Seu próximo nível começa aqui
Com a Assinatura Ilimitada, você tem tudo que precisa para sua aprovação.
Com a Assinatura Ilimitada, você combina prática, teoria e método em uma única assinatura com tudo que você precisa para sua aprovação.
- Gran Questões
- Questões
Questões de Concurso sobre Nutrição Hospitalar
Disciplina
1
Assunto
1
Banca
Instituição
Cargo
Ano
Carreira
Área de formação
Escolaridade
Dificuldade
Comentários:
Professores
Alunos
Meus Comentários
Vídeo
Minhas questões:
Resolvidas
Não resolvidas
Certas
Erradas
Tipo de questão:
Certo e errado
Múltipla escolha
Incluir questões:
Anuladas
Desatualizadas
Questões:
Todas as questões
Filtro simplificado
Questões
Todas as questões
272
questões
encontradas
20
Mais recentes
De acordo com Mezomo (2002), para um hospital com 1000 leitos, o número de funcionários destinados ao Serviço de Nutrição deve ser de:
A
100
B
125
C
180
D
250
Revisão realizada por especialistas em nutrição clínica e
baseada em guidelines da European Society for Clinical Nutrition
and Metabolism (ESPEN) reporta a presença de desnutrição
intra-hospitalar e apresenta, de forma prática, algumas condutas
clínicas a serem adotadas para evitar a desnutrição hospitalar e
evitar o seu impacto no aumento da morbidade e da mortalidade.
Com base nesta afirmação, assinale a alternativa correta.
A
Sugerem o uso de NRS 2002 como ferramenta de triagem
nutricional para identificação de risco de desnutrição, no
entanto, este instrumento não indica quais pacientes
possivelmente se beneficiaram de terapia nutricional.
B
Indicam a determinação individual de necessidade energética
medida por calorimetria indireta ou calculada por peso ajustado
e pela fórmula de Harris Benediuct.
C
Sugerem que a ingestão proteica deve ser diminuída para
1,2g/kg/dia em todos os indivíduos desnutridos ou em risco
nutricional, com exceção de pacientes com falência renal aguda
ou crônica sem hemodiálise, para os quais a ingestão
recomendada é maior que (1,2 a 1,5g/kg/dia).
D
Contraindicam a utilização de Terapia Nutricional Oral, com
suplementos, em adição à refeição hospitalar de forma
adaptativa às preferências individuais, com a finalidade de
atingir necessidades nutricionais.
E
Alertam que a fortificação alimentar é parte igualmente
importante da suplementação para atingir a ingestão alimentar
recomendada, no entanto, se houver recusa do paciente é
recomendado a Nutrição Parenteral imediata.
Assinale a alternativa correta em relação à padronização de dietas hospitalares.
A
Dietas hipossódicas são aquelas que contêm menos do que 5 g de sódio.
B
Gelatina, sorvetes, picolés e musses são alimentos que fazem parte da dieta pastosa.
C
A dieta pastosa tem valor energético semelhante à dieta-padrão ou geral; no entanto, é hipoproteica.
D
A dieta líquida é indicada para pacientes com limitada capacidade de mastigação, disfagias, afecções no sistema digestório ou preparo de exames.
E
A dieta branda é indicada para pacientes com limitada capacidade de mastigação, quando é necessário abrandamento do tecido conectivo animal ou das fibras para facilitação do processo digestivo e absortivo.
Na fase terminal de doença, a introdução e a
manutenção do suporte nutricional devem ser avaliadas
conforme as metas realistas de cuidado, o respeito pela
autonomia do paciente e a comunicação eficaz com o
paciente e a família.
C
Certo
E
Errado
O ovo é um alimento muito presente nos cardápios de unidades de alimentação e nutrição. Esse alimento pode ser utilizado em diferentes refeições distribuídas ao longo do dia e pode ser utilizado em diversas preparações na forma pura ou combinada. Porém, a forma de preparo ou de inclusão em uma preparação pode apresentar risco ao consumidor. Considerando essas informações, assinale a alternativa correta.
A
Preparações com ovos devem ser evitadas em unidades de alimentação e nutrição hospitalares pelo risco de contaminação.
B
Um ovo cozido servido com gema mole causa infecção por Salmonella no consumidor.
C
Para garantir a segurança do consumo de um ovo cozido, deve-se cozinhá-lo por muito tempo e deixá-lo em água quente até o momento de servir. Esse processo garante a segurança sem interferência nos aspectos sensoriais.
