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Questões de Concurso sobre Proteínas
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São alimentos ricos em proteínas, que podem ser de origem animal ou vegetal. As proteínas são formadoras de tecidos (muscular, ósseo, pele e outros), de hormônios, enzimas, anticorpos (célula de defesa) etc. Fontes de proteínas: carnes (bovina, ave e peixe), ovo, leguminosas (feijão, ervilha, sopa, lentilha, grão de bico), vísceras (fígado , miúdo de frango), leite, queijo e iogurte.
O trecho refere-se a:
A
Reguladores.
B
Construtores.
C
Energéticos.
D
Nenhuma das alternativas.
No que se refere à estrutura química das proteínas, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:
I – São compostas apenas de carbono, hidrogênio e oxigênio.
II – Algumas apresentam outros elementos, tais como fósforo, ferro, zinco e cobre.
III – Seu peso molecular é extremamente baixo, devido à pouca quantidade de aminoácidos.
A
Apenas o item I é verdadeiro.
B
Apenas o item II é verdadeiro.
C
Apenas o item III é verdadeiro.
D
Apenas os itens I e III são verdadeiros.
E
Todos os itens são verdadeiros.
Preencha a lacuna e assinale a alternativa correta. A avaliação da qualidade proteica de um alimento pode ser feita por um método proposto pela FAO/OMS (Food and Agriculture Organization/ World Health Organization) chamado de PDCAAS (Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score). O método considera se a proteína fornece ao organismo os aminoácidos essenciais (aqueles que não são produzidos pelo organismo), na quantidade necessária, considerando sua digestibilidade. PDCAAS igual ou superior a ________ indica uma fonte de proteína de excelente qualidade.
A
0,01.
B
0,5.
C
0,1.
D
0,2.
E
1,0.
As proteínas são nutrientes essenciais a todas as células e estão relacionadas a diversas funções fisiológicas do organismo. Sobre a desnaturação das proteínas, assinale a alternativa correta.
A
Ocorre rompimento das ligações peptídicas e, consequentemente, perda de valor nutricional.
B
Ocorre sobre a estrutura quaternária pelo rompimento da cadeia de carbonos.
C
É considerada um processo irreversível, independentemente do método utilizado.
D
Pode ser causada por altas pressões e temperatura, tratamentos mecânicos e alteração do pH.
E
Ocorre rompimento das ligações peptídicas envolvidas na estrutura primária da proteína, diminuindo a digestibilidade.
As proteínas são macronutrientes formados por aminoácidos e estão presentes em todas as células. Em relação as suas principais características e funções, registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:
(__)As proteínas estão presentes no sangue, ajudam a controlar a pressão arterial através do controle da quantidade de água dentro do sangue.
(__)As proteínas podem ser usadas como energia, porém, somente quando não for possível usar carboidratos e lipídeos para esse fim.
(__)Na forma de lipoproteínas, as proteínas participam no transporte de triglicerídeos, colesterol, fosfolipídeos e vitaminas lipossolúveis.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
A
V, F, F.
B
F, F, V.
C
V, V, V.
D
V, F, V.
E
F, V, V.
Analise as afirmativas a seguir:
I. Um grupo importante de proteínas conjugadas são as glicoproteínas, que estão presentes na superfície celular (como a tanino), fazem parte de proteínas estruturais (como os ribossomos), são hormônios (como o neutrófilo) ou receptores de membrana (como os sais minerais).
II. Tornar o ambiente da cozinha e o local de refeições mais adequado e agradável para conferir maior conforto, segurança e autonomia no dia a dia das pessoas idosas é uma medida que tem impacto negativo na autoestima, no preparo das refeições e no estabelecimento do prazer à mesa desses indivíduos.
Marque a alternativa CORRETA:
A
As duas afirmativas são verdadeiras.
B
A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
C
A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
D
As duas afirmativas são falsas.
Proteínas são macromoléculas essenciais à vida. Algumas das funções fisiológicas e metabólicas das proteínas no organismo incluem funções digestivas e metabólicas, transporte de nutrientes e de moléculas pela circulação, reserva e armazenamento de nutrientes, imunidade, dentre outras.
