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Questões de Concurso sobre Aves e Ovos
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Considere o bem-estar animal de galinhas no que tange aos sistemas alternativos de produção de galinhas poedeiras. O Capítulo II do Decreto-Lei nº 72-F/2003 estabelece que os sistemas alternativos devem estar equipados de modo que todas as galinhas poedeiras disponham de requisitos necessários à sua produção. Diante do exposto, assinale a afirmativas INCORRETA.
A
Ninhos: deve ter, pelo menos, um ninho para cada sete galinhas. Se forem utilizados ninhos coletivos, deve haver, pelo menos, 1 m2 de espaço no ninho para um máximo de 120 galinhas.
B
Poleiros: os adequados são aqueles sem arestas cortantes e com espaço de, pelo menos, 15 cm por galinha. Não devem ser montados sobre a área da cama. A distância horizontal entre poleiros não dever ser inferior a 30 cm e entre o poleiro e a parede não deve ser inferior a 20 cm.
C
Bebedouros: em linha devem ter, pelo menos, 10 cm de comprimento por galinha ou circulares com pelo menos 4 cm de comprimento por galinhas; se forem utilizadas pipetas, deve haver, pelo menos, uma a cada quinze galinhas; se forem utilizados bebedouros em série deve haver, pelo menos, cinco pipetas ao alcance de cada galinha.
D
Pisos: devem ser instalados a fim de que os excrementos não possam atingir as aves dos pisos inferiores. Se forem utilizados sistemas em que as galinhas poedeiras possam se movimentar livremente entre diferentes pisos: o número de pisos sobrepostos fica limitado a quatro; a distância livre entre os pisos deve ser de, pelo menos, 45 cm; os comedouros e os bebedouros devem ser distribuídos a fim de permitir um igual acesso a todas as galinhas.
Ovos são alimentos muito nutritivos e devem ser bem avaliados para atender às exigências do consumidor. Para pertencer à categoria "A" para consumo humano os ovos devem ter características qualitativas específicas. Parte delas são:
A
Casca e cutícula de forma normal, lisas, limpas, intactas; câmara de ar com altura não superior a 5mm (cinco milímetros) e móvel.
B
Casca e cutícula de forma normal, lisas, limpas, intactas; câmara de ar com altura não superior a 7mm (sete milímetros) e imóvel.
C
Casca e cutícula de forma normal, lisas, limpas, intactas; câmara de ar com altura não superior a 6mm (seis milímetros) e imóvel.
D
Casca e cutícula de forma normal, lisas, limpas, intactas; câmara de ar com altura não superior a 4mm (quatro milímetros) e móvel.
E
Casca e cutícula de forma normal, lisas, limpas, intactas; câmara de ar com altura não superior a 8mm (oito milímetros) e imóvel.
De acordo com o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade, o produto de ovo homogeneizado que contém as mesmas proporções de clara e gema de um ovo em natureza recebe a nomenclatura de
A
mistura de ovo.
B
ovo integral.
C
ovo líquido.
D
ovo inteiro em caixa.
E
ovo pasteurizado.
Estabelecimentos de ovos e derivados são denominadas granjas avícolas e unidades de beneficiamento de ovos. Uma diferença importante entre os dois tipos de estabelecimentos está na industrialização de ovos e na origem da matéria-prima. Assim, assinale a alternativa correta que se refere à produção de ovos por granja avícola.
A
Matéria-prima oriunda de produção própria e industrialização se em local adequado.
B
Matéria-prima de produção própria e de terceiros, facultada a industrialização se em local adequado.
C
Matéria-prima de produção própria e de terceiros, sendo permitida a quebra se houver condições adequadas.
D
Matéria-prima de produção própria, sendo permitida a quebra de ovos se houver condições adequadas.
E
Granjas avícolas não precisam fazer classificação de ovos, desde que eles já cheguem classificados das unidades de produção.
Quando falamos de estabelecimento de granja avícola, este pode proceder com a quebra de ovos?
A
Sim. A inclusão § 6º no art. 20 do Decreto nº 9.013, de 2017.
B
Sim. A inclusão § 6º no art. 15 do Decreto nº 9.013, de 2019.
C
Depende. A inclusão § 6º no art. 32 do Decreto nº 9.013, de 2020.
D
Não. A inclusão § 6º no art. 10 do Decreto nº 9.013, de 2015.
E
Não. A inclusão § 6º no art. 12 do Decreto nº 9.013, de 2014.
De acordo com a Portaria nº1 de 21 de Fevereiro de 1990, entende-se por Ovo fresco a:
A
Produto resultante do tratamento do ovo sem casca ou partes do ovo que tenham sido congelados, salgados, pasteurizados, desidratados ou qualquer outro processo devidamente aprovado pela SIPA.
