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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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De acordo com a Resolução CNF no 600 de 25 de fevereiro de 2018, a definição conjunto de ações, de caráter individual e coletivo, situadas no primeiro nível de atenção nos sistemas de saúde, voltadas para a promoção da saúde, a prevenção de agravos, o tratamento e a reabilitação corresponde à
A
Atenção básica em saúde.
B
Assistência nutricional domiciliar.
C
Assistência nutricional e dietoterápica personalizada.
D
Assistência nutricional e dietoterápica.
A falta de acesso regular a uma alimentação adequada por grande parte da população brasileira tem sido um dos principais desafios enfrentados pela sociedade ao longo dos últimos anos. O país havia saído do mapa da fome da Organização das Nações Unidas (ONU) em 2014, por meio de estratégias de segurança alimentar e nutricional aplicadas desde meados da década de 1990. Mas voltou a figurar no cenário a partir de 2015, obtendo um especial agravamento ao longo da pandemia de Covid-19 que afetou o mundo todo por dois anos a partir de 2020.
Disponível em:<https://www12.senado.leg.br/noticias/infomaterias/
2022/10/retorno-do-brasil-ao-mapa-da-fome-da-onu-preocupasenadores-e-estudiosos> . Acesso em: 10 nov. 2022.
A respeito da subnutrição, assinale a alternativa correta.
A
A subnutrição é causada, primariamente, pela ingestão alimentar inadequada.
B
Em razão dos recursos escassos, ações abrangentes em nutrição são de difícil realização, especialmente em países em desenvolvimento.
C
O tratamento da criança subnutrida tem foco prioritário nas alterações de saúde.
D
A oferta insuficiente de nutrientes durante a gestação pode contribuir para o aumento da prevalência de obesidade, diabetes e hipertensão na vida adulta da criança.
E
Na subnutrição, há aumento na produção hepática de IGF-1.
Assinale a alternativa correta em relação à Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN):
A
PNAN é uma política de responsabilidades exclusiva do Ministério da Saúde.
B
A Vigilância Alimentar e Nutricional corresponde a uma das diversas diretrizes da PNAN. Consiste na descrição contínua e na predição de tendências das condições de alimentação e nutrição da população e seus fatores determinantes.
C
As diretrizes que integram a PNAN indicam as linhas de ações para o alcance do seu propósito, capazes de modificar os determinantes de saúde e promover a saúde da população. São consolidadas sete diretrizes da política.
D
A PNAN organiza e orienta, exclusivamente, as linhas de ação para a promoção da saúde e prevenção dos agravos na atenção primária.
Ao elaborar fluxogramas de preparo da alimentação escolar, o nutricionista deve adotar as normas descritas na Resolução Diretiva Colegiada – RDC número 216, de 2004.
Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma sobre essas respectivas normas.
( ) O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 50 °C.
( ) Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180° C, sendo substituídos imediatamente após a identificação de alterações físico-químicas ou sensoriais.
( ) O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 15 °C .
( ) Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados para conservação a quente devem ser submetidos à temperatura superior a 60 °C, por, no máximo, 10 horas.
( ) Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.
( ) Deve-se proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes, antes do preparo, minimizando o risco de contaminação.
De acordo com as afirmações, a sequência correta é
A
F, F, V, V, V, F.
B
F, V, F, F, V, V.
C
V, F, F, V, F, V.
D
V, V, V, F, F, F.
De acordo com o Marco de Referência da Vigilância Alimentar e Nutricional na Atenção Básica (Ministério da Saúde, 2015), recomenda-se que a atividade de formação em Vigilância Alimentar e Nutricional dos profissionais da equipe de atenção básica, incluindo-se nutricionistas, englobe atividades teóricas e práticas e contemple, minimamente, alguns temas, dentre eles:
A
gestão de unidades básicas de saúde.
B
técnicas de ensino interdisciplinar.
C
acolhimento social do paciente.
D
método antropométrico.
E
avaliação de processos em saúde.
A adoção de práticas alimentares não se trata somente de uma escolha individual, mas de um conjunto de fatores que englobam aspectos econômicos, políticos, culturais e sociais, os quais se interrelacionam e impactam os padrões alimentares individuais e coletivos. O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) destaca-se como política pública de combate à fome e à desnutrição e que fomenta a formação de hábitos alimentares saudáveis.
Sendo assim, é correto afirmar:
A
Os repasses de recursos federais a Estados e municípios consiste em 12 parcelas mensais para cobertura de 360 dias letivos.
B
São atendidos pelo PNAE os alunos matriculados na educação infantil, ensino fundamental e médio e educação de jovens e adultos de instituições públicas, excluindo as entidades filantrópicas e comunitárias.
