Questões de Concurso sobre Digestão, absorção e metabolismo dos macro e micronutrientes

Os carboidratos desempenham funções importantes associadas ao metabolismo energético e ao desempenho físico. Tanto em repouso quanto em atividade física, os níveis normais de glicemia são mantidos pela glicogenólise hepática, que é a conversão da(do,dos):

Anemia megaloblástica é um sinal de deficiência de vitamina B12 e ferro.

Sobre a atividade biológica das vitaminas, analise as afirmativas abaixo:

I. A vitamina C tem efeito antioxidante e se encontra em níveis altos, nos tecidos onde há mais síntese de espécies reativas de oxigênio, principalmente nas membranas biológicas.

II. A vitamina E é um antioxidante abundante na natureza, com capacidade de proteger membranas celulares contra a peroxidação lipídica.

III. O ácido retinoico tem importante papel na transdução de sinal, no ciclo visual.

IV. A cianocobalamina, a vitamina B12, atua em conjunto com o folato para prevenção da anemia megaloblástica.

V. A niacina é importante para a prevenção do beribéri.

Estão CORRETAS apenas

Leia as afirmativas a seguir:

I. Os principais eventos da digestão e absorção ocorrem no intestino delgado, portanto sua estrutura é especialmente adaptada para essa função. Sua extensão fornece uma área reduzida de superfície para a digestão e absorção, sendo ainda diminuída pelas pregas circulares, vilosidades e microvilosidades.

II. As alterações de origem microbiana que aparecem nos alimentos são importantes, pois podem causar danos à saúde do consumidor. Porém, muitas vezes, também um alimento que não apresenta alterações pode estar contaminado com microrganismos que prejudicam a saúde.

III. A sudorese noturna nunca é uma queixa dos pacientes com infecção assintomática inicial pelo HIV.

Marque a alternativa CORRETA:

O sistema gastrointestinal (SGI) serve para digerir as proteínas, carboidratos e lipídios dos alimentos e bebidas, absorver fluidos, micronutrientes e oligoelementos e fornecer uma barreira física e imunológica para micro-organismos, corpos estranhos e possíveis antígenos consumidos com o alimento ou formados durante a passagem do alimento pelo tubo alimentar. Considerando o processo digestivo e absortivo, registre V, para as asserções verdadeiras, e F, para falsas:

( ) Devido à baixa atividade metabólica, as células que revestem o SGI raramente desenvolvem deficiências de micronutrientes quando comparadas as de outros tecidos.

( ) O SGI atrofia em poucos dias de jejum, com consequente redução na área de superfície de absorção, diminuição das secreções, do fluxo sanguíneo e capacidade de absorção.

( ) Quando o alimento ingerido atinge consistência e concentração apropriadas no estômago, este permite que o seu conteúdo (quimo) passe para o intestino delgado, onde ocorre a maior parte da digestão. O álcool, como uma exceção, é também absorvido pelo estômago.

( ) As secreções digestivas liberadas pelo pâncreas, intestino delgado, baço e vesícula biliar, além das salivar e gástrica, fornecem cerca de 7 a 9 L de líquidos em um dia, cerca de três a quatro vezes mais líquidos do que são normalmente consumidos por via oral.

( ) Nenhuma enzima digestiva é secretada pelas células do intestino grosso.

Assinale a alternativa com a sequência correta:

As proteínas são moléculas orgânicas formadas a partir da ligação peptídica entre dois aminoácidos, sendo sua estrutura constituída de diferentes combinações entre apenas vinte aminoácidos.

Sobre as proteínas e sua biodisponibilidade, analise as assertivas e identifique com V as verdadeiras e com F as falsas.

( ) Frutas e hortaliças são fontes ricas em proteína, por isso devem ser consumidas diariamente.

( ) Soja é classificada como única proteína vegetal completa, pois fornece aminoácidos em quantidade suficiente para a manutenção orgânica.

