Seu próximo nível começa aqui
Com a Assinatura Ilimitada, você tem tudo que precisa para sua aprovação.
Com a Assinatura Ilimitada, você combina prática, teoria e método em uma única assinatura com tudo que você precisa para sua aprovação.
- Gran Questões
- Disciplinas
- Nutrição
- Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
Questões de Concurso sobre Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
Disciplina
1
Assunto
1
Banca
Instituição
Cargo
Ano
Carreira
Área de formação
Escolaridade
Dificuldade
Comentários:
Professores
Alunos
Meus Comentários
Vídeo
Minhas questões:
Resolvidas
Não resolvidas
Certas
Erradas
Tipo de questão:
Certo e errado
Múltipla escolha
Incluir questões:
Anuladas
Desatualizadas
Questões:
Todas as questões
Filtro simplificado
Questões
Todas as questões
1.020
questões
encontradas
20
Mais recentes
Ano:
2022
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Agente Educacional - 2022
A nutrição é o objetivo principal de uma alimentação, mas ela também precisa ser saborosa e agradar o paladar das crianças para que elas não se recusem a comer. Assim, como a escola pode contribuir para reduzir os desafios encontrados nesse sentido?
A
Proporcionando momentos de aprendizagem sobre o valor nutricional e a importância de se consumir alimentos saudáveis.
B
Trocando a refeição por lanches.
C
Fazendo as comidas preferidas dos alunos.
D
Abrindo uma cantina para vender os alimentos que eles gostam, permitindo que tenham outra opção além da refeição da escola.
Segundo resolução do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), é proibida a oferta de alimentos ultraprocessados a todos os estudantes atendidos pela alimentação escolar no âmbito do PNAE.
C
Certo
E
Errado
Conforme orientações do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação/Ministério da Educação, sobre a alimentação de crianças menores de 3 anos atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar, é CORRETO afirmar:
A
É proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e permitida a oferta de mel nas preparações culinárias e bebidas.
B
É proibida a adição de açúcar branco nas preparações culinárias e bebidas, podendo ser substituído por açúcar mascavo.
C
É proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e permitida a oferta de adoçante nas preparações culinárias e bebidas.
D
É proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar nas preparações culinárias e bebidas.
Ano:
2022
Banca:
Instituto Unifil - Unifil
De acordo com o Manual de apoio para as atividades técnicas do Nutricionista no âmbito do PNAE/2017, assinale a alternativa incorreta.
A
A função da ficha técnica é calcular o valor nutricional do cardápio, ordenar compras, entregas e preparos, padronizar o modo de preparo e levantamento de custos.
B
As fichas técnicas de preparação não fornecem informações e instruções claras, pois não orientam a forma e o uso dos produtos, equipamentos e utensílios, passo a passo, no processo de elaboração, não permitindo a racionalização na área de produção.
C
Na ficha técnica deve constar o tempo total de preparo, incluindo o pré-preparo e o preparo que, per capita, fator de correção e cocção, composição centesimal em macro e micronutrientes da preparação, o rendimento e o número de porções (porcionamentos).
D
Os itens que devem estar presentes na ficha técnica são: ingredientes, modo de preparo, valor nutricional, quantidades, rendimento, quantidade percapita, técnicas culinárias e dietéticas (modo de preparo), custo direto e indireto e cálculo de nutrientes.
Ano:
2022
Banca:
Instituto Unifil - Unifil
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna, conforme Resolução/FNDE nº 06, de 08 de 2020, com relação a aquisição de Gêneros Alimentícios da Agricultura Familiar.
Do total dos recursos financeiros repassados pelo FNDE no âmbito do PNAE, _________________ deve ser utilizado na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da Agricultura Familiar e do Empreendedor Rural ou suas organizações, priorizando os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas e comunidades quilombolas, conforme art. 14 da Lei nº 11.947/2009.
A
no mínimo 30% (trinta por cento)
B
no máximo 30% (trinta por cento)
C
no mínimo 20% (vinte por cento)
D
no máximo 20% (trinta por cento)
O Programa de Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) corresponde a uma das diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e tem como enfoque prioritário a melhoria da qualidade alimentar dos estudantes, em todos os níveis de educação.
