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Questões de Concurso sobre Novo Guia Alimentar para a População Brasileira
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O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) se constitui como instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar políticas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população. O guia apresenta quatro categorias de alimentos, definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção, a saber: alimentos in natura, alimentos minimamente processados, alimentos processados e alimentos ultraprocessados.
Em relação ao assunto, é correto afirmar:
A
Faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação, evitando o consumo de alimentos processados e ultraprocessados.
B
Faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação, limite o uso de alimentos processados, consumindo-os em pequenas quantidades, e evite alimentos ultraprocessados.
C
Faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação e não consuma produtos processados e ultraprocessados, pois eles têm composição nutricional desbalanceada.
D
Uma forma de reduzir o impacto calórico dos produtos alimentícios ultraprocessados na alimentação é consumi-los isoladamente, não incluindo outros alimentos de diferentes graus de processamento na mesma refeição.
E
São exemplos de produtos alimentícios ultraprocessados: cereais açucarados para o desjejum, macarrão e temperos instantâneos, refrigerantes, sardinha e atum enlatados e vegetais preservados em solução de sal e vinagre.
Fazem parte dos novos 10 passos da alimentação saudável os seguintes: desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias; planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece; dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora; e não consumir líquidos durante as refeições, pois tal ato prejudica a digestão.
C
Certo
E
Errado
Guias alimentares são ferramentas de educação nutricional utilizadas para orientar a população sobre dieta adequada, nutrição e saúde. Considerando os guias alimentares publicados pelo Ministério da Saúde (MS) para a população brasileira, marque a afirmativa INCORRETA:
A
De acordo com o novo Guia Alimentar para a População Brasileira, a quarta categoria de classificação dos alimentos corresponde aos alimentos ultraprocessados, os quais devem ser evitados. Um elevado número de ingredientes (cinco ou mais) e a presença de ingredientes pouco familiares e não usados em preparações alimentares caseiras indicam que o produto pertence a essa categoria;
B
O primeiro Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2005, buscou orientar a alimentação saudável e empoderar o consumidor a realizar escolhas nutricionais adequadas utilizando o rótulo de alimentos. Para isto, ensina o consumidor a ler e interpretar as informações nutricionais contidas nos rótulos dos alimentos;
C
O primeiro Guia Alimentar para a População Brasileira, não apresenta representação gráfica para a promoção da alimentação saudável. No entanto, o MS lançou o Guia Alimentar de Bolso como estratégia para a disseminação das informações de forma mais rápida e prática. Este guia de bolsa apresenta um teste que avalia como está a alimentação de pessoas entre 20 e 60 anos de idade;
D
O novo Guia Alimentar para a População Brasileira, lançado em 2014, fornece recomendações gerais sobre a escolha de alimentos e produtos alimentares divididos em quatro categorias, de acordo com o processamento empregado na sua produção;
E
Assim como o primeiro Guia Alimentar para a população brasileira, o novo Guia Alimentar para a População Brasileira foi elaborado para toda a população, sem fazer divisão da recomendação para a população, profissionais de saúde, governo e famílias.
Segundo as Diretrizes Brasileiras de Obesidade 2016, o Guia para Elaboração de Refeições Saudáveis em Eventos tem o objetivo de tornar coffee breaks, almoços, brunchs, lanches, dentre outros, espaços mais saudáveis e facilitar a transformação de ambientes institucionais em espaços promotores de alimentação mais adequada e saudável, em especial nos ambientes urbanos, ambientes de trabalho e serviços de saúde. Nesse guia, são sugeridos o consumo de
A
alimentos ultraprocessados com ingredientes que valorizam a cultura alimentar local.
B
bebidas à base de frutas, adoçadas, sem restrição de quantidade.
C
alimentos derivados de práticas produtivas ambientalmente sustentáveis.
D
temperos como óleo, açúcar e sal no preparo dos alimentos em conformidade com o hábito regional.
Os dez passos para uma alimentação adequada e saudável, segundo o Guia Alimentar da População Brasileira (BRASIL, 2014), apresenta diretrizes que podem ser evidenciadas nas afirmativas a seguir:
I Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação.
