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Questões de Concurso sobre Vigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA
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A salga é uma das etapas na produção de queijos, podendo ser realizada por imersão em salmoura, adição de sal seco à superfície dos queijos ou incorporação de sal nos grãos da coalhada. Marque a alternativa que NÃO corresponde a uma função da salga nos queijos.
A
Inibir a multiplicação de bactérias indesejáveis
B
Auxiliar na formação da casca do queijo pela desidratação superficial.
C
Favorecer mudanças físico-químicas da coalhada.
D
Reduzir o sabor dos queijos de longa maturação.
Na cadeia de produção de leite, a refrigeração é uma etapa de extrema importância para a qualidade. A Instrução Normativa nº 55, de 30 de setembro de 2020, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento estabelece qual temperatura para a conservação e a expedição do leite no posto de refrigeração?
A
2,0 °C.
B
4,0 °C.
C
5,0 °C.
D
7,0 °C.
O Decreto nº 9.013, de 2017, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento determina que os responsáveis pelos estabelecimentos deverão assegurar que todas as etapas de fabricação dos produtos de origem animal sejam realizadas de forma higiênica, a fim de se obter produtos que atendam aos padrões de qualidade, que não apresentem risco à saúde, à segurança e ao interesse do consumidor. Sobre o tema, analise as afirmativas a seguir e marque a alternativa CORRETA.
I – Não é permitido o emprego de substâncias não aprovadas pelo órgão regulador da saúde para o controle de pragas nas dependências destinadas à manipulação e nos depósitos de matérias-primas, produtos e insumos.
II – Os funcionários que trabalham na manipulação e, diretamente, no processamento de produtos comestíveis devem utilizar uniforme na cor escura para que não possibilite a fácil visualização de possíveis contaminações.
III – Os funcionários que trabalham em setores onde se manipula material contaminado, ou onde exista maior risco de contaminação, não devem circular em áreas de menor risco de contaminação, de forma a evitar a contaminação cruzada.
A
Somente as afirmativas I e III estão corretas.
B
Somente a afirmativa I está correta.
C
Somente as afirmativas II e III estão corretas.
D
Todas as afirmativas estão corretas.
O Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes – PNCRC/Animal, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) tem como objetivo promover a segurança química dos alimentos de origem animal produzidos no Brasil. Leia as alternativas a seguir e assinale a que traz informações CORRETAS sobre o PNCRC.
A
A principal base legal do PNCRC é a Instrução Normativa nº 42, de 20 de dezembro de 1999.
B
Os testes realizados no Programa em questão verificam o atendimento dos limites máximos de resíduos químicos em produtos animais aplicáveis no Brasil, os quais são estabelecidos pelo Mapa.
C
A Instrução Normativa nº 162, de 1º de julho de 2022, estabelece os limites máximos tolerados (LMT) de contaminantes em lácteos.
D
As amostras são coletadas pelo Serviço de Inspeção Federal de lotes de animais e produtos de diferentes origens, o que não permite a rastreabilidade da propriedade rural de procedência.
A raiva é uma zoonose viral caracterizada por uma encefalite progressiva aguda, com uma taxa de letalidade próxima de 100%, incluindo casos muito raros de recuperação. A transmissão do vírus da raiva ocorre principalmente através da mordida de um animal infectado, embora possa também acontecer por arranhões ou contato da saliva com mucosas. No Brasil, morcegos são os principais vetores na manutenção da cadeia de transmissão em ambientes silvestres. Nos centros urbanos, cães e gatos são as principais fontes de transmissão. Os serviços de vigilância de zoonoses devem adaptar suas ações de acordo com a situação epidemiológica específica de cada região ou estado, levando em consideração as variantes do vírus da raiva presentes.
Considerando uma área com circulação de variante do vírus rábico de morcego (AgV3, AgV4, AgV6) em área urbana, analise as ações de vigilância e prevenção descritas abaixo:
I. Em situações nas quais cães e gatos não vacinados contra a raiva entrem em contato com morcegos com teste positivo para raiva (ou na impossibilidade de realizar o diagnóstico laboratorial do morcego) recomenda-se a eutanásia do animal doméstico. Se o proprietário recusar esta medida, pode-se optar pelo isolamento do cão ou gato durante 180 dias em ambiente domiciliar, sob supervisão de um médico veterinário, com a assinatura de um termo de responsabilidade pelo proprietário, ou pode ser realizado na Unidade de Vigilância de Zoonoses (UVZ). Durante o isolamento, deve-se administrar três doses de vacina antirrábica canina (VARC), aplicadas nos dias 0, 7 e 30.
