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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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O Guia Alimentar para a População Brasileira têm como propósito a promoção da saúde e a prevenção de enfermidades, onde suas recomendações poderão ser úteis a todos aqueles que padeçam de doenças específicas. O Guia realiza recomendações gerais que orientam a escolha de alimentos para compor uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa e culturalmente apropriada e, ao mesmo tempo, promotora de sistemas alimentares socialmente e ambientalmente sustentáveis. Em relação ao tipo de processamento a que são submetidos os alimentos antes de sua aquisição, preparo e consumo, relacione o tipo de processamento empregado na produção com a característica do produto.
I - In natura.
II – Minimamente processados.
III – Processados.
IV – Ultraprocessados
( ) Obtidos diretamente de plantas ou de animais (como folhas e frutos ou ovos e leite) e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza.
( ) Fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torna-los duráveis e mais agradáveis ao paladar.
( ) Formulações industriais feitas inteiramente ou majoritariamente de substâncias extraídas de alimentos (óleos, gorduras, açúcar, amido, proteínas), derivadas de constituintes de alimentos (gorduras hidrogenadas, amido modificado) ou sintetizadas em laboratório com base em matérias orgânicas.
( ) Alimentos que, antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas.
A
I, II, III, IV.
B
II, I, III, IV.
C
III, I, IV, II.
D
I, III, IV, II.
E
I, IV, III, II.
Estudos recentes indicam que a obesidade infantil vem aumentando de forma significativa e que ela determina várias complicações na infância e na idade adulta. Na infância, o manejo pode ser ainda mais difícil do que na fase adulta, pois está relacionado a mudanças de hábitos e disponibilidade dos pais, além de uma falta de entendimento da criança quanto aos danos da obesidade. Sobre os fatores relacionados à obesidade infantil e na adolescência, afirma-se.
I O alto consumo de bebidas açucaradas é um dos fatores dietéticos que pode estar relacionado ao aumento da prevalência de sobrepeso na infância.
II O aumento do consumo de refeições fora de casa, associado ao consumo de fast food, contribui com a redução do IMC de adolescentes.
III O aumento do consumo de alimentos com alta densidade energética, associado à redução do consumo de frutas e hortaliças, contribui para o aumento do peso em crianças e adolescentes.
IV Porções menores levam ao aumento da ingestão calórica, o que pode ocasionar aumento do peso corporal na infância.
Das afirmativas apresentadas, estão corretas apenas:
A
I e II.
B
I e III.
C
II e III.
D
II e IV.
E
III e IV.
O acesso à alimentação é um direito humano em si mesmo, na medida em que a alimentação se constitui no próprio direito à vida. A formulação e a implementação de uma Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN) constitui determinação legal da
A
Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional.
B
Lei Orgânica 8.080/90 do Sistema Único de Saúde.
C
Lei Orgânica da Saúde.
D
Lei 8.142 da Participação da Comunidade.
E
Lei 9.961 da Agência Nacional de Saúde Suplementar.
“De acordo com o disposto na Resolução CFN nº 527, de 28/08/2013, sobre a Política Nacional de Fiscalização (PNF), para atender às demandas de fiscalização é necessário o planejamento, a execução e o controle dos procedimentos das ações de fiscalização, detalhados no Manual de Procedimentos de Ação Fiscal. ”
Disponível em: http://www.cfn.org.br/eficiente/repositorio/Legislacao/Resolucoes/655.pdf.
Acesso em: 10 de Jan de 2018.
Sobre a referida resolução, considerando suas alterações e/ou atualizações, a execução das ações de fiscalização compreende:
A
Agendamento de visitas de fiscalização e técnicas;
B
Elaboração de relatório de atividades;
C
Controle de prazos dos documentos emitidos;
D
Análise de processos e documentos;
E
Elaboração do plano de metas anual.
Assinale a alternativa correta sobre o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN).
A
Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA): Órgão de assessoramento da Presidência da República, cuja presidência é do governo e a composição é de 2/3 de representantes da sociedade civil e 1/3 de representantes governamentais.
B
O CONSEA reúne 19 ministérios cuja atuação tem impacto na Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.
