Questões de Concurso sobre Proteínas

Em relação às proteínas, assinale as alternativa correta.

Quanto à digestão, absorção e metabolismo das proteínas, O anabolismo e catabolismo decorre diretamente:

As proteínas são macromoléculas presentes em todas as células do organismo vivo e têm como unidade funcional os aminoácidos, que exercem influência direta sobre esse nutriente, de acordo com suas características físicas e químicas.

Nesse contexto, relacione a COLUNA II com a COLUNA I, associando a estrutura das proteínas às suas descrições ou estruturas.

COLUNA I

1. Aminoácido essencial

2. Aminoácido condicionalmente essencial

3. Aminoácido não essencial

4. Oligopeptídeo

5. Peptidase

6. Ureia

COLUNA II

( ) Alanina

( ) Biomolécula constituída de 3 a 50 aminoácidos

( ) Enzina que quebra a ligação peptídica entre os aminoácidos das proteínas

( ) Fenilalanina

( ) Produto de degradação proteica

( ) Tirosina

Assinale a sequência correta.

Leia as afirmativas a seguir:

I. As proteínas de alto valor biológico possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas, como as proteínas da carne, peixe, aves e ovo.

II. A histidina e a arginina são aminoácidos prejudiciais para crianças até 1 ano de vida.

Marque a alternativa CORRETA:

A digestão de proteínas pode ser dividida em três fases: a fase gástrica, a pancreática e a intestinal. Sobre o processo digestivo é correto afirmar que:

Leia as afirmativas a seguir:

I. O excesso de consumo de proteína não pode causar prejuízos ao corpo humano.

II. As proteínas retardam o crescimento dos tecidos do corpo humano.

Marque a alternativa CORRETA:

As proteínas são macromoléculas formadas por unidades de aminoácidos, e estes de acordo com a sua essencialidade para o organismo podem ser divididos em essenciais e não essenciais. De acordo com a classificação dos aminoácidos enumere a 2^a coluna de acordo com a 1^a coluna.

(1) Aminoácidos essenciais

(2) Aminoácidos não essenciais

( ) Valina

( ) Triptofano

( ) Ácido aspártico

( ) Alanina

( ) Leucina

A opção em que a sequência dos tipos de aminoácidos está correta é:

Nos alimentos, além da função nutricional, as proteínas têm propriedades funcionais que podem influenciar as características sensoriais. Portanto, a determinação do teor de proteínas nos alimentos é fundamental para o processamento de alimentos. Correlacione as colunas considerando os métodos de determinação de proteínas em alimentos.

1. Método por Biureto

2.Método de Dumas

3.Método de Kjeldahl

4.Métodos turbidimétricos

( ) determina o teor de nitrogênio total por meio da medida volumétrica do nitrogênio gasoso gerado pela combustão da amostra a 700-800 °C.

( ) determina o teor de proteínas por meio da geração de um complexo roxo formado entre ligações peptídicas e sais de cobre em soluções alcalinas

( ) determina o teor de nitrogênio orgânico total, ou seja, o nitrogênio proteico e o nitrogenio não proteico

( ) determina a tubidez baseado na precipitação de proteínas por agentes precipitantes (ferrocianeto de potássio, ácido tricoloacético e ácido sulfosalicílico).

A sequência CORRETA é:

As proteínas são macromoléculas compostas por cadeias longas e aminoácidos unidos por ligações peptídicas. Sobre as proteínas, analise o que segue.

I. Sua principal função está relacionada como componente estrutural de todas as células do organismo, podendo formar enzimas, hormônios, mediadores da contração muscular, células do sistema imune, dentre outros.

II. A digestão das proteínas inicia-se no estômago, com a secreção de suco gástrico, que contém ácido clorídrico e pepsinogênio. O ácido clorídrico promove a desnaturação das proteínas e transforma o pepsinogênio em pepsina (forma ativa da enzima). A pepsina libera peptídeos e uma pequena quantidade de aminoácidos livres.

III. Os aminoácidos absorvidos são transportados para o fígado onde vários serão utilizados, além de distribuídos para os tecidos periféricos. Os aminoácidos de cadeia ramificada como a leucina, isoleucina e valina, são metabolizados em tecidos periféricos como músculo, tecido adiposo e rins.

