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Questões de Concurso sobre Novo Guia Alimentar para a População Brasileira
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No dia 05 de novembro de 2014 foi lançada a nova edição do Guia Alimentar para População Brasileira. Mais do que um instrumento de educação alimentar e nutricional, o guia se insere dentro da estratégia global de promoção da saúde e do enfrentamento do excesso de peso. Com relação ao novo Guia Alimentar Brasileiro (2014), analise as afirmativas:
I- Constitui um dos objetivos do novo Guia Alimentar o alcance de uma alimentação saudável, saborosa e balanceada para indivíduos a partir do consumo dos grupos alimentares e porções recomendadas.
II- A participação dos macronutrientes no valor energético total (VET) da alimentação adotada pelo novo Guia Alimentar Brasileiro é de 55 a 75% para carboidratos, 15 a 30% para gorduras e 10 a 15% para proteínas.
III- O novo guia dá importância às formas pelas quais os alimentos são produzidos e distribuídos, privilegiando aqueles cuja produção e distribuição seja social e ambientalmente sustentável como os alimentos orgânicos e de base agroecológica.
IV-O Guia Alimentar foi elaborado pelo Ministério da Saúde em parceria com o Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo e com o apoio da Organização Pan-Americana da Saúde e substitui a versão anterior de 2006.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
Somente as afirmativas I e III são verdadeiras.
B
Somente as afirmativas III e IV são verdadeiras.
C
Somente as afirmativas I, II e III são verdadeiras.
D
Somente as afirmativas I, III e IV são verdadeiras.
E
Nenhuma das afirmativas é verdadeira.
Ele tem base em estudos clínicos e antropológicos e também em conhecimentos na formação de hábitos tradicionais de alimentação.
C
Certo
E
Errado
Ano:
2018
O Guia Alimentar para a População Brasileira é um documento oficial que aborda os princípios e as recomendações de uma alimentação adequada e saudável para a nossa população, configurando-se como instrumento de apoio às ações de educação alimentar e nutricional no SUS e também em outros setores. Qual dos princípios abaixo orientou a elaboração do Guia Alimentar para a População Brasileira (2014)?
A
Alimentação traduz-se em ingestão de nutrientes.
B
Alimentação adequada deriva da sustentabilidade.
C
Recomendações sobre alimentação são atemporais.
D
Os guias alimentares delimitam escolhas dietéticas.
De acordo com a segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira, pode‐se dizer que uma das recomendações que ampliam o entendimento sobre a promoção da alimentação adequada e saudável, para além de questões biológicas, consiste em
A
orientar a comer com atenção, realizando refeições com duração mínima de 30 minutos.
B
estimular o desenvolvimento de habilidades culinárias, sem distinção de idade ou gênero.
C
proibir o consumo de produtos industrializados que não pertençam à cultura alimentar local.
D
enfatizar a realização regular de lanches intermediários entre as refeições principais.
E
priorizar a venda livre de impostos e a publicidade de alimentos orgânicos e de base agroecológica.
O Guia Alimentar para a População Brasileira têm como propósito a promoção da saúde e a prevenção de enfermidades, onde suas recomendações poderão ser úteis a todos aqueles que padeçam de doenças específicas. O Guia realiza recomendações gerais que orientam a escolha de alimentos para compor uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa e culturalmente apropriada e, ao mesmo tempo, promotora de sistemas alimentares socialmente e ambientalmente sustentáveis. Em relação ao tipo de processamento a que são submetidos os alimentos antes de sua aquisição, preparo e consumo, relacione o tipo de processamento empregado na produção com a característica do produto.
I - In natura.
II – Minimamente processados.
III – Processados.
IV – Ultraprocessados
( ) Obtidos diretamente de plantas ou de animais (como folhas e frutos ou ovos e leite) e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza.
( ) Fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torna-los duráveis e mais agradáveis ao paladar.
( ) Formulações industriais feitas inteiramente ou majoritariamente de substâncias extraídas de alimentos (óleos, gorduras, açúcar, amido, proteínas), derivadas de constituintes de alimentos (gorduras hidrogenadas, amido modificado) ou sintetizadas em laboratório com base em matérias orgânicas.
( ) Alimentos que, antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas.
A
I, II, III, IV.
B
II, I, III, IV.
C
III, I, IV, II.
D
I, III, IV, II.
E
I, IV, III, II.
No planejamento e execução de um cardápio é necessário considerar as recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira (2014). Assinale a alternativa que não apresenta recomendação do referido Guia:
A
Faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação.
B
Consuma alimentos ultraprocessados com moderação.
C
Utilize óleos, gorduras e sal em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
D
Limite o uso de alimentos processados, consumindo-os em pequenas quantidades.