D
Preparações com ovos crus devem ser evitadas em unidades de alimentação e nutrição hospitalares pelo risco de contaminação.
E
Os ovos são boas alternativas para unidades de alimentação e nutrição hospitalares, desde que sejam produzidos por meio de fritura para atingir temperaturas muito elevadas e eliminar o risco de contaminação por Salmonella.
Suplementos nutricionais orais (SNO) são indicados em diversas condições clínicas para o paciente hospitalizado quando a via oral está insuficiente. Em geral, há um número crescente de SNO no mercado, com diversificação de sabores, de apresentação e de custo.
Considerando-se essas informações, assinale a alternativa INCORRETA.
A
Os SNO líquidos em geral possuem custo mais elevado e menor aceitabilidade em relação ao SNO em pó adicionado ao leite ou à vitamina.
B
Algumas dietas enterais líquidas de um litro podem ser porcionadas em volumes menores e consumidas similarmente ao volume prescrito do SNO.
C
Caso os SNO tenham baixa aceitabilidade, pode ser indicada a passagem via sonda nasoentérica, garantindo o aporte adequado de energia e de nutrientes para o paciente.
D
Com a aplicação das práticas e das técnicas dietéticas adequadas, com recursos humanos e com materiais disponíveis, é possível elaborar um SNO artesanal.
A dieta branda está indicada para pacientes que requerem menor esforço mastigatório. Nessa dieta, podem ser empregados os seguintes alimentos. Assinale a opção CORRETA.
A
frutas in natura com cascas.
B
massas, pães e bolos preparados com cereais integrais.
C
ovos fritos ou cozidos.
D
carnes tenras cozidas, assadas e grelhadas.
E
açúcares e gorduras devem ser excluídos.
Quanto às atribuições do nutricionista na Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN), é incorreto afirmar:
A
O nutricionista é responsável pela manutenção da qualidade da nutrição enteral até a sua completa administração
B
O nutricionista é responsável pela prescrição dietética da nutrição enteral.
C
O nutricionista é responsável pela supervisão da preparação da nutrição enteral.
D
O nutricionista é responsável por acompanhar a evolução nutricional do paciente em terapia nutricional enteral, independente da via de administração, até a alta nutricional estabelecida pela EMTN.
A distribuição de refeições depende da área física disponível, da planta física e do fluxograma do serviço de alimentação, bem como das instalações e tipo de equipamento. No planejamento físico-funcional do serviço de nutrição hospitalar deve-se levar em consideração a distribuição de refeições aos diferentes tipos de usuários. Para os pacientes, há três sistemas de distribuição de refeições: o centralizado, o descentralizado e o misto.
Sobre os diferentes tipos de distribuição de refeições para os pacientes, assinale a alternativa correta:
A
No sistema descentralizado, a supervisão da montagem dos pratos e o controle higiênico-sanitário são melhores realizados.
B
O sistema centralizado apresenta maior possibilidade de trocas e enganos na montagem e distribuição das refeições.
C
O sistema descentralizado exige menor quantidade de equipamentos, instalações e áreas físicas para a distribuição.
D
No sistema centralizado há melhor conservação da temperatura dos alimentos, pela rapidez e racionalização do próprio sistema.
E
O sistema centralizado requer maior manipulação dos alimentos, o que pode resultar em maior contaminação dos mesmos.
O cuidado no ambiente hospitalar é cada vez mais discutido e atualizado para melhorias. Para uma melhor implementação do cuidado nutricional, as unidades de alimentação e nutrição hospitalar são organizadas em duas subunidades: uma responsável pelo planejamento, produção e distribuição das refeições e outra pelo atendimento clínico nutricional. Dentre várias outras coisas, existem mapas de dieta para a padronização, que incluem as mudanças nas consistências, dietas especiais, modificadas, etc. Em relação às dietas modificadas em relação a sua consistência, marque a alternativa que apresenta a opção menos evoluída para a mais evoluída.
A
Líquida, pastosa, pastosa liquidificada, branda e geral.
B
Líquida restrita, líquida completa, pastosa, pastosa liquidificada, branda e geral.
C
Líquida, líquida pastosa, pastosa, pastosa liquidificada, branda e geral.
D
Líquida restrita, líquida completa, pastosa liquidificada, pastosa, branda e geral.
As consistências alimentares utilizadas na prática hospitalar são diversas, como, por exemplo:
1) Liquidificada/purê fino – consistência homogênea que não mantém a forma após ser servida.
2) Purê grosso – consistência homogênea que mantém a forma após servida e não se separa em sólido e líquido durante a deglutição.