C
Certo
E
Errado
Conforme o PNAE, para se inserir uma nova preparação ou alimento no cardápio escolar, poderão ser realizados até três testes de aceitabilidade junto aos estudantes, respeitando-se o intervalo mínimo de um semestre entre cada teste.
C
Certo
E
Errado
Assinale a alternativa incorreta. Considerando as atividades do âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e levando em consideração os cardápios da Alimentação Escolar, conforme Fundo Nacional de Desenvolvimento (FNDE) Resolução Nº 6, de 8 de maio de 2020:
A
os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelo Responsável Técnico (RT) do PNAE, tendo como base a utilização de alimentos in natura ou minimamente processados, de modo a respeitar as necessidades nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura alimentar da localidade e pautar-se na sustentabilidade, sazonalidade e diversificação agrícola da região e na promoção da alimentação adequada e saudável.
B
os cardápios de cada etapa e modalidade de ensino devem conter informações sobre o horário e tipo de refeições, o nome da preparação, os ingredientes que a compõem, bem como informações nutricionais de energia e macronutrientes, além da identificação e assinatura do nutricionista RT.
C
os cardápios não devem ser adaptados para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais tais como doença celíaca, diabetes, hipertensão, anemias, alergias e intolerâncias alimentares, dentre outras.
D
os cardápios necessitam atender às especificidades culturais das comunidades indígenas e / ou quilombolas.
Uma das diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar é a oferta de uma alimentação saudável e adequada, compreendendo o uso de alimentos variados, seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para o crescimento e o desenvolvimento dos alunos e para a melhoria do rendimento escolar, em conformidade com a sua faixa etária e seu estado de saúde, inclusive dos que necessitam de atenção específica. Com relação às diretrizes nutricionais do PNAE para elaboração do cardápio escolar pelo nutricionista, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as Falsas:
I Os cardápios deverão ser planejados para atender, no mínimo 20% (vinte por cento) das necessidades nutricionais diárias, quando ofertadas duas ou mais refeições, para os alunos matriculados na educação básica, exceto creches em período parcial.
II Os cardápios deverão atender aos alunos com necessidades nutricionais específicas, tais como doença celíaca, diabetes, hipertensão, anemias, alergias e intolerâncias alimentares, dentre outras.
III Os cardápios deverão oferecer, no mínimo, duas porções de frutas e hortaliças por semana nas refeições ofertadas, sendo que as bebidas à base de frutas não substituem a obrigatoriedade da oferta de frutas in natura.
IV É restrita a aquisição de alimentos enlatados, embutidos, doces, alimentos compostos (dois ou mais alimentos embalados separadamente para consumo conjunto), preparações semiprontas ou prontas para o consumo, ou alimentos concentrados (em pó ou desidratados para reconstituição).
A
I - V; II - F; III - V; IV - V.
B
I - F; II - V; III - V; IV - F.
C
I - V; II - F; III - F; IV - V.
D
I - F; II - F; III - V; IV - V.
E
I - F; II - V; III - F; IV - V.
Leia o texto a seguir.
Nas preparações da alimentação escolar, recomenda-se no máximo: ________(I) da energia total proveniente de açúcar simples adicionado; ________(II) da energia total proveniente de gorduras totais; ________(III) da energia total proveniente de gordura saturada.
(Fonte: BRASIL. Ministério da Educação. Manual de apoio para atividades técnicas do nutricionista no âmbito do PNAE / Programa Nacional de Alimentação Escolar. – Brasília: FNDE, 2018.)
A alternativa que apresenta os itens que preenchem CORRETAMENTE as lacunas I,II,III, respectivamente, é:
A
5% (I); 15 a 30% (II); 15% (III).
B
10% (I); 15 a 30% (II); 10% (III).
C
10% (I); 20 a 30% (II); 5% (III).
D
10% (I); 15 a 30% (II); 5% (III).
O desenvolvimento e a aplicação de programas contínuos de promoção de hábitos alimentares saudáveis em escolas, bem como o monitoramento da situação nutricional dos estudantes, são
A
atribuições exclusivas dos nutricionistas.
