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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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A deficiência de vitamina A é responsável por uma série de problemas de saúde. Estima-se que aproximadamente 190 milhões de indivíduos apresentem deficiência subclínica, 13 milhões, algum sintoma de xeroftalmia e, consequentemente, de 250 a 500 mil crianças são atingidas, anualmente, pela cegueira irreversível.
As três principais linhas de ação com relação aos programas de nutrição e saúde pública são a suplementação de megadoses de vitamina A, a fortificação de alimentos e o estímulo à produção e ao consumo de alimentos fontes de vitamina A.
A suplementação periódica da população de risco residente em áreas endêmicas com doses maciças de vitamina A, a curto prazo, é uma das estratégias mais utilizadas para prevenir e controlar a deficiência de vitamina A.
BRASIL. Ministério da Saúde. Unicef. Cadernos de Atenção Básica: Carências de Micronutrientes. Brasília: Ministério da Saúde, 2007. 60p. (Série Cadernos de Atenção Básica, n. 20).
Considera-se população de risco para a suplementação de vitamina A
A
crianças menores de 6 meses e gestantes.
B
crianças de 6 a 59 meses e puérperas.
C
crianças menores de 2 anos, crianças em idade escolar (7 a menores de 10 anos) e gestantes.
D
gestantes, crianças em idade escolar (7 a menores de 10 anos) e idosos.
E
puérperas, crianças menores de 6 meses e idosos.
Apesar da ascensão econômica ocorrida no Brasil, ainda se constatam desigualdades em relação à adequação alimentar e nutricional das populações. Considerando a alimentação no indivíduo na fase adulta, marque a afirmativa INCORRETA:
A
Durante o atendimento nutricional, após a avaliação nutricional, estabelecem-se os objetivos da intervenção que inclui a condição nutricional que se deseja alcançar. São exemplos de objetivos: reduzir a gordura corporal; aumentar os níveis de lipoproteínas de alta densidade; aumentar o índice de massa corporal; reduzir edema; repor as reservas de ferro, entre outros.
B
Um dos problemas do consumo de alimentos fora do domicílio refere-se à qualidade dos produtos consumidos, pois a realização de refeição fora do lar por adultos está associada ao maior consumo energético diário e a uma menor ingestão de micronutrientes, quando comparadas às refeições realizadas no domicílio.
C
No Brasil, apesar da prevalência de inadequação do consumo de micronutrientes na população adulta ser pouco estudada, prevalências de inadequação maiores ou iguais a 90% foram identificadas para o cálcio, vitamina D e E.
D
O consumo regular de frutas, vegetais, produtos lácteos desnatados, alimentos integrais, aves, peixes e castanhas, além da ingestão reduzida de gorduras, carnes vermelhas, doces e refrigerantes, tem relação direta com a diminuição da mortalidade por todas as causas de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT).
E
O conhecimento sobre práticas alimentares saudáveis não é suficiente para que haja alterações efetivas na mudança comportamental. A mudança comportamental engloba 5 estágios que vai do primeiro, estabelecido como “pré-contemplação”, até o último, definido como “manutenção”. No primeiro estágio o indivíduo começa a considerar a necessidade de mudar em algum momento futuro, porém, pode ficar anos apenas pensando sobre o assunto.
A profissão de Nutricionista assumiu posição de destaque na área da saúde e se expandiu para os campos de interface da Alimentação e Nutrição com as demais ciências. A profissão se norteia pelos seguintes princípios fundamentais:
I - O nutricionista é profissional de saúde, que, atendendo aos princípios da ciência da Nutrição, tem como função contribuir para a saúde dos indivíduos e da coletividade.
II - Ao nutricionista cabe a produção do conhecimento sobre a Alimentação e a Nutrição nas diversas áreas de atuação profissional, buscando continuamente o aperfeiçoamento técnico-científico, pautando-se nos princípios éticos que regem a prática científica e a profissão.
III - O nutricionista tem o compromisso de conhecer e pautar a sua atuação nos princípios da bioética, nos princípios universais dos direitos humanos, na Constituição do Brasil e nos preceitos éticos contidos neste Código.
IV - Indicar as falhas existentes nos regulamentos e normas das instituições em que atue profissionalmente, quando as considerar incompatíveis com o exercício profissional ou prejudiciais aos indivíduos e à coletividade, disso comunicando aos responsáveis e, no caso de inércia destes, aos órgãos competentes e ao Conselho Regional de Nutricionistas da respectiva jurisdição.
Está correta a alternativa:
A
II, III e IV, apenas.
B
I, III e IV, apenas.
C
I, II e III, apenas.
D
II e IV, apenas.
E
I, II, III e IV.
Analise os itens sobre os princípios do aconselhamento nutricional de grupos, e coloque V nas Verdadeiras e F nas Falsas.