3) Picado fino – consistência macia, com pedaços pequenos de cerca de 1,5 x 1,5 cm.
4) Normal modificada – consistência com texturas variadas, que requerem mastigação, com pedaços de cerca de 3,0 x 3,0 cm.
Estão corretas, apenas:
A
1 e 2.
B
1 e 3.
C
1, 2 e 4.
D
2 e 3.
E
2 e 4.
Dieta hospitalar modificada em consistência, indicada para indivíduos com problemas de mastigação e deglutição, em casos de afecções do trato digestivo, em determinados preparos de exames e em alguns pré e pós-operatórios. O seu uso por tempo prolongado, poderá resultar em carência nutricional:
A
Dieta Líquida.
B
Dieta Branda.
C
Dieta Geral.
D
Dieta Pastosa.
Uma paciente procura nutricionista por ter diagnóstico recente de doença celíaca. A nutricionista prepara o plano alimentar, considerando as necessidades de restrição alimentar em face da doença. Nesse caso, o café da manhã planejado para a paciente em questão, oferecia, como opção, vitamina de banana com
A
quinoa, omelete com queijo e bolacha água e sal.
B
farinha láctea, tapioca com queijo e bolacha água e sal.
C
farinha láctea, tapioca com queijo e biscoito de polvilho.
D
quinoa, omelete com queijo e biscoito de polvilho.
Essas dietas não reduzem o período de permanência hospitalar
nem em UTI desses pacientes.
C
Certo
E
Errado
O método de contagem de carboidratos, considerado chave no
tratamento do diabetes melito (DM) tipo 1, tem a vantagem de
permitir que o paciente consuma todos os tipos de alimento, até
mesmo os que contenham sacarose, desde que seja obedecido
o consumo diário de fibras de, pelo menos, 50 g, recomendado
para favorecer o controle glicêmico.
C
Certo
E
Errado
É bem comprovado o fato de que são nulos os efeitos benéficos
decorrentes desse tipo de dieta para pacientes em estado crítico
e com complicações infecciosas.
C
Certo
E
Errado
Ano:
2018
Paciente hospitalizado queixa-se de inchaço abdominal, redução de apetite, náusea, empachamento, saciedade precoce e halitose. A enfermeira que presta assistência ao paciente informou ao nutricionista que o mesmo estava apresentando alguns episódios de hipoglicemia pós-prandial, bem como vomitou algumas vezes. Diante desse quadro, qual a melhor conduta a ser tomada pelo nutricionista?
A
Aumentar o consumo de fibras da dieta, especialmente a pectina.
B
Mudar a dieta do paciente para refeições menores e mais sólidas.
C
Restringir, ao máximo, a quantidade de gordura das refeições do dia.
D
Aumentar o número de refeições, diminuir o volume e a osmolalidade.
Leia o relato do caso a seguir.
Paciente F.V.S., idoso, com 80 kg e com necessidade energética de 30 kcal/kg em restrição hídrica de 25 mL/kg/dia.
Nesse caso, o paciente deverá receber uma fórmula com densidade calórica mínima de
A
1.0 kcal/mL.
B
1.2 kcal/mL.
C
1.5 kcal/mL.
D
2.0 kcal/mL.
Ao organizar as dietas brandas em um hospital, a técnica em nutrição foi orientada a não incluir vegetais folhosos crus no cardápio. Essa orientação se deve ao fato de esses vegetais serem ricos em
A
fibras insolúveis que aumentam o bolo fecal.
B
gorduras monoinsaturadas, que promovem os movimentos peristálticos.
C
carboidratos simples, que diminuem a produção de amilase salivar.
D
proteínas resistentes que dificultam a digestão.
O hospital de referência para pacientes queimados recebeu paciente adulto crítico com 45% de superfície corporal queimada. Para esse paciente, a nutricionista deve planejar uma dieta adequada, com as seguintes características:
A
hiperglicídica, hipolipídica e normoproteica, com suplementação de selênio, zinco, cobre, e vitaminas A, C e E.
B
normoglicídica, normolipídica e hiperproteica, com suplementação de selênio, zinco, cobre, e vitaminas A, C e E.
C
hiperglicídica, hipolipídica e hiperproteica, com suplementação de sódio, zinco, potásssio, e vitaminas do complexo B, C e E.
D
normoglicídica, hiperlipídica e normoproteica, com suplementação de sódio, zinco, potásssio, e vitaminas do complexo B, C e E.
Gerar simulado