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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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No que tange à Lei nº 11.346/2006, assinale a alternativa correta
A
Dispõe quanto às condições para a promoção , a proteção e a recuperação da saúde, a organização e o funcionamento dos serviços de saúde no Brasil.
B
Regulamenta a profissão de nutricionista.
C
Estabelece as definições, os princípios , as diretrizes, os objetivos e a composição do Sistemaa Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan).
D
Estabelece as diretrizes para a Política Nacional de Atenção Bàsica no Brasil.
E
Cria os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas e regula o respectivo funcionamento.
De acordo com o Regulamento do Programa de Segurança Alimentar e Nutricional do IFFar, analise as assertivas abaixo:
I. Estudantes, servidores efetivos, temporários, terceirizados, estagiários e visitantes podem utilizar os refeitórios do IFFar.
II. A alimentação será ofertada prioritariamente aos estudantes do campus, sendo gratuita e universal aos estudantes da Educação Básica e aos estudantes dos Cursos de Graduação que comprovarem possuir renda familiar per capita de até um salário mínimo e meio.
III. Caberá aos estudantes dos Cursos de Graduação a comprovação de renda familiar per capita de até um salário mínimo e meio, no período estabelecido pelo campus mediante edital.
IV. Aos estudantes do ensino superior com renda per capita superior a um salário mínimo e meio, deverá ser cobrado até 40% do valor de referência.
Quais estão corretas?
A
Apenas I e II.
B
Apenas II e III.
C
Apenas III e IV.
D
Apenas I, II e III.
E
I, II, III e IV.
Buscando avaliar o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, vários indicadores são utilizados. O mais adotado é a circunferência da cintura, que, de acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), confere risco muito aumentado a homens e a mulheres se os valores estiverem superiores a:
A
102 cm e 84 cm, respectivamente;
B
94 cm e 84 cm, respectivamente;
C
102 cm e 88 cm, respectivamente;
D
98 cm e 94 cm, respectivamente;
E
90 cm e 80 cm, respectivamente.
A Pesquisa de Orçamento Familiar (POF) está relacionada a qual diretriz da Política Nacional de Alimentação e Nutrição?
A
Organização da Atenção Nutricional.
B
Gestão das Ações de Alimentação e Nutrição.
C
Controle e Regulação dos Alimentos.
D
Vigilância Alimentar e Nutricional.
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, alimentos minimamente processados correspondem a alimentos in natura que foram submetidos a processos de limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis fracionamento, moagem, secagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original. Temos como exemplo de alimentos minimamente processados:
A
Extrato de tomate, ervas secas e leite em pó.
B
Iogurte sem adição de açúcar, ervilha em conserva e carne seca.
C
Atum enlatado, frutas secas e farinha de milho.
D
Leite pasteurizado, cogumelos secos e legumes congelados.
E
Barra de cereal, pescados congelados e palmito em conserva.
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) está presente, de maneira transversal, em todas as diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). As ações de EAN estão baseadas na comunicação, que deve ir além da transmissão de informações e da forma verbal. Recomenda-se que a comunicação em EAN seja pautada em certos aspectos. Sobre estes, analise os itens abaixo:
I. Escuta ativa e próxima e construção partilhada de saberes, práticas e soluções.
II. Relações verticais e sem monitoramentos e cobranças de resultados.
IIII. Busca de soluções contextualizadas e valorização do conhecimento, da cultura e do patrimônio alimentar.
IV. Busca de formação de vínculos entre os sujeitos que integram o processo e a formação de redes entre os profissionais e setores envolvidos.
V. Atendimento às necessidades de indivíduos e grupos, reconhecendo as diferentes formas de saberes e práticas.
Quantos itens estão CORRETOS?
A
Um, apenas.
B
Todos.
C
Dois, apenas.
D
Três, apenas.
E
Quatro, apenas.
Sobre carências nutricionais, assinale a alternativa correta.
A
Megadoses de suplementação de ferro são indicadas no caso de anemia falciforme.
B
O NutriSUS consiste na adição de uma mistura de vitaminas e minerais (vitaminas A e D, ferro, zinco e iodo) em pó em uma das refeições oferecidas para as crianças diariamente.
