Questões de Concurso sobre Patologia e sanidade de organismos aquáticos

Dadas as afirmativas quanto à biossegurança em instalações aquícolas,

I. Ao se utilizar uma tarrafa para biometria de camarões, ela deve ser higienizada antes de ser utilizada novamente em outro viveiro da fazenda.

II. A utilização de pedilúvio é uma medida de monitoramento sanitário importante para ambientes de larvicultura de organismos aquáticos.

III. A aquisição de formas jovens para o cultivo é um risco de entrada de patógenos no sistema de produção.

verifica-se que está/ão correta/s

Uma maneira eficiente para reduzir os microrganismos patogênicos e fazer controle da transmissão e prevenção de doenças infecciosas e parasitárias em sistemas de produção de peixes (piscicultura) é a adoção de medidas profiláticas.

Com relação as principais medidas de limpeza, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.

( ) A limpeza e a desinfecção dos equipamentos têm como objetivo reduzir os microrganismos patogênicos.

( ) O treinamento dos funcionários é importante para a execução adequada dos procedimentos.

( ) A desinfecção somente é necessária em caso de comprovada infecção nos peixes cultivados.

Com relação à transmissão de doenças na piscicultura, assinale a afirmativa correta.

A melanose ou black spot é uma reação química que ocorre nos camarões, o que resulta na coloração escura na carapaça e até nos tecidos, sendo causada pela/s

“A incidência de problemas sanitários em cultivos de peixes reflete em perda econômica e pode levar, em casos mais graves, à completa falência de um empreendimento. Os custos econômicos decorrentes da incidência de problemas sanitários em cultivos são a melhor forma de avaliação dos danos gerados e priorizam a adoção de medidas adequadas de manejo. Ressalta-se que, para identificar uma doença nos peixes, tem-se que atentar aos sinais clínicos que eles apresentam. O diagnóstico envolve a observação dos sinais clínicos, raspado de pele das lesões, exame microscópico e identificação do fungo em cultura específica ou análises moleculares. A prevenção restringe-se a manter a boa qualidade ambiental e evitar lesões de pele. Orienta-se a retirada imediata dos peixes e ovos mortos para evitar a propagação da doença, além de diminuir a quantidade de substrato para a multiplicação do micro-organismo. O tratamento dos ovos e peixes pode ser feito com banhos de imersão com quimioterápicos e com o uso do sal de cozinha.” A doença descrita anteriormente trata-se de:

As doenças parasitárias, quando fora de controle, podem causar um grande impacto na produtividade uma vez que apresentam um grande poder de disseminação e difícil controle.

Sobre os parasitos, assinale a afirmativa correta.

O aumento dos níveis de stress pode levar o animal a uma maior susceptibilidade a determinados agentes patogênicos e consequentemente a doenças.

Assinale a opção que indica um fator de stress para os animais cultivados.

Sobre as enfermidades que surgiram e afetaram a produção de camarões marinhos, assinale a afirmativa correta.

O controle sanitário deve partir de cuidados básicos no manejo. O piscicultor deve prevenir o aparecimento de doenças visando diminuir ou atenuar problemas de saúde nos peixes. Assinale a afirmativa correta sobre às doenças não infecciosas nos peixes.

A exemplo de outros animais, os peixes também podem ser acometidos de doenças, as quais precisam ser prevenidas ou tratadas a fim de evitar maiores prejuízos. Dentre as principais doenças para as quais um técnico em aquicultura deve estar atento, destacam-se as seguintes:

I. Ictiofitiríase (doença dos pontos brancos).

II. Oodiniose (doença do veludo).

III. Dactilogirose (doença dos olhos embaçados).

IV. Costiose (doença das manchas esbranquiçadas).

Estão corretos:

A Instrução Normativa Interministerial MPA/MAPA N°07, de 08 de maio de 2012, Institui o Programa Nacional de Controle Higiênico-Sanitário de Moluscos Bivalves (PNCMB) e dá outras providências. Dentre as afirmativas abaixo, indique qual delas apresenta informações que NÃO estão de acordo com a Instrução Normativa acima citada:

São microrganismos, bastante conhecidos, responsáveis por toxinfecção por meio de ingestão de pescado, EXCETO:

No pescado, há predomínio da sobrevivência e multiplicação de bactérias esporuladas, bactérias patogênicas aeróbias e anaeróbias devido ao fato de este ser um alimento pouco ácido.

Segundo o RIISPOA, para caracterização do pescado fresco, no caso dos peixes, é suficiente que: o pH da carne, na parte externa, seja inferior a 6,8 e, na interna, inferior a 6,5; as bases voláteis totais sejam inferiores a 300 mg de nitrogênio (processo de difusão) por 100 g de carne.

As doenças veiculadas por pescado podem ser causadas pela ingestão de produto contaminado por um agente infeccioso específico, ou pela toxina por ele produzida, por meio da transmissão desse agente, ou de seu produto tóxico.

Uma das espécies de bactérias que podem infectar o pescado durante sua manipulação é o Staphylococcus aureus. Essa bactéria causa intoxicação alimentar, produzindo sintomas de gastrenterite provocada pela ingestão de produtos alterados pela sua toxina pré-formada.

Segundo Regulamento Técnico Metrológico aprovado pelo Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (INMETRO), a metodologia para a determinação do peso líquido de pescados, moluscos e crustáceos glaciados deve levar em consideração o produto congelado sem cobertura de gelo, comparado com o produto inteiramente descongelado em temperatura ambiente.

O diagnóstico de intoxicação por escombroide é confirmado pela detecção dos níveis de histamina a partir de quantidade maior que 100 mg para cada 1.000 g de músculo de pescado.

Além da ingestão de parasitas, o consumo de alimentos crus pode veicular outros patógenos humanos, causados por bactérias que fazem parte da microbiota natural do pescado ou, ainda, originários da manipulação indevida.

A relação entre a qualidade da água e as doenças, observada desde a antiguidade, é um fato ainda não comprovado cientificamente.