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Questões de Concurso sobre Produção de Alimentos
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Santa Catarina é o maior produtor nacional de :
A
Maçã e Cebola;
B
Beterraba e manga;
C
Limão e Cebola;
D
Cana de açúcar e Arroz
A clandestinidade na produção e comércio de alimentos de origem animal – isto é, a fabricação sem inspeção ou registro oficial – representa um sério risco à saúde pública. Sobre as ações de combate a essas atividades clandestinas, assinale a alternativa CORRETA.
A
Cabe exclusivamente ao consumidor verificar se o produto tem selo de inspeção; se ele adquirir algo clandestino, a responsabilidade pelos eventuais danos recai apenas sobre o consumidor, não sobre quem produziu.
B
Se um alimento de origem animal é produzido artesanalmente em uma propriedade rural, ele fica dispensado por lei de qualquer inspeção, podendo ser comercializado livremente sem registro, dada a sua natureza caseira.
C
Dentro dos limites do município, o produtor não precisa de serviço de inspeção – as exigências de registro e selo valem apenas quando se pretende vender em outros estados ou países.
D
Produtos de origem animal produzidos sem inspeção sanitária oficial são ilegais e potencialmente perigosos. Por isso, os órgãos competentes realizam operações conjuntas de fiscalização (incluindo blitz em estradas e vistorias em comércios locais) para identificar e apreender produtos clandestinos, prevenindo sua distribuição e evitando doenças transmitidas por alimentos.
E
O combate à clandestinidade se baseia apenas em ações educativas junto aos produtores; a legislação brasileira não prevê sanções ou apreensão para produtos feitos fora do serviço de inspeção.
Analise as afirmativas abaixo sobre arranjos produtivos nos sistemas de Integração Lavoura Pecuária Floresta (ILPF).
I- As modalidades de estratégias de ILPF nem sempre são implantadas de forma simultânea, podendo se tornar sistemas mistos ao longo do tempo.
II- O termo ILPF se refere a sistemas de produção mais degradáveis que envolvem o desenvolvimento de atividades agrícolas, pecuárias e florestais de forma consorciada em sucessão ou em rotação, buscando efeitos sinérgicos entre os componentes do sistema.
III- O uso do componente florestal (F) deve acontecer em ao menos uma fase do sistema produtivo para caracterizá-lo como sistema de ILPF.
Com base nas afirmativas acima, pode-se afirmar que:
A
Apenas a afirmativa I está correta.
B
As afirmativas I e Il estão corretas.
C
As afirmativas I e III estão corretas.
D
As afirmativas I e III estão corretas.
E
Todas as afirmativas estão corretas.
A agricultura urbana e periurbana (AUP) tem função de
A
contribuir com os sistemas urbanos de produção alimentar.
B
garantir condições de acesso a alimentos básicos, seguros e de qualidade para autoconsumo e exportação.
C
contribuir para a extinção da biodiversidade no meio ambiente.
D
contemplar projetos com técnicas que otimizem a utilização do espaço urbano para cidades menos povoadas.
Analise atentamente as afirmações sobre qualidade de ovos em seu processo produtivo e marque a alternativa que apresenta a sequência correta de verdadeiro (V) ou falso (F):
I. A qualidade pode ser afetada por fatores distintos, sendo a casca a principal estrutura que influencia na qualidade externa e interna do produto, já que pode ser responsável pela penetração de microrganismos no ovo;
II. Quanto menor o consumo de cálcio, maior a fragilidade das cascas e maior a ocorrência de ovos trincados. Cerca de 20% do total do cálcio estocado no organismo da ave é depositado diariamente na casca do ovo. Com isso, a galinha deve consumir acima de 14 g de cálcio por dia para que a casca se forme adequadamente;
III. A composição do ovo é de aproximadamente 32% a 35% de albúmen, 50% a 55% de gema e 11% a 19% de casca, sendo essa a maior responsável pela qualidade dos ovos comerciais;
IV. Se a temperatura do ambiente estiver acima da temperatura de conforto das aves (26ºC), isso pode resultar em redução de consumo de alimentos (e cálcio), e consequentemente, na redução dos íons carbonato, causando desequilíbrio ácido-básico com diminuição da qualidade da casca dos ovos.
A
V,F,F,V.
B
V,V,F,V.
C
F,F,F,V.
D
V,V,V,F.
E
F,V,V,F.