C
O Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A (VITAMINA A MAIS) consiste na suplementação com megadoses de vitamina A em crianças de 6 a 24 meses de idade e em puérperas no pós-parto imediato residentes em áreas consideradas endêmicas.
D
O Programa Nacional de Suplementação de Ferro destina-se à suplementação preventiva de todas as crianças de 6 a 12 meses com ferro; gestantes a partir da 12ª semana gestacional e mulheres até o terceiro mês pós-parto e pós- -aborto com ferro.
E
O NutriSUS (estratégia de fortificação da alimentação infantil com micronutrientes em pó) prevê o atendimento de todas as crianças com idade entre 6 e 48 meses que estão matriculadas em creches participantes do Programa Saúde na Escola.
Segundo o Guia alimentar para a população brasileira (BRASIL, 2014), são alimentos ultraprocessados:
A
barra de cereal, macarrão instantâneo, pão de forma e pizza.
B
pepino em conserva, extrato de tomate, abacaxi em calda e atum enlatado.
C
carne seca, polpa de tomate, sardinha enlatada e pão de forma.
D
lentilha, ovos, café e carne de porco congelada.
E
castanhas, nozes, milho em grão e pizza.
Alguns estratos da população brasileira ainda enfrentam carências nutricionais importantes, dentre elas a de ferro. Desta forma, o Programa Nacional de Suplementação de Ferro (Ministério da Saúde, 2013), por meio de seu manual de condutas gerais, apresenta algumas recomendações para reduzir tal deficiência, por exemplo,
A
suplementação profilática de sulfato ferroso para adolescentes e mulheres em idade fértil com dose de 1 mg de ferro elementar/kg, diariamente.
B
suplementação profilática de sulfato ferroso para crianças de 6 a 24 meses com dose de 1 mg de ferro elementar/kg, diariamente.
C
fortificação de farinha de milho e farinha de trigo integral com, no mínimo, 7 mg, e, no máximo, 9 mg de ferro em 100 g.
D
utilização na alimentação da criança de dois sachês/dia de micronutrientes em pó, dissolvidos em água, a partir do 6o mês de vida até a criança completar 24 meses de idade, ininterruptamente.
E
suplementação profilática de sulfato ferroso para gestantes no primeiro trimestre de gestação, com dose de 10 mg de ferro elementar, diariamente.
O planejamento do cardápio de adultos e __________ depende da observação à necessidade de atender as diretrizes regulatórias do _________ e PNAE (Políticas Públicas do Ministério da Saúde), que trazem parâmetros técnicos para as refeições destes dois grupos específicos. As diretrizes destas normativas estabelecem metas para __________ e nutrientes, além de disposições sobre o financiamento e a natureza dos alimentos que podem ser empregados para o preparo dos cardápios.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
A
crianças – PAT – energia
B
idosos – SISVAN – suplementação
C
gestantes – PNS – custos
D
mulheres – PANAN – proteínas
E
homens – SUS – custos
Qual o sistema de informação que se destina ao acompanhamento das condições de nutrição e alimentação de toda a população com o propósito de subsidiar o planejamento e a avaliação de políticas, programas e intervenções, para que se tenha melhoria dos padrões de consumo alimentar e do estado nutricional da população?
A
O SISVAN - Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional.
B
O SIAB - Sistema de Informação da Atenção Básica.
C
O PVC - Programa De Volta para Casa.
D
O Bolsa Família.
O Decreto 7508/11 cumpre, dentre outras coisas, a determinação constitucional de que o SUS deve ser formado por uma rede regionalizada e hierarquizada e que suas “regiões de saúde” devem organizar-se para ofertar, no mínimo, ações de atenção primária, urgência e emergência, atenção psicossocial, atenção ambulatorial especializada e hospitalar, e vigilância em saúde, explicitando a complementariedade entre essas ações para garantir, minimamente, um cuidado integral em tempo oportuno. Em relação ao conjunto de aspectos relevantes de que dispõe o Decreto, assinale a alternativa INCORRETA:
A
A definição da atenção básica como a porta de entrada prioritária do sistema.
B
O estabelecimento dos novos dispositivos para o planejamento do SUS, compreendido como ascendente e integrado, pautado pelas necessidades de saúde e disponibilidade de recursos.
