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Questões de Concurso sobre Fibra Alimentar
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Os efeitos benéficos da fibra alimentar na saúde são relacionados ao tubo digestório, proporcionando a formação do bolo fecal mais úmido o que facilita a sua excreção. Neste sentido, em pediatria (crianças com idade > 2 anos), as recomendações do consumo médio de fibras, segundo a Academia Americana de Pediatria (1993), é de:
A
0,7 g/Kg de peso
B
0,5 g/Kg de peso
C
1,0 g/Kg de peso
D
0,8 g/Kg de peso
E
0,3 g/Kg de peso
O tratamento nutricional para constipação intestinal consiste no maior consumo de fibra dietética e de líquidos. Portanto, uma mulher adulta deve ingerir, diariamente, cerca de:
A
10 gramas.
B
25 gramas.
C
14 gramas.
D
20 gramas.
Numere a segunda coluna de acordo com a primeira, associando as fibras alimentares às respectivas características.
(1) Heteropolissacarídeos
(2) Pectina
(3) Prebióticos
(4) Frutanos
(5) Lignana
( ) Encontrada em maçãs, frutas cítricas, morangos e outras frutas.
( ) Produzido pela modificação da estrutura básica da celulose para formar compostos com diferentes solubilidades em água.
( ) Não é um carboidrato, mas é um polímero composto de álcoois e ácidos fenilpropílicos.
( ) Substância alimentar não digerível que estimula seletivamente o crescimento ou a atividade de bactérias presentes no cólon.
( ) Composto de polímeros de frutose, frequentemente ligado a uma glicose inicial.
A sequência numérica correta de preenchimento dos parênteses da segunda coluna, de cima para baixo, é
A
1 – 2 – 3 – 4 – 5.
B
2 – 1 – 5 – 3 – 4.
C
2 – 5 – 4 – 3 – 1.
D
4 – 5 – 2 – 3 – 1.
E
5 – 3 – 4 – 1 – 2.
Dona Josefa sofre de constipação desde a infância. Essa semana, depois de muita insistência de sua filha, ela resolveu ir a uma nutricionista. Na consulta, a nutricionista solicitou que Dona Josefa consumisse diariamente, além de bastante água, frutas, hortaliças e feijão.
A nutricionista fez essa orientação porque o feijão é rico em
A
celulose, fibra insolúvel presente na casca do grão, que facilita a formação do bolo fecal.
B
celulose, fibra solúvel presente no cotilédone do grão, que facilita a retenção de líquido pelo bolo fecal.
C
hemicelulose, fibra solúvel presente na casca do grão, que facilita a retenção de líquido pelo bolo fecal.
D
hemicelulose, fibra insolúvel presente no cotilédone do grão, que facilita formação do bolo fecal.
“Segundo a Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, a recomendação para adultos jovens é de pelo menos________, que corresponde ao consumo de mínimo de_______. Esta quantidade deve ser obtida pelo consumo de frutas, vegetais, leguminosas e grão integrais”. A alternativa que completa corretamente o texto em destaque é:
A
20g/dia de fibra alimentar e 6 a 8g de fibra alimentar/1000Kcal.
B
25g/dia de fibra alimenta e 10 a 12g de fibra alimenta/1000Kcal.
C
20g/dia de fibra alimentar e 8 a 10g de fibra alimentar/1000kcal.
D
25g/dia de fibra alimentar e 8 a 10g de fibra alimentar/1000Kcal.
Os diferentes tipos de fibras, com suas diferentes características, desempenham funções fisiológica benéficas, sendo correto afirmar a esse respeito que:
A
A quitina, extraída de alimentos como chicória e cebola, apresenta ação prebiótica, estimulando o crescimento de bactérias benéficas no intestino
B
As betaglicanas, encontradas principalmente nas maçãs e laranjas, possuem atividade fitoestrogênica
C
A inulina, extraída das carapaças de caranguejos e lagostas, atua na redução do colesterol sérico
D
A lignina, encontrada principalmente nas algas marinhas, causa a formação de gel, com consequente aceleração do esvaziamento gástrico e da digestão
E
A celulose, encontrada no trigo integral e farelos, proporciona aumento do volume fecal e diminui o tempo de trânsito intestinal
A fibra dietética é a parte comestível das plantas que, quando ingerida, promove efeitos fisiológicos benéficos para o ser humano. Qual dos itens é uma fibra dietética que não é um carboidrato?
A
Hemi-celulose.
B
Lignina.
C
Verbascose.
D
Estaquiose.
E
Gomas e mucilagens.
Considerando que a ação das fibras alimentares no trato gastrintestinal varia de acordo com o tipo, é correto afirmar que:
A
a celulose e a lignina retardam o tempo de trânsito intestinal.
B
as gomas e mucilagens diminuem a absorção de glicose.
C
a pectina e a goma aguar aceleram o esvaziamento gástrico.
D
a lignina aumenta a produção de ácidos graxos de cadeia curta pelas bactérias colônicas.
As fibras alimentares (ou dietéticas), baseadas em suas propriedades e efeitos no organismo humano, podem ser classificadas em solúveis e insolúveis. As fibras
A
pectina e inulina, encontradas em frutas e vegetais, são solúveis, dissolvem-se na água, servem de substrato para a microflora naturalmente presente no intestino, regularizando o trânsito intestinal.
B
mucilagem e celulose, encontradas em aveia e cevada, são insolúveis, dissolvem-se em meio lipídico e formam ácidos graxos de cadeia curta, prevenindo a constipação intestinal.
C
lignina e inulina, encontradas em farelo de trigo e aveia, são solúveis, apresentam efeito mecânico no trato gastrintestinal, aumentando o bolo fecal.