B
Ovo em natureza desprovido de casca e que conserva as proporções naturais da gema e clara.
C
Ovo em casca conservado pelo frio industrial nas especificações do Art. 725 da RIISPOA.
D
Ovo em casca que não foi conservado por qualquer processo e se enquadre na classificação estabelecida (Art. 707).
Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma no Decreto n° 9.013, de 29 de março de 2017, sobre a inspeção industrial e sanitária de ovos e derivados.
( ) Os ovos só podem ser expostos ao consumo humano quando previamente submetidos à inspeção e à classificação previstas neste Decreto e em normas complementares.
( ) Os ovos destinados ao consumo humano devem ser classificados como ovos de categorias “A”, “B” e “C”, de acordo com as suas características qualitativas.
( ) Os ovos da categoria “B” serão destinados exclusivamente à industrialização.
( ) São permitidas a utilização e a lavagem de ovos sujos trincados para a fabricação de derivados de ovos.
De acordo com as afirmações, a sequência correta é
A
F, V, V, F.
B
V, F, F, V.
C
V, F, V, F.
D
F, V, F, V.
Leia as afirmativas a seguir:
-
I. O servidor público deve eliminar da sua conduta qualquer espécie de preconceito ou distinção de raça, sexo, nacionalidade ou outro tipo.
II. O Mozilla Firefox é um programa especializado na identificação de vírus no computador.
III. Nas aves, a derme consiste em um tecido nervoso, liso e flexível.
-
Marque a alternativa CORRETA:
A
Nenhuma afirmativa está correta.
B
Está correta a afirmativa I, apenas.
C
Está correta a afirmativa II, apenas.
D
Está correta a afirmativa III, apenas.
E
Todas as afirmativas estão corretas.
Leia as afirmativas a seguir:
-
I. A publicidade de qualquer ato administrativo constitui requisito de eficácia e moralidade, sendo vedada apenas nos casos previstos em lei.
II. As unhas das aves possuem um crescimento contínuo durante os seis primeiros meses de vida do animal, apenas, tal como o bico.
III. A função TRANSPOR, no Microsoft Excel, pode converter um intervalo de células vertical em um intervalo horizontal, por exemplo
-
Marque a alternativa CORRETA:
A
Nenhuma afirmativa está correta.
B
Está correta a afirmativa I, apenas.
C
Estão corretas as afirmativas II e III, apenas.
D
Estão corretas as afirmativas I e III, apenas.
E
Todas as afirmativas estão corretas.
Ano:
2019
Nos sistemas de produção de ovos comerciais, a manutenção da boa qualidade da casca dos ovos é de extrema importância para garantir a rentabilidade da atividade. Sabendo que fatores inerentes ao ambiente, manejo, nutrição e à própria ave podem afetar a qualidade da casca do ovo, marque a opção cujos fatores podem reduzir a qualidade da casca do ovo.
A
Estresse térmico causado por altas temperaturas no ambiente e fornecimento de ração de postura com deficiência de cálcio.
B
Uso de poedeiras jovens alimentadas com ração de postura, a base de milho e farelo de soja, suplementadas com calcário grosso.
C
Fornecimento de ração de postura com baixo teor de energia e uso de calcário grosso na ração de postura, a base de milho e farelo de soja.
D
Estresse térmico causado por altas temperaturas no ambiente e uso de calcário grosso na ração de postura, a base de milho e farelo de soja.
E
Uso de poedeiras submetidas a muda forçada e alimentadas com ração de postura a base de milho e farelo de soja e suplementadas com calcário grosso.
Ano:
2019
Prova:
COTEC - FADENOR - Prefeitura - Médico Veterinário - 2019
No Decreto n.º 9.013/2017, que dispõe sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, sobre os estabelecimentos de ovos e derivados, pode-se afirmar:
A
A unidade de beneficiamento de ovos e derivados não pode ser dispensada da exigência de instalações para a industrialização de ovos, caso se destine, exclusivamente, à expedição de ovos.
B
À granja avícola não é permitida a comercialização de ovos para a unidade de beneficiamento de ovos e derivados.
C
Unidade de beneficiamento de ovos e derivados é o estabelecimento destinado apenas à recepção, à industrialização, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de ovos ou de seus derivados.
D
Mesmo no caso de a unidade de beneficiamento de ovos e derivados destinar-se, exclusivamente, à expedição de ovos, ela não pode ser dispensada da exigência de instalações para a industrialização de ovos.
E
Granja avícola é o estabelecimento destinado à produção, à ovoscopia, à classificação, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de ovos oriundos, exclusivamente, de produção própria destinada à comercialização direta.
Nos estabelecimentos avícolas de reprodução, os ovos deverão ser colhidos em intervalos frequentes, em recipientes limpos e desinfetados, conforme descrito abaixo:
Estão CORETOS os itens
A
1, 2 e 3, apenas.
