Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública

A diretriz “Pesquisa, Inovação e Conhecimento em Alimentação e Nutrição” ressalta a importância dos sistemas de informação de saúde, como o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), e das pesquisas periódicas de base populacional para o conhecimento do perfil alimentar e nutricional da população.

A diretriz “Cooperação e articulação para a Segurança Alimentar e Nutricional” estabelece articulação entre o Sistema Único de Saúde e as indústrias para produção de alimentos ultraprocessados com teores reduzidos de açúcar, gordura trans e sódio, estimulando a produção de alimentos de qualidade, o que contribui para a segurança alimentar e nutricional.

A “Vigilância Alimentar e Nutricional” na Atenção Básica deve ser realizada, principalmente, pelos Conselhos de Saúde, pois estes são responsáveis pelo controle social e fiscalização no SUS.

A diretriz “Qualificação da força de trabalho” estabelece que capacitações voltadas para a vigilância e atenção nutricional devem ser realizadas anualmente.

A diretriz “Garantia da segurança e da qualidade dos alimentos e da prestação de serviços neste contexto” reforça que as ações de vigilância sanitária devem receber atenção especial na busca da garantia da segurança e da qualidade dos produtos.

A nova edição da PNAN apresenta como propósito a garantia da qualidade dos alimentos colocados para consumo no País.

Mudanças no quadro social, epidemiológico e de perfil alimentar estão entre os fatores que impulsionaram a atualização da PNAN.

Dentre as cinco diretrizes inseridas na PNAN, pode-se destacar a “garantia da segurança e da qualidade dos alimentos e da prestação de serviços neste contexto”.

Devido aos novos princípios e diretrizes da PNAN, o nutricionista passou a compor a Equipe de Saúde da Família na Atenção Básica.

A nova PNAN abrange o escopo da atenção nutricional no Sistema Único de Saúde, contudo não considera a atuação do nutricionista na Rede Atenção à Saúde (RAS), pois a RAS foi instituída em 2013, após a atualização da PNAN.

Trata-se de um relatório apenas para os povos Guarani e Kaiowá visitados pela comitiva do CONSEA em quatro municípios do Cone Sul do Mato Grosso do Sul.

Com relação à garantia constitucional dos direitos territoriais dos povos indígenas, prevista no artigo 231 da Constituição Federal/1988, o relatório cita que os juízes da comarca do município de Dourados consideram os direitos territoriais indígenas garantidos, sobretudo por se tratar de uma região com agricultores de grande porte.

O relatório retrata que no município de Dourados existe alta incidência de alcoolismo e dependência de drogas, falta de água potável e não oferecimento desta de forma permanente, mas que não existe fome nem falta de espaço para se plantar nas aldeias Bororó e Jaguapiru.

Os municípios visitados pelo CONSEA foram Rio Brilhante, Antônio João, Caarapó e Amambai, e todos tinham em comum a violação a direitos humanos, tais como o acesso a alimentos, direito a terra/território, saúde e acesso à água.

A metodologia de elaboração do relatório do CONSEA orienta-se pela narrativa da perspectiva dos indígenas das etnias Guarani e Kaiowá e pela descrição da realidade a partir do seu universo simbólico, contextos socioeconômico e cultural, de direitos humanos e garantias constitucionais.

Embora o Inquérito Nacional tenha sido elaborado com algumas décadas de atraso se comparado com os estudos envolvendo a população não indígena, pode-se dizer que atualmente essa diferença na atenção à saúde e nutrição indígena já está em nível de igualdade entre a população indígena e não indígena.

“Ser indígena no país implica maior chance de não completar o primeiro ano de vida”. Tal afirmação corrobora os dados do Inquérito Nacional que dizem que a taxa de anemia da criança indígena ultrapassa os 50% no território nacional.

O Inquérito Nacional analisou que, nas quatro macrorregiões (Norte, Nordeste, Centro-Oeste, Sul e Sudeste), não houve diferença expressiva entre os domicílios indígenas e não indígenas nos aspectos referentes à condição de saneamento.

Apesar das dificuldades enfrentadas pela população indígena no que diz respeito a uma condição de saneamento adequada, o acesso à água em boas condições de uso está disponível em mais de 70% dos domicílios indígenas.

O Inquérito Nacional revela que em relação à desnutrição crônica em crianças indígenas a prevalência de déficit de crescimento foi de 11,0%, ou seja, o dobro do encontrado nos dados nacionais entre não indígenas, a exemplo da Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde da Criança e da Mulher (PNDS2006), que foi de 5,5%.

É o direito ao acesso regular a alimentos microbiologicamente seguros para toda a população brasileira.

