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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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Para adolescentes, os parâmetros antropométricos
recomendados são IMC-para-idade, peso-para-idade e
estatura-para-idade.
C
Certo
E
Errado
A PNSAN estabelece, entre seus objetivos específicos,
que é dever do Estado planejar, orientar, coordenar e
controlar os fatores condicionantes da insegurança
alimentar e nutricional no Brasil.
C
Certo
E
Errado
Óleos e gorduras utilizados não devem ser aquecidos a
temperaturas acima de 180 ºC.
C
Certo
E
Errado
O Guia Alimentar para a População Brasileira, lançado em 2014 pelo Ministério da Saúde, constitui-se numa importante ferramenta de promoção da saúde e qualidade de vida a ser utilizada no Sistema Único de Saúde. Sobre o documento, considere as seguintes afirmativas:
1. Foi desenvolvido para ser utilizado nas casas das pessoas, unidades de saúde, escolas e em todo lugar em que se realizem atividades de saúde.
2. As recomendações presentes nesse guia podem ser adaptadas por nutricionistas no cuidado às pessoas com doenças específicas.
3. Orientações específicas sobre alimentação de crianças menores de dois anos encontradas em outras publicações do Ministério da Saúde se coadunam com o Guia Alimentar para a População Brasileira.
4. Todos os profissionais que atuam na promoção da saúde podem utilizar o Guia Alimentar para a População Brasileira.
Assinale a alternativa correta.
A
Somente a afirmativa 3 é verdadeira.
B
Somente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras.
C
Somente as afirmativas 2, 3 e 4 são verdadeiras.
D
Somente as afirmativas 1, 3 e 4 são verdadeiras.
E
As afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.
Ano:
2016
Banca:
Instituto Municipal de Desenvolvimento de Recursos Humanos - IMPARH
Prova:
IMPARH - Prefeitura de Fortaleza - Nutricionista - 2016
A implementação da Política Nacional de Humanização (PNH) pressupõe eixos de ação que objetivam a sua institucionalização e, principalmente, a apropriação de seus resultados. São eixos da PNH, EXCETO:
A
gestão do trabalho.
B
financiamento.
C
educação permanente.
D
controle social.
A resistência à insulina é comumente relacionada à
hiperglicemia crônica.
C
Certo
E
Errado
É através do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE que o município recebe recursos financeiros do Governo Federal para a aquisição de gêneros alimentícios destinados à merenda escolar. Entre as frases abaixo, somente uma é incorreta, em relação a esse assunto. Assinale-a:
A
Os recursos do PNAE devem ser utilizados exclusivamente para aquisição de gêneros alimentícios para a merenda escolar, sendo que parte do recurso deve ser investido na compra de produtos da agricultura familiar da região.
B
Os alimentos a serem adquiridos devem ser definidos através do cardápio do Programa de Alimentação Escolar.
C
A elaboração do cardápio deverá ser feita pela Secretária e Zeladora da escola, com acompanhamento da Diretora.
D
O acompanhamento da aplicação dos recursos do PNAE, o monitoramento da aquisição dos produtos zelando pela qualidade e a fiscalização de ocorrência de irregularidades como furtos, desvios, datas de validade, armazenamento incorreto, são algumas das funções dos membros do Conselho de Alimentação Escolar – CAE.
E
O PNAE contribui para o crescimento, o desenvolvimento, a aprendizagem, o rendimento escolar dos estudantes e para a formação de bons hábitos alimentares.
Assinale a opção correta de acordo com as recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira.
A
Deve-se dar preferência sempre a alimentos in natura cu minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados.
B
Como em todas as preparações de alimentos, deve-se atentar para a moderação no uso do sal no feijão, para isso, uma boa estratégia é o uso de caldo de carne industrializado em cubos.
C
Os pães, mesmo que apresentem em seus ingredientes amido, soro de leite, gordura vegetal hnidrogenada, açúcar e emulsificantes, têm seu consumo incentivado por fazer parte do hábito brasileiro.
D
Legumes e verduras crus podem estar contaminados por microrganismos que causam doenças, sendo muito importante a higienização desses alimentos, com solução de vinagre, para eliminar por completo os contaminantes.
