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Questões de Concurso sobre Vigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA
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A respeito do regulamento de segurança dos alimentos das Forças Armadas (MD42-R-01), Portaria GM/MD no 5.703, de 27 de novembro de 2023, é correto afirmar:
A
é considerado imprescindível que os estabelecimentos fornecedores de matérias-primas, produtos semielaborados ou produtos prontos devem ser submetidos à avaliação das condições sanitárias como subsídio para a qualificação e triagem dos fornecedores.
B
não necessitam de desinfecção frutas e legumes que irão sofrer ação do calor, desde que a temperatura no interior atinja, no mínimo, 64 ºC.
C
quando houver necessidade de armazenar diferentes gêneros alimentícios em um mesmo equipamento, os alimentos prontos para o consumo devem estar dispostos nas prateleiras inferiores; os semiprontos e/ou pré-preparados devem estar nas prateleiras do meio, e os produtos crus, nas prateleiras superiores, separados entre si e dos demais produtos.
D
para a distribuição de pratos quentes prontos para consumo, devem ser utilizados balcões térmicos, e esses alimentos podem ficar disponíveis a 60 ºC por, no máximo, 6 horas ou abaixo dessa temperatura, por, no máximo, 1 hora.
E
são requisitos, entre outros, para o descongelamento seguro: a realização em câmara ou geladeira a 5 ºC, em forno de micro-ondas ou de convecção, ou o descongelamento em temperatura ambiente.
No caso da impossibilidade de identificação de procedência de aves destinadas ao abate, sem a respectiva Guia de Trânsito Animal (GTA) ou sem a autorização de abate ou sacrifício emitido pelo Órgão Executor de Sanidade Agropecuária (OESA), deve-se:
A
enviar os produtos do abate para aproveitamento em estabelecimentos fabricantes de farinhas e produtos gordurosos, destinados à alimentação animal.
B
destinar os animais ao abate em separado (final do abate).
C
registrar a ocorrência no abatedouro frigorífico, comunicar o fato ao Serviço de Inspeção Oficial e proceder o abate de acordo com a rotina local.
D
aproveitar os produtos do abate, conforme orientação do Serviço de Inspeção Oficial.
A farmacovigilância veterinária é um conjunto de medidas para:
A
simular in silico produtos veterinários para detectar, identificar e avaliar os possíveis eventos adversos durante os testes experimentais
B
investigar e testar todos os processos in vitro e in vivo e possíveis eventos adversos, a fim de identificar a causalidade entre o evento e o produto suspeito
C
avaliar a fabricação de produtos veterinários para detectar, identificar, avaliar, relatar e monitorar os eventos adversos que ocorrem durante os testes experimentais
D
controlar a pós-comercialização para detectar, identificar, avaliar, relatar e monitorar os eventos adversos que ocorrem com o uso de produtos veterinários, a partir do momento em que sejam disponibilizados para a comercialização
A articulação internacional e a cooperação técnica são fundamentais para o desenvolvimento nacional. Em 2019, o Brasil prestou e recebeu cooperação técnica de países da região das Américas. Esses projetos ocorreram via:
A
Organização das Nações Unidas
B
Agência Nacional de Vigilância Sanitária
C
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
D
Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia
Sobre os procedimentos de vigilância e mitigação do risco da Encefalopatia Espongiforme Bovina - EEB nos estabelecimentos de abate È CORRETO afirmar que:
A
O Ìleo distal deve ser retirado de todos os bovinos e bubalinos com idade superior a 30 meses.
B
As tonsilas linguais e palatinas são consideradas materiais especificado de risco em bovinos e bubalinos, sendo obrigatória a sua remoção.
C
Qualquer bovino com comportamento compatível com EEB deve ter sua carcaça condenada para produção de produtos não comestíveis (farinha de carne e osso).
D
Caso o estabelecimento não possua equipamento para esterilização da farinha de carne e ossos produzida a partir da carcaça de animais suspeitos de EEB, a carcaça deverá ser submetida a incineração.