( ) Proteínas derivadas de carne, leite, ovos, peixes e aves apresentam todos os aminoácidos essenciais ao homem em quantidade adequada a seu crescimento e manutenção, por isso são classificadas como proteínas completas.

( ) Considerando as funções especificas adquiridas pelas diversas combinações de aminoácidos presentes na sua composição, as proteínas podem ser classificadas em hormônios, enzimas, proteínas contráteis, proteínas estruturais, proteínas de reserva nutritiva e outras.

( ) Apesar das limitações nutricionais apresentadas pelas proteínas vegetais, quando vários tipos de alimentos desse grupo são consumidos simultaneamente em proporções balanceadas podem apresentar valor proteico equivalente ao das proteínas de origem animal.

A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é

O processo de digestão tem como objetivo transformar moléculas complexas (macromoléculas) em substâncias mais simples (micromoléculas) e solúveis. Os alimentos ingeridos percorrem o trato digestório para serem digeridos e liberar os nutrientes numa forma disponível para sua absorção e para a circulação, de onde serão distribuídos aos diferentes órgãos, tecidos e células. Sobre o processo de digestão e absorção dos nutrientes, assinale V para as afirmativas VERDADEIRAS e F para as afirmativas FALSAS.

( ) O metabolismo inicia-se a partir do instante no qual os nutrientes são absorvidos até o momento em que o organismo os utiliza como fonte de energia, para processar materiais construtores das células ou para depositá-los sob a forma de reservas.

( ) A molécula de glicose necessita de desdobramento por enzimas e sua absorção ocorre no intestino delgado.

( ) Os lipídeos são compostos que têm como propriedade comum a insolubilidade em água e a solubilidade em solventes orgânicos. A hidrólise de moléculas de lipídios produz ácidos graxos e glicerol.

( ) As proteínas podem diferir umas das outras nos seguintes aspectos: quantidade de aminoácidos na cadeia polipeptídica; tipos de aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica e sequência de aminoácidos na cadeia polipeptídica.

( ) Os carboidratos são conhecidos como açúcares, constituídos por carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio, sendo as principais fontes de energia da célula.

Com base nas respostas anteriores, assinale a alternativa que contém a sequência correta.

O termo lipídio se refere a diversos compostos químicos que têm como característica comum o fato de serem insolúveis em água. Sobre a digestão, absorção e biodisponibilidade dos lipídios, analise as assertivas e identifique com V as verdadeiras e com F as falsas.

( ) Os triacilgliceróis, os fosfolipídios e os ésteres de colesterol dos alimentos, ao serem ingeridos, mesmo sem sofrer digestão, conseguem atravessar as membranas das células intestinais por difusão passiva.

( ) A digestão dos lipídios provenientes da alimentação, inclusive dos fosfolipídios e ésteres de colesterol, é efetuada especificamente por enzimas que digerem os triacilgliceróis, denominadas lipases pancreáticas.

( ) As lipoproteínas são moléculas formadas por fosfolipídios, colesterol livre e proteínas, que envolvem os triacilgliceróis e ésteres de colesterol, permitindo o transporte dos lipídios pelo sangue após a absorção, mesmo sendo insolúveis em meio aquoso.

( ) Os quilomícrons são as primeiras lipoproteínas formadas após absorção dos lipídios. São sintetizadas no retículo endoplasmático das células epiteliais do intestino delgado, e têm como função transportar os triacilgliceróis e o colesterol, provenientes da dieta, para os tecidos periféricos e para o fígado, respectivamente.

( ) As micelas são partículas muito pequenas e facilmente difundidas nas microvilosidades dos enterócitos, permitindo que os diversos componentes lipídicos entrem nas células epiteliais por difusão. Após a absorção, os componentes lipídicos são reesterificados como triacilgliceróis, fosfolipídios e éster de colesterol, e os ácidos graxos de cadeia curta e média são secretados diretamente dos enterócitos para a veia porta.

