Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública

O Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) tem acompanhado, particularmente, as resoluções e os pactos realizados em todas as instâncias de gestão do SUS, referentes à Atenção Primária em Saúde, na busca de maior racionalidade e resolubilidade na utilização dos demais níveis assistenciais. A Atenção Primária em Saúde, que tem na Estratégia Saúde da Família (ESF) e no Programa de Agente Comunitário de Saúde (PACS) elementos concretos de reorganização do modelo de atenção à saúde, engloba um conjunto de ações no âmbito individual e coletivo que abrangem a promoção e a proteção da saúde, a prevenção de agravos, o diagnóstico, o tratamento, a reabilitação e a manutenção da saúde.

(Conselho Federal de Nutricionistas. O Papel do Nutricionista na Atenção Primária à Saúde. 3ª ed. Brasília, 2015).

A partir do texto, escolha a resposta INCORRETA:

A presença do nutricionista habilitado no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é uma das garantias da manutenção da qualidade da alimentação escolar, pois compete a ele programar, elaborar e avaliar os cardápios.

Em relação à oferta da alimentação nas escolas atendidas pelo PNAE, assinale a alternativa correta.

Leia as afirmativas a seguir:

I. A partir dos seis meses de idade, a alimentação complementar não deve fornecer micronutrientes para a criança.

II. O Estado deve atuar em favor da redução do risco de doença no Brasil.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. No Brasil, as ações e serviços públicos de saúde integram uma rede regionalizada e hierarquizada e constituem um sistema único.

II. A Estratégia Saúde da Família busca prejudicar os processos de trabalho dos profissionais da atenção básica.

III. A exposição de proteínas a pH extremos ou temperaturas elevadas, mesmo por períodos curtos, faz com que a maioria delas apresentem modificações físicas em sua conformação tridimensional e em sua função fisiológica, processo conhecido como desnaturação. Desta forma, a perda da configuração espacial conserva sua função, mantendo inalteradas as funções da proteína.

Marque a alternativa CORRETA:

Uma nutricionista de uma Unidade Básica de Saúde preparou uma palestra para apresentar aos seus pacientes o Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, pelo Ministério da Saúde. Para essa ação, a profissional mostrou alguns rótulos de produtos processados, como

A respeito da transversalidade de ações necessárias à promoção de saúde, considere as seguintes afirmativas:

1. O discurso da Conferência de Adelaide, realizada em 1988, teve como tema central as políticas públicas saudáveis que se caracterizam pelo interesse e preocupação explícitos de todas as áreas das políticas públicas em relação à saúde e pelos compromissos com o impacto de tais políticas sobre a saúde da população.

2. O novo marco de saúde, como a intervenção, visa não apenas a diminuir o risco de doenças, mas a aumentar as chances de saúde e de vida; a essência das políticas públicas saudáveis está na intervenção multi e intersetorial sobre os chamados determinantes do processo saúde-enfermidade.

3. A intersetorialidade pode ser definida como o processo no qual objetivos, estratégias, atividades e recursos de cada setor são considerados segundo suas repercussões e efeitos nos objetivos, estratégias, atividades e recursos dos demais setores.

4. Forjar um Estado que opere a lógica da ação pública intersetorial supõe implementar uma nova institucionalidade social entendida como o conjunto de organismos estatais encarregados do desenho, da coordenação, da execução e do financiamento das políticas sociais, inclusive a de saúde.

Assinale a alternativa correta.

Ao nutricionista deve levar em consideração a sustentabilidade social, ambiental e econômica para um desempenho adequado de atividades educativas e nutricionais. Considere o disposto, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiros (V) ou Falso (F).

( ) A sustentabilidade deve ser levada em consideração, sendo primordial ao desenvolvimento e padrões de produção, abastecimento, comercialização, distribuição e consumo de alimentos para a população.

( ) Raramente se atém às relações humanas, sociais e econômicas.

( ) A necessidade alimentar do indivíduo não deve implicar no sacrifício de recursos renováveis e não renováveis.

( ) A condição econômica e social devem ser estabelecidas nos parâmetros éticos, de justiça, de equidade e da soberania.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

Segundo o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), qual a recomendação de ganho de peso total máximo na gestação, para uma mulher cujo estado nutricional inicial era baixo peso?

O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) foi regulamentado por meio da Portaria nº 080-P, de 16 de outubro de 1990. A respeito do SISVAN, assinale a alternativa INCORRETA.

