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Questões de Concurso sobre Novo Guia Alimentar para a População Brasileira
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Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ) segundo o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos publicado pelo Ministério da Saúde em 2021.
(_) Devem ser oferecidos alimentos in natura ou minimamente processados, além do leite materno, a partir dos seis meses de idade.
(_) É aconselhável alimentar a criança enquanto ela brinca ou caminha, principalmente aquelas com baixa aceitação dos alimentos.
(_) Entre os seis meses e dois anos de vida, o leite materno não é mais necessário. Nesse período a criança precisa aprender a ingerir outros alimentos, a fim de garantir desenvolvimento e crescimento plenos.
(_) No início da introdução da alimentação complementar, a criança deve receber os alimentos amassados com o garfo, evoluindo para picados em pedaços pequenos, raspados ou desfiados, favorecendo assim a aprendizagem da mastigação.
(_) A partir dos seis meses de idade, com o objetivo de propiciar o desenvolvimento da mastigação, da face e dos ossos da cabeça, a consistência adequada é aquela que não escorre da colher.
Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
A
V • V • V • F • V
B
V • V • V • V • F
C
V • F • F • V • V
D
F • V • F • V • F
E
F • F • F • V • F
De acordo com o Ministério da Saúde (2021) – Protocolos de Uso do Guia Alimentar para a População Brasileira na Orientação Alimentar: Bases teóricas e Metodológicas e Protocolo para a População Adulta – a nova forma de classificação dos alimentos apresenta quatro grupos, dentre eles,
A
ingredientes culinários processados.
B
alimentos minimamente modificados.
C
ingredientes minimamente processados.
D
ingredientes medianamente processados.
E
alimentos semiprocessados.
O feijão seco é considerado um alimento in natura, conforme a classificação do Guia.
C
Certo
E
Errado
As papinhas industrializadas não devem ser oferecidas para crianças, porque têm textura que não favorece o desenvolvimento da mastigação e são compostas por diferentes alimentos misturados no mesmo potinho, o que dificulta a percepção dos diferentes sabores.
C
Certo
E
Errado
A versão diet e light dos produtos ultraprocessados é uma estratégia da indústria de reduzir o impacto negativo de seus produtos na saúde do consumidor e, portanto, podem ser indicados como opções de substituição aos minimamente processados.
C
Certo
E
Errado
Relativamente à classificação dos alimentos segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1. In natura ou minimamente processados.
2. Processados.
3. Ultraprocessados.
Coluna 2
( ) Queijo tipo Petit Suisse.
( ) Suco natural de maçã.
( ) Amendoim.
( ) Pizza pré-preparada.
( ) Pão integral.
( ) Fruta cristalizada.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
2 – 1 – 2 – 3 – 3 – 1.
B
1 – 2 – 3 – 1 – 2 – 3.
C
3 – 1 – 1 – 3 – 2 – 2.
D
2 – 3 – 1 – 2 – 3 – 3.
E
3 – 2 – 1 – 2 – 1 – 1.
Recomendações sobre a alimentação devem levar em conta o impacto das formas de produção e distribuição dos alimentos sobre a justiça social e a integridade do ambiente.
C
Certo
E
Errado
Ano:
2021
Prova:
FACAPE - Prefeitura de Petrolina - Cozinheiro - 2021
O Guia Alimentar da População Brasileira fala que uma alimentação saudável é também uma alimentação socialmente e ambientalmente sustentável.
Marque a alternativa que prejudica a Sustentabilidade Alimentar:
A
Proteção dos recursos naturais.
B
Incentivar a agricultura familiar.
C
Preferir alimentos com agrotóxicos.
D
Valorizar as técnicas tradicionais de cultivo.
E
Comprar com pequenos comerciantes.
O Guia Alimentar para a População Brasileira tem o objetivo de gerar autonomia nas escolhas alimentares diárias. Segundo as classificações contidas nele, os alimentos processados são fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torná-los ___________ e mais agradáveis ao__________. São produtos derivados diretamente de alimentos e são reconhecidos como versões dos alimentos originais. São ________________ consumidos como parte ou acompanhamento de preparações culinárias feitas com base em alimentos minimamente processados.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
A
palatáveis – olfato – raramente
B
duráveis – paladar – usualmente
C
suportáveis – visual – raramente
D
aceitáveis – olfato – usualmente
E
estáveis – paladar - excepcionalmente
O Protocolo de Uso do Guia Alimentar para a População Brasileira na Orientação Alimentar da Pessoa Idosa (Ministério da Saúde, 2021) recomenda para idosos consumo
A
de feijão diariamente.
B
de legumes e verduras de 3 a 4 vezes por semana.
C
de frutas, preferencialmente, na forma de suco, diariamente.
D
de alimentos ultraprocessados, no máximo, 2 vezes ao dia.
E
de alimentos pré-prontos ou preferencialmente processados.
