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Questões de Concurso sobre Bioquímica
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O álcool é um produto que apresenta água em sua constituição, porém tem um poder de evaporação muito rápido. O poder bactericida do álcool pode ser melhorado se aumentarmos seu tempo de contato com as superfícies em situações que envolvam desinfecção, sem diluir ao ponto de perder a concentração alcóolica bactericida. Segundo Silva Jr. (2014), o melhor poder bactericida do álcool foi obtido com o álcool (etanol) a 70%.
Para o preparo de 2 litros de álcool a 70% a partir do álcool comercial (92,8º GL), as quantidades de etanol e água, em mL, devem ser respectivamente
A
245,69 e 754,31.
B
754,31 e 245,69.
C
491,37 e 1508,62.
D
1508,62 e 491,37.
Um diabético tende a perder peso, conforme a progressão da doença. Uma das razões para esse emagrecimento é fato de o metabolismo da glicose ser necessário para a produção de triacilglicerol no tecido adiposo, fornecendo
A
glicogênio.
B
ácidos graxos polinsaturados.
C
ácidos graxos saturados.
D
neoglicogenese.
E
glicerol-3-fosfato.
O valor de hemoglobina glicada HbA1c igual a 5,7% apresenta
alta sensibilidade e especificidade para predizer o
desenvolvimento do diabetes melito nos anos subsequentes
à detecção da HbA1c.
C
Certo
E
Errado
No caso de refeições líquidas, o esvaziamento gástrico ocorre em menos de uma hora, enquanto, para a maioria das refeições sólidas, o esvaziamento gástrico ocorre em até duas horas.
C
Certo
E
Errado
A serotonina é um neurotransmissor responsável pelo bom humor e sensação de bem-estar. Sua deficiência está relacionada a várias doenças neuropsiquiátricas, principalmente depressão, ansiedade e doenças neurodegenerativas, como Parkinson e Huntington. O aminoácido precursor da serotonina e que podemos encontrar em alguns alimentos é o(a)
A
fenilalanina.
B
alanina.
C
metionina.
D
triptofano.
E
histidina.
A redução das concentrações séricas de albumina em pacientes hospitalizados desequilibra a distribuição de água nos compartimentos corporais por modificar a
A
pressão hidrostática.
B
pressão arterial.
C
pressão venosa.
D
pressão oncótica.
E
pressão intersticial.
Receptores de proteínas e de hormônios, transporte
de metabólitos e de íons, atividade enzimática, imunidade,
gliconeogenese em jejum e em diabetes são funções
dos aminoácidos.
C
Certo
E
Errado
A vitamina que deve ser ingerida em conjunto para melhorar
absorção do ferro é a vitamina:
A
A.
B
D.
C
C.
D
E.
E
K.
O paciente com queimaduras pode se beneficiar da oferta de qual tipo de ácidos graxos para melhorar a resposta imunológica?
A
Ácidos graxos monoinsaturados
B
Ácidos graxos ômega 3
C
Ácidos graxos ômega 6
D
Ácidos graxos de cadeia curta
E
Ácidos graxos de cadeia longa
O tratamento e acompanhamento do paciente
diabético envolve equipe multidisciplinar, bem como o
próprio paciente, que deve estar atendo a sua
alimentação à atividade física e à administração de
medicamentos e/ou insulina, quando necessário.
Alguns parâmetros bioquímicos devem ser
monitorados para melhor prognóstico e
acompanhamento do paciente adulto diabético. Para
esse público, dentre os parâmetros bioquímicos:
A
a glicose plasmática capilar pré-prandial é o
mais importante parâmetro e deve ser mantida
abaixo de 90 mg/dL.
B
o HDL-c para homens e mulheres deve estar
abaixo de 40 mg/dL.
C
a glicose plasmática capilar pós-prandial de pico
deve estar acima de 180 mg/dL, sendo o
parâmetro mais fidedigno do controle da
glicemia.
D
o LDL-c deve estar abaixo de 100 mg/dL
somente para mulheres.
E
a hemoglobina glicada permite o controle
glicêmico a longo prazo, sendo recomendável
valores abaixo de 7,0%.
