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Questões de Concurso sobre Avaliação Nutricional
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Ano:
2017
De acordo com Dutcosky, a avaliação sensorial fornece suporte técnico para a pesquisa, o marketing, a industrialização e o controle de qualidade. Dentre as muitas aplicações da análise sensorial nas instituições de pesquisa e nas indústrias, marque (V) para as alternativas VERDADEIRAS e (F) para as FALSAS, segundo a aplicação da referida análise.
( ) Teste de mercado de novos produtos ou produtos reformulados.
( ) Estabilidade de armazenamento – vida de prateleira.
( ) Controle do efeito da embalagem sobre os produtos acabados.
( ) Avaliação do efeito nas alterações das matérias-primas ou no processamento tecnológico sobre o produto final.
Assinale a alternativa CORRETA que contem a sequência de cima para baixo.
A
V, V, F, V
B
V, F, V, F
C
F, F, V, V
D
V, V, V, V
E
V, V, V, F
A verificação das dobras cutâneas é um método
simples, de baixo custo e menos invasivo para a
determinação de reserva muscular.
C
Certo
E
Errado
Antropometria representa a medida das variações das dimensões físicas corporais. Por meio dos indicadores antropométricos, é possível estudar e acompanhar o processo de crescimento e desenvolvimento de acordo com a faixa etária e/ou sexo, avaliar a massa corporal total, a distribuição de gordura e a composição corporal, permitindo, assim, identificar indivíduos com problemas de saúde/nutricionais e em risco de doenças. Mesmo com todas essas vantagens, devemos considerar algumas situações em que os indicadores antropométricos tornam-se limitantes.
Sobre a antropometria, suas vantagens e desvantagens, analise as assertivas e identifique com V as verdadeiras e com F as falsas.
( ) Necessita de profissionais treinados e instrumentos calibrados.
( ) Independe do estado de hidratação, ao contrário de outros métodos.
( ) Permite detectar alterações recentes na composição e distribuição corporal.
( ) Pontos de cortes e padrões de referência para a população brasileira são escassos, sendo comumente utilizados estudos populacionais americanos e europeus como base.
( ) Medidas isoladas, normalmente, não têm valor, são necessários índices (combinações de uma ou mais medidas associadas ao sexo e/ou idade) e indicadores para sua avaliação.
A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é
A
V F F V V
B
V V F V F
C
V F V F V
D
F F V V F
E
F V F F V
Entre os dados a serem considerados na avaliação nutricional do paciente hospitalizado, o que melhor reflete a gravidade nutricional, decorrente do problema de saúde do paciente hospitalizado, uma vez que se correlaciona com a mortalidade é:
A
Massa corporal atual
B
Dobra cutânea tricipital
C
Percentual de perda de peso/intervalo de tempo
D
Circunferência muscular do braço
Adolescente do sexo masculino é atendido em uma unidade de saúde. Tem 12 anos, peso=65 kg e altura=155 cm. Apresenta o seguinte lipidograma: Triglicérides=90 mg/dL; HDL-colesterol=50 mg/dL; LDL-colesterol=140 mg/dL. A mãe trouxe as medidas de peso e altura de quando ele tinha 10 anos: peso= 40 kg e altura=140 cm. Preencha o gráfico de IMC/idade com todos os dados disponíveis.
Assinale a alternativa que contém a avaliação antropométrica deste adolescente aos 10 e 12 anos, e a avaliação do lipidograma.
A
9 anos=Eutrofia; 12 anos=Sobrepeso; Lipidograma normal.
B
9 anos=Sobrepeso; 12 anos=Obesidade; LDL elevado.
C
9 anos=Eutrofia; 12 anos=Obesidade; LDL e Triglicérides elevados.
D
9 anos=Obesidade; 12 anos=Obesidade Grave; LDL elevado.
Sobre os métodos de avaliação do consumo alimentar, assinale V para as assertivas verdadeiras e F para as falsas.
