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Questões de Concurso sobre Fibra Alimentar
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Observe os itens a seguir relacionados à celulose.
I. É o polissacarídeo constituinte da estrutura celular dos vegetais.
II. A celulose encontra-se presente em frutas, hortaliças, legumes, grãos, nozes e sementes.
III. A celulose sofre ação das enzimas digestivas de humanos, com isso é digerida e torna-se uma fonte importante de fibras da dieta.
É correto o que se afirma em:
A
I, II e III
B
III
C
I e II
D
I e III
Observe as afirmativas a seguir, em relação ao uso de fibras alimentares no tratamento da síndrome de Dumping.
I As fibras alimentares aumentam a taxa de absorção de glicose.
II O consumo de fibras alimentares reduz o tempo de trânsito no trato gastrointestinal superior.
III A presença de fibras dietéticas aumenta a resposta da insulina.
IV O consumo de fibras dietéticas aumenta o tempo de trânsito no trato gastrointestinal superior
V As fibras alimentares provocam a obstrução intestinal, independente do tipo de fibra alimentar administrada.
Das afirmativas acima, apenas:
A
I e IV estão corretas.
B
II está correta.
C
I, II e IV estão corretas.
D
III e V estão corretas.
E
I, III, IV e V estão corretas.
A respeito das fibras, essas apresentam diferentes componentes com características diversas e, consequentemente, efeitos diversos no sistema digestório e respostas sistêmicas, por meio de efeitos metabólicos. Entre as principais características de seus componentes estão a retenção de água, adsorção de componentes, viscosidade e fermentação.
Nas alternativas apresentadas abaixo, quais são as fibras não fermentáveis?
A
Amido resistente e pectina.
B
Celulose e lignina.
C
β-glucanos e goma guar.
D
Inulina e dextrina do trigo.
A ingestão elevada de fibras dietéticas está associada a uma prevalência significativamente menor de Doenças Cardiovasculares. Em relação aos mecanismos propostos para o efeito hipocolesterolêmico das fibras solúveis é correto afirmar que:
A
a fermentação colônica bacteriana produzindo acetato, propionato e butirato, os quais inibem a síntese de colesterol.
B
este tipo de fibra não influencia os níveis de colesterol sérico.
C
as fibras ligam-se aos colesterol dietético, o que diminui sua absorção.
D
as fibras atuam nas vias inflamatórias, e assim reduzem os níveis de colesterol.
Atualmente, a fibra alimentar é reconhecida como um elemento importante para uma nutrição saudável. Não é um elemento homogêneo e, provavelmente, com o conhecimento atual, talvez seja mais apropriado falar sobre fibras no plural. Não há definição universal nem um método analítico que mensure todos os componentes dos alimentos que exercem os efeitos fisiológicos de fibra. No entanto, do ponto de vista clínico, o consumo de fibras alimentares apresenta tanto aplicação preventiva quanto terapêutica na alimentação humana. Considerando o universo das fibras alimentares, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para falsas:
( ) A fibra dietética pode diminuir a absorção de cálcio, principalmente para aqueles que consomem mais do que 30 g/dia de fibra. Ingestões menores de fibras possuem pouco efeito sobre a disponibilidade de cálcio.
( ) A absorção de ferro a partir de suplementos, como sulfato ferroso, não é comprometida pela presença dos alimentos. Inclusive, o ferro suplementar deve ser ingerido com grãos, ovos, alimentos ricos em fitatos ou suplementos de fibras para evitar alterações gastrointestinais.
( ) O esvaziamento gástrico pode ser retardado pelo consumo de refeições ricas em fibras, principalmente fibras solúveis, tais como: oligofrutose e inulina.
( ) As fibras dietéticas, além de serem digeríveis pelo sistema digestório humano, fornecem alimento sobre o qual as bactérias intestinais crescem, podendo melhorar a saúde gastrintestinal e a função imunológica do indivíduo.
( ) Grãos integrais (especialmente farinha de aveia), linho e cevada; verduras, frutas e leguminosas, além dos Iogurtes (com cultura viva, ativa) e kefir são fontes alimentares de fibras alimentares.
Assinale a alternativa com a sequência correta:
A
F – F – V – F – F.
B
V – V – F – V – F.
C
F – V – F – V – V.
D
V – V – V – V – V.
E
V – F – V – F – F.
A principal fibra solúvel da aveia é a β-glucana, que tem a função de redução do colesterol, controle da glicemia, manutenção do hábito intestinal e controle do peso pela atuação na saciedade. Marque a opção que contém a quantidade diária adequada para produzir estes benefícios:
A
20 colheres (100g) de aveia em flocos ou 10 colheres (50g) de farelo de aveia;
B
10 colheres (100g) de aveia em flocos ou 05 colheres (50g) de farelo de aveia;
C
05 colheres (100g) de aveia em flocos ou 10 colheres (50g) de farelo de aveia;
D
05 colheres (25g) de aveia em flocos ou 05 colheres (50g) de farelo de aveia.
As fibras solúveis têm a capacidade de formar géis, o que aumenta a viscosidade dos alimentos no estômago, proporcionando maior saciedade. Além disso, são importantes na regulação da função intestinal, na redução dos níveis de colesterol e no controle da glicemia.
Assinale a alternativa que apresenta APENAS alimentos fontes de fibras solúveis.
A
Leguminosas, maçã, aveia.
B
Pão integral, milho, cereais integrais.
C
Verduras verde escuras, cereais integrais, banana verde.
D
Farelo de trigo, leguminosas, alface.
Marque a opção que apresenta alimentos recomendados em
uma dieta rica em fibras.
A
Pão, maçã, ovo e laranja
B
Granola, ameixa seca, batata e macarrão
C
Ameixa seca, aveia, laranja e pão integral
D
Frango sem pele, cream cracker, arroz branco e banana.