C
O respeito aos princípios constitucionais do SUS, independente das necessidades de saúde da população.
D
O fortalecimento do planejamento regional com a consequente definição das redes de atenção nas regiões de saúde.
Em observância aos princípios do SUS, os gestores de saúde nas três esferas, de forma articulada e dando cumprimento às suas atribuições comuns e específicas, atuarão no sentido de viabilizar o alcance do propósito desta Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Sobre o que é de responsabilidade das Secretarias Municipais de Saúde, marque V para verdadeiro e F para falso.
( ) Pactuar, monitorar e avaliar os indicadores de alimentação e nutrição e alimentar os sistemas de informação da saúde, de forma contínua, com dados produzidos no sistema local de saúde.
( ) Prestar assessoria técnica e apoio institucional no processo de gestão, planejamento, execução, monitoramento e avaliação de programas e ações de alimentação e nutrição na Rede de Atenção à Saúde.
( ) Apoiar e fomentar a realização de pesquisas consideradas estratégicas no contexto desta Política, mantendo atualizada uma agenda de prioridades de pesquisa em Alimentação e Nutrição para o SUS.
( ) Pactuar na Comissão Intergestores Bipartite e nas Comissões Intergestores Regionais, prioridades, objetivos, estratégias e metas para implementação de programas e ações de alimentação e nutrição na Rede de Atenção à Saúde, mantidos os princípios e as diretrizes gerais da PNAN.
( ) Promover, no âmbito de sua competência, a articulação intersetorial e interinstitucional necessária à implementação das diretrizes da PNAN e a articulação do SUS com o SISAN na esfera municipal.
Assinale a alternativa correta:
A
F V F V F.
B
V F F F V.
C
V V F V V.
D
V V V F V.
O consumo excessivo de sódio atua como importante fator de risco para o desenvolvimento de diversas doenças crônicas, como hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, doenças renais, síndrome metabólica e câncer gástrico. Segundo a OMS, o consumo adequado de sódio para um indivíduo saudável é de cerca de 2.400 mg ao dia, valor que equivale a 5 g/dia de sal de cozinha. No entanto, segundo a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF), 2008-2009, o consumo médio diário de sal do brasileiro é de 11,4 g, ou seja, mais que o dobro da recomendação. Sobre o consumo de sódio, assinale a alternativa INCORRETA:
A
Estudos mostram que mesmo uma modesta diminuição no consumo de sódio pode proporcionar benefícios para a saúde.
B
O sal marinho é um produto mais puro que o sal de cozinha comum, pois não passa por processos de refinamento, fornecendo quantidade superior de minerais, mas com valores de sódio semelhantes ao sal de cozinha.
C
O sal light, por sua vez, é obtido a partir da mistura de 50% de cloreto de sódio e 50% de cloreto de potássio, o que lhe confere menor teor de sódio. Porém, indivíduos com restrição de potássio, como aqueles com doenças renais, devem ficar atentos, pois o consumo desse sal poderá aumentar a ingestão do mineral.
D
O sal rosa do Himalaia também não passa pelo processo de refinamento e é rico em minerais, podendo ser consumido sem restrição por hipertensos.
Com base nas orientações do Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), no que se refere às categorias de alimentos definidas de acordo com o tipo de processamento ao qual foram submetidos durante a sua produção, assinale a alternativa CORRETA.
A
Alimentos minimamente processados são produtos derivados diretamente de alimentos e são reconhecidos como versões dos alimentos originais.
B
Alimentos ultraprocessados são produzidos pela indústria, com a adição de sal e/ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura, com a finalidade de aumentar o tempo de validade e torná-los mais agradáveis ao paladar.
C
Produtos congelados e prontos para aquecimento como pratos de massas, pizzas, hambúrgueres e extratos de carne de frango ou peixe empanados do tipo nuggets são considerados alimentos processados.
D
Pepino, ervilhas, palmito, cebola, couve-flor preservados em salmoura ou em solução de sal e vinagre; extrato ou concentrados de tomate (com sal e ou açúcar); frutas em calda e frutas cristalizadas, são exemplos de alimentos ultraprocessados.