( ) Recordatórios seriados de 24 horas podem proporcionar estimativas das ingestões usuais dos indivíduos.
( ) A história dietética tipo “Burke” produz uma descrição mais completa e detalhada dos aspectos qualitativos e quantitativos da ingestão alimentar, quando comparados com registro alimentar, recordatório de 24 h ou questionário de frequência de alimentos.
( ) As ingestões médias de grupos a partir do recordatório de 24 h podem ser confiáveis, uma vez que aqueles que relatam ingestões muito altas em um dado dia são balanceados por aqueles que relatam ingestões muito baixas.
( ) No diário alimentar, o que é comido é registrado. Nesse tipo de método, o erro pode ser minimizado se os indivíduos receberem instruções adequadas.
( ) O questionário de frequência alimentar pode ser autoadministrado ou administrado por entrevistador. Esse método é barato, rápido de aplicar e pode ser usado para grandes estudos populacionais.
Assinale a opção CORRETA.
A
V-V-F-V-F
B
V-F-F-V-F
C
F-V-F-V-V
D
V-F-F-V-V
E
V-V-V-V-V
O índice de Baumgartner é utilizado como preditor de sarcopenia em conjunto com medidas antropométricas acessórias.
As medidas antropométricas que devem acompanhar o índice citado para predição de sarcopenia em idosos são:
A
Massa gorda, massa livre de gordura e processo inflamatório.
B
Massa gorda, circunferência braquial e circunferência da panturrilha.
C
Massa gorda, circunferência braquial e força de preensão palmar.
D
Músculo adutor do polegar, circunferência braquial e prega cutânea tricipital.
E
Circunferência muscular do braço, força de preensão palmar e circunferência da panturrilha.
A aplicação do Índice de Massa Corporal para idosos apresenta limitações que restringem seu uso como preditor de saúde e exigem a adoção de métodos complementares para a verificação mais apurada do estado nutricional nessa faixa etária.
Demonstram as limitações do IMC para idosos:
A
Falha na avaliação do real excesso de massa corporal, desconsideração do decréscimo de estatura, ausência de avaliação da distribuição de gordura.
B
Falha na avaliação do real excesso de gordura corporal, desconsideração do aumento de estatura, ausência de avaliação da distribuição de gordura.
C
Falha na avaliação do real excesso de massa livre de gordura corporal, desconsideração do decréscimo de estatura, ausência de avaliação da distribuição de gordura.
D
Falha na avaliação do real excesso de gordura corporal, desconsideração do decréscimo de estatura, ausência de avaliação da distribuição de gordura.
E
Falha na avaliação do real excesso de gordura corporal estimada, desconsideração do decréscimo de estatura, ausência de avaliação da distribuição de gordura.
A antropometria envolve a obtenção de medidas físicas de um indivíduo, relacionando-os a padrões que refletem o crescimento e o desenvolvimento daquele individuo. Sobre a avaliação antropométrica, é correto afirmar:
A
o percentual de alteração de peso é um importante preditor de risco nutricional. Uma perda de peso ponderal de 2% em 1 semana é considerada uma perda de peso grave.
B
a circunferência da panturrilha é a medida mais sensível de massa muscular para as pessoas idosas. A tomada desta medida é feita em posição supina, joelho dobrado em ângulo de 90°, calcanhar apoiado na cama ou cadeira, medindo o ponto médio entre a medida do calcanhar à superfície anterior da coxa, próximo à patela.
C
o peso corporal é a soma de todos os componentes da composição corporal cuja avaliação é necessária para determinar e monitorar o estado nutricional, pois reflete mudanças no equilíbrio proteico-energético do indivíduo, podendo ser utilizado como marcador indireto da massa proteica e reservas de energia.
D
os métodos diretos para medir a composição corporal incluem a aferição de dobra cutânea do tríceps, circunferência muscular do braço e circunferência do braço.
Qual das alternativas abaixo está CORRETA sobre o Índice de Massa Corporal (IMC)?