E
Pão sovado, maçã sem casca, ovo cozido e suco de laranja
Ano:
2019
Prova:
COTEC - FADENOR - Prefeitura - Nutricionista - 2019
Sobre as fibras alimentares, é CORRETO afirmar:
A
As recomendações atuais de ingestão de fibra alimentar na dieta variam de acordo com a idade, o sexo e o consumo energético, sendo a recomendação adequada em torno de 4g de fibra para cada 1.000 kcal ingeridas.
B
A utilização de fibras solúveis como aveia, psyllium, pectina, goma guar aumentam os níveis séricos de colesterol total e LDL colesterol.
C
O menor consumo de fibras na dieta está associado com menores prevalências de doença arterial coronariana (DAC), acidente vascular cerebral (AVC) e doença vascular periférica.
D
A redução na ingestão de fibras melhora os níveis dos lipídeos séricos, reduz os níveis de pressão arterial, melhora o controle da glicemia em pacientes com diabetes mellitus (DM), auxilia na redução do peso corporal e, ainda, atua na melhora do sistema imunológico.
E
As fibras são classificadas como fibras solúveis, viscosas ou facilmente fermentáveis no cólon, como a pectina, ou como fibras insolúveis, como o farelo de trigo, que tem ação no aumento de volume do bolo fecal, mas com limitada fermentação no cólon.
São fontes de fibras solúveis, EXCETO:
A
Aveia.
B
Trigo.
C
Cevada.
D
Lentilha.
E
Feijão.
Ano:
2019
Banca:
Instituto Unifil - Unifil
Sobre as fibras solúveis, assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna. “É ____________________ que encontramos os maiores teores de fibras solúveis (betaglucanas)”.
A
na aveia em flocos grossos
B
no farelo de aveia
C
na farinha de aveia
D
na aveia cozida
As fibras são classificadas em solúveis e insolúveis, tendo as primeiras importante função no controle glicêmico. Qual a recomendação de ingestão de fibras em indivíduos saudáveis?
A
20 a 35g dia.
B
5 a 7g dia.
C
10 a 15g dia.
D
Nenhuma das alternativas.
A fibra dietética refere-se aos componentes vegetais intactos que não são digeridos pelas enzimas gastrointestinais. São funções das fibras solúveis, EXCETO
A
Redução do esvaziamento gástrico.
B
Aumento do bolo fecal.
C
Diminuição dos níveis de colesterol sanguíneo.
D
Retardo da absorção de glicose.
Para manter a saúde do epitélio do cólon, prevenir constipação e, também, para uma microbiota estável que promova saúde torna-se necessário o consumo de fibra alimentar diariamente. Sobre este assunto, assinale a alternativa correta.
A
Recomenda-se o consumo superior à 50g por dia
B
Recomenda-se o consumo de aproximadamente 14g de fibra alimentar por 1.000 kcal por dia
C
O consumo de fibra deve variar de acordo com o peso
D
O consumo de fibras é obtido através da protéina
Os frutanos têm propriedades prebióticas, sendo considerados como fibras funcionais. As principais fontes de frutanos incluem:
A
Aveia, goma-guar, alho;
B
Trigo, cebola, banana;
C
Cevada, algas marinhas, maçã;
D
Chicória, tomate, goma-guar;
E
Cebola, maçã, feijão.
Ano:
2019
Prova:
FUNDEP / UFMG - Prefeitura - Nutricionista - 2019
Os alimentos que contêm fibras são de grande importância na alimentação, especialmente para os diabéticos.
Em relação às fibras, é correto afirmar:
A
As fibras contribuem para um melhor controle da glicemia, mediante uma absorção mais lenta dos carboidratos.
B
As fibras diminuem a absorção de minerais da dieta e aumentam o tempo do trânsito intestinal.
C
As fibras insolúveis diminuem o bolo fecal, aumentando a peristalse intestinal.
D
As fibras são uma classe de compostos de origem vegetal, constituída principalmente de polissacarídeos que sofrem hidrólise, digestão e absorção no intestino humano.
Em uma consulta de rotina, a nutricionista faz a seguinte explicação ao paciente: “Elas são um elemento não viscoso, são formadoras de volume fecal, fraca e lentamente fermentáveis no cólon. Agem principalmente no intestino grosso, produzindo fezes macias e acelerando o trânsito colônico”. A nutricionista refere-se
A
às fibras solúveis.
B
às fibras insolúveis.
C
à pectina.
D
às beta-glucanas.
Marque a alternativa INCORRETA quanto ao papel da fibra no sistema gastrointestinal.
A
A celulose é uma fibra solúvel, sendo assim, aumenta a capacidade de retenção de água do material não digerido.
B
Fibras solúveis formam géis, desacelerando o tempo de trânsito gastrointestinal.
C
Alguns oligossacarídeos não digeríveis, estimulam a absorção intestinal e a retenção de alguns minerais, como cálcio, magnésio, zinco e ferro.
D
O fitato em excesso pode reduzir a hidrólise do amido caso este se uma ao cálcio.
E
O propionato é absorvido e depurado pelo fígado para o metabolismo de lipídios hepáticos ou da glicose.
Em determinadas dietas é necessário que se utilizem as fibras solúveis por possuírem o seguinte efeito fisiológico:
A
aumentar o trânsito intestinal.
B
não serem fermentadas.
C
retardar o esvaziamento gástrico.
D
aumentar a absorção dos carboidratos.
E
aumentara maciez das fezes.
A dieta adequada ao paciente é a hipocalórica, para reduzir a
circunferência de cintura, já que ele apresenta obesidade,
conforme resultados de IMC.
C
Certo
E
Errado
Gerar simulado