Os agroecossistemas são sistemas ecológicos alterados, manejados de forma a aumentar a produtividade agrícola, ou seja, equivale ao sistema de produção, sistema agrícola ou unidade de produção. Sobre os agroecossistemas e seus tipos, assinale a alternativa CORRETA:
A
Os agroecossistemas apresentam o fluxo de energia mais fechado, com fontes de energia da força humana, da tração animal, e combustíveis fósseis, cuja energia é aplicada direta ou indiretamente ao agroecossistema.
B
Os agroecossistemas possuem ciclagem de nutrientes mais aberta, com entrada de nutrientes pela adição de fertilizantes industriais e orgânicos, e maiores saídas devido à intensificação de processos de perda (erosão, lixiviação, etc.) e à exportação pela colheita.
C
Os agroecossistemas apresentam maior capacidade de autorregulação, com o uso de controles artificiais de populações indesejadas, com maior capacidade de resposta aos estímulos ambientais.
D
Os agroecossistemas modernos são o tipo que mais se assemelham aos ecossistemas, com baixo grau de artificialização das condições ambientais, sendo pouco dependentes de insumos industrializados e adquiridos no mercado.
E
Os agroecossistemas tradicionais são altamente dependentes de insumos comerciais, possuem baixo grau de diversidade e baixa ciclagem de nutrientes, apresentando uma série de desvantagens ambientais.
O cultivo em ambiente protegido trouxe uma série de benefícios para a produção agrícola, proporcionando produções onde não era tão favorável produzir. Entre as vantagens, está o aumento da produtividade e a diminuição da sazonalidade da oferta dos produtos. Sobre isso, assinale a alternativa CORRETA:
A
Existe uma diversidade de cores de filmes para cobertura do solo, sendo que o transparente propicia o efeito estufa sobre o solo em determinadas regiões, enquanto o filme preto é o ideal para o controle de plantas daninhas.
B
A casa de vegetação é um abrigo que viabiliza o cultivo de plantas e a circulação de pessoas em seu interior, também chamadas tecnicamente de estufa. As estufas não climatizadas são as mais comuns no Brasil.
C
De acordo com a época do ano e a região, a casa de vegetação pode ter finalidades diferentes. De maneira geral, quanto menor a latitude e mais intenso o verão, maior é a busca pelo efeito estufa.
D
Casas de vegetação com produção de plantas que realizam a anemofilia para produzir o fruto, necessitam agrofilmes laterais em forma de cortinas móveis, para a abertura em determinado momento do dia.
E
Casas de vegetação cujo objetivo é o efeito guarda-chuva, são cobertas no teto e possuem cortinas nas laterais, protegendo as plantas de elevadas precipitações e radiações que prejudicam o cultivo em campo aberto.
A produção de arroz em ambiente de várzeas tem por característica específica
A
a maior resistência a pragas e doenças.
B
a menor dependência de sistemas de irrigação.
C
o uso intensivo de fertilizantes nitrogenados.
D
a necessidade de controle de inundação.
Atualmente o Brasil é o maior produtor mundial de carne bovina. Na produção de carnes de aves e de suínos, entretanto, o país ocupa, respectivamente
A
a quarta e a quinta posições.
B
a terceira e a segunda posições.
C
a segunda e a quarta posições.
D
a quinta e a terceira posições.
O controle da matéria prima durante o processamento do leite é um importante procedimento realizado na rotina dos laticínios, que dentre as diversas etapas fundamentais para concretização desse controle está à pasteurização, que de acordo com a legislação, consiste em submeter o leite a uma temperatura de 72° a 75° C durante 15 a 20 segundos, seguido de um resfriamento imediato, até atingir temperatura igual ou inferior a 4°C. A eficiência desse processo está relacionada a:
A
Pesquisa da enzima fosfatase alcalina.
B
Crioscópia.
C
Processo Dornic.
D
Prova do Álcool.
Considerando os desafios globais da segurança alimentar, qual das seguintes ameaças representa uma preocupação significativa para os agrônomos em regiões propensas a eventos climáticos extremos?
A
Expansão descontrolada de monoculturas;
B
Baixa demanda por alimentos orgânicos;
C
Escassez de mão de obra qualificada;
D
Resistência de pragas e doenças agrícolas a pesticidas convencionais;
E
Políticas governamentais que promovem a produção em larga escala.
Ano:
2024
Prova:
FGV - ADAB - Técnico de Fiscalização Agropecuária - 2024
O sistema de vigilância agropecuária internacional (Vigiagro), que se encontra vinculado à secretaria de defesa Agropecuária (DAS), age na inspeção e fiscalização do trânsito internacional de vegetais, seus produtos e subprodutos. Esta fiscalização é realizada nos portos, aeroportos internacionais, postos de fronteira e aduanas especiais.