A
Correlaciona-se intimamente com a gordura corporal total em adultos e apresenta uma relação linear com a mortalidade.
B
Apresenta relação com a proporcionalidade do corpo, ou seja, o tamanho dos membros está associado ao IMC.
C
Considera a distribuição corporal da gordura, o que constitui ponto importante para a avaliação do risco cardiovascular.
D
Estabelece a relação de peso/altura ideal, real e pregressa.
E
Possibilita a avaliação da gordura visceral em casos de indivíduos com excesso de peso.
A frequência da avaliação nutricional durante os períodos pré e pós opertórios, deve ser individualizada, considerando as particularidades de cada paciente. As ferramentas que devem ser utilizadas para avaliar o estado nutricional de um paciente, 45 anos, com câncer, no momento de sua internação em um hospital oncológico são:
A
KPS e Escala de Braden
B
Mini Avaliação Nutricional (MAN), e ASGPPP
C
KPS , NRS-2002
D
NRS-202, ASG, ASGPPP
E
ASG, ASGPPP , Escala de Braden e KPS
Ano:
2017
Sobre o Recordatório de 24 horas é CORRETO afirmar:
A
Não altera a dieta usual e pode ser usado em grupos de baixo nível de escolaridade.
B
Método prospectivo de consumo alimentar com baixo custo e fácil de administrar.
C
Tem como vantagem o relato completo do consumo, incluindo bebidas e lanches.
D
Reflete as diferenças entre a ingestão de dias da semana e o final de semana.
Ano:
2017
A avaliação do estado nutricional tem como objetivo identificar os distúrbios nutricionais, possibilitando uma intervenção adequada de forma a auxiliar na recuperação e/ou manutenção do estado nutricional. Vários métodos podem ser utilizados para avaliar o estado nutricional, marque a alternativa que contém um método objetivo e um subjetivo de avaliação nutricional:
A
Exame físico e Parâmetros bioquímicos
B
Composição Corporal e Consumo alimentar
C
Antropometria e Parâmetros bioquímicos
D
Exame físico e Avaliação subjetiva global
Ano:
2017
O peso é a soma de todos os componentes corporais e reflete o equilíbrio protéico-energético do indivíduo. Assinale a consideração CORRETA:
A
Para obtenção do peso atual, o indivíduo deverá posicionar-se em pé, no centro de uma balança calibrada, descalço e com roupas leves.
B
O peso usual não pode ser usado como referência na avaliação das mudanças recentes de peso, somente em casos de impossibilidade de medir o peso atual.
C
Para corrigir o peso corporal ideal de amputados, deve-se subtrair o peso da extremidade amputada do peso usual do paciente.
D
É possível estimar o peso por meio das equações de Chumlea (1985), utilizando circunferência da panturrilha e circunferência muscular do braço.
Considerando o quadro e o caso descrito, qual é o score final do instrumento de triagem nutricional utilizado e qual é a interpretação?
A
4 pontos; paciente em risco nutricional.
B
4 pontos; paciente sem risco nutricional.
C
6 pontos; paciente em risco nutricional.
D
6 pontos; paciente sem risco nutricional.
São condições que aumentam os valores de resistência, detectados no exame de
bioimpedância elétrica:
A
atrofia muscular, obesidade, edema e caquexia.
B
hipertrofia muscular, obesidade, edema e caquexia.
C
atrofia muscular, hipertrofia muscular, desidratação e caquexia.
D
atrofia muscular, obesidade, desidratação e caquexia.
E
atrofia muscular, hipertrofia muscular, desidratação e obesidade.
A avaliação antropométrica recomendada na Atenção Básica, segundo o Ministério da Saúde, refere-se à avaliação do peso, da estatura e dos perímetros da cintura e da panturrilha, sendo associada para a formação de índices com diferentes finalidades, a depender da fase do curso da vida. Com base nessas informações e considerando as etapas de coleta de dados, análise e decisão da Vigilância Alimentar e nutricional, avalie as afirmações a seguir.
