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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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Nas últimas décadas, a população brasileira tem sofrido grandes transformações sociais que resultaram em mudanças no padrão de saúde e consumo alimentar, o que levou a uma diminuição da fome e desnutrição e ao aumento da obesidade, em todas as camadas da população. Observa‐se incremento nas taxas de mortalidade à medida que aumentam os graus de excesso de peso, medido pelo IMC. À medida que o IMC aumenta, também se eleva a proporção de pessoas com uma ou mais comorbidades. Nesse contexto, assinale a alternativa correta:
A
Fatores alimentares que foram ligados ao excesso de peso e obesidade não incluem comer fora do domicílio e disponibilidade de alimentos ultraprocessados.
B
Fatores nutricionais sob investigação na influência no ganho de peso incluem gorduras monoinsaturadas e carboidratos complexos.
C
As questões ambientais não estão relacionadas ao ganho de peso.
D
A atividade física é um importante determinante do peso corporal e importante modificador da mortalidade e morbidade relacionadas ao sobrepeso, excetoentre indivíduos obesos.
E
Há firme evidência de que os níveis de condicionamento físico moderado a alto proporcionam um risco substancialmente reduzido de doenças cardiovasculares e mortalidade por todas as causas em todos os níveis de IMC.
O Ministério da Saúde editou e aprovou, em 1999, a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), que expressa as diretrizes com as quais o setor de saúde trabalha no contexto do
A
Sistema Único de Saúde.
B
Programa Nacional de Alimentação Escolar.
C
Sistema de Vigilância Sanitária.
D
Programa Bolsa Família.
Comumente o termo Educação Alimentar e Nutricional é confundido ou permutado por “orientação nutricional” ou “reeducação alimentar”. A respeito das diferenças entre eles, associe a segunda coluna de acordo com a primeira.
Primeira coluna:
( 1 ) Educação Alimentar e Nutricional
( 2 ) Orientação nutricional
Segunda coluna:
( ) A doença ou sintoma é sempre um fato negativo, que deve ser controlado.
( ) Busca-se a autonomia do sujeito.
( ) A principal preocupação é a mudança de práticas alimentares inadequadas e o seguimento da dieta.
( ) O profissional deve orientar o paciente sobre as melhores escolhas alimentares, e o paciente deve seguir as recomendações, para melhor qualidade de vida.
( ) Preocupação com as representações sobre o comer e a comida, com o conhecimento, as atitudes e a valorização da alimentação para a saúde.
( ) Os objetivos do processo são estabelecidos de acordo com as necessidades, que são apresentadas e discutidas com o sujeito. Os desejos e perspectivas do paciente são considerados.
Assinale a alternativa apresenta a correta associação entre as colunas:
A
2 – 1 – 2 – 1 – 2 – 1.
B
1 – 2 – 1 – 1 – 2 – 2.
C
1 – 1 – 2 – 2 – 1 – 2.
D
2 – 1 – 2 – 2 – 1 – 1.
E
2 – 2 – 1 – 2 – 1 – 1.
A educação alimentar e nutricional (EAN) deve possibilitar a reflexão e o diálogo sobre as práticas de saúde, estimular a interação dinâmica com os participantes e basear-se em formas participativas de buscar melhores condições de saúde e qualidade de vida.
Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Gestão Estratégica e Participativa. II Caderno de educação popular em saúde. Brasília: Ministério da Saúde, 2014. 224 p.
A respeito da EAN, analise as assertivas a seguir e assinale a correta:
A
Os termos técnicos da área da saúde devem ser para a população leiga, de forma que os indivíduos compreendam o que o profissional diz.
B
O nutricionista deve mostrar aos indivíduos as vantagens dos alimentos saudáveis, que devem ser introduzidos gradativamente na dieta caso não façam parte dos hábitos alimentares da região. A longo prazo, a vantagem será a prevenção de doenças.
C
As ações de EAN devem transmitir informações aos pacientes, de forma a ensiná-los a se alimentar corretamente, visto que eles muitas vezes não têm conhecimento sobre alimentação saudável.
D
Nas ações de EAN, os sujeitos são reconhecidos dentro da concepção holística, pois as informações sobre alimentação são impregnadas de significados emocionais, sociais e culturais.
E
Deve-se explicar as recomendações nutricionais para a população, de forma que entendam a importância da alimentação adequada e saudável.
O Ministério da Saúde criou os Núcleos de Apoio à Saúde da Família (Nasf), mediante a Portaria GM nº 154, de 24 de janeiro de 2008, republicada em 4 de março de 2008. O principal objetivo foi o de apoiar a inserção da Estratégia de Saúde da Família na rede de serviços, além de ampliar a abrangência e o escopo das ações da Atenção Básica, e aumentar a resolutividade dela, reforçando os processos de territorialização e regionalização em saúde. (BRASIL, 2009, p.10). As equipes são definidas em três níveis de modalidade.