C
De acordo com a Lei nº 11.947, de 2009, 30% dos recursos repassados por meio do PNAE devem ser investidos na agricultura familiar com o objetivo de fomentar o desenvolvimento econômico e sustentável das comunidades.
D
Os órgãos e áreas gestoras abrangem o Ministério da Educação, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e Ministério da Saúde.
E
O repasse de recursos é feito diretamente aos municípios, cabendo ao Estado somente repassar o censo escolar do ano anterior ao do atendimento.
Sobre as principais deficiências nutricionais em grupos populacionais vulneráveis no Brasil, assinale a alternativa CORRETA.
A
No Brasil, o Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A foi instituído por meio da Portaria nº 729, de 13 de maio de 2005, cujo objetivo é reduzir e controlar a deficiência nutricional de vitamina A em crianças de 6 a 59 meses de idade e puérperas no pós-parto imediato (antes da alta hospitalar).
B
A desnutrição deixou de ser considerada uma deficiência nutricional na população infantil, considerando o aumento da obesidade.
C
O Beribéri é uma carência nutricional de elevada prevalência (cerca de 50%) entre crianças menores de cinco anos. A suplementação desse micronutriente está disponível na rede pública de saúde para todas as crianças de até 5 anos.
D
Devido às ações do Programa Nacional de Suplementação de Ferro, a anemia por carência de ferro deixou de ser considerada um problema carencial de saúde pública, apresentando prevalência de cerca de 10% entre as crianças de 6 a 24 meses.
E
A deficiência de cálcio é um problema identificado como de alta prevalência na população infantil.
A atenção nutricional como parte do Projeto Terapêutico Singular (PTS) vale-se tanto de ofertas originárias do campo da nutrição, da experiência do nutricionista e de sua visão de mundo, quanto das demandas trazidas por outros profissionais e pelos sujeitos envolvidos. Sobre o PTS, é correto afirmar:
A
É um instrumento de organização dos serviços de saúde.
B
É dedicado às situações com menor grau de complexidade.
C
Valoriza o diagnóstico biomédico em detrimento do contexto social.
D
É uma oportunidade de desempenhar a função de apoio matricial.
E
É composto pelas etapas de diagnóstico, prescrição e finalização do caso.
São atribuições obrigatórias do profissional de Nutrição que atua em Serviços de Alimentação Coletiva (autogestão e concessão):
A
participar das atividades de gestão de custos de produção.
B
participar do planejamento e da supervisão da implantação ou adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).
C
organizar a visitação de clientes/usuários às áreas relacionadas à produção de refeições.
D
elaborar os cardápios de acordo com as necessidades nutricionais, com base no diagnóstico de nutrição da clientela, respeitando os hábitos alimentares regionais, culturais e étnicos.
E
realizar teste de aceitabilidade de preparações / refeições.
A transição nutricional apresenta diversos estágios ou padrões ao longo da história da humanidade, todos decorrentes da urbanização, crescimento econômico, processamento de alimentos, dentre outros fatores. No padrão caracterizado pelo recuo da escassez de alimentos, observa-se
A
a alimentação rica em amiláceos e pouco variada, com baixa proporção de gordura e rica em fibras.
B
a alimentação com elevada proporção de gorduras e de açúcar e consumo de alimentos processados.
C
o aumento da obesidade e de problemas relacionados com a densidade óssea e maior expectativa de vida.
D
a redução das doenças crônicas relacionadas com a alimentação, substituição de sedentarismo e melhora da saúde óssea.
Analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I - Recomendações feitas por guias alimentares devem levar em conta o cenário da evolução da alimentação e das condições de saúde da população
PORQUE
II - padrões de alimentação estão mudando rapidamente na maioria dos países e, em particular, naqueles economicamente emergentes.
Sobre as asserções, é correto afirmar que
A
as duas são falsas.
B
a primeira é falsa e a segunda é verdadeira.
C
a primeira é verdadeira e a segunda é falsa.
D
as duas são verdadeiras e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
E
as duas são verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.
Sobre o acompanhamento da situação alimentar e nutricional na atenção básica, analise as seguintes assertivas:
I. Desde 2008, a Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição (CGAN) disponibiliza os formulários de marcadores de consumo alimentar no Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (Sisvan Web), permitindo a avaliação do consumo alimentar da população brasileira na rotina da Atenção Básica.
II. Os novos formulários para avaliação de marcadores de consumo alimentar propõem a avaliação de alimentos consumidos no dia anterior, o que ameniza possíveis vieses de memória, ou seja, esquecimento em relação à alimentação realizada.
III. As questões que compõem os formulários, vinculam profissionais de acordo com suas especialidades, para realizarem avaliação dos marcadores e as recomendações de práticas alimentares adequadas e saudáveis.