II Aumentar o consumo de alimentos processados e ultraprocessados.
III Sempre preferir adquirir alimentos orgânicos e de base agroecológica, de preferência diretamente com os produtores.
IV Dar preferência às refeições feitas na hora, quando for se alimentar fora do lar, evitando as redes de fast food.
V Fazer do preparo das refeições e do ato de comer momentos corriqueiros, sendo somente para suprir as necessidades nutricionais, sem considerar aspectos psicossociais.
Das afirmativas acima, estão corretas apenas:
A
II, IV e V.
B
I, II e V.
C
I, III e IV.
D
III, IV e V.
E
II, III e IV.
São exemplos de alimentos ultraprocessados: cenoura, pepino, ervilhas, palmito, cebola e couve-flor preservados em salmoura ou em solução de sal e vinagre, assim como extratos ou concentrados de tomate com sal e (ou) açúcar, além de frutas em calda e frutas cristalizadas, carne seca e toucinho, sardinha e atum enlatados.
C
Certo
E
Errado
O Guia Alimentar para a População Brasileira, que teve sua segunda versão publicada em 2014, é mais um instrumento criado para auxiliar no combate das altas taxas de excesso de peso, incluindo a obesidade, e de doenças crônicas, em nosso país. É útil para esclarecer dúvidas dos pacientes no atendimento nutricional, pois apresenta as quatro categorias de alimentos determinadas conforme sua produção. Nesse contexto, alimentos in natura que passaram por algum processo na indústria, como o de limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, fracionamento ou moagem são classificados como
A
minimamente processados.
B
processados.
C
ultra processados.
D
altamente processados.
O Guia Alimentar para a População Brasileira agrupa os alimentos em quatro categorias, de acordo com o tipo de processamento empregado em sua produção. Em relação à categoria dos alimentos in natura, é correto afirmar que:
A
São alimentos que, antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas.
B
São fabricados essencialmente com a adição de sal ou açúcar.
C
A oferta desses alimentos é limitada a algumas variedades como frutas, legumes, verduras, raízes, tubérculos e ovos.
D
Nesse grupo, se incluem conservas de alimentos inteiros preservados em salmoura ou em solução de sal e vinagre.
E
Seu consumo está associado a doenças do coração, obesidade e outras doenças crônicas.
Embora menos consumido que o arroz, o milho é um grão bastante versátil e muito presente na alimentação do brasileiro. Na classificação dos alimentos apresentada pelo Guia Alimentar para a População Brasileira, a espiga de milho crua é considerada um alimento in natura. A mistura para bolo de milho, por sua vez, deve ser classificada como alimento
A
minimamente processado.
B
processado.
C
ultra processado.
D
altamente processado.
Dentre os dez passos para uma alimentação adequada e saudável, o Guia alimentar, para a população brasileira (2014), traz a recomendação: “Evite alimentos ultraprocessados”, uma vez que estes favorecem doenças do coração, diabetes e vários tipos de câncer, além de contribuir para aumentar o risco de deficiências nutricionais. Assim, as razões para essa recomendação também incluem:
I. Têm composição nutricional desbalanceada.
II. Tendem a ser consumidos em excesso e a substituir alimentos in natura ou minimamente processados.
III. As formas de produção, distribuição, comercialização e consumo afetam favoravelmente a cultura, a vida social e o meio ambiente.
IV. São alimentos fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar.
A opção com a sequência correta é:
A
I, II e IV.
B
I, III e IV.
C
II e IV.
D
II, III e IV.
E
I, II, III, e IV.
O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui em uma das estratégias para implementação da diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável que integra a Política Nacional de Alimentação e Nutrição. O Guia é um instrumento para:
A
apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar políticas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população.
B
apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis somente no âmbito coletivo, bem como para subsidiar políticas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde.
C
apoiar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar ações que visem a incentivar prioritariamente a segurança alimentar e nutricional da população.
D
apoiar práticas alimentares saudáveis e não permite subsidiar políticas, programas e ações que visem a segurança alimentar e nutricional da população.
E
incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem como para subsidiar programas que não permitem a promoção da saúde e da segurança alimentar e nutricional da população.