Baseado neste contexto, julgue os itens a seguir e marque a alternativa que relaciona os produtos que são considerados de interesse agropecuário.
I. São produtos de interesse agropecuário os órgãos, tecidos e fluidos, originários de animais e vegetais.
II. São produtos de interesse agropecuário os agrotóxicos, seus componentes e afins.
III. São produtos de interesse agropecuário os solos, compostos e substratos.
Está correto o que se afirma em
A
III, apenas.
B
I, apenas.
C
II, apenas.
D
I e III, apenas.
E
I, II e III.
Para Freiria e Eto (2017), a produção de alimentos, tanto in natura como industrializados, precisa de um controle rigoroso e sistemático para que esses produtos possam ser utilizados com eficiência e desempenhem a função para a qual foram destinados. Desse modo, é correto o que se afirma em
A
A industrialização dos produtos agropecuários pode contribuir na melhoria da dieta e no estado nutricional do indivíduo.
B
A tecnologia alimentar é o vínculo entre a população e o consumo de alimentos e ocupa-se de sua adequada produção, manipulação, elaboração, preservação, armazenamento, processamento e comercialização.
C
A tecnologia de alimentos constitui realmente o principal elo de ligação entre todas as etapas da produção e do consumo dos alimentos. Isso permite que se consumam alimentos sazonais em épocas diferentes da safra e também que se possibilite o consumo de determinados alimentos somente em locais onde são produzidos.
D
A indústria de alimentos consiste, em sua finalidade, por meio de processos sociais, físicos, químicos e biológicos, transformar matérias-primas alimentares em produtos adequados ao consumo humano e de curta vida de prateleira.
E
A verdadeira inovação tecnológica se baseia somente no aumento de produção; refere-se também ao aumento de perdas, pois grande parte dos alimentos é perdida no campo, no processamento e na distribuição.
Um técnico agrícola é consultado por um produtor local interessado em iniciar fabricação de manteiga. O técnico precisa explicar o processo de fabricação, enfatizando as etapas críticas para garantir a qualidade do produto. Com base nas informações sobre as etapas da produção de manteiga, assinale a alternativa correta.
A
A pasteurização do creme não é necessária na produção de manteiga, pois não influencia a qualidade final do produto.
B
Durante a batedura, a temperatura do creme deve ser mantida acima de 20°C para garantir a formação eficaz dos grãos de manteiga.
C
A adição de sal à manteiga durante a malaxagem é obrigatória, independentemente do tipo de manteiga produzida.
D
A etapa de lavagem da manteiga é essencial para remover resíduos de leitelho e é realizada dentro da própria batedeira.
E
A malaxagem é uma etapa na produção de manteiga na qual os grãos são amassados em altas temperaturas, acima de 25°C, para garantir a formação de uma massa homogênea e elástica.
O que é a apitoxina na apicultura e qual é sua aplicação principal?
A
Um tipo de abelha responsável pela produção de mel em abundância.
B
Uma substância encontrada no mel utilizado para tratamento de feridas em humanos.
C
A apitoxina é um veneno produzido pela espécie Apis melífera para a proteção da colônia de ataques de invasores e predadores, e tem uso medicina alternativa.
D
Um composto químico presente na cera das colmeias, utilizado como conservante natural.
E
Uma enzima produzida pelas abelhas operárias, responsável pela digestão do néctar.
O leite é uma combinação de diversos elementos sólidos em água. Os elementos sólidos representam aproximadamente 12 a 13% do leite e a água, aproximadamente 87%. Os principais elementos sólidos do leite são lipídios (gordura), carboidratos, proteínas, sais minerais e vitaminas. Qual é o principal objetivo da análise de composição do leite na bovinocultura de leite?
A
Determinar a densidade do leite.
B
Avaliar a qualidade nutricional do leite, além de aspectos relacionados à higiene.
C
Identificar a presença de patógenos no leite.
D
Estimar a contagem de células somáticas no leite.
E
Medir a temperatura do leite durante a ordenha.
Na agroindústria, a utilização do tratamento térmico do leite visa reduzir e evitar a mutiplicação de microrganismos indesejáveis a fim de garantir maior tempo de prateleira, estabilidade na composição do leite e maior segurança alimentar ao consumidor. Nesse contexto, os métodos de tratamento térmico do leite através do aquecimento associam temperatura e tempo, resultando em processos chamados de pasteurização lenta (LTLT), pasteurização rápida (HTST) e esterilização comercial (UHT). Seguindo a sequência mencionada nos processos, assinale a alternativa correta da associação entre temperatura e tempo utilizados.