O Guia Alimentar para a População Brasileira se constitui como instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito _______________, bem como para subsidiar políticas, programas e ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e promover a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população. Esta segunda edição (2014) do guia alimentar reconhece e considera os princípios e diretrizes de dois marcos de referência:___________________________________, configurando-se em um instrumento para apoiar ações de educação alimentar e nutricional no setor saúde e também em outros setores.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
A
escolar – Marco de Saúde Mental e Marco de Referência de Educação Escolar
B
infantil – Marco de Referência da Educação Infantil e Marco de Educação Alimentar
C
da saúde pública – Marco de Referência da Educação Popular e Marco de Referência em Saúde Pública
D
individual e coletivo – Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional e Marco de Referência da Educação Popular
E
da educação pré-escolar – Marco de Referência de Educação Escolar e Marco de Educação em Saúde
O Guia Alimentar para a População Brasileira constitui uma das estratégias para implementação da diretriz de promoção da alimentação adequada e saudável que integra a Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Com base nesse instrumento, escolha a alternativa correta.
A
Refeições feitas em horários semelhantes todos os dias e consumidas com atenção e sem pressa evitam que se coma mais do que o necessário.
B
A publicação de guias alimentares permite a ampliação da autonomia das pessoas, já que escolhas mais saudáveis dependem do próprio sujeito.
C
Locais limpos, tranquilos e confortáveis, sem a presença de outras pessoas, ajudam a concentração no ato de comer e convidam a que se coma devagar.
D
Óleos, gorduras, sal e açúcar podem ser utilizados com moderação em preparações culinárias, porém deixam a alimentação nutricionalmente desbalanceada.
A necessidade de água da criança é atendida exclusivamente pelo leite materno quando ela está em amamentação exclusiva. A criança que recebe somente fórmula infantil, desde que preparada de forma adequada, também não precisa receber água.
C
Certo
E
Errado
O quarto capítulo do Guia Alimentar para a População Brasileira aborda as dimensões envolvidas no ato de comer e sua relação com a promoção da alimentação adequada e saudável. Nesse contexto, analise as afirmativas a seguir:
I- Deve-se orientar a população a comer com regularidade e atenção.
PORQUE
II- A alimentação também está atrelada às dimensões sociais e culturais, sendo importante apoiar a socialização.
Sobre essas duas afirmativas, é CORRETO afirmar que:
A
As duas são verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
B
As duas são verdadeiras, mas não estabelecem relação entre si.
C
A primeira é uma afirmativa falsa; e a segunda, verdadeira.
D
A primeira é uma afirmativa verdadeira; e a segunda, falsa.
Ano:
2021
Prova:
FUNDATEC - Prefeitura - Nutricionista - 2021
O Guia Alimentar para Crianças Brasileiras menores de 2 anos orienta sobre a retirada do leite materno e a forma de armazenamento para ser ofertado à criança enquanto a mãe estiver fora. Após cuidados de higiene na hora de retirada do leite e com os utensílios, por quanto tempo, no máximo, esse leite poderá ser armazenado no congelador ou freezer?
A
3 dias.
B
5 dias.
C
7 dias.
D
9 dias.
E
15 dias.
A nutricionista explica que uma maneira de se conservar frutas e verduras é utilizá-las na forma de conservas em salmouras ou ainda na forma de geleias e que, nesse caso, esses alimentos entram na classificação de minimamente processados.
C
Certo
E
Errado
Considerando a nova classificação de alimentos proposta no Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), os alimentos abaixo considerados in natura ou minimamente processados são:
A
Frutas, macarrão, ervilhas em conserva, castanha, farinha de trigo.
B
Atum enlatado, feijão, carne, leite, legumes.
C
Café, macarrão, feijão, farinha de mandioca, legumes.
D
Pão de forma, arroz, lentilha, castanha, frutas.
E
Compotas de frutas, grão-de-bico, farinha de trigo, carne, biscoito.
Nas Unidades de Alimentação e Nutrição, o consumo da refeição é realizado junto a outros indivíduos e representa o “comer em companhia”. Segundo o Guia Alimentar para População Brasileira (2014), é correto afirmar que comer em companhia
A
favorece o consumo de alimentos ultraprocessados.
B
ajuda a aumentar a concentração no ato de comer.
C
evita o hábito de “beliscar” nos intervalos entre as refeições.
D
aumenta o senso de pertencimento e contribui para o bom desempenho de tarefas do trabalho ou da escola.
E
contribui para educação alimentar e nutricional.
Legumes e verduras são excelentes fontes de vitaminas, minerais, fibras, antioxidantes e possuem uma quantidade baixa de calorias. De acordo com o “Guia Alimentar para a População Brasileira”, na orientação à pessoa idosa, ao fazer a recomendação de ingestão destes alimentos, é necessário verificar:
A
As condições odontológicas do usuário.
B
A quantidade de carboidratos por porção.
C
A quantidade de proteína por porção.
D
A carga glicêmica.
Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, deve-se evitar ao máximo o consumo de alimentos ultraprocessados, devido à sua alta densidade calórica e por reduzir o consumo de alimentos in natura e minimamente processados. Além disso, tendem a impactar negativamente ________________, a vida social, _______________ e também, indiretamente, ____________ e o bem-estar das pessoas.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
A
a cultura – o ambiente – a saúde
B
a soberania alimentar – a cadeia de produção – a vida
C
as escolhas alimentares – a autonomia alimentar – o peso
D
o peso corporal – a indústria – o consumo
E
o crescimento populacional – o desenvolvimento regional – a cadeia produtiva
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