IV. No catabolismo ocorre a biossíntese de proteínas, que se inicia com a formação de alfacetoácidos e outros precursores. Logo após, os alfacetoácidos são aminados, e então esses aminoácidos são unidos em cadeias peptídicas, formando as proteínas.

Está correto o que se afirma em

A proporção dos aminoácidos presentes na proteína a faz mais ou menos utilizável pelo organismo. A utilização de proteínas pelo organismo é indicada por um índice, o NPU. De acordo com as normas estabelecidas pelo Programa de Alimentação do Trabalhador, para a estimativa do valor do NPU (utilização proteica líquida), pode-se multiplicar as gramas de proteína de cada alimento pela taxa de absorção segundo seu grupo de origem. Considerando as informações apresentadas, para os alimentos de origem animal, qual valor do fator NPU deve ser multiplicado (para esse grupo em específico)?

Os aminoácidos podem ser classificados em diversas categorias, de acordo com suas propriedades físico-químicas e nutricionais. Do ponto de vista nutricional, eles são classificados em essenciais, condicionalmente essenciais e não essenciais. Os aminoácidos essenciais são aqueles que devem ser supridos por meio de dieta balanceada em proporção adequada às necessidades individuais, para que possam ser finalmente absorvidos e metabolizados pelo organismo com o máximo de eficiência. São exemplos de aminoácidos essenciais:

A respeito das funções fisiológicas e metabólicas das proteínas no organismo, os hormônios proteicos exercem seus efeitos na(no):

Quando a dieta alimentar está pobre em carboidratos, a proteína é a única fonte disponível para a síntese de glicose. Apenas dois dos vinte aminoácidos necessários para os humanos NÃO podem ser utilizados para a produção de glicose. Esses aminoácidos são denominados

Sobre a digestão, a absorção e o metabolismo das proteínas, analise as assertivas abaixo: 

Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE as lacunas abaixo, a respeito dos aminoácidos.

As proteínas são macromoléculas presentes em todas as células dos organismos vivos que, após a digestão e absorção pelo intestino, fornecem ao organismo aminoácidos que serão destinados aos processos de anabolismo, catabolismo ou degradação. Analise as afirmativas a seguir em relação às proteínas.

I. As proteínas dos cereais são deficientes em aminoácidos sulfurosos como a metionina e cisteína, enquanto as leguminosas são limitadas, especialmente, em lisina.

II. As proteínas são polipeptídios de 20 aminoácidos, e a estrutura terciária delas é constituída pela sequência linear de aminoácidos.

III. Fenilalanina, triptofano, valina, leucina, isoleucina, metionina, treonina, lisina e histidina são aminoácidos essenciais que devem ser fornecidos pela dieta, uma vez que não são sintetizados pelo organismo.

IV. Hemoglobina, albumina do soro, mioglobina e lipoproteínas são proteínas transportadoras, enquanto a actina e a miosina são proteínas contráteis ou do movimento.

V. Turnover proteico é um processo contínuo e dinâmico de síntese e catabolismo proteico, específico em cada tecido.

Estão corretas as afirmativas

Evidências experimentais sugerem que a ingestão dietética de proteínas a longo prazo em quantidade superior a 1,5 g por quilograma de peso/dia está relacionada a um maior risco de doença renal. A oferta proteica recomendada para retardar ou evitar a progressão da disfunção renal em adultos portadores de doença renal em estágio inicial é _______________ de proteína por quilograma de peso/dia.

A alternativa que preenche, corretamente, a lacuna do trecho acima é

O nutriente que é o principal componente estrutural das células do corpo humano, desempenhando funções enzimáticas, hormonais e de transporte de moléculas nas membranas celulares e no sangue cujos componentes estruturais, os aminoácidos, são precursores de ácidos nucléicos, hormônios e coenzimas é o(a)

Os aminoácidos condicionalmente essenciais são sintetizados pelo organismo, mas sua limitada capacidade de síntese os torna insuficientes em determinadas situações. Nesse contexto, analise as proposições a seguir e assinale a alternativa INCORRETA.

A proteína também pode ser uma fonte de energia. As proteínas contêm mais de 5Kcal/g. Todavia, a utilização da proteína para a energia necessita da remoção do grupo amino e da transformação de ureia, que tem um custo metabólico maior que 1Kcal/g. Esse processo de remoção do grupo amino e formação e excreção de ureia envolve a: