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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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2014
Para os programas de educação nutricional, o enfoque diferenciado entre os sexos e a ênfase na melhor adequação dos hábitos alimentares vigentes, mais do que as mudanças desses hábitos, promovem impacto nutricional positivo entre os adolescentes. Dessa forma o profissional nutricionista que estiver trabalhando individualmente ou em grupo com adolescentes deve estar atento a algumas deficiências nutricionais importantes encontradas nesse ciclo da vida, como por exemplo:
A
deficiência de cálcio, vitamina A e ferro;
B
deficiência de cobre, magnésio e ferro;
C
deficiência de zinco, selênio e vitamina B1;
D
vitaminas do complexo B, K e manganês;
E
deficiência de cálcio, biotina e riboflavina.
Analise as situações atendidas em um Ambulatório de Nutrição, baseando-se no modelo transteórico de mudança de comportamento. Conforme a descrição dos itens abaixo, coloque nos parênteses o número correspondente a cada estágio de mudança.
1. Idoso hipertenso que deseja reduzir a ingestão de sal e enxerga os benefícios da mudança para melhorar sua condição de saúde.
2. Homem obeso, hipertenso, acompanhado da esposa que deseja que ele perca peso seguindo recomendações médicas.
3. Mulher obesa, com intolerância à glicose em jejum que diz necessitar perder peso, tem pensado nisso, embora ainda não se sinta capaz de modificar hábitos de vida.
4. Homem, obeso, hipertenso que tem se mantido ativo há mais de seis meses; aumentou a ingestão de frutas, verduras e legumes e reduziu o consumo de alimentos industrializados, mas, em condições de estresse, sente-se pouco confiante para manter o comportamento atual.
5. Adolescente obeso que iniciou plano de mudança de hábitos alimentares e de atividade física, mas, por falta de apoio social, sente-se tentado a retornar ao comportamento prévio.
( ) Pré-contemplação
( ) Contemplação
( ) Preparo
( ) Ação
( ) Manutenção
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA.
A
3, 1, 2, 4, 5
B
2, 3, 4, 1,5
C
1, 3, 2, 5, 4
D
3, 2, 1, 4, 5
E
2, 3, 1, 5, 4
O Estudo Nacional da Despesa Familiar (ENDEF), realizado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) com assessoria da Food and Agriculture Organization (FAO), no período de 18 de agosto de 1974 a 15 de agosto de 1975, foi concebido como uma pesquisa de objetivos múltiplos para atender, basicamente, às necessidades de planejamento do governo e que refletiriam, em seu conjunto, as condições de vida da população, observadas e analisadas sob vários aspectos, com ênfase especial para o (a)
A
orçamento familiar.
B
renda familiar na área rural da região Norte.
C
antropometria.
D
consumo alimentar.
E
atividade profissional dos membros das famílias pesquisadas.
O sistema de pesquisas domiciliares, implantado progressivamente no Brasil a partir de 1967, com a criação da Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios (PNAD), tem como finalidade a produção de informações básicas para o estudo do desenvolvimento socioeconômico do País. A PNAD 2009 agregou duas investigações suplementares, que são vitimização e justiça e
A
rendimento e habitação.
B
educação e trabalho.
C
fecundação e nupcialidade.
D
migração.
E
segurança alimentar.
De acordo com a Resolução/FNDE nº 38/2009, que dispõe a respeito do atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), o PNAE tem por objetivo geral
A
respeitar os hábitos alimentares, considerados como tais as práticas tradicionais que fazem parte da cultura e da preferência alimentar local saudáveis.
B
incluir a educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem, que perpassa pelo currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida, na perspectiva da segurança alimentar e nutricional.
C
centralizar as ações e a articulação, em regime de colaboração, entre as esferas de governo.
D
apoiar o desenvolvimento sustentável, com incentivos para a aquisição de gêneros alimentícios diversificados, produzidos em âmbito local e preferencialmente pela agricultura familiar e pelos empreendedores familiares, priorizando as comunidades tradicionais indígenas e as remanescentes de quilombos.
E
contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período letivo.
Considerando o Guia alimentar para a população brasileira: promovendo a alimentação saudável (Ministério da Saúde, 2006), assinale a alternativa correta acerca dos atributos básicos de uma alimentação saudável.
A
O consumo de vários tipos de alimentos limita a disponibilidade de nutrientes necessários para atender as demandas fisiológicas e garantir uma alimentação adequada.
B
Quanto mais colorida, mais atrativa a refeição, o que agrada os sentidos e estimula o consumo de alimentos saudáveis, como frutas, legumes e verduras, grãos e tubérculos em geral, mas não garante o consumo integral em termos de vitaminas e minerais.
C
Ao contrário do que tem sido construído socialmente por meio de informação equivocada, veiculada principalmente pela mídia, uma alimentação saudável não é cara, pois se baseia em alimentos in natura e produzidos regionalmente, o que garante a acessibilidade física e financeira.
D
Os alimentos devem ser seguros para o consumo, ou seja, não devem apresentar contaminantes de natureza biológica, já que não há controle sobre os contaminantes de natureza física e (ou) química.
E
O resgate do sabor é um investimento necessário à promoção da alimentação saudável e está vinculado ao consumo de alimentos industrializados especiais.
A unidade de consumo compreende um único morador ou conjunto de moradores que compartilham a mesma fonte de alimentação, isto é, utilizam um mesmo estoque de alimentos e (ou) realizam um conjunto de despesas alimentares comuns. Para efeito da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF 2008-2009), é correto afirmar que o termo equivalente à unidade de consumo é
A
“família”.
B
“pessoas”.
C
“unidade de orçamento”.
D
“domicílio”.
E
“habitação”.
Dentre os dez passos para a alimentação saudável para crianças menores de 2 anos de idade, incluem‐se
A
uma alimentação colorida e por tanto variada.
B
a partir dos 6 meses, alimentos complementares 5 vezes ao dia, se a criança receber leite materno.
C
a partir dos 6 meses, alimentos complementares 8 vezes ao dia, se a criança estiver desmamada.
D
desestimular o consumo diário de frutas e legumes nas refeições.
E
a partir de 6 meses, manter o leite humano apenas até 1,5 ano de idade.
De acordo com o Programa de Alimentação do Trabalhador(PAT), a quantidade de calorias fornecidas pelas refeições menores (desjejum e lanche) e pelas refeições principais (almoço, jantar e ceia) devem corresponder em relação ao VET diário, respectivamente, à faixa de:
A
10% a 15% e 30% a 40%
B
15% a 20% e 30% a 40%
C
15% a 20% e 40% a 50%
D
20% a 25% e 40% a 50%
E
20% a 25% e 50% a 60%
Estudos a respeito do impacto nutricional dos programas
de alimentação escolar evidenciam que estes
programas:
A
Não levam à melhora no estado nutricional nem na
aprendizagem.
B
Trazem inúmeros benefícios nutricionais, sendo
responsáveis pela redução das taxas de desnutrição
infantil em mais de 50%.
C
Acarretam em melhoria nos indicadores relativos à
inteligência e comportamento, bem como grandes
impactos em termos antropométricos.
D
Ajudam a melhorar o desenvolvimento cognitivo, mas
há controvérsia a respeito dos reais benefícios em
relação ao estado nutricional das crianças.
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