Considerando os elementos da Estratégia Global da Organização Mundial da Saúde e o Guia Alimentar da População Brasileira (2014), no planejamento de cardápios, é importante:
A
adequar a oferta de proteínas, carboidratos, gorduras trans, colesterol, açúcares e sódio.
B
evitar o uso de alimentos ultraprocessados, como conservas de legumes e compotas de frutas.
C
estabelecer uma frequência mínima para a oferta de pescados e priorizar preparações fritas, empanadas ou à milanesa no cardápio.
D
atentar às recomendações das leis da quantidade, qualidade e harmonia.
E
priorizar verduras, legumes e frutas da estação, cultivados localmente, orgânicos e de base ecológica.
Segundo o Guia Alimentar da População Brasileira, como são denominados os alimentos fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar?
A
Alimentos em conserva.
B
Alimentos ultraprocessados.
C
Alimentos in natura.
D
Alimentos processados.
E
Alimentos naturais.
A Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) reflete a preocupação com a prevenção e com o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e à nutrição, como a prevenção das carências nutricionais específicas e da desnutrição, contribuindo para a redução da prevalência do sobrepeso e da obesidade como também das doenças crônicas não transmissíveis. São exemplos de ações públicas voltadas à PAAS:
A
Chamadas Nutricionais e implantação de linhas de cuidado do sobrepeso e obesidade.
B
Normas brasileiras de comercialização de alimentos e Programa Bolsa Família.
C
Guia Alimentar para a População Brasileira e Estratégia Amamenta e Alimenta Brasil.
D
Programa Bolsa Família e regulação da rotulagem nutricional.
De acordo com as orientações do Ministério da Saúde (BRASIL, 2015), assinale a alternativa que representa uma refeição para uma criança de 10 meses.
A
Café da manhã: bolacha maisena amolecida no leite de vaca e banana amassada
B
Jantar: arroz amassado no garfo, feijão amassado no garfo, carne moída, cenoura amassada no garfo (sem a presença de hortaliças folhosas; pois não é permitido para a idade).
C
Jantar: arroz bem cozido, feijão bem cozido; carne de panela em pedaços; cenoura cozida em pedaços (sem a presença de hortaliças folhosas, não recomendadas para a idade).
D
Lanche da tarde: banana picada com mel e aveia
E
Almoço: arroz bem cozido, feijão bem cozido; carne de panela em pedaços; cenoura cozida em pedaços, alface picada
Ano:
2018
O novo Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), na análise de especialistas, constitui um instrumento de educação alimentar e nutricional (EAN) potente para a promoção da alimentação adequada e saudável, bem como para o enfrentamento do excesso de peso e comorbidades associadas. Nesse contexto, as recomendações gerais deste instrumento a serem exploradas na elaboração de uma ação de EAN estratégica são
A
levar a refeição preparada no domicílio para o local de trabalho ou estudo; valorizar regulamente os alimentos que podem ser comercializados dentro dos edifícios públicos, como cantinas de escolas ou de hospitais; e preferir alimentos regionais que estão na safra.
B
realizar o cultivo de alimentos orgânicos em hortas domésticas (quintais ou vasos), para o preparo de refeições aos finais de semana; e privilegiar, em dias úteis, realizar as refeições fora do domicílio, moderando ida às redes de fast-food e preferindo os restaurantes e bares com preparações culinárias especializadas, tais como: comida japonesa, italiana, árabe....
C
fazer dos alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação; moderar a utilização de óleos, gorduras e açúcares no preparo e consumo dos alimentos; limitar o uso de alimentos processados; e evitar os alimentos ultraprocessados.
D
reservar tempo para se alimentar, desfrutando o prazer proporcionado pelos atributos sensoriais dos alimentos e de suas preparações em ambiente tranquilo, sem a presença de outras pessoas; conhecer a legislação vigente e os órgãos que protegem os consumidores de descomedimentos publicitários; e a leitura de rótulos de alimentos ultraprocessados.
Qual das alternativas abaixo NÃO é um dos dez passos para uma alimentação adequada e saudável, conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014)?
A
Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados.
B
Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias.
C
Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora.
D
Além das refeições principais (café da manhã, almoço e jantar), fazer uma ou mais pequenas refeições, para evitar longos períodos sem comer.
E
Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia.
O acesso a esse tipo de guia faz aumentar a autonomia das pessoas a respeito das escolhas alimentares.
C
Certo
E
Errado
As diretrizes alimentares previstas no Guia Alimentar para população brasileira elaborado pelo Ministério da Saúde/2008, foram elaboradas com respaldo de evidências científicas resultantes de estudos que visam a redução ou aumento do risco de ocorrências de DCNT (Doenças Crônicas Não Transmissíveis). Desta maneira as recomendações dietéticas para população estabelecidos pela OMS (Organização Mundial da Saúde) fundamentam as seguintes diretrizes. Está incorreta:
A
Manter o equilíbrio e o peso saudável.