E
O encéfalo de animais acima de 30 meses é considerado material especificado de risco, sendo obrigatória sua remoção e incineração.
A Lei 9.782, de 26 de janeiro de 1999 definiu o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária e criou a Agência Nacional de Vigilância Sanitária.
Segundo esse dispositivo legal, é competência da União no âmbito do Sistema Nacional de Vigilância Sanitária
A
cancelar a autorização de funcionamento e a autorização especial de funcionamento de empresas, em caso de violação da legislação pertinente ou de risco iminente à saúde.
B
estabelecer limites do lixo belíco à saúde das USF.
C
descentralizar a ação da vigilância sanitária de portos e aeroportos nos Estados do Sul e Sudeste do país.
D
proibir a importação de produtos e insumos belícos na USF, em caso de risco iminente à saúde.
E
conceder certificado de cumprimento de boas práticas de fabricação para as cozinhas industriais.
Em relação às medidas de proteção adotadas a partir do resultado da avaliação dos riscos ocupacionais previstos no Programa de Gerenciamento de Riscos (PGR – Portaria MTP 806, de 2022), analise as afirmativas abaixo e assinale-as com V (verdadeiro) ou F (falso).
( ) As empresas que produzem ou comercializam materiais perfurocortantes devem disponibilizar, para os trabalhadores dos serviços de saúde, capacitação sobre a correta utilização do dispositivo de segurança.
( ) Trabalhadores com feridas ou lesões em membros superiores podem desenvolver suas atividades desde que as feridas ou lesões estejam cobertas por curativos, sem necessidade de avaliação médica prévia.
( ) Deve ser fornecido gratuitamente, a todo o trabalhador de saúde, o programa de vacinação ativa contra tétano, difteria, hepatite B, febre amarela e as demais vacinas estabelecidas no Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional.
( ) Os trabalhadores devem comunicar imediatamente todo o acidente ou incidente com possível exposição a agente infeccioso ao responsável pelo local de trabalho e, quando houver, ao serviço de segurança e saúde e à Comissão Interna de Prevenção de Acidentes (CIPA).
A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é
A
V – F – V – F.
B
F – V – V – F.
C
V – F – F – V.
D
F – V – F – V.
E
F – F – V – F.
Durante uma inspeção em um frigorífico que processa carne bovina, o veterinário identificou alterações na coloração e na textura de carcaças, além de linfonodos aumentados em tamanho. Após a realização de cortes de inspeção, observou-se a presença de lesões tuberculosas em diferentes órgãos. A empresa não possuía registro recente de vacinação ou controle sanitário adequado nos animais adquiridos. A suspeita inicial foi de tuberculose bovina, uma zoonose de notificação obrigatória. Qual deve ser a ação imediata do veterinário ao confirmar a suspeita de tuberculose em uma carcaça durante a inspeção?
A
Liberar a carcaça para uso na alimentação animal após tratamento térmico.
B
Aprovar a carcaça para consumo humano após remoção das lesões visíveis.
C
Reprovar a carcaça, comunicar imediatamente o serviço oficial de defesa sanitária e investigar a origem do animal.
D
Classificar a carcaça como de segunda qualidade e disponibilizá-la para consumo humano.
A Instrução Normativa nº 48, de 14 de julho de 2020 aprova as diretrizes gerais para a vigilância da febre aftosa com vistas à execução do Programa Nacional de Vigilância para a Febre Aftosa. A normativa define que, entre os animais susceptíveis à febre aftosa, na qual a infecção e a importância epidemiológica foram demonstradas cientificamente, estão, especialmente,
A
bovinos, caprinos, equinos e suínos.
B
bovinos, bubalinos, ovinos, caprinos e suínos.
C
bovinos, bubalinos, ovinos, caprinos e equinos
D
bovinos, bubalinos, equinos e suínos.
O Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal estabelece que as carcaças com infecção intensa por Cysticercus bovis (cisticercose bovina) devem ser condenadas. Sobre o tema, assinale a alternativa CORRETA.
A
Entende-se por infecção intensa quando são encontrados, pelo menos, quatro cistos, viáveis ou calcificados, em locais de eleição examinados na linha de inspeção (músculos da mastigação ou língua).
B
Entende-se por infecção intensa quando são encontrados, pelo menos, quatro cistos, viáveis ou calcificados, assim distribuídos: quatro ou mais cistos localizados no quarto dianteiro (músculos do coxão, da alcatra e do lombo) ou no quarto traseiro (músculos do pescoço, do peito e da paleta), após pesquisa no DIF (Departamento de Inspeção Federal), mediante incisões múltiplas e profundas.
C
As infecções leves ou moderadas, caracterizadas pela detecção de cistos viáveis ou calcificados em quantidades que não caracterizem a infecção intensa, considerada a pesquisa em todos os locais de eleição examinados na linha de inspeção e na carcaça correspondente, esta deve ser destinada ao tratamento condicional pelo frio ou pelo calor, após remoção e condenação das áreas atingidas.
D
As infecções leves ou moderadas são caracterizadas pela detecção de cistos viáveis em todos os locais de eleição examinados na linha de inspeção e na carcaça correspondente, e esta deve ser destinada ao tratamento condicional somente pelo calor, após remoção e condenação das áreas atingidas.
O controle de zoonoses é uma área vital da saúde pública, essencial para proteger a saúde humana, promover o bem-estar animal e garantir a segurança alimentar e a sustentabilidade ambiental. Nesse contexto, a Lei Municipal nº 6.802, de 28 de dezembro de 2020, institui o Código de Vigilância em Saúde do município de Betim, abrangendo o controle de zoonoses e endemias entre os temas abordados.
Todas as opções abaixo descrevem ações e serviços do controle de zoonoses e endemias abordados pela Lei em questão, EXCETO:
A
Coordenação, execução e avaliação das ações de vacinação animal contra zoonoses de relevância para a saúde pública, normatizadas pelo Ministério da Saúde, bem como notificação e investigação de eventos adversos temporalmente associados a essas vacinações.
B
Desenvolvimento de novas metodologias de testes laboratoriais para o diagnóstico das zoonoses.
C
Desenvolvimento e execução de ações, atividades e estratégias de educação em saúde visando à guarda ou à posse responsável de animais para a prevenção das zoonoses.
D
Eutanásia, quando indicada, de animais de relevância para a saúde pública.
A Portaria nº 365, de 16 de julho de 2021, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento aprova o Regulamento Técnico de Manejo Pré-abate e Abate Humanitário e os métodos de insensibilização autorizados pelo órgão.
Assinale a alternativa correta em relação ao assunto.
A
O período de jejum dos animais não deve exceder o total de dezoito horas para aves.
B
O período de jejum dos animais não deve exceder o total de dezoito horas para bovinos, bubalinos, ovinos e caprinos.
C
Fêmeas gestantes que se encontrem nos primeiros dez por cento do período gestacional não devem, em circunstâncias normais, ser transportadas ou abatidas.
D
O Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal da Secretaria de Defesa Agropecuária do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento não permitirá métodos de insensibilização distintos dos constantes na Portaria.
E
O regulamento estabelece os métodos humanitários de manejo pré-abate e abate dos animais de açougue e de pescado e os requisitos para seu atendimento, a fim de evitar dor e sofrimento desnecessários, a serem aplicados em todos os estabelecimentos regularizados pelos serviços oficiais de inspeção que realizam abates de animais para o consumo humano ou para outros fins comerciais.
Assinale a alternativa correta considerando a Instrução Normativa nº 50, de 2013, do Ministério do Estado da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, sobre doenças de notificação obrigatória.