Na boca, os dentes trituram e esmagam os alimentos em partículas pequenas. O bolo alimentar é simultaneamente umedecido e lubrificado pela saliva. Três glândulas salivares pares – parótida, submandibular e sublingual – produzem cerca de 1,5 L de saliva diariamente.
C
Certo
E
Errado
Os pescados podem apresentar maior suscetibilidade à deterioração, por diferentes mecanismos, quando comparados aos outros alimentos cárneos. O gráfico a seguir apresenta a evolução típica da análise sensorial de pescados, de acordo com as alterações que podem ocorrer nesses alimentos, conforme Soares e Gonçalves (2012).
O processo de autólise é caracterizado por hidrólise de:
A
lipídios que constituem a carne do pescado por
ação de enzimas presentes no suco digestivo e
nos tecidos do próprio pescado.
B
lipídios e proteínas que constituem a carne do
pescado por ação de enzimas presentes no suco
digestivo e nos tecidos do próprio pescado.
C
proteínas que constituem a carne do pescado
por ação de enzimas presentes no suco
digestivo e nos tecidos do próprio pescado.
D
lipídios e proteínas que constituem a carne do
pescado por ação de enzimas presentes
somente no suco digestivo
E
lipídios que constituem a carne do pescado por
ação de enzimas presentes nos tecidos do
próprio pescado.
Ano:
2017
As enzimas possuem um grande papel na indústria de alimentos, sendo classificadas de acordo com o substrato sobre o qual atuam e sobre o produto formado. Um dos grupos de enzimas de interesse são as invertases. Dessa forma, assinale a alternativa CORRETA que apresenta a função das invertases:
A
Atuam sobre polímeros da glucose (amido e glicogênio), formando moléculas de menor peso molecular.
B
Quebram as ligações glicosídicas das substâncias pécticas para formar o ácido galacturônico.
C
Oxidam a glucose para formar ácido glucônico.
D
Atuam sobre a sacarose transformando-as em uma mistura de açúcares redutores (glucose e frutose).
E
Causam a inversão de frutose formando a sacarose.
Ano:
2017
Segundo a Lei de Arrhenius, a velocidade das reações químicas e enzimáticas diminui ou aumenta em termos logarítmicos em função da temperatura. Assinale a alternativa que apresenta o parâmetro que descreve o efeito da temperatura na velocidade dos processos químicos:
A
D10
B
K10
C
Q10
D
F10
E
Z10
A proteína transportadora de retinol, por ter vida média curta,
é considerada como um parâmetro muito sensível para a
identificação de restrição proteica ou energética.
C
Certo
E
Errado
Associe a coluna da direita com a da esquerda, considerando os mecanismos das reações de escurecimento não enzimático.
Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.
A
1-1-1-2-2-3
B
1-3-2-2-3-2
C
3-1-1-2-3-2
D
2-2-3-2-1-1
E
3-1-3-2-2-3
Paciente que esteja se queixando de poliúria, perda de peso e,
nos resultados de exames, apresente glicemia em jejum igual
a 120 mg/dL e hemoglobina glicada HbA1c igual a 6,7% deve
ser classificado como um paciente pré-diabético.
C
Certo
E
Errado
Para que as células do nosso corpo possam produzir suas proteínas, elas precisam de aminoácidos, que podem ser obtidos a partir da alimentação (essenciais) ou serem produzidos pelo próprio organismo (não essenciais). Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando a classificação dos aminoácidos.
Coluna 1
1. Aminoácidos não essenciais.
2. Aminoácidos essenciais.
Coluna 2
( ) Lisina.
( ) Valina.
( ) Triptofano.
( ) Serina.
( ) Metionina.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
1 – 1 – 1 – 2 – 2.
B
2 – 2 – 2 – 1 – 2.
C
1 – 2 – 2 – 2 – 1.
D
2 – 1 – 1 – 2 – 2.
E
1 – 1 – 1 – 2 – 1.
A protease é a pepsina, que também é secretada por glândulas no fundo e no corpo do estômago. Ela é secretada em uma forma inativa (o pepsinogênio) e é convertida pelo ácido clorídrico na forma ativa deste.
C
Certo
E
Errado
O principal órgão para absorção de nutrientes e de água é o intestino grosso, que tem uma grande área absortiva.
C
Certo
E
Errado
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