D
hemicelulose e pectina são insolúveis, atuam como agente laxativo e diminuem a absorção de glicose e colesterol, auxiliando na prevenção de doenças cardiovasculares e câncer de cólon.
Associe os diferentes tipos de fibras aos seus efeitos fisiológicos.
1. Pectinas e gomas
2. Frutooligossacarídios
3. Celulose e lignina
( ) Aumentam o volume e a maciez das fezes.
( ) Não são normalmente fermentadas.
( ) Reduzem a obstipação intestinal.
( ) Diminuem a taxa de absorção da glicose.
( ) São fermentadas no cólon e produzem ácidos graxos de cadeia curta.
( ) Formam soluções viscosas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
A
3-3-3-1-1-2
B
2-2-3-1-1-2
C
3-3-3-1-2-1
D
1-1-2-3-3-3
E
3-3-3-1-2-3
Ano:
2016
Banca:
Fundação BIO-RIO - BIO RIO
Do total da ingestão recomendada de fibra para adultos, a seguinte quantidade deve ser de fibras solúveis:
A
1 a 6 gramas.
B
6 a 10 gramas.
C
10 a 20 gramas.
D
15 a 20 gramas.
E
10 a 15 gramas.
As fibras alimentares estão entre os principais fatores da alimentação na prevenção de doenças crônicas. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta.
A
As fibras solúveis atuam na diminuição da viscosidade do conteúdo intestinal e na redução do colesterol plasmático.
B
O amido resistente pode ser encontrado em bananas verdes, batata (cozida/resfriada) e produtos de amido processado.
C
Dentro da classificação das fibras insolúveis, estão compreendidas as pectinas, a hemicelulose, os betaglicanos, as gomas e os frutanos.
D
As fibras responsáveis pela diminuição do colesterol são as ligninas presentes no farelo de aveia, cevada e no psyllium.
E
As fontes usuais de celulose são os fungos, leveduras, exoesqueleto de camarão, lagosta e caranguejo.
Com relação aos compostos da fibra alimentar, correlacione os componentes às suas propriedades e assinale a opção correta.
COMPONENTES
I - Amido resistente
II - Mucilagens
III- Polidextrose
IV - Frutanos
PROPRIEDADES
( ) Parcialmente fermentada pela microbiota colônica; tem o efeito de reduzir em 50% o impacto glicêmico; apresenta propriedades prebióticas.
( ) Presente nas leguminosas e banana verde; tem efeitos positivos sobre a saciedade e funcionamento intestinal.
( ) Presente nas células externas de alguns tipos de sementes; esses componentes são utilizados como espessantes e geleificantes e podem reter ácidos biliares.
( ) É o principal componente da parede celular dos vegetais; tem capacidade de reter água e formar soluções viscosas.
( ) Presente em cereais e raízes tuberosas como a yacon; são altamente fermentáveis e possuem propriedades prebióticas.
A
(I) (-) (II) (IV) (III)
B
(III) (I) (II)(-) (IV)
C
(I) (IV)(-) (II) (III)
D
(IV) (I) (II) (III)(-)
E
(II) (IV) (III)(-) (I)
Assinale a alternativa que apresenta uma alegação de propriedade funcional aprovada para as fibras alimentares.
A
As fibras alimentares possuem ação antioxidante.
B
As fibras alimentares previnem a formação de cálculos biliares.
C
As fibras alimentares reduzem a pressão arterial.
D
As fibras alimentares auxiliam o funcionamento do intestino.
E
As fibras alimentares agem na prevenção de doenças da visão.
O tipo de celulose encontrado nos vegetais tenros e novos e nas partes carnosas, é denominado
A
adipocelulose.
B
celulose propriamente dita.
C
hemicelulose.
D
lignocelulose.
E
pectocelulose.
Alimentos fontes de fibras devem ser incorporados ao tratamento dietoterápico de portadores de Diabetes. Um alimento pode ser classificado como rico em fibras, quando apresenta um teor de fibras, por porção, em gramas, maior que
A
2,5
B
3,0
C
4,0
D
4,8
E
5,0
As fibras funcionais são carboidratos não digeridos que foram extraídos ou produzidos dos vegetais. As betaglucanas
A
produzem ácidos graxos de cadeia curta e são extraídas de frutas e sementes comestíveis.
B
aumentam a retenção de água, reduzindo o tempo de trânsito intestinal e são extraídas de trigo integral e vegetais.
C
reduzem a concentração do colesterol sérico e são extraídas, principalmente, da aveia e do farelo de cevada.
D
provocam a formação de gel com redução do esvaziamento gástrico, sendo extraídas de fontes naturais como chicória e cebola.
Retardam o esvaziamento gástrico, o trânsito intestinal , a absorção de glicose e Reduzem o colesterol. Estamos falando:
A
Fibras insolúveis em água.
B
Fibras solúveis em água.
C
Carboidratos Complexos.
D
Carboidratos simples.
Segundo a Associação Americana de Químicos de Cereais, a fibra alimentar é a parte comestível de plantas ou carboidratos análogos que são resistentes à digestão e à absorção no intestino delgado de humanos com fermentação completa ou parcial no intestino grosso de humanos. São exemplos de fibras alimentares, EXCETO:
A
Lignina.
B
Celulose.
C
Frutano.
D
Mangiferina.
E
Betaglucana.
Quanto às fibras alimentares, é correto afirmar que:
A
As fibras solúveis aceleram o trânsito intestinal.
B
A fibra solúvel mais abundante na natureza é a lignina.
C
As fibras solúveis formam ácido butírico durante a fermentação intestinal.
D
As fibras insolúveis retardam o trânsito intestinal.
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