B
1, 2, 3 e 5, apenas.
C
2, 3 e 4, apenas.
D
3, 5 e 6, apenas.
E
todos.
Segundo o PNCRC/Animal, a substância de uso proibido ou não autorizado em ovos é:
A
mebendazol.
B
nitrofurazona.
C
tilosina.
D
bacitracina.
E
eritromicina.
Considerando os aspectos de qualidade e inspeção de ovos e derivados, é correto afirmar que:
A
é permitida à granja avícola a comercialização de ovos para a unidade de beneficiamento de ovos e derivados, além do mercado varejista
B
os ovos destinados ao consumo humano devem ser classificados como ovos de categorias “A” e “B”, sendo diferenciados pelo tipo de industrialização ao qual cada um foi submetido
C
os estabelecimentos de ovos e derivados devem executar a verificação do estado de limpeza e integridade da casca e da embalagem; a análise de ovoscopia e a classificação dos ovos
D
são considerados impróprios para consumo humano apenas os ovos que foram submetidos ao processo de incubação, alterações da gema e da clara e sujidades externas por materiais estercorais
Os ovos "in natura" podem flutuar imersos em água quando:
A
as chalazas perdem sua função de sustentação da gema
B
a câmara de ar está pequena
C
a câmara de ar está grande
D
a perda de sais minerais e vitaminas ocorre
A Portaria no 210, de 10 de novembro de 1998, aprova em seu artigo 1o, o Regulamento Técnico da Inspeção Tecnológica e Higiênico- Sanitária de Carne de Aves. Este regulamento compreende
A
destinos e critérios de julgamento em aves; adoção de ações mínimas de biossegurança, definidas pelo Programa Nacional de Sanidade Avícola, nos estabelecimentos avícolas comerciais.
B
inspeção tecnológica e higiênico-sanitária de carne de aves; armazenamento e transporte de matérias-primas e produtos acabados; estabelecimento de requisitos de higiene (saneamento dos estabelecimentos).
C
esquema de trabalho do serviço de inspeção federal nos matadouros de aves; manejo pré-abate e abate humanitário; programa de autocontrole em bem-estar animal.
D
movimento mensal de destinação das aves abatidas passadas pela inspeção final; sistema de combate às pragas; armazenamento de substâncias perigosas.
E
instalações e equipamentos relacionados com a técnica de inspeção ante mortem e post mortem; higiene do ambiente da inspeção ante mortem e post mortem; anexo inspeção post mortem.
Ano:
2018
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Médico Veterinário - 2018
Em relação à tecnologia e inspeção de ovos, é incorreto afirmar que:
A
Raça, alimentação, enfermidades, idade e temperatura ambiente são fatores que influenciam na qualidade dos ovos.
B
Não existem ovos UHT (ultra righ temperature), apenas ovo líquido pasteurizado.
C
No processo de pasteurização, os ovos devem ser resfriados previamente entre 5 e 10ºC por 72 horas. Feita por sistema de placas, até promover a coagulação proteica.
D
A ovoscopia é uma técnica de verificação da qualidade do ovo (aspecto externo como condições da casca e aspecto interno da gema e câmara de ar).
De acordo com o Serviço de Inspeção Federal, os ovos inócuos que apresentam manchas sanguíneas e pouco numerosas na clara e na gema, provém de estabelecimentos avícolas de reprodução que não os submetem à incubação e são destinados exclusivamente à industrialização, são classificados como:
A
Categoria A.
B
Categoria B.
C
Frescos.
D
Fabrico.
A Salmonella é uma causa importante de doenças
de origem alimentar no mundo todo. Além de
contaminar ovos, a Salmonella Enteritidis pode
também ser isolada de gemas devido à infecção
transovariana. A presença de salmonela na gema
pode ser resultante da migração a partir da casca
contaminada. Sabe-se que poros da casca dos
ovos permitem a penetração de salmonelas e o
índice de penetração está relacionado com:
A
número de poros.
B
idade da ave.
C
tempo e temperatura de armazenagem.
D
tipo e forma de alimentação.
E
fotoperíodo.
Ovos de galinha são classificados por peso, da seguinte forma: -TIPO 1 OU EXTRA: possuem peso mínimo de 60 g por unidade ou 720 g por dúzia. - TIPO 2 OU GRANDES: possuem peso mínimo de 55 g por unidade ou 660 g por dúzia. - TIPO 3 OU MÉDIOS: possuem peso mínimo de 50 g por unidade ou 600 g por dúzia. - TIPO 4 OU PEQUENOS: possuem o peso mínimo de 45 g por unidade ou 540 g por dúzia.
C
Certo
E
Errado
Gerar simulado