A
Maedi-visna é uma doença que acomete equinos e requer notificação imediata de caso suspeito ou diagnóstico laboratorial.
B
Scrapie é uma doença de equinos e requer notificação imediata de qualquer caso confirmado.
C
Circovirose é uma doença de suínos e requer notificação imediata de qualquer caso suspeito.
D
Agalaxia contagiosa é uma doença de aves e requer notificação imediata de qualquer caso confirmado.
E
Varrose é uma doença que acomete as abelhas e requer notificação mensal de qualquer caso confirmado.
Assinale a alternativa que apresenta uma definição correta, de acordo com a Portaria SDA nº 612, de 6 de julho de 2022, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, que aprova os requisitos de instalações, equipamentos e os procedimentos para o funcionamento de granjas avícolas e de unidades de beneficiamento de ovos e derivados registradas no Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal.
A
Mistura de ovos: o ovo em natureza provido de casca, submetido ao processo de pasteurização, em que se conservam as mesmas proporções de clara e gema de um ovo em natureza, resultando em mistura homogênea.
B
Gema desidratada: o produto resultante da desidratação da clara realizada em etapa anterior ou posterior à pasteurização.
C
Ovo proveniente de estabelecimento avícola de reprodução e incubatório: ovo submetido ao processo de incubação destinado, exclusivamente, para uso industrial.
D
Ovo líquido: o ovo desprovido de casca, que conserva as mesmas proporções de clara e gema de um ovo em natureza, homogeneizado e submetido ao processo de pasteurização.
E
Ovo liofilizado: ovo submetido à secagem através do emprego de frio e vácuo, no qual a água é retirada do alimento por meio de sublimação.
A Instrução Normativa SDA nº 10, de 3 de março de 2017, estabelece o Regulamento Técnico do Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da Tuberculose Animal (PNCEBT).
Assinale a alternativa correta em relação ao tema.
A
É proibida a vacinação contra tuberculose, de machos de qualquer idade.
B
O PNCEBT tem como objetivo baixar a prevalência e a incidência da brucelose e da tuberculose, de todos os bovinos, suínos e equinos.
C
O PNCEBT tem como objetivo baixar a prevalência e a incidência da brucelose e da tuberculose, visando a erradicação.
D
Os testes confirmatórios para o diagnóstico de tuberculose são o teste cervical simples, o teste da prega caudal e o teste cervical comparativo, sendo que o último também é utilizado como teste confirmatório.
E
Animais reagentes positivos a teste de diagnóstico para brucelose ou tuberculose serão marcados, pelo médico veterinário responsável pelo exame, a ferro candente ou nitrogênio líquido, no lado direito da cara com um “V”
A raiva é uma zoonose viral caracterizada por uma encefalite progressiva aguda com uma letalidade próxima a 100%. A transmissão ocorre principalmente pela mordedura, arranhadura ou lambedura de mucosas por animais infectados, com o cão e o gato sendo as principais fontes no ciclo urbano, enquanto no Brasil, o morcego é o principal responsável pela manutenção da cadeia silvestre. A vigilância e a prevenção são essenciais para o controle da raiva. Com base nas informações sobre a raiva e as ações de vigilância e prevenção, é correto afirmar que
A
a principal ação de prevenção da raiva em áreas com circulação de variantes do vírus rábico de morcegos é observar cães e gatos suspeitos por dez dias.
B
os cães e gatos suspeitos de raiva devem ser imediatamente eutanasiados sem observação.
C
a vigilância deve encaminhar amostras de cérebro de cães suspeitos de raiva para diagnóstico laboratorial.
D
a principal medida de prevenção em áreas com circulação de variantes do vírus rábico de cães e gatos é evitar o contato com morcegos.
E
o principal método de prevenção da raiva é evitar o contato com animais selvagens.