C
As principais atribuições da Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional (CAISAN) são: a) propor diretrizes e prioridades da política e do Plano Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional; b) monitorar e acompanhar a implementação e a convergência das ações inerentes à política e ao plano de Segurança Alimentar e Nutricional (SNA); e, c) mobilizar e apoiar entidades da sociedade civil na discussão e implementação de ações públicas de SAN.
D
Atualmente, todos os Estados e o Distrito Federal aderiram ao Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN).
E
Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CNSAN): é a instância máxima de deliberação do SISAN. Sendo composta por representantes governamentais, de todos os níveis administrativos (federal, estadual e municipal) e representantes da sociedade civil, apresentam as diretrizes e proposições para a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.
Sobre a avaliação do consumo alimentar pelo Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), é correto afirmar que
A
a avaliação do consumo alimentar se faz possível e necessária a partir dos seis meses de idade.
B
o preenchimento de formulários de marcadores de consumo alimentar no SISVAN é atribuição restrita ao profissional nutricionista.
C
o SISVAN possibilita a identificação e monitoramento de alimentos ultraprocessados diet e light.
D
o formulário de marcadores de consumo alimentar do SISVAN possibilita o cálculo do aporte de ferro para crianças de seis a 23 meses em mg/dia.
E
o instrumento de avaliação de práticas alimentares do SISVAN permite avaliar quais refeições cada indivíduo faz ao longo do dia.
Segundo a Política Nacional de Alimentação e Nutrição, diante do atual quadro epidemiológico do país, qual das alternativas abaixo NÃO é prioritária para ações preventivas e de tratamento?
A
Anemia ferropriva.
B
Desnutrição proteico-calórica.
C
Hipovitaminose A.
D
Bulimia.
E
Doenças cardiovasculares.
Considerando os elementos da Estratégia Global da Organização Mundial da Saúde e o Guia Alimentar da População Brasileira (2014), no planejamento de cardápios, é importante:
A
adequar a oferta de proteínas, carboidratos, gorduras trans, colesterol, açúcares e sódio.
B
evitar o uso de alimentos ultraprocessados, como conservas de legumes e compotas de frutas.
C
estabelecer uma frequência mínima para a oferta de pescados e priorizar preparações fritas, empanadas ou à milanesa no cardápio.
D
atentar às recomendações das leis da quantidade, qualidade e harmonia.
E
priorizar verduras, legumes e frutas da estação, cultivados localmente, orgânicos e de base ecológica.
A Saúde da Família, hoje considerada Estratégia Saúde da Família, tem a visita domiciliar como uma ferramenta de trabalho importantíssima. Assinale a alternativa incorreta:
A
Possibilita maior liberdade para abordar problemas e necessidades, num tempo maior e na intimidade do domicílio.
B
Possibilita uma melhor adequação da assistência, de acordo com os recursos que a família dispõe.
C
Proporciona momentos de educação em saúde, podendo abordar vários pontos de orientação de acordo com a necessidade da família.
D
Busca em seu método fiscalizar o núcleo familiar para uma intervenção mais precisa nas decisões que devemos dar nos casos que a família não consegue resolver.
E
Possibilita o vínculo e a corresponsabilização na gestão do cuidado.
Quanto a Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009, julgue as afirmativas abaixo:
I- A Lei determina que no mínimo 20% do valor repassado a estados, municípios e Distrito Federal, pelo FNDE para o PNAE, deve ser utilizado na compra de gêneros alimentícios diretamente da Agricultura Familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas e as comunidades quilombolas (BRASIL, 2009).
II- A lei promoveu uma importante transformação na alimentação escolar, tendo aumentado substancialmente a oferta de frutas e legumes de origem local na merenda escolar, abrangendo uma cobertura significativa na proporção de escolas no Brasil com a oferta de alimentos frescos.
III- A Lei revisou o valor "per capita" aumentando o aporte de recursos ao programa e ampliou o atendimento a estudantes do ensino médio, da educação de jovens e adultos e de escolas que oferecem ensino integral, incluindo indígenas e quilombolas.
Assinale a alternativa correta:
A
As afirmativas II e III
B
As afirmativas I e II
C
As afirmativas I e III
D
Todas afirmativas
E
Apenas a afirmativa I
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