B
ações que visam alcançar uma alimentação saudável no ambiente escolar e estão previstas em portarias que fomentam a Promoção da Alimentação Saudável em âmbito nacional.
C
atribuições exclusivas do Estado.
D
atribuições e ações a serem desenvolvidas exclusivamente pelo Ministério da Saúde, tendo em vista o impacto da alimentação na saúde.
E
atribuições e ações a serem desenvolvidas exclusivamente pelo Ministério da Educação, uma vez que se trata de ações a serem desenvolvidas nas escolas.
Um município do estado do Rio de Janeiro recebeu do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação o valor total de R$ 1.400.000,00, destinado ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em 2019.
O valor que deverá ser obrigatoriamente utilizado para aquisição de gêneros alimentícios da agricultura familiar é:
A
R$ 120.000,00.
B
R$ 280.000,00.
C
R$ 320.000,00.
D
R$ 420.000,00.
E
R$ 700.000,00.
Segundo o Programa Nacional de Alimentação Escolar, qual destes alimentos não poderá ser oferecido na merenda escolar?
A
Bolacha recheada.
B
Carne vermelha.
C
Feijão branco.
D
Banana prata.
E
Couve manteiga.
Nos cardápios da alimentação escolar é obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo 4 (quatro) dias por semana. No caso de alimentos fonte de ferro não heme, estes devem ser acompanhados de facilitadores da sua absorção como alimentos fonte de
A
vitaminas do complexo B.
B
zinco.
C
cálcio.
D
vitamina C.
E
selênio.
PNAE é considerado um dos maiores programas na área de alimentação escolar do mundo, uma vez que atende a todos os alunos matriculados na educação básica pública, independentemente de classe, etnia ou religião. Trata-se de uma oportunidade não apenas de oferecer alimentos que satisfaçam as necessidades nutricionais dos educandos no período em que estão na escola, mas também de contribuir para a melhoria do processo de ensino e de aprendizagem e a formação de hábitos e práticas alimentares saudáveis nas comunidades local e escolar. São diretrizes do PNAE:
I. O emprego da alimentação saudável e adequada, compreendendo o uso de alimentos variados, seguros, respeitando a cultura local, melhorando rendimento escolar, respeitando faixa etária específica não atendendo necessidades específicas aos que necessitam.
II. Universalidade aos alunos da rede pública de educação básica.
III. Acesso de forma igualitária respeitando as diferenças psicológicas entre as idades e condições de saúde dos alunos que necessitam de atenção específica.
IV. Exclusão da educação nutricional e alimentar, nas temáticas curriculares.
A
Apenas I e II estão corretas.
B
Apenas II, III e IV estão corretas.
C
Apenas II está correta.
D
Apenas II e III estão corretas.
E
Todas estão corretas.
Os cardápios da alimentação escolar, no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar, deverão incluir gêneros alimentícios básicos, de modo a respeitar as referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura alimentar da localidade e a alimentação saudável e adequada. Quanto à inclusão de doces no cardápio, a legislação (Resolução nº 26, de 17 de junho de 2013) recomenda que
A
a oferta de doces e/ou preparações doces fique limitada a duas porções por semana, equivalentes a 110 kcal/porção.
B
a oferta de doces e/ou preparações doces fique limitada a uma porção por semana, equivalente a 55 kcal/porção.
C
a oferta de doces e/ou preparações doces fique limitada a três porções por semana, equivalentes a 155 kcal/porção.
D
a oferta de doces e/ou preparações doces possa ocorrer em uma das refeições diariamente.
E
a oferta de doces e/ou preparações doces seja proibida nos cardápios escolares.
A Resolução FNDE nº 06/2020 dispõe a respeito do atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). No que tange aos cardápios elaborados pelo responsável técnico, nos termos da lei, assinale a alternativa correta.
A
Legumes e verduras em conserva são permitidos desde que, no máximo, três vezes por mês.
B
Adaptações de cardápios somente serão permitidas para atender às especificidades culturais das comunidades indígenas e (ou) quilombolas.