E
Bebidas lácteas e iogurtes, mesmo adoçados e adicionados de corantes e saborizantes, são alimentos importantes pelo seu teor de cálcio e devem ser estimulados a serem consumidos.
Um nutricionista contratado para trabalhar em uma Unidade Básica de Saúde tem como objetivo planejar um programa de educação nutricional, as etapas que este profissional deverá seguir para atingir seus objetivos são:
A
Avaliar as necessidades do seu público-alvo na comunidade, identificar os problemas e assuntos de saúde presentes na população.
B
Identificar seu público-alvo na comunidade; diagnosticar suas principais necessidades; traçar os objetivos educacionais, planejar as estratégias e avaliar os resultados da intervenção.
C
Planejar atividades que sejam criativas, produtivas e significativas para direcionar o comportamento desejado e avaliar os resultados esperados.
D
Identificar as principais necessidades do seu público-alvo; diagnosticar seu estado nutricional e planejar as condutas e práticas de intervenção.
E
Identificar seu público-alvo, através de suas necessidades recorrentes; traçar os objetivos educacionais e as estratégias para a intervenção.
O cenário epidemiológico e nutricional do país aponta as deficiências de nutrientes e o aumento acentuado das doenças crônicas não transmissíveis como desafios para a saúde pública. Com base no exposto, assinale a opção CORRETA.
( ) As pesquisas apontam que as deficiências de ferro e vitamina A ainda persistem como problemas de impacto social e observam o ressurgimento de casos de Beribéri (deficiência de Tiamina) em alguns Estados brasileiros.
( ) Altas prevalências de desnutrição crônica ainda persistem em grupos vulneráveis da população, afetando principalmente crianças e mulheres que vivem em bolsões de pobreza.
( ) Os principais fatores responsáveis pela redução da prevalência de desnutrição infantil nas populações mais pobres do país foram o aumento da escolaridade materna, crescimento do poder aquisitivo das famílias, expansão da assistência à saúde e melhoria nas condições de saneamento básico.
( ) Nos últimos anos, houve um aumento expressivo do sobrepeso e da obesidade, exclusivamente na população adulta, com pequenas diferenças entre os sexos.
A
V,V,V,F.
B
V,F,V,F.
C
F,V,V,V.
D
F,F, V,V.
E
F,V, F,V.
A administração tem sido definida como a ação de conseguir resultados através do trabalho de um grupo de pessoas que possuem objetivos comuns. A função administrativa de Coordenação pode ser definida como:
A
conseguir que os colaboradores executem as atividades planejadas, apresentando os planos estabelecidos e motivando-os à ação.
B
estabelecer composição harmônica dos recursos materiais e humanos, distribuindo para pessoas ou grupo de pessoas, as tarefas determinadas na etapa.
C
comparar os resultados obtidos com os previstos, avaliando a eficiência dos mesmos.
D
determinar os objetivos gerais da empresa e os objetivos gerais de seus componentes.
E
racionalizar conjunto de regras para melhor utilização dos recursos materiais e humanos disponíveis
É correto afirmar:
A
A antropometria pode ser um parâmetro razoável para definir ‘por si só’ a população assistida por uma estratégia de combate à fome.
B
O sobrepeso e a obesidade indicam que o organismo apresenta já por longo período um balanço energético positivo, ou seja, uma diferença positiva entre a ingestão proteica e o gasto energético.
C
O gasto energético tem três componentes: a taxa metabólica basal, que corresponde a 50 a 70% do gasto total, independente do nível de atividade física do indivíduo; a ação dinâmica específica dos alimentos (10%) e a atividade física.
D
O aumento na ingestão proteica e zinco causa uma redução tanto na taxa metabólica basal, por um mecanismo de adaptação biológica, quanto na atividade física, por processos de adaptação comportamental/social.
E
O valor da linha de indigência corresponde à renda necessária para a aquisição de uma cesta básica alimentar capaz de suprir as necessidades nutricionais de um indivíduo; na verdade, as necessidades energéticas.