I. A educação em grupo é semelhante a uma aula, pois é uma atividade realizada com indivíduos que apresentam problemas nutricionais similares.
II. É preciso identificar o tipo de cliente que se adequa à educação em grupo, para tornar esse grupo mais homogêneo.
III. Os membros de um grupo chegam, em geral, com diferentes expectativas e necessidades, além de diferentes estilos de comunicação.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA.
A
V-V-V
B
F-F-F
C
F-F-V
D
F-V-V
E
F-V-F
A prática alimentar saudável recomenda o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados, que seja limitado o consumo de alimentos processados e evitado o consumo de alimentos ultraprocessados. Assinale a alternativa que contém, apenas, alimentos in natura ou minimamente processados.
A
suco de frutas pasteurizado, arroz parbolizado, batatas congeladas, leite em pó.
B
leite ultrapasteurizado, ervilhas congeladas, arroz parbolizado, cenouras conservadas em salmoura, frutas em calda.
C
leite em pó, frutas cristalizadas, pães, leite longa vida.
D
leite longa vida, carne de sol, suco de fruta pasteurizado, macaxeira.
E
ameixas secas, carne congelada, iogurte natural sem açúcar, palmito em conserva.
O alimento 2, segundo o Guia Alimentar para a População
Brasileira, está classificado como alimento processado.
C
Certo
E
Errado
Estão entre os 10 passos para alimentação saudável adotados pelo Ministério da Saúde/Organização Pan-Americana da Saúde, EXCETO:
A
Dar somente leite materno até os seis meses de idade, oferecendo também água, chás.
B
A partir de seis meses, introduzir de forma lenta e gradual outros alimentos, mantendo o leite materno até os dois anos de idade ou mais.
C
Após os seis meses, oferecer alimentação complementar (cereais, tubérculos, carnes, leguminosas, frutas e legumes), três vezes ao dia, se a criança receber leite materno, e cinco vezes ao dia, se estiver desmamada.
D
A alimentação complementar deverá ser oferecida sem rigidez de horários, respeitando-se sempre a vontade da criança.
E
Oferecer à criança diferentes alimentos ao dia.
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) tem como objetivo melhorar as condições nutricionais dos trabalhadores, visando garantir uma repercussão positiva no aumento da produtividade, na qualidade de vida, prevenção de doenças profissionais e redução de acidentes de trabalho. A respeito do PAT, todas as alternativas abaixo estão corretas, exceto:
A
As empresas beneficiárias deverão fornecer aos trabalhadores portadores de doenças relacionadas à alimentação e nutrição, devidamente diagnosticadas, refeições adequadas e condições amoldadas ao PAT, para tratamento de suas patologias, devendo ser realizada avaliação nutricional periódica destes trabalhadores.
B
As refeições principais (almoço, jantar e ceia) deverão conter de novecentos e sessenta a duas mil e quatrocentas miligramas de sódio, admitindo-se um acréscimo de dez por cento em relação ao Valor Energético Total – VET de duas mil calorias por dia.
C
Os cardápios deverão oferecer, pelo menos, uma porção de frutas e uma porção de legumes ou verduras, nas refeições principais (almoço, jantar e ceia) e pelo menos uma porção de frutas nas refeições menores (desjejum e lanche).
D
As refeições menores (desjejum e lanche) deverão conter de trezentas a quatrocentas calorias, admitindo-se um acréscimo de vinte por cento (quatrocentas calorias) em relação ao Valor Energético Total de duas mil calorias por dia e deverão corresponder a faixa de 15 - 20 % (quinze a vinte por cento) do VET diário.
E
As empresas fornecedoras e prestadoras de serviços de alimentação coletiva do PAT deverão possuir responsável técnico pela execução do programa.
“Um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis, cuja prática deve fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos que favoreçam o diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais, considerando todas as fases do curso da vida, etapas do sistema alimentar e as interações e significados que compõem o comportamento alimentar”, define-se:
A
Segurança alimentar e nutricional.
B
Política pública de garantia nutricional.
C
Educação alimentar e nutricional.
D
Direitos humanos à alimentação e à nutrição.
E
Sustentabilidade social, ambiental e econômica.
Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira (Brasília, 2014), são exemplos de alimentos processados e ultraprocessados, respectivamente:
A
palmito em conserva e macarrão instantâneo.
B
pepino em conserva e frutas cristalizadas.
C
biscoito recheado e refrigerante.
D
salgadinhos “de pacote" e atum enlatado.
E
carne-seca e fruta em calda.
As fases do ciclo de vida contempladas pela Vigilância Alimentar e Nutricional – SISVAN são, EXCETO:
A
Criança: menor de 10 anos de idade.
B
Adolescente: maior ou igual a 10 anos e menor que 18 anos de idade.
C
Idoso: maior ou igual a 60 anos de idade.