C
A porção ofertada deve ser padronizada, tomando por base a média das necessidades nutricionais diárias de todos os estudantes atendidos.
D
Bebidas à base de frutas são consideradas substitutas à obrigatoriedade da oferta de frutas in natura ou minimamente processadas.
E
A oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças de até 3 anos de idade são proibidas.
De acordo com a Resolução CFN no 465/2010, no que se refere ao Conselho de Alimentação Escolar (CAE), assinale a alternativa correta.
A
É composto pelas Secretarias Estaduais e Municipais de Educação, que gerenciam o Programa de Alimentação Escolar nos estados e nos municípios brasileiros.
B
Consiste no órgão colegiado de caráter fiscalizador, permanente, deliberativo e de assessoramento, responsável pelo acompanhamento da utilização dos recursos repassados pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), zelando pela qualidade da alimentação escolar, em todas as etapas do processo de execução do programa.
C
Compreende o PNAE executado nos estados, no Distrito Federal e nos municípios, que tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis dos alunos.
D
Trata-se do instrumento de planejamento anual, que deve conter o detalhamento das atividades, dos projetos e dos programas a serem desenvolvidos, acompanhado de justificativa, estratégias operacionais, locais e órgãos executores, cronograma de execução, metas, cronograma de execução financeira, orçamento e instrumentos avaliativos.
E
Corresponde ao serviço realizado por nutricionista habilitado, que abrange o exame e a emissão de parecer referente a assunto relacionado à área de alimentação e nutrição, com prazo determinado, sem, no entanto, assumir responsabilidade técnica.
Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), avalie as alternativas verdadeiras e falsas:
( ) Atualmente, o valor repassado pela União a estados e municípios por dia letivo para cada aluno matriculado no ensino fundamental e médio é de R$ 0,32.
( ) Os valores financeiros de caráter suplementar efetuados em 11 parcelas mensais (de fevereiro a dezembro) para a cobertura de 200 dias letivos, conforme o número de matriculados em cada rede de ensino.
( ) O PNAE atende as seguintes modalidades: creches, pré-escola, escolas indígenas e quilombolas, ensino fundamental e médio, educação de jovens e adultos, ensino integral, programa de fomento às escolas de ensino médio em tempo integral e alunos que frequentam o atendimento educacional especializado no contraturno.
A
V, V e V
B
F, V e V
C
F, F e V
D
F, F e F
A Portaria Interministerial Nº 1.010, de 08 de maio de 2006, define que refeitórios, restaurantes, cantinas e lanchonetes devem estar adequados às boas práticas para os serviços de alimentação, conforme definido nos regulamentos vigentes sobre boas práticas para serviços de alimentação, como forma de garantir a segurança sanitária dos alimentos e das refeições escolares. Esses locais devem redimensionar as ações desenvolvidas no cotidiano escolar, valorizando a alimentação como estratégia de promoção da saúde. Para alcançar uma alimentação saudável no ambiente escolar, devem-se implementar as seguintes ações.
( ) Desenvolver estratégias de informação às famílias, enfatizando sua corresponsabilidade e a importância de sua participação neste processo.
( ) Aumentar a oferta e promover o consumo de frutas, legumes e verduras.
( ) Incorporar o tema alimentação saudável no projeto político pedagógico da escola, perpassando todas as áreas de estudo e propiciando experiências no cotidiano das atividades escolares.
( ) Desenvolver um programa contínuo de promoção de hábitos alimentares saudáveis, considerando o monitoramento do estado nutricional das crianças, com ênfase no desenvolvimento de ações de prevenção e controle dos distúrbios nutricionais e educação nutricional.
( ) Estimular e auxiliar os serviços de alimentação da escola na divulgação de opções saudáveis e no desenvolvimento de estratégias que possibilitem essas escolhas.
Faça o julgamento das ações como verdadeiras (V) e falsas (F), e assinale a alternativa que contemple a sequência, de cima para baixo, correta.
A
V, V, F, F, V.
B
V, V, V, V, V.
C
V, V, F, V, V.
D
V, F, V, V, F.
Gerar simulado