II. Quando cães e gatos, previamente vacinados contra a raiva entram em contato com morcegos, e estes apresentam resultado positivo para raiva ou não é possível realizar o diagnóstico laboratorial, eles devem ser isolados por um período de 90 dias, em ambiente domiciliar. Durante esse tempo, será realizada uma avaliação de soroneutralização para verificar a imunidade do animal, sob acompanhamento médico veterinário. Esse isolamento pode ocorrer na residência do proprietário ou na Unidade de Vigilância de Zoonoses (UVZ), mediante assinatura de um termo de responsabilidade. Além disso, o animal deve receber três doses da vacina antirrábica canina (VARC), administradas nos dias 0, 7 e 30, como medida preventiva adicional.
III. Devem ser enviadas para o laboratório de diagnóstico amostras do sistema nervoso central (SNC) de cães e gatos com sintomatologia compatível com a doença, que vierem a óbito ou que forem submetidos a eutanásia, e determinar, periodicamente, as áreas de risco.
Estão CORRETAS as afirmativas:
A
I e II, apenas.
B
I e III, apenas.
C
I, II e III.
D
III, apenas.
O Regulamento para enquadramento dos produtos de abelhas e seus derivados em Artesanal, necessário à concessão do selo ARTE, está disciplinado na Portaria nº 289, de 13 de setembro de 2021, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
Assinale a alternativa correta sobre o regulamento.
A
O uso de ingredientes industrializados deve ser restrito ao mínimo necessário, sendo permitida apenas a utilização de corantes, aromatizantes e outros aditivos considerados cosméticos.
B
O processo produtivo, por ser artesanal, está dispensado das exigências do Serviço de Inspeção Oficial, das Boas Práticas Agropecuárias e das Boas Práticas de Fabricação.
C
O processo produtivo deve respeitar o processo de beneficiamento estabelecido, independente das particularidades de cada espécie de abelha.
D
O produto final de fabrico deve ser individualizado, genuíno e manter a singularidade e as características tradicionais, culturais ou regionais do produto, sendo vedada a variabilidade sensorial entre os lotes.
E
As técnicas e os utensílios adotados que influenciem ou determinem a qualidade e a natureza do produto final devem ser predominantemente manuais em qualquer fase do processo produtivo.
Assinale a alternativa correta sobre o Selo ARTE, regulamentado pela Portaria SAR nº 20/2020, da Secretaria de Estado da Agricultura, da Pesca e do Desenvolvimento Rural.
A
O Selo ARTE será concedido ao produto e não ao estabelecimento.
B
Os produtos alimentícios de origem animal produzidos de forma artesanal estão dispensados do Serviço de Inspeção Oficial.
C
O Selo ARTE, uma vez concedido a produto artesanal, não poderá ser cancelado pela CIDASC, somente pelo Ministério da Agricultura.
D
Os produtos alimentícios de origem animal produzidos de forma artesanal que receberem o Selo ARTE serão reconhecidos e comercializados apenas no território estadual.
E
O uso de ingredientes industrializados deve ser restrito ao mínimo necessário, sendo permitida a utilização de corantes artificiais, aromatizantes e outros aditivos considerados cosméticos.
No ano de 2023, devido aos riscos de ingresso e disseminação da influenza aviária de alta patogenicidade no Brasil, diversas medidas emergenciais foram tomadas pelo MAPA.
Na Portaria nº 572 de 2023 do MAPA, a principal medida preventiva tomada foi
A
a suspensão de eventos com aglomerações de aves em todo o país, por 90 dias.
B
a vacinação obrigatória para influenza aviária de todos os plantéis em zonas de risco.
C
o recrutamento de emergência de médicos veterinários para reforçar a vigilância em regiões de descanso de aves migratórias.
D
a testagem laboratorial imediata de todas as propriedades em zonas de risco.
E
a recomendação do abate sanitário imediato de todas as aves com sintomas respiratórios associados e sintomas neurológicos.
O Departamento de Inspeção de Alimentos de Origem Animal (Dipoa) é vinculado ao Ministério de Agricultura e Pecuária (Mapa) e cabe a ele desenvolver as orientações governamentais referentes à inspeção de produtos provenientes de animais e à supervisão dos itens destinados à alimentação animal. Além disso, é incumbido de coordenar, monitorar e avaliar a implementação efetiva dessas práticas.
Em relação às funções do Dipoa, assinale a alternativa correta.
A
É um sistema estabelecido para assegurar a qualidade de produtos de origem animal comestíveis e não comestíveis destinados ao mercado interno e externo.
B
Tem como objetivos verificar e promover a adesão às normas e aos regulamentos técnicos vigentes, identificar os riscos e os danos à saúde dos trabalhadores e ao meio ambiente.
C
Atende às determinações do Sistema de Inspeção e Fiscalização (SIF), que coordena o sistema de coleta e análise de amostras laboratoriais.
D
Na hierarquia, responde aos Serviço de Inspeção de Origem Animal, Serviço de Inspeção de Saúde Animal e Serviço de Inspeção, Fiscalização de Insumos e Saúde Animal.
E
Viabiliza soluções de pesquisa, desenvolvimento e inovação para sustentabilidade da agricultura em benefício da sociedade brasileira.
Ano:
2024
Prova:
IDECAN - FMS - Veterinário - 2024
Em 12 de junho de 2018 foi instituída a Política Nacional de Vigilância em Saúde (PNVS), por meio da Resolução n.º 588/2018 do Conselho Nacional de Saúde (CNS). A PNVS é um documento norteador do planejamento das ações de vigilância em saúde nas três esferas de gestão do SUS, caracterizado pela definição das responsabilidades, princípios, diretrizes e estratégias dessa vigilância. Segundo a PNVS, emergência em saúde pública refere-se ao(à)
A
conjunto de ações que proporcionam o conhecimento a e detecção de mudanças nos fatores determinantes e condicionantes da saúde individual e coletiva.
B
ação de monitoramento contínuo da situação de saúde da população do País, Estado, Região, Município ou áreas de abrangência de equipes de atenção à saúde, por estudos e análises.
C
situação que demanda o emprego urgente de medidas de prevenção, controle e contenção de riscos, danos e agravos à saúde pública.
D
avaliação do impacto de novas tecnologias e serviços relacionados à saúde de forma a prevenir riscos e eventos adversos.
E
propiciação do conhecimento e da investigação diagnóstica de doenças e agravos e a verificação da qualidade de produtos de interesse de saúde pública.
As atividades do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária são executadas pelas instâncias: Central e Superior, Intermediárias e Locais.
Assinale a opção correta sobre a atividade que cabe às diferentes instâncias no controle de pragas e doenças.
A
As instâncias intermediárias estabelecem os requisitos sanitários e fitossanitários para o trânsito nacional de animais e vegetais.
B
As instâncias intermediárias e locais implantam um sistema de alerta e comunicação para notificação de riscos à saúde animal e sanidade vegetal.
C
As instâncias locais irão disciplinar mecanismos que viabilizem a participação de consórcios de entidades públicas e privadas para a implementação de políticas sanitárias.
D
Apenas as instâncias locais desenvolvem mecanismos de mobilização e organização da comunidade local na formulação e implementação de políticas sanitárias ou fitossanitárias.
E
A instância Central e Superior coordena os grupos Estaduais ou Regionais de emergências Sanitária e Fitossanitária.
As ações de vigilância e controle de zoonoses são essenciais para proteger a saúde humana, especialmente em relação à prevenção da transmissão de doenças entre animais e seres humanos. Sobre o assunto, julgue as seguintes afirmações como verdadeiras (V) ou falsas (F):
(__)A vigilância de zoonoses é voltada exclusivamente para a proteção dos animais, sem impacto direto na saúde pública.
(__)As estratégias de vigilância e controle de zoonoses devem ser precedidas por uma avaliação do contexto e do impacto na saúde pública.
(__)As ações de vigilância de zoonoses não consideram a área afetada ou a população exposta, focando apenas no controle de doenças em animais.
Assinale a alternativa cuja respectiva ordem de julgamento está correta:
A
F − F − V.
B
V − F − F.
C
F − F − F.
D
F − V − F.
O Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA) elaborou o Plano Estratégico do Programa Nacional de Vigilância para a Febre Aftosa (PE-PNEFA) que tem como objetivo principal “criar e manter condições sustentáveis para garantir o status de país livre da febre aftosa e ampliar as zonas livres da febre aftosa sem vacinação, protegendo o patrimônio pecuário nacional e gerando o máximo de benefícios aos atores envolvidos e à sociedade brasileira”. Foi delineado para ser executado em 10 anos, iniciando em 2017 e encerrando em 2026. Em relação à febre aftosa no Brasil, assinale a alternativa correta.
A
Os tipos SAT1, SAT2 e SAT 3 são os tipos de vírus isolados nos casos da doença no país.
B
Os estados da região Sul são considerados livres da doença e a vacinação nos animais não é realizada.
C
A doença causa hemólise intravascular e necrose na região cortical dos rins dos bovinos, suínos e equinos.
D
A vacina contra a febre aftosa em suínos é realizada apenas nos estados da região Nordeste e em parte do estado do Amazonas.
