Comer em companhia.
D
Comer no local de trabalho.
A definição de Segurança Alimentar e Nutricional passou por diversas mudanças nos últimos anos, chegando ao conceito definido pela Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN) nº 11.346, de 15 de setembro de 2006.
Analise as afirmativas a seguir.
I. Conservação da biodiversidade, utilização sustentável dos recursos, promoção da saúde, da nutrição e da alimentação da população, incluindo-se grupos populacionais específicos e populações em situação de vulnerabilidade social.
II. Garantia das qualidades biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento, estimulando práticas alimentares e estilos de vida saudáveis que respeitem a diversidades étnica e racial e a cultura da população.
III. Implantação de políticas públicas e estratégias sustentáveis e participativas de produção, comercialização e consumo de alimentos, respeitando-se as múltiplas características culturais do país, além da produção de conhecimento e o acesso à informação.
IV. Garantia de acesso à Vigilância Alimentar e Nutricional por meio do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), obtendo o acompanhamento do estado nutricional e da qualidade da alimentação, servindo de monitoramento do perfil nutricional no município.
V. Ampliação das condições de acesso aos alimentos por meio da produção, em especial das agriculturas tradicional e familiar, do processamento, da industrialização, da comercialização, incluindo-se os acordos internacionais do abastecimento e da distribuição dos alimentos e da água, bem como da geração de emprego e da redistribuição de renda.
Possui(em) relação com o conceito de SAN publicados no artigo 4º da LOSAN
A
I, III e IV.
B
I, II, III e V.
C
II e V.
D
I, II, III, IV e V.
E
V.
Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, lançado recentemente, alimentos processados devem ser consumidos em pequenas quantidades. São eles:
A
compota de frutas e mistura para bolo;
B
carne seca e salsicha;
C
palmito preservado em salmoura e refrigerante;
D
fruta cristalizada e sardinha enlatada;
E
conserva de legumes e balas.
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição, Lei no 11.346, de 15 de setembro de 2006, representou avanço no campo da segurança alimentar e nutricional no Brasil.
Com base no exposto, identifique com V as afirmativas verdadeiras e com F, as falsas.
(_) O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) foi criado com o objetivo de assegurar o direito humano à alimentação adequada (DHAA).
(_) O SISAN reger-se-á, dentre outros princípios, pelo da preservação da autonomia e pelo respeito à dignidade das pessoas idosas.
(_) Participam do SISAN, entre outros órgãos, instituições privadas, exclusivamente sem fins lucrativos, que manifestem interesse na adesão ao SISAN.
A alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo, é a
A
V F F
B
V F V
C
F V F
D
F F V
E
V V V
As três deficiências nutricionais de maior importância para a Saúde Pública no grupo materno-infantil, devido à alta prevalência e associação com morbimortalidade são as deficiências de:
A
ferro, vitamina B12 e iodo;
B
ferro, vitamina A e iodo;
C
zinco, vitamina A e folato;
D
cálcio, vitamina D e folato;
E
cálcio, vitamina D e iodo.
Para a padronização dos termos e dos níveis de classificação da análise da composição corporal foram propostos, com
complexidade crescente, diferentes níveis de organização dos compartimentos corporais. Sobre os níveis de
organização dos compartimentos corporais, é correto afirmar que o nível
A
celular refere-se à água, glicogênio e gordura.
B
elementar refere-se aos lipídeos, proteínas e minerais.
C
molecular refere-se ao carbono, hidrogênio e oxigênio.
D
funcional refere-se ao tecido adiposo, esqueleto e órgãos viscerais e residuais.
Sobre as diretrizes da PNAN, identifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmativas:
( ) A diretriz que trata da Participação e Controle Social tem o objetivo de criar condições para a reafirmação do projeto social e político da PNAN e deve ser estimulada mediante a participação nos Conselhos e nas Conferências de Saúde.
( ) A diretriz que trata do Controle e Regulação dos Alimentos tem a preocupação em ofertar o alimento saudável e com garantia de qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica à população.
( ) Sobre a diretriz Pesquisa, Inovação e Conhecimento em Alimentação e Nutrição, a PNAN reconhece as limitações orçamentárias e faculta investimentos em pesquisas por parte do poder público.
( ) Quanto à diretriz cooperação e articulação para a Segurança Alimentar e Nutricional, a PNAN assume ser necessária a cooperação entre o SUS e o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), para proporcionar o fortalecimento das ações de alimentação e nutrição na rede de atenção à saúde.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
A
V – F – V – V.
B
V – V – F – V.
C
F – V – F – F.
D
F – F – V – V.
E
V – V – F – F.
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira e em relação aos alimentos ultraprocessados, identifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmativas:
( ) A fabricação de ultraprocessados envolve ingredientes de uso industrial, substâncias obtidas com processamento adicional de óleos, gorduras, carboidratos e proteínas ou substâncias sintetizadas em laboratório a partir de alimentos e de outras fontes orgânicas, como petróleo e carvão.
( ) Os alimentos in natura podem fazer parte da composição de ultraprocessados.
( ) São empregadas na fabricação de alimentos ultraprocessados técnicas industriais de processamento como extrusão de farinha de milho e versões industriais de técnicas culinárias, como pré-processamento com fritura e cozimento.
( ) Pães tornam-se ultraprocessados quando, além da farinha, leveduras, água e sal, seus ingredientes incluem gordura vegetal hidrogenada, açúcar, amido, soro de leite, emulsificantes e outros aditivos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
A
F – F – F – V.
B
F – V – F – F.
C
F – F – V – F.
D
V – F – V – V.
E
V – V – V – V.
A respeito do SISAN, considere as seguintes afirmativas:
1. A participação social é prevista na criação do SISAN na forma de Conselhos (nacional, estaduais e municipais) de Segurança Alimentar e Nutricional.
2. O orçamento público prevê recursos para as ações do SISAN dentro da política nacional de assistência social.
3. O sistema avança quando integra ações suprassetoriais (saúde, educação, agricultura, assistência social, por exemplo).
4. Entre os princípios do SISAN está o monitoramento da situação alimentar e nutricional da população.
Assinale a alternativa correta.
A
Somente a afirmativa 1 é verdadeira.
B
Somente as afirmativas 1 e 3 são verdadeiras.
C
Somente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras.
D
Somente as afirmativas 2 e 4 são verdadeiras.
E
Somente as afirmativas 2, 3 e 4 são verdadeiras.
Com referência à violação do direito humano à alimentação adequada a indivíduos e grupos sociais, três fatores principais concorrem para as manifestações da insegurança alimentar:
A
escolaridade, ocupação e etnia.
B
condição de gênero, escolaridade e acesso à terra.
C
nível de renda, condição de gênero e etnia.
D
acesso à terra, escolaridade e condição de gênero.
Na avaliação temporal de indicadores de 2006 a 2013, o inquérito telefônico, denominado Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas não transmissíveis (VIGITEL), revela que, para o conjunto da população adulta em todas as capitais e no Distrito Federal, houve
A
declínio da frequência de prática de atividade física no tempo livre e do tabagismo, em ambos os sexos.
B
aumento da frequência de consumo de frutas e hortaliças em ambos os sexos.
C
aumento da frequência de consumo de refrigerantes e bebidas açucaradas entre as mulheres.
D
redução da frequência de diagnóstico médico de diabetes e do tabagismo entre os homens.
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