Questões de Concurso sobre Proteínas

A respeito das proteínas da dieta e suas fontes, assinale a alternativa ERRADA:

As proteínas são macronutrientes essenciais na dieta humana, desempenhando papéis fundamentais na construção e reparação de tecidos, na síntese de enzimas e hormônios, no transporte de nutrientes e na função imunológica. Em relação a essa temática, assinale V para as alternativas verdadeiras e F para as falsas:

( ) As proteínas são compostas por cadeias de aminoácidos, dos quais existem 20 tipos diferentes, sendo nove considerados essenciais, pois o corpo humano não pode produzi-los e devem ser obtidos através da alimentação.

( ) A quantidade diária recomendada de proteínas varia de acordo com fatores como idade, sexo, nível de atividade física e estado de saúde, mas geralmente é em torno de 0,8 a 1,0 g/Kg para indivíduos em hemodiálise.

( ) Além de fornecerem aminoácidos para a síntese proteica, as proteínas são consideradas fontes de energia mais rápida e eficientemente que carboidratos e gorduras.

( ) A combinação de diferentes fontes de proteínas vegetais ao longo do dia pode garantir a obtenção de todos os aminoácidos essenciais necessários para uma dieta equilibrada, sem a necessidade de consumir proteínas de origem animal.

( ) O Whey protein hidrolisado é formado por proteínas na forma de peptídeos, o que facilita a digestão e a absorção das proteínas pelo organismo, tornando-o uma escolha ideal para indivíduos com sensibilidade à lactose ou problemas digestivos.

Assinale a sequência correta:

As proteínas e os aminoácidos são importantes no metabolismo energético do corpo. Há aminoácidos que não são sintetizados em seres humanos, logo, esses aminoácidos são essenciais ou indispensáveis à dieta. Assinale a alternativa que apresenta dois aminoácidos essenciais.

Nos seres humanos, 20 aminoácidos são responsáveis por formar todas as proteínas do corpo. Esses aminoácidos apresentam diversas variações entre eles, sendo uma delas a presença de uma cadeia ramificada.

Assinale a opção que indica corretamente um aminoácido de cadeia ramificada.

As proteínas de baixo valor biológico estão presentes em alimentos de origem vegetal e usufruem essa denominação por não possuírem quantidades adequadas de aminoácidos essenciais.

Os aminoácidos são fundamentais na construção de proteínas. Eles podem, também, desempenhar papéis importantes no metabolismo e em diversas funções biológicas do organismo. É possível dividi-los em 2 grupos principais: os aminoácidos essenciais e os não essenciais. Sobre os aminoácidos essenciais, é correto afirmar:

As proteínas são compostos orgânicos, digeríveis e constituídas por aminoácidos. Esses aminoácidos são formados por um carbono, um ácido carboxílico, uma amina e um radical. Quando sofrem hidrólise ácida, a amônia é liberada. Um dos métodos de determinação de proteína baseia-se na determinação de nitrogênio, geralmente feita pelo processo de digestão Kjeldahl (Ribeiro, Seravalli, 2017; Ial, 2008). Baseada neste método, analise as afirmativas a seguir.

I- Durante a digestão, a matéria orgânica existente na amostra é decomposta com ácido sulfúrico e um catalisador, onde o nitrogênio é transformado em sal amoniacal.

II- Durante a destilação, o excesso do ácido utilizado na destilação é neutralizado com hidróxido de sódio.

III- Durante a titulação, a amônia é liberada do sal amoniacal pela reação com hidróxido e recebida numa solução ácida de volume e concentração conhecidos.

IV- A digestão é considerada um método que utiliza solvente a frio.

V- Ao final da destilação um açúcar será formado para quantificação.

É CORRETO o que se afirma apenas em:

Os aminoácidos representam a estrutura básica que constitui as proteínas. Do ponto de vista nutricional, os aminoácidos podem ser classificados como essenciais, não essenciais e condicionalmente essenciais. A alternativa que descreve adequadamente exemplos de aminoácidos essenciais é:

As proteínas, macromoléculas presentes em todas as células dos organismos vivos, desempenham inúmeras funções no organismos. Sobre as proteínas, julgue as assertivas, colocando (V) se for verdadeira e (F) se for falsa:

( ) A desnaturação proteica não altera a funcionalidade das moléculas, pois promove a sua ativação, dificultando a degradação do alimento.

( ) Proteínas de leguminosas são limitantes em metionina e cisteínas.

( ) Os aminoácidos exercem múltiplas funções no organismo humano os essenciais, são aqueles que não são produzidos pelo organismo, sendo fundamental sua obtenção através da dieta podemos citar a leucina, metionina, alanina e valina.

( ) As propriedades das proteínas estão relacionadas às características químicas e físicas de sua unidade funcional, o aminoácido.

Assinale a alternativa que contém a sequência correta:

As proteínas são nutrientes essenciais e têm diversas funções em nosso organismo. Assim sendo, o alimento que é fonte de proteína de alta qualidade é

São exemplos de enzimas que atuam na digestão de proteínas:

As proteínas são utilizadas para a síntese de massa muscular e de novos compostos proteicos induzidos pelo treinamento físico e para o reparo e recuperação dos tecidos após a atividade. Atualmente, recomenda-se que os atletas de endurance tenham uma ingestão diária de proteínas que varie de:

Um nutricionista, ao atender um paciente adulto com peso de 70 kg e com quadro de insuficiência renal aguda em terapia de reposição renal intermitente, considerou a recomendação de proteínas proposta pela Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Paciente com Doença Renal (2021) e elaborou um plano alimentar com a seguinte quantidade diária de proteína:

Qual das seguintes alternativas descreve corretamente a função das proteínas no organismo humano:

Assinale corretamente a principal função das proteínas na dieta humana.

Esta é responsável por cerca de 60% das proteínas séricas totais. Conduz os principais componentes do sangue, hormônios, enzimas, medicamentos, minerais, íons, ácidos graxos, aminoácidos e metabólitos. Todavia, sua função primordial é manter a pressão coloidosmótica, além de suprir aproximadamente 80% da pressão coloidosmótica do plasma. Esta tem meia-vida de 18 a 21 dias e, portanto, não reflete a ingestão atual de proteínas. De qual proteína a questão se refere?

Segundo Cruz-Jentoft et al. (2019), a taxa de excreção de determinada substância é capaz de estimar a massa muscular de todo o corpo. A substância referida no texto é a

Considerando a classificação nutricional de aminoácidos, categorizando-os em indispensáveis (essenciais) e dispensáveis (não essenciais), sendo que os aminoácidos dispensáveis são divididos em verdadeiramente dispensáveis e condicionalmente indispensáveis. Assim sendo, responda:

Quais os que são considerados condicionalmente indispensáveis?

Assinale corretamente a principal função das proteínas na dieta humana.

As proteínas são formadas por múltiplos aminoácidos que se ligam através das ligações peptídicas. Baseado na digestão das proteínas, marque a proposição CORRETA.