E
A transmissão da doença pela picada de artrópodes hematófagos é relatada nas regiões de mata e no sertão nordestino.
De acordo com o Catálogo de Especificações dos Artigos de Subsistência do Exército Brasileiro (Portaria no 40 – COLOG, de 10 de abril de 2017), na análise microbiológica de carne bovina desossada congelada, o micro-organismo que deve ser avaliado e estar ausente na amostra é:
A
Coliformes a 35 ºC.
B
Salmonella sp.
C
Estafilococos coagulase positivo.
D
Clostridio sulfito redutor a 46 ºC.
E
Bacillus cereus.
A vigilância ambiental em saúde animal é fundamental para a prevenção e controle de zoonoses e doenças transmitidas por vetores. Considerando as ações de vigilância ambiental em saúde animal, qual das seguintes atividades NÃO se enquadra nessa categoria?
A
Monitoramento da qualidade da água em abatedouros e granjas de produção animal.
B
Investigação de surtos de doenças transmitidas por alimentos de origem animal.
C
Controle da população de roedores e vetores em áreas urbanas e rurais.
D
Realização de exames laboratoriais para diagnóstico de doenças infecciosas em animais de companhia.
A segurança alimentar é uma preocupação fundamental para todos os consumidores, e a vigilância sanitária desempenha um papel essencial na garantia da qualidade e da segurança dos alimentos que chegam à mesa. Sobre o assunto, julgue as seguintes afirmações como verdadeiras (V) ou falsas (F):
(__)A vigilância sanitária atua na prevenção de doenças transmitidas por alimentos, como intoxicações alimentares e infecções.
(__)É responsável por garantir a rastreabilidade dos alimentos, ou seja, a capacidade de rastrear a origem e o percurso dos alimentos.
(__)Realiza inspeções regulares em estabelecimentos, porém não é responsável por estabelecer diretrizes e regulamentações para a higiene dos mesmos.
Assinale a alternativa cuja respectiva ordem de julgamento esteja CORRETA:
A
F, F, F.
B
V, V, V.
C
V, F, F.
D
V, V, F.
De acordo com o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, Decreto n.º 10.468, de 18 de agosto de 2020, marque a alternativa que corresponde ao estabelecimento destinado à recepção, ao prébeneficiamento, ao beneficiamento, ao envase, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de leite para o consumo humano direto, facultada a transferência, a manipulação, a fabricação, a maturação, o fracionamento, a ralação, o acondicionamento, a rotulagem, a armazenagem e a expedição de derivados lácteos, permitida também a expedição de leite fluido a granel de uso industrial.
A
Queijaria.
B
Posto de refrigeração.
C
Granja leiteira.
D
Unidade de beneficiamento de leite e derivados.
E
Estação depuradora.
São medidas quantitativas de avaliação de um sistema de vigilância epidemiológica, EXCETO:
A
Especificidade.
B
Sensibilidade.
C
Simplicidade.
D
Utilidade.
O SISBOV é um sistema que:
A
atende aos protocolos nacionais de adesão
B
é utilizado como uma ferramenta de controle sanitário
C
identifica oficialmente os grupos de bovinos e bubalinos
D
apresenta adesão obrigatória para as propriedades rurais no Brasil
A informação é fundamental para a tomada de decisões na Vigilância Epidemiológica, servindo como ponto de partida para o ciclo "informação-decisão-ação". Ela é crucial para a gestão dos serviços de saúde, orientando a implantação, acompanhamento e avaliação dos modelos de atenção à saúde e ações de prevenção e controle de doenças.
Sobre os sistemas de informação em saúde e vigilância epidemiológica, marque a afirmativa INCORRETA:
A
As fichas individuais de notificação (FIN) devem ser preenchidas pelos profissionais de saúde nas unidades assistenciais e enviadas para o serviço municipal de vigilância epidemiológica para promoção de ações de controle necessárias.
B
Levantamento epidemiológico é um estudo realizado com base nos dados existentes nos registros dos serviços de saúde ou de outras instituições. Não é um estudo amostral e destina-se a coletar dados para complementar informações já existentes.
C
Notificação é a comunicação da ocorrência de determinada doença ou agravo à saúde, feita à autoridade sanitária exclusivamente por profissionais de saúde para fins de adoção de medidas de intervenção pertinentes.
D
Os dados produzidos por este sistema são amplamente disponibilizados pelo Datasus, via Internet (www.datasus.gov.br) e pela BBS (Bulletin Board System), do Ministério da Saúde. Os arquivos disponibilizados podem ser de dois tipos: o “movimento”, em que constam todos os dados, e o reduzido”, em que não aparecem os dados relativos aos serviços profissionais.
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