I. Para avaliação antropométrica de idosos, além do índice de massa corporal (IMC), deve-se utilizar a medida do perímetro da panturrilha que quando reduzido indica diminuição da força muscular, sendo mais sensível para a avaliação da massa muscular podendo ser utilizada como indicador isolado de avaliação do estado nutricional nessa fase do curso da vida.
II. Em adultos, o perímetro da cintura é uma medida utilizada como indicador para o risco de doenças metabólicas, que pode refletir a adiposidade abdominal e está associada a uma série de anormalidades metabólicas tais como: diminuição da tolerância à glicose, a redução da sensibilidade à insulina e a desregulação do perfil lipídico.
III. Os parâmetros antropométricos IMC para Idade, Estatura para Idade, Peso para Estatura e Peso para Idade são recomendados para crianças menores de 5 anos; para adolescentes, o IMC para Idade e Estatura para Idade; e para gestantes, o IMC por Idade Gestacional.
IV. A periodicidade recomendada de registro de dados antropométricos no sistema de informação em saúde para crianças até 2 anos é aos 15 dias de vida, 1 mês, 2, 4, 6, 9, 12, 18 e 24 meses; e para indivíduos a partir de 2 anos, no mínimo, 1 registro por ano.
Está correto apenas o que se afirma em
A
I e II.
B
II, III e IV.
C
I e III.
D
III e IV.
E
I, II e IV.
A avaliação do estado nutricional do idoso é considerada complexa em razão da influência de vários fatores, tais como alterações fisiológicas, processos patológicos crônicos e situações individuais que ocorrem com o envelhecimento, e que geralmente interferem no estado nutricional do indivíduo. Os seguintes parâmetros são considerados indicadores de desnutrição em idosos, EXCETO:
A
Albumina sérica abaixo de 3,5 mg/dL.
B
Índice de massa corporal (IMC) menor que 22 kg/m2.
C
Proteína C reativa inferior a 3 mg/dL.
D
Nível de colesterol sérico total inferior a 160 mg/dL.
E
Circunferência muscular do braço inferior ao percentil 10.
Para a determinação do peso ideal, pode-se utilizar como critérios os valores estabelecidos como limites de normalidade. Indivíduos que apresentarem Índice de Massa Corporal (IMC) dentro desses valores não requerem determinação de peso ideal. Já para aqueles com o IMC acima ou abaixo da normalidade, em alguns momentos, há necessidade de ajustes. Dessa forma, para um adulto com sobrepeso (IMC = 28,0 Kg/m2 ), o seu peso ideal considerando o limite máximo de IMC para eutrofia, sendo a sua altura de 1,70m, seria, aproximadamente,
A
50 Kg.
B
60 Kg.
C
63 Kg.
D
72 Kg.
E
78 Kg.
Segundo o Consenso Nacional de Nutrição Oncológica (2015), a cirurgia é parte fundamental do tratamento de pacientes oncológicos, e as alterações nutricionais são fatores determinantes no desenvolvimento de complicações pós-operatórias. Em relação à avaliação nutricional do paciente oncológico pediátrico cirúrgico, é INCORRETO afirmar:
A
A avaliação nutricional pré-operatória objetiva corrigir ou minimizar possíveis carências nutricionais, a fim de evitar ou reduzir as complicações após a cirurgia.
B
Em crianças, uma perda ponderal maior ou igual a 2% deve ser considerada como fator de risco nutricional.
C
A massa tumoral de alguns tumores sólidos pode representar até mais de 10% do peso corporal de uma criança, mascarando possível desnutrição.
D
As medidas antropométricas realizadas por meio da avaliação da prega cutânea tricipital e da circunferência braquial são mais sensíveis do que as medidas de peso e estatura.
E
Depois do procedimento cirúrgico, a avaliação nutricional deve ser realizada logo após o reinício da alimentação do paciente, respeitando as condições clínicas impostas.
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