A promoção da alimentação saudável deve prever um escopo amplo de ações que contemplem a formação de hábitos saudáveis desde a infância. Para auxiliar nesse propósito, o Ministério da Saúde desenvolveu o Guia alimentar para crianças menores de dois anos, o qual traz dez passos para uma alimentação saudável. Faz parte das recomendações da edição atualizada (2ª edição) desse Guia:
A
a alimentação complementar deve ser oferecida de acordo com os horários de refeição da família, em intervalos regulares e de forma a respeitar o apetite da criança.
B
em tempo oportuno, a papa salgada deve ser oferecida, devendo conter, inicialmente, apenas um alimento do grupo dos cereais ou tubérculos e um do grupo dos alimentos de origem animal.
C
ao completar três meses de idade, deve ser introduzido de forma lenta e gradual suco e papa de frutas, mantendo o aleitamento materno até um ano de idade ou mais.
D
aos seis meses de idade, deve-se evitar o uso de açúcar refinado, sendo recomendado o uso de mel para adoçar as preparações.
O Guia Alimentar para a População Brasileira visa promover a saúde da população, recomendando fazer dos alimentos in natura, ou minimamente processados, a base da alimentação, e limitar o consumo de alimentos processados como
A
barra de cereais e sardinha em lata.
B
carne congelada e frutas em calda.
C
bebidas lácteas adoçadas e pães de forma.
D
queijos e frutas em calda.
E
leite pasteurizado e biscoito recheado.
O Guia Alimentar para a População Brasileira, lançado em 2014 pelo Ministério da Saúde, constitui-se numa importante ferramenta de promoção da saúde e qualidade de vida a ser utilizada no Sistema Único de Saúde. Sobre o documento, considere as seguintes afirmativas:
1. Foi desenvolvido para ser utilizado nas casas das pessoas, unidades de saúde, escolas e em todo lugar em que se realizem atividades de saúde.
2. As recomendações presentes nesse guia podem ser adaptadas por nutricionistas no cuidado às pessoas com doenças específicas.
3. Orientações específicas sobre alimentação de crianças menores de dois anos encontradas em outras publicações do Ministério da Saúde se coadunam com o Guia Alimentar para a População Brasileira.
4. Todos os profissionais que atuam na promoção da saúde podem utilizar o Guia Alimentar para a População Brasileira.
Assinale a alternativa correta.
A
Somente a afirmativa 3 é verdadeira.
B
Somente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras.
C
Somente as afirmativas 2, 3 e 4 são verdadeiras.
D
Somente as afirmativas 1, 3 e 4 são verdadeiras.
E
As afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.
Assinale a opção correta de acordo com as recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira.
A
Deve-se dar preferência sempre a alimentos in natura cu minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados.
B
Como em todas as preparações de alimentos, deve-se atentar para a moderação no uso do sal no feijão, para isso, uma boa estratégia é o uso de caldo de carne industrializado em cubos.
C
Os pães, mesmo que apresentem em seus ingredientes amido, soro de leite, gordura vegetal hnidrogenada, açúcar e emulsificantes, têm seu consumo incentivado por fazer parte do hábito brasileiro.
D
Legumes e verduras crus podem estar contaminados por microrganismos que causam doenças, sendo muito importante a higienização desses alimentos, com solução de vinagre, para eliminar por completo os contaminantes.
E
Bebidas lácteas e iogurtes, mesmo adoçados e adicionados de corantes e saborizantes, são alimentos importantes pelo seu teor de cálcio e devem ser estimulados a serem consumidos.
O Guia Alimentar para a População Brasileira aborda as circunstancias que envolve o ato de comer, incluindo quando, como, onde e com quem comer. De acordo com este guia e o tema destacado pode-se AFIRMAR:
A
Refeições regulares consumidas com atenção e com pressa favorecem a digestão dos alimentos e também evitam que se coma mais do que o necessário.
B
Muitas vezes, a necessidade de comer no intervalo entre refeições regulares surge ou se torna mais forte quando somos estimulados visualmente pela presença do alimento.
C
O desjejum ou o café da manhã, o almoço e o jantar, quando ocorrem em horários irregulares e com intervalos apropriados, incluídos vários tipos de alimentos e em quantidades adequadas podem propiciar toda a energia e os nutrientes que uma pessoa necessita.