E
Limpeza, secagem, embalagem, pasteurização, resfriamento, congelamento, moagem e fermentação são exemplos de processos mínimos que transformam alimentos in natura em minimamente processados.
“Conhecer o padrão de consumo alimentar, tanto individual quanto coletivo, é essencial para orientar as ações de atenção integral à saúde e, principalmente, para promover a melhoria do perfil alimentar e nutricional da população” (BRASIL, 2015, p. 8). Os formulários de marcadores de consumo alimentar estão disponíveis no Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional, permitindo a avaliação do consumo alimentar da população brasileira na rotina da Atenção Básica.
Sobre as orientações para avaliação de marcadores de consumo alimentar (2016), analise as assertivas e identifique com V as verdadeiras e com F as falsas.
( ) Os formulários para avaliação de marcadores de consumo alimentar propõem a avaliação de alimentos consumidos nos últimos 12 meses, o que aumenta a chance de viés de memória.
( ) Estão disponíveis três formulários: um para crianças menores de seis meses, um para crianças de seis a 23 meses e 29 dias de idade, e outro para crianças com dois anos de idade ou mais, adolescentes, adultos, idosos e gestantes.
( ) Questionários devem ser aplicados exclusivamente pelo nutricionista membro da equipe de Atenção Básica, que deve avaliar os marcadores previamente estabelecidos e recomendar práticas alimentares adequadas e saudáveis.
( ) O bloco de questões desenvolvidos para crianças com dois anos ou mais, adolescentes, adultos, idosos e gestantes contempla marcadores de consumo alimentar construídos com base na nova proposta do Guia Alimentar para a População Brasileira.
( ) Um mesmo questionário foi padronizado para avaliar crianças de 0 a 24 meses com informações que variam desde a caracterização do aleitamento materno até o consumo de alimentos ultraprocessados, tornando o método vulnerável e passível de críticas.
A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é
A
F V F V F
B
F V V F V
C
F F F V V
D
V F V F V
E
V V F V F
Em relação à legislação do Sistema Único de Saúde (SUS), a revisão de diretrizes e normas para a organização da Atenção Básica, para a Estratégia Saúde da Família (ESF) e para o Programa de Agentes Comunitários de Saúde (PACS) foi regulamentado pelo(a):
A
Artigo 196 da Constituição Federal.
B
Lei nº 8.080, de 19 de setembro de 1990.
C
Portaria nº 2.488, de 21 de outubro de 2011.
D
Norma Operacional da Assistência à Saúde - NOAS - SUS/2001.
E
Lei Orgânica da Saúde nº 8.142, de 28 de dezembro de 1990.
Ano:
2019
Banca:
Instituto Quadrix - Quadrix
Em 2006, os Ministérios da Saúde e da Educação lançaram a Portaria 1.010 que instituiu as diretrizes para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas. A partir do entendimento de que a alimentação no ambiente escolar pode e deve ter função pedagógica, a portaria baseou‐se em cinco eixos prioritários. Acerca do conteúdo desses eixos, assinale a alternativa correta.
A
O monitoramento do estado nutricional dos educandos deverá ser realizado por profissionais de saúde vinculados à Unidade Básica de Saúde de referência para a escola.
B
O comércio e a publicidade de alimentos não saudáveis nas escolas deverão ser praticados com cautela, respeitando o direito de escolha dos educandos.
C
Boas práticas de manipulação de alimentos no ambiente escolar executadas exclusivamente por profissionais nutricionistas.
D
Parceria com produtores de alimentos para a realização de atividades de educação alimentar e nutricional em suas propriedades.
E
Valorização dos hábitos alimentares como expressão de manifestações culturais nas atividades de educação alimentar e nutricional.
Ano:
2019
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Nutricionista - 2019
Assinale a alternativa que apresenta uma vitamina considerada como nutriente prioritário pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar, uma vez que deverá estar presente nos cardápios oferecidos:
A
Vitamina A.
B
Vitamina D.
C
Vitamina B1
D
Vitamina B3
De acordo com a legislação sobre alimentos alergênicos em vigor, o iogurte natural deve apresentar em destaque a seguinte mensagem de advertência em sua embalagem: Alérgicos: contém derivados de leite e fermento láctico.
C
Certo
E
Errado
Gerar simulado