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Questões de Concurso sobre Olericultura
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Na cultura da batata, o plantio de tubérculos resulta em lavouras mais desuniformes do que o plantio de sementes botânicas.
C
Certo
E
Errado
A proliferação da bactéria causadora da sarna comum é favorecida, na fase de tuberização, pelo pH do solo — acima de 6,0 —, pelo alto teor de matéria orgânica e pela ocorrência de solos secos.
C
Certo
E
Errado
Muitos frutos e hortaliças são plantados sob cultivo protegido por
I. luminosidade.
II. temperatura do ar e do solo.
III. produtividade.
IV. presença de ventos.
V. inimigos naturais de insetos e pragas.
VI. estresse.
VII. umidade do ar e do solo.
VIII. danos por pragas.
IX. volume de inseticidas e acaricidas.
X. duração da camada protetora de agrotóxicos.
Assinale a alternativa que apresenta apenas os aspectos, dos listados anteriormente, que no cultivo protegido ocorram em maior quantidade / frequência / probabilidade que no cultivo convencional.
A
I, II, V, VI, IX
B
I, III, V, VII, IX
C
II, III, VII, VIII, IX, X
D
I, III, IV, VI, VIII, X
E
II, IV, VI, VIII, X
Sobre a produção de hortaliças podemos afirmar que:
A
O pepino requer solo de boa fertilidade e com baixo pH.
B
Não deve-se cultivar tomates na mesma área após uma safra de repolhos por se tratar de culturas da mesma família.
C
A couve flor possui um ciclo médio de 30 - 40 dias.
D
A semeadura direta é indicada para espécies de sementes miúdas e que depois de nascidas comportam-se bem em plantios mais densos, como, por exemplo, cenoura e salsa.
E
A alface pode ser cultivada o ano todo e seu modo de propagação consiste em semeadura direta sobre os canteiros.
No sistema orgânico de produção de hortaliças, o Manejo Integrado de Pragas (MIP) recomenda lançar mão de táticas adequadas de controle. Sobre esse tema, é correto afirmar que
A
O controle específico de uma praga persistente deve ser feito com métodos alternativos.
B
A preservação de alguns insetos aumenta de forma progressiva a infestação de pragas-chave.
C
O controle de pragas deve ser preventivo e não corretivo.
D
A calda bordalesa não tem seu uso permitido na agricultura orgânica.
A maioria das hortaliças para desenvolver bem necessitam de alguns cuidados que deverão ser tomados no inicio de implantação do projeto, EXCETO:
A
Posição do sol.
B
Áreas que não foram cultivadas com plantas da mesma origem genética das hortaliças.
C
Fácil acesso.
D
Fertilidade do solo.
Na olericultura, podem-se explorar comercialmente híbridos na cultura da cebola, mas não na da beterraba.
C
Certo
E
Errado
Por depender do preparo do solo, o plantio direto na palha, largamente empregado nas grandes culturas de grãos, não tende a se tornar uma prática dominante na olericultura.
C
Certo
E
Errado
São vantagens da propagação de hortaliças por sementes, EXCETO:
A
custo baixo em relação ao material de propagação vegetativa;
B
facilidade de armazenamento;
C
ampla disponibilidade no mercado de sementes certificadas de cultivares e híbridos;
D
preparo intensivo do solo para semeadura de sementes pequenas;
E
facilidade de programação do plantio em diferentes épocas do ano.
O plantio e a condução de culturas comerciais, particularmente de hortaliças, em ambiente protegido têm proporcionado bons resultados em termos fitossanitários, especialmente no período de verão chuvoso, apesar de ainda haver incidência de doenças e pragas nessa condição de cultivo.
C
Certo
E
Errado
De acordo com o Centro de Qualidade em Horticultura da CEAGESP é objetivo do programa “Manuseio Mínimo”
A
coibir a aplicação de produtos químicos e biológicos em pós-colheita.