O Guia Alimentar para a População Brasileira aborda as circunstancias que envolve o ato de comer, incluindo quando, como, onde e com quem comer. De acordo com este guia e o tema destacado pode-se AFIRMAR:
A
Refeições regulares consumidas com atenção e com pressa favorecem a digestão dos alimentos e também evitam que se coma mais do que o necessário.
B
Muitas vezes, a necessidade de comer no intervalo entre refeições regulares surge ou se torna mais forte quando somos estimulados visualmente pela presença do alimento.
C
O desjejum ou o café da manhã, o almoço e o jantar, quando ocorrem em horários irregulares e com intervalos apropriados, incluídos vários tipos de alimentos e em quantidades adequadas podem propiciar toda a energia e os nutrientes que uma pessoa necessita.
D
Nos dias de hoje, muitas pessoas alegam fazer refeições regulares, pois afirmar possuir tempo suficiente para se alimentar.
Com o intuito de diminuir a aquisição de alimentos ultraprocessados na alimentação escolar, foi criado o informe técnico Nº 03/2016 do Programa Nacional de Alimentação Escolar que dispõe sobre os alimentos proibidos e restritos. As alternativas abaixo são exemplos de alimentos proibidos de serem adquiridos para alimentação escolar, exceto:
A
Refrigerantes
B
Refrescos Artificiais
C
Embutidos e enlatados
D
Chás prontos para consumo
E
Bebidas com baixo valor nutricional
As transformações ocorridas na sociedade pelo processo de modernização resultaram em melhorias de saneamento básico, moradia e disponibilidade de alimentos. Por outro lado, trouxeram também mudanças da composição da dieta, que passou a contar com alto teor de gordura saturada, açúcares e alimentos refinados. Considerando a importância de uma alimentação saudável e adequada, marque a alternativa INCORRETA:
A
Os guias alimentares abrangem a promoção de práticas alimentares e estilo de vida saudáveis, a prevenção e controle dos distúrbios nutricionais e de doenças associadas à alimentação e nutrição.
B
Em 2006, o Ministério da Saúde lançou o Guia Alimentar para a População Brasileira. Este definiu princípios e diretrizes alimentares. A diretriz número 1 ressaltou a importância das três refeições diárias e dos lanches intermediários; as diretrizes 2 a 6 especificaram os componentes dos grupos de alimentos (cereais, tubérculos e raízes, frutas, legumes e verduras, feijões e alimentos proteicos, leites e derivados, carnes e ovos); e a diretriz 7 incentivou a ingestão de água.
C
Em 1999, autores brasileiros desenvolveram uma pirâmide alimentar adaptada da americana para a população brasileira. A pirâmide alimentar brasileira foi composta por 8 grupos de alimentos, quantificados em porções, as quais foram expressas em medidas caseiras, unidades ou forma de consumo.
D
Em 2014, o Ministério da Saúde lançou o novo Guia Alimentar para a População Brasileira. Este definiu como um dos princípios o estímulo ao consumo de alimentos básicos, obtidos por meio de preparações culinárias, pouco processados e reduzidos em óleo, gorduras, açúcares e sal.
E
Pesquisadores brasileiros apresentaram um novo sistema de classificação que agrupada os alimentos com base na natureza e na finalidade do seu processamento. A divisão é baseada em três grupos: o primeiro de alimentos; o segundo de ingredientes culinários; e o terceiro de alimentos e bebidas prontos para o consumo. Este último grupo engloba alimentos processados, ultraprocessados e bebidas alcoólicas.
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) integra a Política Nacional de Saúde, inserindo-se, ao mesmo tempo, no contexto da Segurança Alimentar e Nutricional. Dessa forma dimensionada, e compondo, portanto, o conjunto das políticas de governo voltadas à concretização do direito humano universal à alimentação e nutrição adequadas, esta Política tem como propósito:
A
a garantia da qualidade dos alimentos colocados para consumo no país, a promoção de práticas alimentares saudáveis e a prevenção e o controle dos distúrbios nutricionais, bem como o estímulo às ações intersetoriais que propiciem o acesso universal aos alimentos.