Em relação ao metabolismo de proteínas e de aminoácidos, é INCORRETO afirmar que
A
não existe no organismo um mecanismo de armazenamento do excesso de proteínas ingeridas. Portanto, os aminoácidos consumidos acima da necessidade imediata são oxidados e o nitrogênio é excretado.
B
existem vários fatores que condicionam o processo de síntese proteica, como aporte insuficiente de energia e de micronutrientes e ausência de todos os aminoácidos necessários que podem limitar esse processo.
C
não existem outros mecanismos de excreção de nitrogênio além da ureia, eliminada por meio da urina. Portanto, a excreção do excesso de proteínas ingeridas depende totalmente da função renal preservada.
D
existem várias proteínas plasmáticas sintetizadas primariamente pelo fígado. Por isso, a concentração plasmática de diferentes proteínas viscerais é utilizada na avaliação do metabolismo proteico corporal.
Analise as afirmativas abaixo:
1. Caseina, α-lactoalbumina e β-lactoglobulina são proteínas encontradas no leite e conhecidas como proteínas do soro.
2. Miosina, actina, proteína C, proteína M, tropomiosina, α-actina e β-actina são proteínas miofibrilares que podem ser encontradas na carne e/ou no músculo.
3. Nas carnes, as proteínas miofibrilares formam os miofilamentos grossos e finos que constituem a miofibrila, organela que desempenha a função de contração muscular.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
A
É correta apenas a afirmativa 3.
B
São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.
C
São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.
D
São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.
E
São corretas as afirmativas 1, 2 e 3.
As proteínas são os compostos orgânicos mais abundantes do nosso corpo. Assinale a resposta incorreta sobre as proteínas:
A
Constituem o esqueleto das células
B
A massa muscular é rica em proteína
C
Existem grandes quantidades também fora da célula, ou seja, no sangue
D
As proteínas são polímeros constituídos de aminoácidos
E
Através da imunoglobulina e da transferrina, transportam oxigênio e ferro para o sangue
O excesso de ingestão de proteínas na dieta aumenta a excreção urinária de:
A
grioxilato
B
ureia
C
oxaloacetato
D
miorrelato
E
coenzima T.
Analise a assertiva a seguir.
As proteínas são compostas por diferentes tipos de aminoácidos. Alguns deles, o organismo não é capaz de sintetizar, podendo ser obtidos através dos alimentos, que são chamados de aminoácidos essenciais.
Considerando essa assertiva, marque a alternativa CORRETA.
A
São aminoácidos essenciais: triptofano, valina, fenilalanina, treonina, lisina, isoleucina, leucina, histidina e metionina.
B
São aminoácidos essenciais: alanina, valina, isoleucina, triptofano, cisteína, metionina, treonina, lisina e histidina.
C
São aminoácidos essenciais: triptofano, valina, fenilalanina, treonina, serina, lisina, isoleucina, tirosina e arginina.
D
São aminoácidos essenciais: alanina, valina, leucina, isoleucina, serina, glicina, triptofano, metionina e glutamina.
E
São aminoácidos essenciais: alanina, serina, cisteína, ácido aspártico, fenilalanina, triptofano, treonina, leucina e isoleucina.
As proteínas séricas mais frequentemente avaliadas para determinação do estado nutricional são albumina, transferrina e pré-albumina. A respeito da pré-albumina assinale a alternativa CORRETA:
A
É a proteína mais abundante do plasma e dos líquidos extracelulares.
B
É uma proteína de transporte de hormônios tireoidianos que existe na circulação, formando um complexo com a proteína transportadora de retinol.
C
É uma beta globulina transportadora de ferro no plasma (7), sendo uma proteína de vida média intermediária.
D
Nenhuma das alternativas.
Ano:
2021
Banca:
Instituto Municipal de Desenvolvimento de Recursos Humanos - IMPARH
Prova:
IMPARH - Prefeitura de Fortaleza - Nutricionista - 2021
É função das proteínas:
A
proteção dos órgãos vitais.
B
são precursoras de compostos como o ácido nucleico.
C
retarda o esvaziamento gástrico.
