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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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Analise as afirmativas abaixo em relação ao Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN).
1. O SISVAN tem potencial para apoiar gestores e profissionais de saúde no processo de organização e avaliação da atenção nutricional, a partir da definição de prioridades.
2. O Formulário de Consumo Alimentar utilizado pelo SISVAN consiste em um inquérito alimentar do tipo retrospectivo, que investiga o consumo alimentar do dia anterior à coleta.
3. Independentemente da idade do indivíduo, utiliza-se o mesmo Formulário de Consumo Alimentar.
4. Os protocolos do SISVAN foram elaborados para serem aplicados exclusivamente por nutricionistas.
5. De acordo com o Formulário de Consumo Alimentar, a ingestão de alimentos ultraprocessados deve ser investigada tanto entre crianças menores de 2 anos, quanto entre crianças maiores de 2 anos, adolescentes, adultos, idosos e gestantes.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
A
São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.
B
São corretas apenas as afirmativas 2 e 5.
C
São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 5.
D
São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 5.
E
São corretas apenas as afirmativas 2, 4 e 5.
A Resolução 216/2004 dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviço de alimentação. A preparação do alimento conservado sob refrigeração (item 4.8), em relação ao prazo de consumo, deve corresponder ao disposto corretamente na alternativa:
A
O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 3ºC (três graus Celsius), ou inferior, deve ser de 8 (oito) dias. Quando forem utilizadas temperaturas superiores a 3ºC (três graus Celsius) e inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), o prazo máximo de consumo deve ser reduzido, de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.
B
O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de 5 (cinco) dias. Quando forem utilizadas temperaturas superiores a 4ºC (quatro graus Celsius) e inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), o prazo máximo de consumo deve ser reduzido, de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.
C
O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 5ºC (cinco graus Celsius), ou inferior, deve ser de 5 (cinco) dias. Quando forem utilizadas temperaturas superiores a 5ºC (cinco graus Celsius) e inferiores a 6ºC (seis graus Celsius), o prazo máximo de consumo deve ser reduzido, de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.
D
O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de 10 (dez) dias. Quando forem utilizadas temperaturas superiores a 4ºC (quatro graus Celsius) e inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), o prazo máximo de consumo deve ser aumentado, de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.
Um prefeito de uma cidade no Estado do Amazonas está comprando legumes e verduras de um agricultor familiar. A venda é possível devido a um programa específico. Sobre este, assinale a alternativa correta.
A
Programa Nacional de Assistência Escolar
B
Programa Nacional de Alimentação Escolar
C
Programa Nacional de Direitos Humanos
D
Programa Nacional de Habitação Rural
Natália, recentemente contratada como nutricionista no Núcleo de Apoio a Saúde da Família (NASF), está organizando as ações estratégicas em que ela poderá desenvolver. Sobre as ações estratégicas que Natália poderá desenvolver, assinale a alternativa correta.
A
Avaliar, atuar e desenvolver, somente com as Equipes de Saúde da Família, ações de saúde e de alimentação e nutrição e seu impacto na população
B
Desenvolver ações de distintas naturezas para a promoção de práticas alimentares saudáveis em todas as fases do curso da vida e em respostas às principais demandas
C
Realizar ações de nutrição e promoção de práticas alimentares saudáveis, que identificam com a própria cultura e ideologia da nutricionista
D
Elaborar, as rotinas de atenção nutricional e atendimento para doenças relacionadas à alimentação e à nutrição, de acordo com protocolo clínico hospitalar
O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) é o sistema de informação que tem com o objetivo auxiliar na gestão das informações da Vigilância Alimentar e Nutricional, desde o registro de dados antropométricos e de marcadores do consumo alimentar até a geração de relatórios. A base de dados do SISVAN é composta pelos registros de acompanhamentos provenientes do próprio SISVAN e do
A
Sistema de Gestão do Programa Fome Zero (SISPFZ) e do e-SUS Atenção Básica.
B
Sistema de Gestão do Programa Fome Zero (SISPFZ) e do e-SUS hospitalar.
C
Sistema de Gestão do Programa Bolsa Família na Saúde (SISPBF) e do e-SUS Atenção Básica.
D
Sistema de Gestão do Programa Bolsa Família na Saúde (SISPBF) do e-SUS hospitalar.
O guia alimentar para a população brasileira aborda os princípios e as recomendações de uma alimentação adequada e saudável para a população brasileira, configurando-se como instrumento de apoio às ações de educação alimentar e nutricional no SUS e também em outros setores. Considerando essa informação, assinale a alternativa correta.
A
Segundo o guia alimentar para a população brasileira, óleos são produtos alimentícios que podem conter alto teor de gorduras insaturadas, prejudiciais à saúde.
B
A representação gráfica oficial do guia alimentar para a população brasileira é a pirâmide alimentar.
C
Não existe a necessidade de revisão periódica do guia alimentar para a população brasileira, uma vez que a concepção do que é recomendado sobre alimentação saudável é muito bem fundamentada cientificamente e praticamente não muda no decorrer do tempo.
D
O guia alimentar para a população brasileira classifica as frutas secas como um alimento minimamente processado.
E
Alimentos in natura ou minimamente processados praticamente não variam quanto à densidade calórica, sendo sempre de baixa caloria.
Os inquéritos de consumo de alimentos são necessários em programas de suplementação alimentar para avaliar se os alimentos distribuídos estão sendo utilizados corretamente. O método mais empregado é o de observação e pesagem direta dos alimentos, pela rapidez, pela precisão da obtenção dos resultados, pelo caráter subjetivo de observação e pelo baixo custo.
C
Certo
E
Errado
Ano:
2019
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Nutricionista - 2019
Qual destes indicadores, adotado pelo Ministério da Saúde, é utilizado para monitorar as práticas alimentares de adolescentes de uma determinada população?
A
“Consumo e Diversidade Alimentar Mínima”.
B
“Consumo de Bebidas Adoçadas”.
C
“Consumo de Alimentos Ricos em Ferro”.
D
“Consumo de Alimentos Ultraprocessados”.
Leia as afirmativas a seguir:
I. Os brasileiros residentes na zona rural, quando comparados com os residentes da zona urbana, apresentam maiores frequências de consumo de alimentos como frutas e legumes.
II. A alimentação da criança na fase pré-escolar deve excluir alimentos de diferentes grupos, especialmente frutas.
III. Os brasileiros residentes na zona rural apresentam grande frequência de consumo de alimentos como arroz e batata-doce.
Marque a alternativa CORRETA:
A
Nenhuma afirmativa está correta.
B
Está correta a afirmativa I, apenas.
C
Estão corretas as afirmativas II e III, apenas.
D
Estão corretas as afirmativas I e III, apenas.
E
Todas as afirmativas estão corretas.
Para avaliação antropométrica de crianças em estudos populacionais, a Organização Mundial da Saúde disponibiliza o software WHO Anthro Plus. É correto afirmar que esse software:
A
facilita a avaliação de crianças e adolescentes de 0 a 19 anos.
B
facilita a avaliação de crianças de até 10 anos de idade.
C
apresenta referências para perímetro cefálico e circunferência braquial.
D
traz como referência os dados propostos pela OMS, incluindo adolescentes.
E
estima os índices peso para idade, peso para estatura, IMC para Idade e estatura para idade.
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