É o direito ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, livres de produtos químicos.

É o direito ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente.

É o direito a todos os seres humanos a comerem comida de verdade, no campo ou na cidade.

É o direito a todos os povos tradicionais de terem uma alimentação equilibrada, em quantidade e qualidade suficientes.

são geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos in natura ou minimamente processados.

são formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que permite o compartilhamento da comida elaborada.

tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente processados em sua composição.

apresentam embalagens e conteúdos diferenciados em cada região, como uma forma de promover os hábitos alimentares regionais.

possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui para diminuir o risco de obesidade para a população.

Somente as afirmativas I e III são verdadeiras.

Somente as afirmativas III e IV são verdadeiras.

Somente as afirmativas I, II e III são verdadeiras.

Somente as afirmativas I, III e IV são verdadeiras.

Nenhuma das afirmativas é verdadeira.

Compartilhamento de saberes dos núcleos profissionais junto aos demais profissionais integrantes da Estratégia Saúde da Família que possam contribuir para a organização do cuidado e ampliação do escopo de atuação das equipes de referência da AB.

Atendimento clínico nutricional aos indivíduos que apresentem agravos relacionados à alimentação e nutrição, em acordo com os critérios de classificação de risco e ofertas de cuidado sem participação da equipe de referência da AB.

Identificação e análise das características alimentares e nutricionais da população adstrita, de modo a contribuir para a prática do acolhimento e da clínica ampliada

Diagnóstico dos principais agravos relacionados à alimentação e nutrição e organização de critérios de classificação de risco.

o respeito à diversidade e à cultura alimentar.

o fortalecimento da autonomia dos indivíduos.

a determinação social e a natureza interdisciplinar da alimentação e nutrição.

o controle e a regulação dos alimentos.

a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira.

Coordenar, supervisionar e executar ações de educação permanente em alimentação e nutrição para a comunidade escolar;

Participar do recrutamento, seleção e capacitação de pessoal que atue diretamente na execução do PAE;

Elaborar fichas técnicas das preparações que compõem o cardápio;

Capacitar e coordenar as ações das equipes de supervisores das unidades da entidade executora relativas ao PAE;

Participar dos processos de avaliação técnica dos fornecedores de gêneros alimentícios, a fim de emitir parecer técnico, com o objetivo de estabelecer critérios qualitativos para a participação dos mesmos no processo de aquisição dos alimentos.

O grupo objetivo primário é composto pelas pessoas cuja conduta deve ser modificada.

O grupo objetivo terciário é formado pelas pessoas que serão utilizadas como intermediárias para fazer chegar a mensagem ao grupo objetivo primário.

O grupo objetivo secundário é formado pelas pessoas que podem facilitar o processo de comunicação e as mudanças de conduta.

O grupo objetivo terciário pode ser composto, por exemplo, por professores e trabalhadores de saúde.

Certo

Errado

I, II e IV, somente.

II, III e V, somente.

I e IV, somente.

II, III, IV e V, somente.

I, II, III e V, somente.

V-V-V-F

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Os Conselhos de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA) e as Câmaras Interministeriais/Intersecretarias de SAN (CAISAN) atuam como facilitadores da aproximação entre sociedade e governo.

Na promoção de uma alimentação adequada e saudável, é importante valorizar os circuitos alimentares curtos com a criação e/ou aperfeiçoamento de mecanismos de circulação dos gêneros alimentícios dentro dos seus territórios de produção.

As ações de EAN devem se articular em um processo pedagógico ativo, de busca de mudanças voluntárias de atitudes em relação à alimentação. Isso quer dizer que alimentação se normatiza e que o enfrentamento da problemática da obesidade se dá de forma simples, com prescrição de dietas e atividades físicas.

Para promover práticas de EAN, é importante identificar a existência de tradições culinárias locais e sua relação com o fortalecimento do patrimônio cultural das comunidades, buscando a percepção do elo entre cultura, história e memórias a partir das especificidades territoriais.

A busca de parcerias para um planejamento participativo das ações de EAN permite a soma de esforços, experiências e olhares sobre o território, potencializando ações mais integradas e contextualizadas com a realidade local.

orientar a comer com atenção, realizando refeições com duração mínima de 30 minutos.

estimular o desenvolvimento de habilidades culinárias, sem distinção de idade ou gênero.

proibir o consumo de produtos industrializados que não pertençam à cultura alimentar local.

enfatizar a realização regular de lanches intermediários entre as refeições principais.

priorizar a venda livre de impostos e a publicidade de alimentos orgânicos e de base agroecológica.