B
o estímulo às empresas em adotar um processo educativo permanente destinado a fazer do ato de alimentar-se no contexto do trabalho uma fonte de saúde, bem-estar e de qualidade de vida e produtividade aos trabalhadores.
C
a garantia do acesso permanente e regular, de forma socialmente justa, a uma prática alimentar adequada aos aspectos biológicos e sociais do indivíduo e que deve estar em acordo com as necessidades do indivíduo, atendendo aos princípios da variedade, equilíbrio, moderação e prazer.
D
a garantia de atenção à saúde por parte do sistema a todo e qualquer cidadão (universalidade); o direito a atendimento, sem discriminação ou privilégios, de acordo com as necessidades dos indivíduos (equidade); e o acesso ao conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos, individuais e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade do Sistema Único de Saúde (integralidade).
E
o crescimento, o desenvolvimento, a aprendizagem, a manutenção da saúde e a formação de hábitos alimentares saudáveis, por meio da oferta da alimentação baseada nas leis da quantidade, qualidade, harmonia e adequação, além de incentivar ações de educação alimentar e nutricional.
As afirmativas citadas abaixo se referem à Resolução RDC nº216, de 15 de setembro de 2004 (Ministério da Saúde), que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Nesse contexto, assinale a opção INCORRETA.
A
Deve ser utilizada somente água potável para manipulação dos alimentos. Quando utilizada solução alternativa de abastecimento de água, os laudos laboratoriais para atestar a potabilidade devem ser realizados anualmente.
B
O controle de saúde dos manipuladores de alimentos deve ser registrado e realizado de acordo com a legislação específica.
C
O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70°C.
D
Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados à: Higienização de instalações, equipamentos e móveis; controle integrado de vetores e pragas urbanas; higienização do reservatório; higiene e saúde dos manipuladores.
E
O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser o proprietário ou funcionário devidamente designado, devidamente capacitado, sem prejuízo dos casos em que há previsão legal para responsabilidade técnica.
Os problemas nutricionais já fazem parte da saúde pública no Brasil, pois são observados a presença de muitas patologias desenvolvidas devido à má nutrição. Assinale a alternativa que indique quais são as principais patologias relacionadas à problemas nutricionais no Brasil:
A
Anemia, hipertensão, infarto agudo do miocárdio, obesidade e suas complicações na população em geral.
B
Anemia, distúrbios gastrointestinais, desnutrição, bócio, cárie dentária e suas complicações na população em geral.
C
Anemia, bócio, desnutrição (subnutrição e obesidade), cárie dentária, hipovitaminose A e suas complicações na população em geral.
D
Nenhuma das alternativas.
No ano de 2015, a ONU destacou o Brasil como um dos países mais bem sucedidos no combate à desnutrição e à pobreza, por conseguir atingir as duas metas propostas pela Organização, que são:
I. A do Milênio (que inclui diminuir pela metade a quantidade de pessoas que vivem com menos de US$ 1,25 por dia até 2015); e a da Conferência Mundial de Alimentação, de diminuir pela metade o número de pessoas desnutridas até 2015.
II. A do Milênio (que inclui diminuir para um terço a quantidade de pessoas que vivem com menos de US$ 1,25 por dia até 2015); e a da Conferência Mundial de Alimentação, de diminuir para um terço o número de pessoas desnutridas até 2015.
III. Implantação dos Programas de estratégia multidisciplinar: Fome Zero e Brasil Sem Miséria.
Está correta a alternativa:
A
I.
B
II.
C
III.
D
I e III.
E
II e III.
O Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE consiste na transferência de recursos financeiros do Governo Federal, em caráter suplementar, aos estados e municípios, para aquisição de gêneros alimentícios destinados à merenda escolar. Qual é o critério para definir o valor do recurso para cada município?
A
PIB percapita e IDH
B
População total do município
C
Número de crianças em idade escolar residentes no município e de famílias de baixa renda
D
Número de matrículas no pré-escolar e fundamental em escolas municipais e filantrópicas, constantes no censo escolar, do ano anterior;
E
Número de famílias na faixa de pobreza
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