De acordo com a Portaria nº 3.124/2012, a alternativa que descreve, corretamente, a quantidade de equipes vinculadas conforme as modalidades do NASF é:
A
NASF 1 contém de 5 a 9 equipes de ESF e/ou EAB, enquanto o NASF 2 de 1 a 2 equipes.
B
NASF 1 contém de 1 a 2 equipes de ESF e/ou EAB, enquanto o NASF 2 de 3 a 4 equipes.
C
NASF 3 contém de 1 a 2 equipes de ESF e/ou EAB, enquanto o NASF 2 de 5 a 9 equipes.
D
NASF 3 contém de 5 a 9 equipes de ESF e/ou EAB, enquanto o NASF 1 de 1 a 2 equipes.
E
NASF 3 contém de 1 a 2 equipes de ESF e/ou EAB, enquanto o NASF 1 de 5 a 9 equipes.
As diretrizes que integram a PNAN indicam as linhas de ações para o alcance do seu propósito, capazes de modificar os determinantes de saúde e promover a saúde da população, sendo consolidadas em:
A
maior controle de vetores e pragas urbanas
B
formação dos manipuladores de alimentos
C
gestão das ações de alimentação e nutrição
D
inclusão de 800 kcal no almoço e no jantar
Sobre as diretrizes estabelecidas pela Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) para o projeto de estrutura física de uma UPR, assinale a afirmativa INCORRETA.
A
A edificação e as instalações devem ser projetadas de modo a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção e limpeza.
B
A ventilação deve garantir a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, pós, partículas em suspensão, condensação de vapores, entre outros que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
C
As instalações devem ser abastecidas de água corrente e dispor de conexões com redes de esgoto ou fossa séptica; e quando presentes, os ralos devem ser sifonados e as grelhas com dispositivos que possibilitem seu fechamento.
D
As instalações sanitárias e os vestiários devem ter comunicação direta com as áreas de preparação, armazenamento e refeitórios para facilitar o acesso de colaboradores e usuários.
Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ) em relação ao Programa Saúde na Escola (PSE).
( ) O PSE é uma política coordenada pelo Ministério da Educação.
( ) O PSE tem por objetivo fornecer alimentação adequada e saudável por meio da oferta de refeições equilibradas para estudantes da educação básica.
( ) Ações de avaliação nutricional (antropometria), fortificação com micronutrientes e Educação Alimentar e Nutricional são desenvolvidas no âmbito do PSE.
( ) O PSE está articulado com a Estratégia Saúde da Família.
( ) Os beneficiários do PSE são estudantes da educação básica, estudantes de rede federal de ensino e estudantes do ensino técnico profissional.
Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
A
V • V • V • V • F
B
V • V • F • F • V
C
F • V • V • F • F
D
F • F • V • V • F
E
F • F • F • V • V
No âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a aquisição de gêneros alimentícios deverá obedecer ao cardápio planejado pelo nutricionista e deverá ser realizada, sempre que possível, no mesmo ente federativo em que se localizam as escolas, priorizando os alimentos orgânicos e/ou agroecológicos. Acerca do processo de compras, assinale a alternativa correta.
A
O processo licitatório é obrigatório para a aquisição de gêneros alimentícios de qualquer natureza para órgãos públicos e privados.
B
As normas de licitações e contratos não podem privilegiar o tratamento diferenciado e favorecido às microempresas e empresas de pequeno porte, na forma da lei.
C
É dispensável a licitação nas compras de hortifrutigranjeiros, pão e outros gêneros perecíveis, no tempo necessário para a realização dos processos licitatórios correspondentes, realizadas diretamente com base no preço do dia.
D
Terminada a licitação, a Administração deve contratar o vencedor, pois este passa a ter direito adquirido.
E
Pregão é a modalidade de licitação entre quaisquer interessados para escolha de trabalho técnico, científico ou artístico, mediante a instituição de prêmios ou remuneração aos vencedores.
Leia as afirmativas a seguir:
I. Ao SUS é vetado executar as ações referentes à saúde do trabalhador.
II. As lipoproteínas são importantes transportadoras dos lipídios plasmáticos, principalmente os triglicerídeos e o colesterol. De acordo com a variação das lipoproteínas, pode-se avaliar o risco para doenças cardíacas coronarianas.
III. O SUS deve estabelecer mecanismos de incentivo à participação do setor privado no investimento em ciência e tecnologia.
Marque a alternativa CORRETA:
A
Nenhuma afirmativa está correta.
B
Está correta a afirmativa II, apenas.
C
Estão corretas as afirmativas I e II, apenas.
D
Estão corretas as afirmativas II e III, apenas.
E
Todas as afirmativas estão corretas.
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