Quais estão corretas?
A
Apenas I.
B
Apenas II.
C
Apenas III.
D
Apenas I e II.
Um aspecto fundamental da vigilância em saúde é o cuidado integral com a saúde das pessoas por meio da promoção da saúde. Essa política objetiva promover a qualidade de vida, empoderando a população para reduzir a vulnerabilidade e os riscos à saúde relacionados aos seus determinantes e condicionantes – modos de viver, condições de trabalho, habitação, ambiente, educação, lazer, cultura e acesso a bens e serviços essenciais. Qual das alternativas a seguir NÃO condiz com as ações especificas da promoção da saúde?
A
Alimentação saudável.
B
Prática corporal/atividade física.
C
Promoção do desenvolvimento de vigilância sanitária.
D
Redução da morbimortalidade em decorrência do uso de álcool e outras drogas.
De acordo com a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Ministério da Saúde, 2013), a atenção nutricional deverá priorizar a realização de ações no âmbito
A
da saúde suplementar.
B
da atenção básica.
C
da atenção terciária.
D
de hospitais gerais.
E
de hospitais especializados.
Considere os alimentos/preparações abaixo.
I - Sucos de frutas pasteurizados.
II - Pães feitos de farinha de trigo, leveduras, água e sal.
III- Produtos panificados cujos ingredientes incluem soro de leite e emulsificantes.
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, quais são considerados alimentos/preparações ultraprocessados?
A
Apenas I.
B
Apenas II.
C
Apenas III.
D
Apenas II e III.
E
I, II e III.
O sal de cozinha (Cloreto de sódio) é encontrado principalmente nos alimentos processados. No Brasil, a ingestão de sal de cozinha varia de 9 a 12g por pessoa por dia, com aumento do consumo pelos alimentos processados. Qual é a recomendação da Organização Mundial da Saúde (OMS) para o sal de cozinha pela população?
A
A OMS recomenda a ingestão de 7g de sal de cozinha por pessoa por dia.
B
A OMS recomenda a ingestão de 6g de sal de cozinha por pessoa por dia.
C
A OMS recomenda a ingestão de 5g de sal de cozinha por pessoa por dia.
D
A OMS recomenda a ingestão de 4g de sal de cozinha por pessoa por dia.
E
A OMS recomenda a ingestão de 3g de sal de cozinha por pessoa por dia.
Qual das alternativas abaixo NÃO apresenta uma das diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição?
A
Pesquisa, Inovação e Conhecimento em Alimentação e Nutrição.
B
Qualificação da Força de Trabalho.
C
Participação e Controle Social.
D
Organização das redes de atenção à saúde.
E
Cooperação e articulação para a Segurança Alimentar e Nutricional.
A alimentação foi incluída como Direito Social no Brasil pela:
A
Constituição Federal de 1988.
B
Lei Orgânica da Saúde nº 8080 de 1990.
C
Emenda Constitucional nº 31 de 2000.
D
Emenda Constitucional nº 64 de 2010.
E
Emenda Constitucional nº 90 de 2015.
Entre os objetivos da Estratégia Amamenta e Alimenta Brasil (EAAB)/Ministério da Saúde, consta ‘qualificar as ações de promoção do aleitamento materno e da alimentação complementar saudável para crianças menores de 2 (dois) anos de idade’.
-
Para alcançar os objetivos, a EAAB deverá ser implementada:
A
Por meio de oficinas de formação de tutores e de oficinas de trabalho nas Unidades Básicas de Saúde.
B
Por meio de oficinas de formação e de trabalho nas Unidades Básicas de Saúde para gestantes e puérperas, apenas por tutores enfermeiros(as).
C
Por meio de oficinas de formação e de trabalho nas Unidades Básicas de Saúde para gestantes e puérperas, apenas por tutores nutricionistas.
D
Por meio de oficinas de formação e de trabalho nas Unidades Básicas de Saúde para gestantes e puérperas, por tutores tanto enfermeiros(as) quanto nutricionistas.
E
Por meio de oficinas de formação e de trabalho nas Unidades Básicas de Saúde para gestantes e puérperas, apenas por tutores gestores.
A pirâmide alimentar é um instrumento, sob a forma gráfica, que tem como objetivo orientar as pessoas para uma dieta mais saudável.
Quanto à pirâmide alimentar, é correto afirmar que
A
a base da pirâmide (1º andar) é representada pelos carboidratos, presentes nos cereais e massas, por exemplo.
B
a base da pirâmide (1º andar) é representada pelos legumes e verduras.
C
o topo da pirâmide é representado pelas frutas.
D
o topo da pirâmide é representado pelas carnes e ovos.
E
o topo da pirâmide é representado pelos leites e derivados.
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