B
fazer com que, após classificação e beneficiamento, apenas o consumidor manuseie a fruta.
C
incentivar o consumidor a utilizar a fruta fresca higienizada.
D
promover o uso de frutas minimamente processadas prontas para o consumo.
E
identificar pontos de uso abusivos de agrotóxicos através dos resíduos presentes no alimento.
A classificação de hortaliças refere-se à comparação de um determinado produto com padrões pré-estabelecidos. Assim, pode-se afirmar que a classificação
A
uniformiza as características da embalagem.
B
melhora as características de sabor.
C
contribui para um armazenamento adequado.
D
melhora a apresentação do produto, uniformizando as características de tamanho, cor e forma.
E
facilita operações de refrigeração, padronizando uma temperatura para um grande grupo de hortaliças.
Hortaliças como cebolinha, brócolos, mandioca e cebola são classificadas, respectivamente, em:
A
caule, flor, bulbo e rizoma.
B
folha, fruto, tubérculo e bulbo.
C
flor, fruto, rizoma e raiz.
D
folha, flor, rizoma e bulbo.
E
folha, flor, raiz e bulbo.
As frutas e hortaliças destinadas ao consumo in natura alcançam sua qualidade máxima no momento da colheita, não podendo ser melhoradas, mas somente preservadas até um determinado limite. A qualidade desses produtos depende de uma série de fatores fisiológicos, mecânicos e ambientais. Assim, a deterioração das frutas e hortaliças é um processo
A
reversível e evitável e, dessa forma, o cuidado deve começar no campo, especificamente após a colheita.
B
irreversível e inevitável e, dessa forma, o cuidado deve começar no campo, especificamente após a colheita.
C
irreversível e inevitável e, dessa forma, o cuidado deve começar no campo, especificamente no momento da colheita.
D
reversível e evitável e, dessa forma, o cuidado deve começar no campo, especificamente no momento da colheita.
E
irreversível e inevitável e, dessa forma, o cuidado deve começar no campo, especificamente antes do momento da colheita.
Ano:
2010
No cultivo comercial de espécies olerícolas, podem surgir anomalias em flores, frutos, raízes e tubérculos, causadas por distúrbios fisiológicos. Associe os distúrbios fisiológicos apresentados na coluna da esquerda às causas indicadas na coluna da direita.
Distúrbio fisiológico | Causa |
I - Esverdecimento em batatas | P - Efeito de baixas temperaturas |
II - Podridão apical em tomateiro | Q - Deficiência de boro |
III - Frutos deformados e com coloração desigual em berinjela | R - Deficiência de cálcio |
IV - Superbrotamento em alho | S - Exposição à luz |
V - Podridão parda em cabeças de couve-flor | T - Excesso de água e de N no solo |
A associação correta é:
A
I – P, II – Q, III – S, IV – R e V – T
B
I – S, II –R, III – P, IV – T e V – Q
C
I – T, II – P, III – Q, IV – S e V – R
D
I – Q, II – T, III – R, IV – P e V – S
E
I – R, II – S, III – T, IV – Q e V – P
O tempo de vida pós-colheita de frutas e hortaliças está diretamente relacionado à temperatura de armazenamento do produto. Quanto ao armazenamento de frutas e hortaliças em entrepostos, assinale a alternativa correta.
A
Quanto mais alta a temperatura, mais lentas serão as reações químicas, as ações enzimáticas e o crescimento microbiano.
B
Temperaturas acima do nível recomendado podem causar injúria pelo frio, perda de sabor e aroma, escurecimento da casca ou polpa e perda da capacidade de maturação.
C
Morango, milho e brócolos são produtos que não podem sofrer o processo de congelamento.
D
A refrigeração não tem ação esterilizante sobre os micro-organismos, mas pode, em condições adequadas de higiene, melhorar a matéria-prima.