São passos para uma alimentação saudável e adequada, segundo o Ministério da Saúde, exceto:

Os recursos do PNAE são transferidos pelo FNDE a cada entidade executora em até dez parcelas. Esses recursos podem ser utilizados para:

De acordo com a Portaria nº 2.436 de 21 de setembro de 2017, os Núcleos Ampliado de Saúde da Família e Atenção Básica são equipes Multiprofissionais, composta por profissionais de diferentes formações ou especialidades. As equipes dos Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF-AB) são definidas por gestores municipais e equipes da Saúde da Família e da Atenção Básica, onde considera os critérios de prioridade das necessidades do território e das equipes de saúde que serão apoiadas. Sobre os profissionais incluídos nas equipes do NASF, analise as assertivas e assinale com V as verdadeiras e com F as falsas.

( ) São compostos por profissionais de diferentes formações, não necessariamente vinculados na área da saúde, como: médico, dentistas, nutricionistas, advogados, administradores, dentre outros.

( ) Os profissionais que compõe as equipes podem ter formações diferentes, mas devem ser obrigatoriamente profissionais da saúde.

( ) Os profissionais são definidos conforme a necessidade do território e da equipe que receberá o apoio e é obrigatório que ao menos contenha um médico da família e um nutricionista.

( ) As equipes são formadas obrigatoriamente por profissionais da saúde, de diferentes formações, e a inclusão do nutricionista não necessariamente faz parte dessa equipe.

A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é:

A respeito da Matriz de Ações de Alimentação e Nutrição (2009), considere as seguintes afirmativas:

1. A Gestão das Ações de Alimentação e Nutrição no âmbito municipal prioriza como sujeitos: indivíduo, família e comunidade.

2. No sujeito da abordagem comunidade, o nível de intervenção diz respeito ao aleitamento materno como uma ação prioritária.

3. Monitoramento, avaliação e divulgação dos resultados previstos no Plano de Saúde relativos a alimentação e nutrição é de responsabilidade da gestão municipal.

4. A gestão municipal é responsável por prever a utilização do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) e outros sistemas de informação em saúde, como os inquéritos populacionais e chamadas nutricionais para definição das metas e ações de alimentação e nutrição.

Assinale a alternativa correta.

Sobre o conceito de “sujeito coletivo”, conforme a Matriz de Ações de Alimentação e Nutrição (2009), considere as seguintes afirmativas:

1. São considerados loci de atuação das ações: associações, instituições e demais equipamentos sociais, públicos e privados, disponíveis na comunidade.

2. As ações educativas devem considerar o acesso econômico dos sujeitos, por isso, é prioridade orientar o consumo de alimentos mais baratos.

3. A valorização e o estímulo para produção, comercialização e consumo de alimentos regionais saudáveis são ação estratégica que visa à promoção da saúde.

4. O mapeamento das áreas de risco de insegurança alimentar e nutricional como favelas e ocupações irregulares vulneráveis (urbanas e rurais) tem como objetivo a promoção da saúde.

Assinale a alternativa correta.

A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), de acordo com a Lei n.º 11.346/2006, abrange vários parâmetros. Em 2019, a Lei n.º 13.839 incluiu mais dois, entre os existentes, atualizando a legislação que criou o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan). Assinale a alternativa que apresenta um dos parâmetros que passaram a integrar a abrangência da SAN, a partir desse ano:

O teste de aceitabilidade aos alunos é abordado pela Resolução/CD/FNDE n.º 26/2013, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). A respeito dessa estratégia, é correto afirmar que

A primeira edição da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) foi proposta pelo Ministério da Saúde em 1999. Entre os anos de 2010 e 2011 houve um abrangente processo de revisão dessa política visando diagnosticar a situação de alimentação e nutrição da população brasileira e elencar respostas que o Sistema Único de Saúde (SUS) deveria dar às demandas existentes. Além desses objetivos, a política atual busca o diálogo intersetorial, com vistas ao enfrentamento da insegurança alimentar. Nesse sentido, algumas prioridades de ação são apontadas no texto da PNAN. Assinale a alternativa que apresenta uma dessas prioridades.

Quanto as áreas técnicas de organização, das condições de nutrição e saúde da população brasileira analise as assertivas a seguir e assinale a alternativa CORRETA: