Questões de Concurso sobre Digestão, absorção e metabolismo dos macro e micronutrientes

A Vitamina K tem um papel fundamental na coagulação sanguínea e no metabolismo ósseo. Marque V nas afirmativas VERDADEIRAS e F nas FALSAS.

( ) A deficiência de vitamina K é comum em recém-nascidos e pode levar à hemorragia ou, até mesmo, à morte.

( ) A melhor fonte de vitamina K é o ovo.

( ) Um estado de disbiose pode favorecer a deficiência de vitamina K.

( ) Além da vitamina K, o ácido fólico também está relacionado com a coagulação sanguínea.

( ) A ingestão de megadoses de vitamina C e D pode reduzir a absorção de vitamina K.

Marque a opção com a sequência CORRETA.

Que nome se dá ao fenômeno que ocorre quando um alimento rico em vitamina C é exposto ao calor, ao ar e ao meio alcalino?

Analise as afirmativas abaixo em relação à classificação dos nutrientes.

1. Os carboidratos dietéticos podem ser categorizados de acordo com o número de unidades de açúcar presente em: monossacarídios, oligossacarídios e polissacarídios.

2. Os carboidratos podem sem classificados em simples (mono e oligossacarídios) e complexos (polissacarídios). O açúcar, o pão branco e o arroz branco são exemplos de carboidrato simples. As frutas e os cereais integrais, como o arroz integral, são categorizados como carboidrato complexo.

3. A principal fonte de gorduras monoinsaturadas, como o ácido graxo linoleico, é a gordura dos peixes.

4. A arginina, cisteína e glutamina são aminoácidos condicionalmente essenciais.

5. As fibras podem ser classificadas de acordo com sua solubilidade em solúveis ou insolúveis. A pectina, a hemicelulose e a betaglucana são exemplos de fibras solúveis.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Os macronutrientes são os nutrientes dos quais o organismo precisa em grandes quantidades e que são amplamente encontrados nos alimentos. Sobre o macronutriente responsável por auxiliar na absorção de algumas vitaminas, assinale a alternativa correta.

É hábito de alguns cearenses, no desjejum, comer tapioca com margarina. Além de ácidos graxos livres, quais os produtos resultantes da ação da enzima secretada pelas células pancreáticas acinares, dependente de sais biliares, sobre os lipídios desse lanche?

O índice glicêmico é um indicador da taxa de absorção dos carboidratos presentes nos alimentos e a taxa de glicose sanguínea se altera após a ingestão em um determinado tempo.

Assinale a alternativa correta em relação à ordem crescente de alimentos segundo o índice glicêmico.

É um polissacarídeo ramificado, que é um dos componentes da parede celular das plantas. Em tecidos celulares mais jovens, por exemplo, nas frutas, essa substancia é formada em grande quantidade. Possibilita o aumento da viscosidade dos líquidos pela sua estrutura molecular repleta de hidroxilas, que são capazes de captar moléculas livres de água e também pela sua capacidade de geleificação. São mais comumente extraídas das maçãs, laranjas e cascas de frutas cítricas em geral.

Assinale a alternativa que corresponde ao espessante descrito:

Aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA) são considerados aminoácidos essenciais. São utilizados nas fórmulas enterais indicadas para tratar pacientes com encefalopatia grave, para garantir o fornecimento de nitrogênio adequado para manter o metabolismo, sem prejudicar o estado mental desses pacientes. Os BCAA’s são

O sistema gastrointestinal humano é bem adaptado para a digestão e a absorção de nutrientes de uma variedade enorme de alimentos. Assinale o alimento que depois de ingerido tem sua digestão e absorção completada essencialmente no intestino delgado.

Os ácidos graxos essenciais são aqueles que não podem ser produzidos pelos seres humanos, sendo ingeridos pela dieta. Em relação aos ácidos graxos essenciais, assinale a alternativa correta:

O conceito de biodisponibilidade, que foi inicialmente utilizado a partir da década de 1970, hoje refere-se à proporção do alimento ingerido que foi efetivamente absorvida, após seu transporte ao local de atuação, e convertida para a forma mais ativa, de maneira fisiológica ou tóxica. Em relação à biodisponibilidade dos micronutrientes, é correto afirmar que

Sobre os carboidratos, proteínas e lipídeos, assinale verdadeiro (V) ou falso (F) para os itens a seguir e marque a alternativa correta:

( ) Os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos ou polissacarídeos.

( ) O principal papel dos carboidratos na dieta é prover energia para as células, principalmente as do cérebro.

( ) Proteínas são polímeros complexos caracterizados pela presença de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio em sua estrutura química.

( ) Lipídeos são um grupo de compostos químicos orgânicos, onde estão presentes os triglicerídeos, fosfolipídios e os esteroides. São a principal fonte de energia e devem ser o grupo de maior consumo.

A energia disponibilizada pelos alimentos na forma de nutrientes energéticos (proteína, lipídios e carboidratos) permite a realização de todas as atividades físicas diárias, além de ser indispensável, no ponto de vista metabólico, para a realização de todas as reações químicas que ocorrem na célula. Partindo desde princípio, a quantidade total de energia de um alimento que possui, em sua composição nutricional, 18 g de carboidrato, 7 g de proteína e 2 g de lipídio é

Os carboidratos e as proteínas, quando totalmente metabolizados no organismo, geram quantas kcal de energia por grama?

É considerado uma glândula digestiva que fica na parte posterior do abdômen, em frente a coluna vertebral, e é responsável pela produção de enzimas digestivas importantes para o processo da digestão de proteínas e carboidratos:

Sobre a digestão e a absorção de nutrientes, assinale a alternativa correta.

A respeito da digestão e da absorção de alguns nutrientes, assinale a alternativa correta.

Elementos como ácido clorídrico, bile e bicarbonato de sódio facilitam os processos de digestão e absorção. As enzimas digestivas são sintetizadas em células especializadas da boca, estômago, pâncreas e intestino delgado e são secretadas no lúmen do tubo digestório para garantir a digestão de alimentos, por meio da hidrólise enzimática. A proteína dos alimentos inicia a digestão no estômago com ação da enzima:

A respeito do processo de digestão e absorção dos lipídios no organismo humano, considere as seguintes afirmativas:

1. A lipase gástrica hidrolisa parte dos triglicerídeos em ácidos graxos e glicerol.

2. A maior parte da digestão dos lipídios acontece no intestino grosso, como resultado da ação emulsificante dos ácidos biliares e da ação da lipase pancreática.

3. Nas células da mucosa, os ácidos graxos e monoglicerídeos formam novos triglicerídeos que, juntamente com colesterol, vitaminas lipossolúveis e fosfolipídios, são envolvidos por uma camada de lipoproteína, formando os quilomícrons.

4. Devido ao menor comprimento e consequentemente maior solubilidade, os triglicerídeos de cadeia média (TCM), compostos por 8 a 12 carbonos, podem ser diretamente absorvidos pelas células da mucosa do cólon, sem a presença da bile e formação de micela.

Assinale a alternativa correta.

O metabolismo dos lipídios, provenientes dos alimentos consumidos e do tecido adiposo, ocorre no fígado e nos rins.