E
As baixas temperaturas, em seus diversos graus, exercem ação direta sobre os micro-organismos que, em sua temperatura sensível, ficam inibidos ou destruídos.
Segundo as normas do “Programa Brasileiro para a Modernização da Horticultura”, analise os grupos de hortaliças.
I. aipo, alho-poró, aspargo, salsão.
II. batata-doce, beterraba, mandioquinha-salsa, rabanete.
III. gengibre, inhame-chinês.
IV. abóbora, moranga, ervilha.
Cada grupo é classificado, respectivamente, em:
A
caule, raiz, rizoma, fruto.
B
rizoma, raiz, flor, caule.
C
tubérculo, fruto, rizoma, flor.
D
caule, rizoma, raiz, flor.
E
fruto, tubérculo, folha, raiz.
As normas de classificação impressas pelo Programa Brasileiro para a Modernização da Horticultura permitem o acesso de forma facilitada aos bens de consumo, garantindo que o consumidor adquira um produto de qualidade. Em relação à classificação de hortifrutigranjeiros, é correto afirmar que
A
a utilização dos sistemas de classificação é um meio eficiente de comparar e desenvolver a comercialização de hortaliças no Brasil.
B
a classificação de hortaliças refere-se à comparação de determinado produto com os padrões pré-estabelecidos, em que o julgamento obtido dessa comparação permite fazer o enquadramento do produto em grupo, classe e tipo, tornando possível uma interpretação única.
C
deve-se evitar que produtos inadequados ao consumo sejam transportados e cuidados para depois serem descartados. No entanto, esse procedimento não evita a contaminação de hortaliças sadias pelas contaminadas com fungos e/ou bactérias.
D
quando determinado hortifrutigranjeiro tem sua classificação registrada, a necessidade de novas atualizações torna-se trabalho inútil, pois essa, uma vez definida, dispensa tal procedimento.
E
ela existe para atender o mercado e conseguir sucesso na comercialização, sem considerar a aceitação e a preferência dos consumidores.
Ano:
2010
Há algum tempo tornou-se obrigatória a classificação de produtos hortícolas no Brasil. Os padrões para classificação foram desenvolvidos visando à identificação dos graus de qualidade dos vários produtos, influenciando no estabelecimento de seu valor para a comercialização, em razão dos seguintes fatores:
I - os produtos classificados têm preço fixo estabelecido entre vendedores e compradores de acordo com sua qualidade;
II - maior opção ao comprador, que poderá escolher o produto de acordo com sua conveniência;
III - limitação da comercialização com incentivo ao comércio mais regional visando à melhoria dos preços;
IV - possibilidade de uso de terminologia padronizada, com interpretação semelhante pelo produtor, intermediário e consumidor.
Estão corretos APENAS os fatores
A
I e II.
B
I e III.
C
II e III.
D
II e IV.
E
III e IV.
A contaminação cruzada ocorre quando um produto limpo se contamina ao entrar em contato com outro, por meio de suas superfícies, por exemplo. Durante a produção, colheita e procedimentos pós-colheita, é necessário evitar esse risco e, para isso, ao manusear hortaliças frescas, o indivíduo deverá observar o seguinte:
A
hortaliças frescas que não prestarem para o consumo humano devem ser separadas na pós-colheita.
B
os trabalhadores envolvidos na colheita podem carregar nos contentores destinados aos produtos colhidos outros materiais, como alimentos e agrotóxico, quando necessário.
C
equipamentos e contentores utilizados previamente para o transporte de substâncias tóxicas (agrotóxicos, estercos e lixo) não devem ser utilizados para o manuseio de hortaliças frescas.
D
prevenir-se contra a contaminação das hortaliças frescas ao proceder-se à embalagem no campo e, após esse procedimento, pode-se deixar os contentores expostos ao solo.
E
o uso de recipientes próprios e o carregamento correto antes do transporte têm efeito adverso na qualidade do produto fresco.
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