B
Eliminar o consumo energético procedentes de gorduras saturadas substituindo-as por gorduras insaturadas e trans.
C
Aumentar o consumo de frutas, legumes, verduras e cereais integrais.
D
Limitar o consumo de açúcares livres.
E
Limitar o consumo de sódio.
O Guia Alimentar da População Brasileira baseia-se em cinco princípios. Com relação a esses princípios, assinale a opção correta.
A
A alimentação é mais que ingestão de nutrientes, ou seja, deve englobar todos os fatores que podem influenciar na saúde e no bem-estar dos indivíduos.
B
As recomendações sobre alimentação devem estar em sintonia com as características individuais e as patologias específicas de cada um.
C
As recomendações sobre alimentação devem considerar, prioritária e expressamente, a justiça social e a dignidade da pessoa humana.
D
O guia alimentar e esses princípios devem se basear em uma única dimensão da alimentação.
E
Esses princípios evidenciam que os guias alimentares, em alguns casos, influenciam de maneira negativa as escolhas alimentares.
O Guia Alimentar da População Brasileira dividiu os alimentos em quatro grupos de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção. A terceira categoria corresponde a produtos fabricados essencialmente com a adição de sal ou açúcar a um alimento in natura ou minimamente processado. Assinale a alternativa correta quanto aos alimentos que compõem a terceira categoria.
A
Frutas em calda, queijos e toucinho.
B
Óleos, gorduras, açúcar e sal.
C
Macarrão instantâneo e leite.
D
Grãos, tubérculos e raízes, legumes e verduras e frutas.
E
Suco em pó e empanado de peixe.
Conforme o Guia Alimentar, são exemplos de alimentos ultraprocessados:
A
Fruta cristalizada e sardinha enlatada.
B
Mistura para bolo e bebida láctea aromatizada.
C
Carne seca e concentrado de tomate.
D
Fruta em calda e salsicha.
E
Nuggets e leite ultrapasteurizado.
Mudanças nas áreas políticas, econômicas, sociais e culturais vivenciadas no Brasil, nas últimas décadas, evidenciaram transformações no modo de vida da população e vieram acompanhadas de transformações importantes no padrão de saúde e consumo alimentar da população brasileira. Apesar da intensa redução da desnutrição em crianças, as deficiências de micronutrientes e a desnutrição crônica ainda são prevalentes em grupos vulneráveis da população, como indígenas e quilombolas, e em crianças e mulheres que vivem em áreas vulneráveis. Simultaneamente, o Brasil vem enfrentando aumento expressivo do sobrepeso e da obesidade em todas as faixas etárias. No escopo das ações do governo brasileiro para a promoção da saúde e da segurança alimentar e nutricional, o Ministério da Saúde publicou, em 2014, uma edição atualizada do Guia Alimentar para a População Brasileira, o qual representa uma das estratégias para implementação da diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável que integra a Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Considere as afirmações a seguir sobre esse Guia.
I É necessário escolher alimentos para compor uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa e culturalmente apropriada e, ao mesmo tempo, promotora de sistemas alimentares social e ambientalmente sustentáveis.
II Três categorias de alimentos são definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção.
III A aquisição de alimentos in natura é limitada a algumas variedades como frutas, legumes, verduras, raízes, tubérculos e ovos.
IV Alimentos ultraprocessados, em geral, são facilmente reconhecidos como versões modificadas do alimento original.
Dentre as afirmações, as que constam no Guia Alimentar para População Brasileira estão no
A
II e III.
B
II e IV.
C
I e IV.
D
I e III.
O Guia Alimentar para População Brasileira (2014) enumera obstáculos potenciais para a adoção das suas recomendações sobre a escolha de alimentos, sobre a combinação de alimentos e na forma de refeições e sobre o ato de comer e a comensalidade.
Esses obstáculos são identificados como
A
informação, custo, habilidades culinárias, tempo e publicidade.
B
informação, aumento do tempo de prateleira, tempo e publicidade.
C
uso de defensivos agrícolas, aumento do tempo de prateleira, publicidade.
D
aumento do tempo de prateleira, custo, habilidades culinárias, tempo e publicidade.
Qual das alternativas abaixo NÃO é princípio que orienta o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014)?
A
Alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.
B
Recomendações sobre alimentação devem estar em sintonia com seu tempo.
C
O equilíbrio nutricional é promovido pela inclusão alimentar representada por cinco grupos de cores.
D
Guias alimentares ampliam a autonomia nas escolhas alimentares.
E
Diferentes saberes geram o conhecimento para a formulação de guias alimentares.
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