D
Nos dias de hoje, muitas pessoas alegam fazer refeições regulares, pois afirmar possuir tempo suficiente para se alimentar.
As transformações ocorridas na sociedade pelo processo de modernização resultaram em melhorias de saneamento básico, moradia e disponibilidade de alimentos. Por outro lado, trouxeram também mudanças da composição da dieta, que passou a contar com alto teor de gordura saturada, açúcares e alimentos refinados. Considerando a importância de uma alimentação saudável e adequada, marque a alternativa INCORRETA:
A
Os guias alimentares abrangem a promoção de práticas alimentares e estilo de vida saudáveis, a prevenção e controle dos distúrbios nutricionais e de doenças associadas à alimentação e nutrição.
B
Em 2006, o Ministério da Saúde lançou o Guia Alimentar para a População Brasileira. Este definiu princípios e diretrizes alimentares. A diretriz número 1 ressaltou a importância das três refeições diárias e dos lanches intermediários; as diretrizes 2 a 6 especificaram os componentes dos grupos de alimentos (cereais, tubérculos e raízes, frutas, legumes e verduras, feijões e alimentos proteicos, leites e derivados, carnes e ovos); e a diretriz 7 incentivou a ingestão de água.
C
Em 1999, autores brasileiros desenvolveram uma pirâmide alimentar adaptada da americana para a população brasileira. A pirâmide alimentar brasileira foi composta por 8 grupos de alimentos, quantificados em porções, as quais foram expressas em medidas caseiras, unidades ou forma de consumo.
D
Em 2014, o Ministério da Saúde lançou o novo Guia Alimentar para a População Brasileira. Este definiu como um dos princípios o estímulo ao consumo de alimentos básicos, obtidos por meio de preparações culinárias, pouco processados e reduzidos em óleo, gorduras, açúcares e sal.
E
Pesquisadores brasileiros apresentaram um novo sistema de classificação que agrupada os alimentos com base na natureza e na finalidade do seu processamento. A divisão é baseada em três grupos: o primeiro de alimentos; o segundo de ingredientes culinários; e o terceiro de alimentos e bebidas prontos para o consumo. Este último grupo engloba alimentos processados, ultraprocessados e bebidas alcoólicas.
A prática alimentar saudável recomenda o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados, que seja limitado o consumo de alimentos processados e evitado o consumo de alimentos ultraprocessados. Assinale a alternativa que contém, apenas, alimentos in natura ou minimamente processados.
A
suco de frutas pasteurizado, arroz parbolizado, batatas congeladas, leite em pó.
B
leite ultrapasteurizado, ervilhas congeladas, arroz parbolizado, cenouras conservadas em salmoura, frutas em calda.
C
leite em pó, frutas cristalizadas, pães, leite longa vida.
D
leite longa vida, carne de sol, suco de fruta pasteurizado, macaxeira.
E
ameixas secas, carne congelada, iogurte natural sem açúcar, palmito em conserva.
Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira (Brasília, 2014), são exemplos de alimentos processados e ultraprocessados, respectivamente:
A
palmito em conserva e macarrão instantâneo.
B
pepino em conserva e frutas cristalizadas.
C
biscoito recheado e refrigerante.
D
salgadinhos “de pacote" e atum enlatado.
E
carne-seca e fruta em calda.
No que se refere aos princípios que nortearam a elaboração do Guia Alimentar para a população brasileira, publicado pelo Ministério da Saúde em 2014, analise as afirmativas abaixo:
(I) O guia alimentar considera que as recomendações sobre alimentação devem levar em conta o impacto das formas de produção e distribuição dos alimentos sobre a justiça social e a integridade do ambiente.
(II) As recomendações do guia alimentar levam em conta que o efeito de nutrientes individuais pode explicar a relação entre alimentação e saúde.
(III) As recomendações feitas por guias alimentares devem levar em conta a evolução do padrão alimentar e das condições de saúde da população.
A opção CORRETA é:
A
Apenas I.
B
Apenas I e II.
C
Apenas I e III.
D
Apenas II e III.
E
Apenas I, II e III.
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