A
36 – 38°C por 30 minutos; 72 – 75ºC por 15 segundos; 98 – 100°C por 2 a 3 segundos.
B
62,8 – 65°C por 30 minutos; 72 – 75ºC por 15 minutos; 98 – 100ºC por 2 a 3 segundos.
C
65 – 75°C por 60 segundos; 65 – 75ºC por 15 segundos; 135 – 140ºC por 2 a 3 segundos.
D
38 – 40°C por 30 minutos; 72 – 75ºC por 15 minutos; 98 – 100ºC por 30 segundos.
E
62,8 – 65°C por 30 minutos; 72 – 75ºC por 15 segundos; 135 – 140ºC por 2 a 3 segundos.
Os conflitos sociais no campo, presentes em diversas regiões, têm impactos significativos na dinâmica social e econômica. Problemas como reassentamento, limitação de acesso a zonas produtivas e insuficiente criação de emprego frustram as expectativas iniciais dos trabalhadores rurais, podendo gerar tensões e desafios para a sociedade.
Já a segurança alimentar é um direito fundamental de todos os cidadãos, garantindo o acesso permanente a alimentos seguros, em quantidade e qualidade adequadas. Ela envolve aspectos físicos, sociais e econômicos, e é essencial para a promoção da saúde e do bem-estar.
Considerando os conceitos de “conflitos sociais no campo” e de “segurança alimentar, é correto afirmar que
A
não há relação entre segurança alimentar e conflitos sociais no campo.
B
o conflito social no campo gera segurança alimentar, uma vez que a produção agrícola passa a ser mais concentrada.
C
conflitos sociais no campo podem impactar negativamente a segurança alimentar, afetando a produção e o acesso a alimentos.
D
os conflitos no campo são predominantemente conflitos familiares e/ou locais e não afetam a segurança alimentar em larga escala.
E
os conflitos podem resultar em perda de investimentos em infraestrutura agrícola gerando um impacto positivo na segurança alimentar, pois incentivam a inovação e o desenvolvimento de novas técnicas agrícolas.
Segundo previsão da CONAB (07/12/2023) a produção de milho da safra 2023/24 deverá ser de 118,53 milhões de toneladas. A da soja deverá ser de 160,2 milhões de toneladas e a do trigo, 8,1 milhões de toneladas. A agricultura no Brasil sempre foi uma das principais bases da economia do país.
A alta da atividade agrícola no Brasil pode ser justificada pela
A
ampliação da mão de obra disponível, em decorrência do aumento da população brasileira em números absolutos.
B
doação de terras devolutas ao Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra a partir de políticas governamentais vinculadas à reforma agrária.
C
forte presença da agricultura familiar, onde os trabalhadores, membros da família, se dedicam à policultura de subsistência.
D
manutenção da tradicional cultura canavieira, em que as oligarquias criaram sucessivos mecanismos de produção.
E
proliferação das áreas monocultoras atrelada aos investimentos em implementos agrícolas e consequente aumento da produção.
A agricultura familiar, ou de menor porte produtivo, tem dinâmica e características distintas da agricultura não familiar (ou comercial). De acordo com o Censo Agropecuário de 2017 do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), 77% dos estabelecimentos agropecuários no Brasil foram classificados como agricultura familiar. Para eliminar problemas de imperfeições de mercado, os agricultores familiares se organizam em cooperativas, que são organizações coletivas de produtores que se unem para realizar atividades econômicas relacionadas aos seus negócios principais. As cooperativas buscam melhorar a produção, a comercialização e a distribuição dos produtos agrícolas, visando beneficiar os seus membros.
Assinale a opção que apresenta identifica corretamente as regiões com maior número de estabelecimentos agropecuários familiares e de estabelecimentos associados a uma cooperativa no Brasil.
A
47% dos estabelecimentos familiares na agricultura brasileira encontram-se na região Sul, que também tem o maior número de estabelecimentos cooperados no Brasil.
B
O Nordeste é a região com o maior número de estabelecimentos agropecuários familiares, assim como de estabelecimentos ligados à uma cooperativa
C
Cerca de 50% dos estabelecimentos familiares na agricultura brasileira encontram-se no Nordeste, enquanto que 60% dos estabelecimentos cooperados no Brasil encontram-se no Sul.
D
Embora a região Sul do País tenha o maior número de agricultores familiares no Brasil, é no Nordeste que se encontra o maior número de estabelecimentos cooperativados.
E
Sul e Nordeste possuem praticamente a mesma quantidade de estabelecimentos familiares no Brasil; porém, no Sul, o número de estabelecimentos cooperativados é 10 vezes maior que no Nordeste.
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