D
influencia o equilíbrio ácido-base.
As proteínas simples são classificadas, de acordo com a sua solubilidade. As albuminas:
A
são praticamente insolúveis em água, mas solúveis em soluções de sais neutros. Precipitam em soluções 50% saturadas de sulfato de amônio.
B
são proteínas encontradas somente em vegetais. São insolúveis em água e solventes neutros, mas solúveis em soluções diluídas de ácidos e bases.
C
apresentam como principal propriedade, que as distingue de todas as outras proteínas, a sua solubilidade em água; são também solúveis em soluções fracamente ácidas ou alcalinas, e em soluções 50% saturadas de sulfato de amônio; coagulam pela ação do calor.
D
Nenhuma das alternativas.
Ano:
2021
Prova:
Contemax - Prefeitura - Nutricionista Escolar - 2021
Cogumelos, leveduras, casca de camarão, frutos do mar, invertebrados são fontes de proteínas alimentares do grupo:
A
Lignina.
B
Pectinas.
C
Quitina, quitosana, colágeno e condroitina.
D
Amido resistente e maltodextrina resistentes.
E
Compostos fenólicos, proteína de parede celular, oxalatos, fitatos, ceras, cutina, suberina.
É aminoácido considerado condicionalmente essencial:
A
Arginina.
B
Leucina.
C
Alanina.
D
Glutamato.
E
Metionina.
As proteínas são classificadas de acordo com sua função biológica, sendo que a proteína nutritiva encontrada nos alimentos fonte de glúten é a
A
ovoalbumina.
B
gliadina.
C
caseína.
D
glutationa.
E
galactomana.
Dentre as alternativas abaixo, qual apresenta somente aminoácidos de cadeia ramificada?
A
Isoleucina, metionina e glutamina.
B
Glutamina, arginina e leucina.
C
Leucina, isoleucina e metionina.
D
Valina, isoleucina e glutamina.
E
Leucina, valina e isoleucina.
Analise as afirmativas a seguir:
I. As proteínas são compostas exclusivamente por elementos inorgânicos em sua molécula e, por isso, contribuem para a estrutura do organismo. Elas estão intimamente relacionadas com a composição dos tecidos do organismo como, também, estão presentes na composição de enzimas e hormônios. São indispensáveis tanto para o crescimento como para a forma de anticorpos, responsáveis pela defesa do organismo.
II. A circunferência da cintura ou circunferência abdominal possibilita aferir a localização da gordura corporal. É um dos parâmetros para realização da avaliação nutricional do adulto e tem como objetivo complementar o diagnóstico nutricional. A circunferência da cintura tem relação direta com o padrão de distribuição do tecido adiposo (obesidade central), sendo um fator de risco de morbimortalidade.
Marque a alternativa CORRETA:
A
As duas afirmativas são verdadeiras.
B
A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
C
A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
D
As duas afirmativas são falsas.
Analise as afirmativas a seguir:
I. O ganho de peso na gestação é oriundo não apenas do ganho ponderal do feto e da presença de edema, comum na gestação, mas é também proveniente das mudanças que ocorrem no organismo da mãe. Espera-se que no primeiro trimestre possa haver tanto manutenção do peso corporal quanto o ganho de 2kg ou a perda de até 3kg, sem causar comprometimento à saúde da mãe e do bebê. Nos segundo e terceiro trimestres, a recomendação do ganho de peso baseia-se no índice de massa corporal (IMC) pré-gestacional, e a adequação desse ganho de peso está associada aos desfechos gestacionais favoráveis à mãe (menos complicações no parto e retenção de peso no puerpério) e ao bebê (peso adequado ao nascer).
II. As proteínas têm bom valor biológico quando possuem todos os aminoácidos essenciais em proporções apropriadas. Proteínas de mau valor biológico, por sua vez, são aquelas deficientes em um ou mais aminoácidos essenciais. Produtos animais são fontes de proteína de bom valor biológico; produtos vegetais, em geral, contêm proteínas de mau valor biológico.
Marque a alternativa CORRETA:
A
As duas afirmativas são verdadeiras.
B
A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
C
A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
D
As duas afirmativas são falsas.
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