D
Gestante: mulher com idade maior que 10 anos e menor que 60 anos de idade.
São diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), EXCETO:
A
O apoio ao desenvolvimento sustentável, com incentivo para a aquisição de alimentos, produzidos na região, priorizando as grandes empresas agroindustriais e os comerciantes locais.
B
O direito à alimentação escolar visa garantir a segurança alimentar e nutricional dos alunos, com acesso de forma igualitária, respeitando as diferenças biológicas entre idades e condições de saúde daqueles que necessitem de atenção específica e dos que se encontrem em vulnerabilidade social.
C
A universalidade do atendimento aos alunos matriculados na rede pública de educação básica.
D
A participação da comunidade no controle social, no acompanhamento das ações realizadas pelos Estados, pelo Distrito Federal e pelos Municípios, a fim de garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada.
E
O emprego da alimentação saudável e adequada, compreendendo o uso de alimentos variados, seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para o crescimento e o desenvolvimento dos alunos e para a melhoria do rendimento escolar.
Sobre o Guia Alimentar para a População Brasileira, é correto afirmar que é:
A
um conjunto de obrigações de mudanças sobre alimentação;
B
destinado para doenças específicas;
C
para todos os brasileiros, incluindo profissionais de saúde;
D
para ser utilizado apenas nas unidades de saúde;
E
o resgate da valorização da alimentação brasileira e cardápio basicamente de hortaliças.
A desnutrição crônica ainda se faz presente nas
populações mais vulneráveis, como entre crianças
indígenas, quilombolas e residentes na Região Norte do
País.
C
Certo
E
Errado
Uma das diretrizes da PNSAN determina a instituição
de processos temporários de educação alimentar e
nutricional e o fomento à pesquisa e à formação nas
áreas de segurança alimentar e nutricional.
C
Certo
E
Errado
O aconselhamento dietético (AD) de obesos deve apresentar-se como proposta educativa, que se preocupa com a compreensão do ser humano e do mundo, e suas relações. Desse modo, o plano de ação do AD, sendo individual ou coletivo, deve ser fundamentado em técnicas pedagógicas e nos seguintes valores:
A
causais e passivos;
B
causais e estruturais;
C
informais e passivos;
D
sociais e culturais;
E
sociais e estruturais.
É permitida sua oferta, em volumes reduzidos, na alimentação da criança em aleitamento materno, sem descaracterizá-lo como exclusivo, de acordo com definição adotada pelo Ministério da Saúde brasileiro, explicitada no Caderno de Atenção Básica número 23 (BRASIL, 2015):
A
água.
B
fórmulas infantis.
C
sucos de frutas.
D
chás.
E
fluidos rituais.
Na MAE, a gestão ou ação administrativa pressupõe o desenvolvimento de um processo que envolve as funções: planejamento, organização, direção e controle. A respeito dessas funções, numere a coluna da direita de acordo com sua correspondência com a coluna da esquerda.
1. Planejamento.
2. Organização.
3. Direção.
4. Controle.
( ) Envolve a definição de padrões para medir desempenho.
( ) Envolve a decisão sobre os objetivos, a definição de estratégias e planos.
( ) Envolve ações de comunicação, liderança e motivação do pessoal, preenchimento de cargos e demais passos e atividades.
( ) Significa realizar as ações para definir atribuição de autoridade, de responsabilidade, identificar e organizar os recursos e atividades para atingir os objetivos.
Assinale a alternativa que apresenta a numeração correta da coluna da direita, de cima para baixo.
A
2 – 1 – 3 – 4.
B
3 – 4 – 1 – 2.
C
4 – 1 – 3 – 2.
D
4 – 3 – 2 – 1.
E
2 – 3 – 1 – 4.
Sobre o SISAN, identifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmativas:
( ) As políticas e ações previstas no SISAN deverão levar em conta as dimensões ambientais, culturais, econômicas, regionais e sociais.
( ) A Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional (CAISAN) tem a função de mediar o controle social.
( ) No SISAN, o CONSEA e o CAE (Conselho de Alimentação Escolar) atuam de forma conectada.
( ) O SISAN busca promover a intersetorialidade das ações e programas e conta com participação social mediante a atuação do conselho.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
A
V – F – F – V.
B
V – V – F – V.
C
F – V – V – F.
D
F – F – V – V.
E
V – V – F – F.
O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre
alimentação que objetiva promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e, ainda, da sociedade brasileira
como um todo. São considerados princípios básicos do Guia Alimentar Brasileiro publicado em 2014, EXCETO:
A
A alimentação é mais que a ingestão de nutrientes.
B
As recomendações sobre alimentação devem estar em sintonia com seu tempo.
C
Saberes semelhantes geram o conhecimento para a formulação de guias alimentares.
D
A alimentação saudável deriva de sistema alimentar social e ambientalmente sustentável.
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