A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é

Analise o trecho a seguir e assinale a alternativa que completa respectivamente as lacunas: “A principal função do ácido ascórbico é como cofator de numerosas reações que requerem _________________ e __________________________ reduzidos como antioxidantes hidrossolúveis que atuam em ambientes intra e extracelulares.”

A absorção dos alimentos ocorre principalmente no intestino delgado, que possui microvilosidades, estruturas responsáveis pelo aumento da superfície de absorção. Ao nível do jejuno-íleo há uma grande absorção de glicose, aminoácidos, etc. O estômago e o intestino grosso também participam da absorção, principalmente de água. Algumas substâncias são absorvidas por pinocitose, porém a maior parte da absorção ocorre por:

O intestino delgado é o principal sítio de digestão de alimentos e nutrientes e a bile, as secreções pancreáticas e as secreções intestinais participam do processo. A respeito do assunto, enumere a segunda coluna de acordo com a primeira.

Coluna 1:

(1) Quimo.

(2) Secreções pancreáticas.

(3) Secreções intestinais.

(4) Bile.

Coluna 2:

( )Ajudam a completar o processo de digestão, contêm enzimas que são capazes de hidrolisar os dipeptídeos e tripeptídeos.

( )Tem função emulsificante e solubiliza a gordura em meio aquoso para ser hidrolisada pela lipase.

( ) Secretam substâncias capazes de digerir os principais nutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras).

( )Conteúdo viscoso que apresenta pH ácido proveniente do estômago, entra em contato com as secreções intestinais, do pâncreas e do sistema biliar e é misturado e diluído, seu Ph é neutralizado principalmente pela secreção de líquidos contendo bicarbonatos.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

A tiramina é um vasoconstritor que eleva a pressão arterial. A ingestão significativa de alimentos ricos em tiramina, durante o tratamento com um antidepressivo da classe dos inibidores da monoamina oxidase (IMAO) pode causar crises hipertensivas e aumento da frequência cardíaca. Assinale a alternativa que apresente exemplo de alimento rico em tiramina:

Sobre a biodisponibilidade de nutrientes, analise as afirmativas abaixo:

I. A ingestão de fibra em excesso pode interferir na absorção dos micronutrientes

II. Fatores genéticos individuais e fatores ambientais também interferem na biodisponibilidade de minerais.

III. A presença de aminoácidos essenciais favorece a absorção de zinco nos enterócitos.

IV. Dietas ricas em ácido ascórbico, ácido cítrico, taninos e fitatos favorecem a absorção do ferro.

Está CORRETO o que se afirma em

A nutrição é a ciência que estuda os processos por meio dos quais o organismo recebe, utiliza e elimina os nutrientes que ingere. A respeito do processo de digestão de nutrientes e da atenção dietética, é correto afirmar que

São substâncias alimentares não digeríveis que estimulam seletivamente o crescimento ou a atividade de bactérias presentes no colón que são benéficas para o hospedeiro. Alguns exemplos como a inulina, frutanos do tipo inulina e FOS, estimulam o crescimento de bactérias intestinais, principalmente as bifidobactérias.

A afirmação anterior refere-se a:

As gorduras quando metabolizadas no organismo, geram quantas kcal de energia por grama?

Moraes (2014) relata que uma dieta com a presença de inulina pode acarretar como um efeito clínico/nutricional:

No estômago o alimento sofre a ação do suco gástrico que é secretado pelas glândulas localizadas na parede estomacal. O muco é produzido pelas glândulas pilóricas e cárdicas do estômago e lubrifica o bolo alimentar, além de proteger a parede do estômago contra a ação das enzimas gástricas e do ácido clorídrico. As enzimas do suco gástrico são:

Escorbuto e alterações no arcabouço dentário são sinais da deficiência de vitamina B6.

Leia as afirmativas a seguir:

I. Os ácidos graxos saturados são responsáveis pelo aumento de colesterol sanguíneo.

II. O profissional de saúde deve atender ao usuário dos serviços com desrespeito.

Marque a alternativa CORRETA: