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Questões de Concurso sobre Digestão, absorção e metabolismo dos macro e micronutrientes
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Sobre a digestão e absorção dos nutrientes, é CORRETO afirmar:
A
A digestão dos carboidratos é iniciada no estômago, onde são quebrados em proteoses, peptonas e grandes polipeptídeos.
B
A maltase das células da mucosa degrada o dissacarídeo maltose em duas moléculas de glicose. As membranas celulares externas também contêm as enzimas sacarase, lactase e isomaltase, que agem sobre a lactose, sacarose e isomaltose, respectivamente.
C
A maior parte dos lipídios são digeridos na boca, pela lipase lingual, e no estômago, pela ação da lipase gástrica. A pequena parte restante da digestão dos lipídios ocorre no intestino delgado, como resultado da ação emulsionante de sais biliares e da hidrólise por lipase pancreática.
D
As vitaminas e minerais dos alimentos se tornam disponíveis à medida que os macronutrientes são digeridos e absorvidos pela mucosa, primariamente no intestino delgado. Além de mecanismos adequados de transporte passivo, vários fatores afetam a biodisponibilidade de vitaminas e minerais, incluindo a presença e ausência de outros nutrientes específicos, ácido ou alcalino, fitatos e oxalatos.
Macronutrientes são nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Fazem parte do grupo dos macronutrientes:
I. Gorduras.
II. Proteínas.
III. Carboidratos.
É correto o que se afirma em:
A
I e II
B
I, II e III
C
III
D
I
O intestino utiliza alguns aminoácidos para obtenção de energia, em especial
A
glutamato e glutamina.
B
alanina e prolina.
C
valina e asparagina.
D
cisteína e fenilalanina.
E
tirosina e triptofano.
As fibras, com exceção da lignina, pertencem ao grupo dos carboidratos. Apesar de não serem digeridas, elas desempenham importantes funções no organismo como na redução do colesterol e na diminuição dos níveis de glicose no sangue. Elas são classificadas em fibras solúveis e insolúveis. São exemplos de fibras solúveis:
A
celulose e farelo de aveia.
B
lignina e celulose.
C
farelo de aveia, pectina e gomas.
D
celulose, pectina e aveia.
E
hemicelulose e pectina.
Assinale a alternativa correta em relação à biodisponibilidade de vitaminas e minerais.
A
Alimentos ricos em fibras e lipídeos aumentam a biodisponibilidade da vitamina A.
B
A absorção de vitamina E é maior na presença de triacilgliceróis de cadeia média, mas é inibida por ácidos graxos poli-insaturados.
C
Enquanto o cozimento dos alimentos tende a reduzir a biodisponibilidade da vitamina B6, o processo de congelamento de carnes chega a aumentar a biodisponibilidade desse nutriente em até 35%.
D
A biodisponibilidade do cálcio em vegetais verde-escuros é equiparável à biodisponibilidade no leite.
E
Os alimentos de origem vegetal são considerados as melhores fontes em relação à biodisponibilidade desse nutriente.
Quais são os nutrientes que não precisamos absorver em grandes quantidades, embora eles sejam muito importantes para o bom funcionamento do nosso organismo, sendo encontrados nos alimentos em concentrações pequenas?
A
Carboidratos.
B
Proteínas.
C
Fibras.
D
Macronutrientes.
E
Micronutrientes.
Os flavonoides são compostos que se acham em todos os vegetais superiores e sua função é eminentemente protetora, por serem constituintes do sistema redox celular. Atuam principalmente nos seguintes fatores: Aponte a alternativa incorreta:
A
Antinflamatórios
B
Reguladores da permeabilidade e fragilidade capilar
C
Protetores da membrana celular
D
Captores de radicais livres
E
Protetores da membrana intraplasmática
Responsável pelo transporte exclusivo de frutose através da membrana das células intestinais:
A
SGLT 1
B
GLUT 8
C
SGLT 9
D
GLUT 5
Assinale a alternativa correta.
A
Por volta de 28 semanas de idade gestacional, os níveis das dissacaridases, incluindo a lactase, são iguais aos do recém-nascido a termo.
B
A cisteína e a taurina são considerados aminoácidos essenciais para todo o recém-nascido excluindo-se os pré-termos.A cisteína e a taurina são considerados aminoácidos essenciais para todo o recém-nascido excluindo-se os pré-termos.
C
O recém-nascido pré-termo tem baixa atividade do sistema arginino-sintetase, o que limita o mecanismo de desintoxicação do excesso de amônia através da via de produção do ácido úrico.
D
As enzimas que digerem a lactose e a sacarose encontram-se em níveis adequados no recém- -nascido a termo, mas a amilase, responsável pela digestão do amido, só se desenvolve entre o 4o e o 6o mês de idade.
E
A maturação do sistema digestivo em relação à coordenação da sucção e deglutição ocorre entre a 20 e 25 semanas de gestação.
Ano:
2018
Prova:
CEV - URCA - Prefeitura - Nutricionista - 2018
Os hormônios que possuem efeitos marcantes no metabolismo dos carboidratos também afetam o metabolismo das gorduras podemos afirmar que: Marque a alternativa CORRETA.
A
As mudanças do cortisol plasmático não podem estimular a lipólise
B
A epinefrina, a norepinefrina e os adrenocorticoides também diminui a taxa de mobilização de gordura pela estimulação da atividade do HSL
C
Os glicocorticoides diminuem a taxa de mobilização de gordura pelo aumento da permeabilidade da membrana celular adiposa
D
A insulina aumenta a lipólise
E
A insulina aumenta a lipogênese
Na ausência de ácido glicocólico e taurocólico, a absorção intestinal de todas as seguintes moléculas estará prejudicada, EXCETO:
A
Vitamina C
B
Ácido oleico
C
Colesterol
D
Vitamina A
E
Monoacilglicerol
Analise as afirmativas a seguir sobre os sinais e sintomas da deficiência de nutrientes e suas fontes alimentares e assinale com V as verdadeiras e com F as falsas.
( ) A deficiência de niacina é caracterizada por uma dermatite fotossensível, que afeta todas as áreas expostas ao sol, principalmente a região da face, denominada pelagra. Carnes, peixes e cereais integrais são as principais fontes dessa vitamina.
( ) O escorbuto caracteriza-se por alterações na gengiva, dor nas extremidades, má formação óssea nos lactentes, manifestações hemorrágicas e úlceras. Ocorre por deficiência da vitamina C, amplamente encontrada em frutas e vegetais, alimentos de origem animal e grãos.
( ) A deficiência de riboflavina pode ser causada pela ingestão inadequada desse nutriente, pelo alcoolismo, pela hemodiálise e por doenças disabsortivas graves. Tem como principais consequências o beribéri e a encefalopatia de Wernicke. As principais fontes de riboflavina são os alimentos não processados, principalmente pães, cereais, amêndoas, sementes e a maioria dos vegetais.
( ) Os sintomas clássicos da deficiência de vitamina B6 incluem alterações de pele, como dermatite seborreica e glossite, além de distúrbios no sistema nervoso central, como depressão e neuropatia periférica, com convulsões e confusão mental. A deficiência não tem como principal causa o consumo insuficiente, visto que essa vitamina é encontrada em uma ampla variedade de alimentos, como carnes, tubérculos e cereais integrais.
Assinale a sequência correta.
A
V F V F
B
F V F V
C
V F F V
D
F V V F
O composto orgânico cuja digestão começa na boca, pela ação da enzima amilase salivar, é o(a)
A
glúten.
B
amido.
C
ácido oleico.
D
proteína.
E
glicose.
Biodisponibilidade é definida como a eficiência com que um componente da dieta é absorvido e utilizado sistematicamente por meio das vias metabólicas.
Considerando a biodisponibilidade dos nutrientes, assinale a alternativa INCORRETA.
A
O ácido ascórbico intensifica a absorção do ferro, pois é responsável pela redução do ferro férrico em ferroso.
B
A absorção de zinco é reduzida pela presença de cobre e cádmo.
C
Fitatos e oxalatos, por possuírem ação quelante, reduzem a absorção de ferro e cálcio.
D
Meio básico e galactose são fatores que melhoram a absorção de cálcio.
A ação dos agentes quimioterápicos não é limitada ao tecido maligno, toxicidade orgânicas maiores são vistas e a ingestão dietética e estado nutricional são adversamente afetados. Podemos afirmar que:
A
A ingestão de alimentos é inibida exclusivamente pela mucosite
B
A ingestão de alimentos é inibida apenas pela glossite
C
A ingestão de alimentos é inibida por estomatite e cistite
D
A ingestão de alimentos é inibida exclusivamente por muitas drogas
E
A ingestão de alimentos é inibida pela mucosite, queilose, glossite, estomatite, esofagite e efeitos de muitas drogas
Os alimentos para serem absorvidos precisam ser digeridos. Durante o processo de digestão, é incorreto afirmar que:
A
a ação do suco gástrico depende do conteúdo de proteoses e ácido clorídrico.
B
a amilase salivar é a enzima que inicia a digestão do amido.
C
a ptialina hidrolisa o amido cozido formando amilase.
D
as dextrinas são produtos intermediários da hidrólise do amido.
Ano:
2018
A cobalamina é um micronutriente hidrossolúvel essencial, requerido por todas as células do nosso corpo e que necessita de determinadas condições para ser absorvida adequadamente. Quais condições são consideradas essenciais para a absorção de cobalamina?
A
Produção gástrica normal de HCL e Íleo terminal funcionante.
B
Ingestão de folato e formação do complexo B12-fator intrínseco.
C
Produção normal de haptocorrina salivar e ausência de transcobalaminas.
D
Ingestão concomitante de piridoxina e produção normal de fator instrínseco.
Sabendo-se que os estabilizantes (fosfolipídeos, goma arábica, mono E diglicerideos, poli fosfatos) permitem a mistura homogênea de ingredientes como óleo e agua, usados na preparação de maionese, sorvetes, sopas, geleias de mocotó, etc. Podemos afirmar que seu consumo em excesso pode provocar no organismo humano:
A
Aumento de cálculos biliares e distúrbios gastrointestinais.
B
Aumento de cálculos renais e distúrbios gastrointestinais.
C
Aumento de nódulos na tireoide.
D
Aumento de cistos nos ovários.
E
Aumento de gases intestinais.
Em relação à digestão dos macronutrientes, é possível afirmar corretamente que
A
a digestão das proteínas tem início no estômago, mas predomina no intestino delgado.
B
a digestão das proteínas ocorre preferencialmente no intestino grosso após ação das peptidases.
C
o processo digestório dos lipídeos se inicia no intestino delgado.
D
a presença de carboidratos no estômago estimula a secreção de colecistoquinina.
E
no estômago, a enzima alfa-amilase, produzida pelo fígado, digere o amido em amilose.
A digestibilidade da proteína é um fator importante para sua absorção. Exemplo de enzima proteolítica que não é produzida na sua forma ativa:
A
Enteroquinase.
B
Tripsina.
C
Carboxipeptidase.
D
Dipeptidase.
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