Em um abatedouro e aves, o serviço de inspeção, responsável pela anotação da avaliação post mortem, ao inspecionar as carcaças e definir a sua destinação, pode fazer o registro determinando a liberação, a condenação parcial, a condenação total ou o aproveitamento condicional. O Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA) determina o “aproveitamento condicional” quando:
A
a carcaça é considerada imprópria para o consumo humano, sendo a condenação extensiva às vísceras
B
a carcaça inspecionada foi considerada apta ao consumo humana, na forma em que se encontra, mesmo quando condenados ou não a cabeça, um ou os dois pés, todas ou alguma das vísceras
C
a carcaça ou partes da carcaça são passíveis de consumo humana, aplicado na própria unidade produtora ou em outra unidade capacitada, desde que atendidos os artigos 482 e 493 do Decreto nº 9.013, de 2017
D
a carcaça sofreu condenação de partes significativas (anatomicamente definidas, incluindo as bases ósseas e porções da musculatura), mas recebe liberação das demais partes e, quando for o caso, de suas vísceras
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) de leites e derivados podem ser definidas como condições e procedimentos higiênico-sanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção de leites e de seus derivados. O objetivo visa garantir a segurança, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos. Considerando as BPF de leite e de seus derivados, em consonância com a legislação do Ministério da Agricultura e Pecuária, assinale a alternativa correta.
A
A legislação tolera a ocorrência de de Salmonella spp a partir 25 mL por até 5x101 UFC.
B
Ações baseadas na norma interna DIPOA/SDA nº 2, de 20 de agosto de 2013, estabelecem os procedimentos para coleta e análise de Escherichia coli verotoxigênica em leite bovino e derivados.
C
Em estabelecimentos de produção de leite para comercialização e subprodutos lácteos registrados sob inspeção federal (SIF), embora seja recomendável, não é necessário realizar análises de resíduos antimicrobianos em leite.
D
Considera-se impróprio, para qualquer tipo de aproveitamento, o leite cru, quando provenientes de propriedades rurais interditadas por ocorrência de brucelose e tuberculose animal. Em outras propriedades interditadas por doenças animais de natureza não zoonótica, o leite pode ser aproveitado para o beneficiamento.
E
A temperatura de conservação do leite cru refrigerado na unidade de beneficiamento de leite e derivados deve ser de até 7º C (sete graus Celsius). Adicionalmente, o leite estocado deve apresentar a contagem máxima de 300.000 UFC/mL (trezentas mil unidades formadoras de colônia por mililitro) anterior ao beneficiamento.
O recolhimento seletivo é um método utilizado dentro das estratégias para o controle das populações de animais domésticos errantes. Assinale a alternativa que descreve corretamente uma característica desse método.
A
Dentre os animais que devem ser recolhidos estão os cães soltos, sem supervisão, saudáveis e que sejam considerados um risco para a população.
B
Os animais recolhidos devem ser conduzidos ao abrigo municipal, sendo eutanasiados após 30 dias sem a ocorrência de manifestação de tutores.
C
O uso do “laço” é o método mais indicado para contenção, pois permite alcançar e conter o animal de uma distância segura.
D
No caso dos filhotes de cães ou gatos e dos gatos adultos, o recolhimento pode ser manual ou por contenção com rede, puça ou química.
E
A contenção de cães deve ser feita preferencialmente por meio de cambão, deixando o animal conduzir o funcionário por alguns minutos.
Segundo o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), assinale a alternativa que apresenta o protocolo de vacinação correto para a profilaxia contra a leishmaniose visceral canina.
A
duas doses vacinais com intervalos de noventa dias e reforço após doze meses da 1. a dose
B
três doses vacinais com intervalos de 21 dias e reforço após doze meses da 1. a dose
C
três doses vacinais com intervalos de 75 dias e reforço após doze meses da 1.a dose
D
quatro doses vacinais com intervalos de sessenta dias e reforço após doze meses da 1.a dose
E
cinco doses vacinais com intervalos de 45 dias e reforço após doze meses da 1.a dose
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